設施蔬菜綠色優質高效生產關鍵技術

曹國華

（南通市海門區蔬菜生產技術指導站，江蘇南通 226100）

0 引言

江蘇省南通市海門區濱江臨海，與上海隔江相望，被譽為“上海后菜園”。海門區充分利用得天獨厚的區位優勢，不斷壯大設施蔬菜產業，已成為最具競爭力的優勢產業，設施蔬菜面積8 400 hm2，設施化比重57.2%。為順應消費者對優質、安全蔬菜需求，2019年以來，實施江蘇（海門）現代農業（蔬菜）科技綜合示范基地項目，大力推廣設施架構優化、壯苗培育、綠色生產、輕簡栽培、提質量強品牌等技術，集成了設施蔬菜綠色優質高效生產關鍵技術，現介紹如下：

1 發展設施栽培，增強生產能力

1.1 設施建設

1.1.1 田塊選擇。新建設施蔬菜基地符合土地利用規劃，有倉儲、預冷等設施農業用地指標。水、大氣、土壤達到綠色食品生產環境要求，地形地貌相對平坦，田塊相對集中連片。交通方便，溝渠水網、水電路設施配套，達到“渠相連，旱能灌，澇能排，機能進，物能出，土肥沃，產出高”的標準。

1.1.2 建設標準。設施蔬菜生產常面臨臺風、強對流天氣，使設施棚架、棚膜、蔬菜不同程度受損，經濟損失較大。優化棚構，建設堅固耐用的設施大棚，增強防災抗災能力，6 m大棚拱管外徑不少于22 mm，壁厚不少于1.2 mm；單體8 m大棚拱管外徑25 mm，壁厚1.5 mm，拱管間距不大于80 cm；連體大棚建設符合GSW-8430等標準。

1.2 光溫濕調控

1.2.1 光照調控。光照是確保蔬菜正常生長必須條件，選用流滴消霧薄膜、PO功能膜等透光性好的新型棚膜，經常除塵保持棚膜清潔，在滿足蔬菜適溫前提下，減少保溫覆蓋層。加強吊蔓、整枝、打杈、摘老葉等植株調整增加通風透光。夏季光照較強時加蓋遮陽網或向棚膜噴灑降溫劑遮光。

1.2.2 溫度調控。蔬菜適宜生長晝溫20～30℃，夜溫10～20℃，冬季采取“大棚+中棚+小棚”多層保溫覆蓋，遇極端低溫加蓋保溫被或草苫，也可采用電加熱設備或柴油暖風機等臨時加溫。春季隨著氣溫升高，逐漸加大通風口。夏季高溫采取自然通風降溫、遮陽降溫、濕簾風扇降溫、微霧降溫等方式調控溫度。

1.2.3 濕度調控。設施蔬菜濕度過大容易引發病害發生，采用流滴消霧棚膜、起壟栽培、膜下滴灌、加強通風、地面覆草等技術降低空氣濕度，以抑制病害發生。

1.3 茬口安排

設施栽培為蔬菜生產創造適宜的環境條件，在露地生產淡季或產品供應淡季采收上市，實現反季生產和周年生產。茬口安排品種選擇上要有利于輪作換茬控病，有穩定可靠的銷售渠道，可獲得比較滿意的經濟收入[1]。

1.3.1 單體鋼管。大棚結構簡單、經濟實用，加蓋二道簾，地面地膜覆蓋，用于番茄、茄子、辣椒、黃瓜、西甜瓜、豇豆、松花菜等蔬菜春提前和秋延后栽培以及萵苣、青菜、苜蓿、芹菜、甘藍、菠菜、芫荽、茼蒿、蘿卜等蔬菜越冬栽培。大棚通風口安裝防蟲網，頂膜上加遮陽網用于青菜、萵筍、大白菜、甘藍、松花菜、葉菜類、茄子、辣椒等蔬菜越夏和早秋季栽培。

1.3.2 連棟大棚、玻璃溫室。設施空間大、作業方便，光溫濕環境可控。可用于基質瓜果類長季栽培、水培葉菜多茬次栽培，選用櫻桃番茄、水果黃瓜、厚皮甜瓜、禮品西瓜、栗味南瓜、彩色甜椒及顏色各異的葉菜類等品種，具有很強的觀賞性，可用于發展采摘和觀光，也可以禮盒包裝銷售。

2 培育優質壯苗，挖掘增產潛能。

2.1 選用良種

良種是優質豐產基礎，根據目標市場需求、栽培季節、設施性能、抗病性遴選出優良品種。適宜本地設施栽培的優勢品種有：“美多”西瓜、“西洲蜜”甜瓜、“津萃12”黃瓜、“滿棚喜”絲瓜、“鎮研16”辣椒、“歐寶318”番茄、“千嬉”櫻桃番茄、“雜交蘇青”青菜、“綠寶石”甘藍、“東方白雪”松花菜、“綠勝”豇豆、“凱爾文”西芹、“三青皮”萵筍、“射手101”生菜、“光桿”茼蒿、“歐冠皇”菠菜、“澳香”芫荽、“中薯5號”馬鈴薯、“301”蘿卜等品種，良種配套良法，發揮增產潛能。

2.2 培育壯苗

2.2.1 穴盤育苗。苗好五分收，培育壯苗是蔬菜穩產豐產的基礎。穴盤基質育苗是提高育苗效率、保障種苗質量的有效方式。單位面積育苗量是傳統育苗方式的7～10倍。育苗環境可控，管理標準化，培育的幼苗根系發達，與基質緊密黏著，適宜長途運輸和機械化移栽。定植不傷根系，緩苗快，成活率高。

2.2.2 嫁接育苗。嫁接育苗是防止土傳病害發生和克服設施土壤連作障礙的有效技術措施。瓜類蔬菜采用葫蘆或黑籽南瓜作砧木，茄子用托魯巴姆作砧木，嫁接苗較自根苗根系發達、生長勢強、抗病性、抗鹽漬化，肥水吸收性能強，增強葉片利用弱光的能力，提高作物品質與產量。

3 科學平衡施肥，提升耕地質量

設施土壤養分充足且平衡供應才能獲得優質豐產，在生產上要平衡施肥培肥土壤。

3.1 肥料選擇

設施蔬菜周年生產，常年棚膜覆蓋，缺少雨水淋洗排鹽，易發生土壤鹽漬化。少施易出現鹽分積累的肥料，有機肥施用上控制畜禽糞使用量，以免施肥帶入鹽分加劇土壤鹽漬化，可選用腐熟豆餅、菇渣、豆腐渣等植物源有機肥，一般每畝施用豆餅200 kg或其他植物源有機肥1 000 kg。化肥施用上優先選用磷酸二銨、硝酸銨、磷酸二氫鉀、硝酸鉀等無鹽分積累型肥料。

3.2 平衡施肥

根據品種需肥特性、土壤肥力水平，合理施肥，均衡地滿足生長需求。蔬菜生長周期較短，產量高，且復種指數高，所需肥量較大。堅持有機肥和復合肥結合的原則，做到氮、磷、鉀之間平衡，大量元素與中量元素之的平衡。定期對設施蔬菜土壤養分檢測，對土壤含量較高的營養元素肥料限制施用，缺乏的營養元素肥料增加施用。蔬菜是喜鈣作物，在番茄、大白菜等蔬菜生產要增施鈣肥；蘿卜、芹菜、甘藍等缺乏硼易引起生理性病害[2]，要注意硼肥施用。

3.3 水肥一體化

水肥一體化是灌溉與施肥融為一體的肥水運籌技術。根據蔬菜品種需肥特性和生育期，將可溶性固體或液體肥料兌水成肥液，由施肥器或文丘里接入灌水管道，肥水相融后通過鋪設在蔬菜根部的滴管帶均勻、定時、定量灌作物根部。一般每次每畝水施用溶肥料2～6 kg或液態肥4～8 kg，每間隔10～15天施一次。水肥一體化可節水50%以上，節肥約30%，保護生態環境，減輕土壤鹽漬化，促進蔬菜健壯生長，改善品質，增產15%以上。

3.4 土壤改良

隨著設施蔬菜產業化水平不斷提升，蔬菜種植呈現規模化、專業化、高效化，栽培品種單一，常局限于某些效益較高的瓜果類蔬菜，引起土壤鹽漬化、土傳病蟲草害增加、生長勢變弱等連作障礙。充分利用夏季或冬季閑田期種植鮮食玉米或苜蓿等作物，吸收土壤富余的養分，采收后直接粉碎還田作綠肥，畝撒施80 kg的碳酸氫銨，耕翻、灌水、蓋膜、封棚，悶棚15～20天，隨后施入含枯草芽孢桿菌等生物有機肥40 kg，改良土壤，豐富微生物種群。

4 推行綠色防控，實現農藥減量。

冬春季節，設施大棚需要夜晚密閉保溫，棚室內的濕度較大，十分適合病菌繁殖[1]，成為設施蔬菜可持續發展的阻力。運用農業、物理、生物等防治措施，科學應用化學防治，確保蔬菜穩產保供。

4.1 農業防治

針對設施栽培發生病蟲害選用抗性強的優良品種，培育優質壯苗提高抗逆性。采取不同科作物合理輪作，輪作年限一般1～3年，枯萎病發病重的田塊需輪作4年以上[3]。實行高壟栽培，地膜全田覆蓋，膜下滴管，加強通風等措施，降低設施內空氣濕度防控病害。保持田園清潔，及時摘除老葉、病葉、病果，拔除病株，采收結束后立即清理田園，殘體雜草帶出棚外無害化處置。

4.2 物理防治

利用高溫殺菌、覆蓋阻隔、害蟲趨光性等物理措施防蟲治病，具有經濟、安全、高效的防治效果。播種前種子用55℃的溫水浸種20 min，殺死種子上的病原菌；通風口安裝35～40目銀白色或銀灰色防蟲網，阻隔害蟲為害。在蚜蟲、飛虱發生初期每畝掛設20～25張25 cm*30 cm的黃板進行粘殺；薊馬發生初期掛設藍板粘殺。利用蚜蟲對銀灰色的負趨向性，地面覆蓋銀灰地膜或大棚通風口掛銀灰色薄膜條驅除蚜蟲。規模化設施蔬菜園區每20～25畝安裝一盞誘蟲燈誘殺夜蛾類害蟲。

4.3 生物防治

使用各種有益生物或生物的代謝產物防控病蟲害，具有安全環保、防效持久、不易產生抗藥性等優點。釋放赤眼蜂、捕食螨、異曲瓢蟲等昆蟲天敵，以蟲治蟲；用蘇云金桿菌、白僵菌、座殼孢菌劑，以菌治蟲。用藜蘆堿、苦參堿、蛇床子素、印楝素等生物農藥治蟲，用春雷霉素、枯草芽孢桿菌、多抗霉素、井岡霉素等生物農藥防病。應用昆蟲信息素進行誘捕或干擾交配消滅害蟲。

4.4 科學用藥

科學、合理使用化學農藥避免產生抗性，提高防治效果。根據病蟲草害發生情況，在病蟲害生活史中的薄弱環節適時對癥下藥，一般害蟲以低齡幼蟲盛發期、病害以蔬菜感病生育期、雜草低葉齡防治最有效。根據農藥標簽推薦用量兌水噴霧，不能隨意減少或增加。注意選擇不同作用機制的對口農藥品種輪換交替用藥，以免病蟲產生抗藥性。嚴格執行安全生產間隔期，保證農產品采收上市時農藥殘留不超標或沒有殘留。合理地混用農藥提高防治效果，兼治其他病蟲害，節省人力，要做到科學合理的混用，不能發生化學反應，影響藥效。

5 應用輕簡栽培，促進節本增效。

5.1 機械化作業

設施內蔬菜生產機械化能提高作業的精度、作業效率、作業者的安全性與舒適性，實現省力化[4]。海門地區加快推進蔬菜生產機械化，建設蔬菜機械化示范基地，示范推廣在設施環境調控、耕整地、施用基肥、起壟（作畦、開溝、壅根）、鋪設滴管、覆膜、育苗、移栽、植保、追肥、灌溉、采收、搬運、采后商品化處理及清園、廢棄物處理等環節機械化作業，不斷提升蔬菜機械化生產水平。同時，新建蔬菜設施向“宜機化”發展，以連棟大棚、8米鋼架大棚、玻璃溫室等設施為主，加大了棚門寬度與高度。生產上推進農機農藝融合，采取寬行距窄株距、標準畦寬等技術改進，不斷提升設施蔬菜生產機械化。

5.2 蜜蜂授粉

設施瓜果類蔬菜一般采取人工授粉，費工費力，且授粉不當，易出現果實大肚或畸形，以蜜蜂取代人工授粉，省工節本的同時，提升產品品質。在初花期將蜂箱搬至設施內，離地面40～50 cm，設施所有通風口安裝20～30目的防蟲網，防蜜蜂飛逸。一般每300 m2放置一箱蜜蜂。蜜蜂對農藥較為敏感，噴藥前天晚上待蜜蜂回巢后，搬至于棚外安全地方，噴藥后加強通風，2～3天后搬回棚內。

5.3 無土栽培

以基質和營養液替代土壤栽培的無土栽培方式，省去了耕翻地、筑畦、松土除草等勞動力，無土栽培病蟲害發生較少，省去了噴藥用工，施肥灌水、環境調控自動化、智能化控制，降低了勞動強度，提高了勞動效率。

5.4 長季栽培

利用番茄、茄子、黃瓜、絲瓜、西甜瓜等無限生長和再生能力強的生長特性，采取吊蔓落蔓、剪枝再生等栽培模式，配套水肥運籌、病蟲害綜合防控、設施環境調控等措施，延長采收期，減少耕整地、播種、育苗、移栽等作業，節省生產成本，提高蔬菜產量和效益。

6 提質量強品牌，提升產品價值。

6.1 適時采收

根據市場需求，及時采收達到商品成熟度的蔬菜，瓜類、茄果類、豆類等多次采收的蔬菜宜適當早采，以利于植株和后續瓜果、豆莢的生長。多次收割采摘的蔬菜，根據長勢確定采割部位和收割次數，一般長勢弱采割后留基部莖適當多點，并減少收割次數，以貯藏更多營養物質給地下根莖，增強長勢。

6.2 商品化處理

商品化處理使蔬菜產品保持優良品質，提升商品價值。采后去除老葉、黃葉、根系、雜質，洗去泥土，放入預冷庫降溫保鮮。上市前根據品質、形狀、大小、色澤、成熟度等進行分級包裝，用冷鏈車輛運輸或包裝筐內加冰塊冷卻保鮮。

6.3 品牌化銷售

蔬菜品牌化、擁有獨立的標識，不但有利于打通市場渠道，增加銷售產量、提高蔬菜價格；方便消費者辨識，在眾多參差不齊的農產品脫穎而出，提高市場競爭力，給蔬菜生產經營主體帶來溢價、產生增值寶貴的無形資產。南通市海門區積極組織商標注冊和“二品一標”申報，大力培育省級蔬菜標準園、綠色蔬菜產業基地，組織參加各級評比與展覽活動，提升了“造亞農業”“旭時”“綠圩”“中寶”“秒樂”等品牌知名度，消費市場持續拓展，質量經濟效益不斷彰顯。

7 廢棄物綜合利用，促進綠色發展。

設施蔬菜生產中產生大量尾菜和廢舊地膜，隨意丟棄于田間地頭，造成病蟲害的滋生和傳播[5]，影響農業農村環境。為此，積極推進農業廢棄物綜合利用，變廢為寶。

7.1 尾菜利用

采取種養結合，尾菜飼料化利用，作為羊、雞、鴨、鵝等畜禽青飼料，畜禽糞便腐熟后作有機肥施入菜田，培肥土壤，實現循環生產。尾葉也可直接作綠肥還田，葉菜類、甘藍類、蔥蒜類等蔬菜選留無病蟲害的尾菜還田，每畝再撒入碳酸氫銨50 kg，耕翻后灌水、覆地膜，6～9月高溫季節1個月即可徹底腐熟。茄果類、瓜類等不易腐熟的殘株回收離田，機械粉碎后堆制漚肥，撒入碳酸氫銨6 kg/m3、過磷酸鈣5 kg/m3，用農膜覆蓋保溫保濕，經70～90天腐熟后可作有機肥。

7.2 廢膜處置

通過宣傳引導、培訓指導、執法檢查等舉措推進厚度0.01 mm以上的國標地膜使用，杜絕超薄地膜使用，從源頭確保可回收。推廣“一膜兩（多）用”技術和全生物降解地膜替代技術等，實現PE地膜減量替代。南通市海門區黨委政府十分重視廢舊地膜回收工作，對回收處置工作給予財政資金支持，構建了“農戶撿拾+村回收+鎮中轉+區整理運輸+企業加工利用”廢膜回收體系，做到廢舊地膜應收盡收，加工成再生顆粒，用于制造光纜線護套，實現100%廢膜資源化利用。