好漢眼中的美食

邱俊霖

《水滸傳》是我國古典四大名著之一。提起《水滸傳》，人們的腦海中自然而然會涌現出那些義薄云天、豪放不羈的好漢形象。如果要問好漢們最愛什么美食，相信很多同學都會說出是肉食和好酒。然而，在《水滸傳》的世界中，好漢們喜歡吃的，可遠遠不止肉食。

牛肉并非首選

“武松打虎”是《水滸傳》里最經典的名場面之一。

施耐庵在書中曾提過一句，武松在景陽岡下的“三碗不過岡”酒店里，前后共喝了十五碗酒。不過許多人來回數過，算下來武松一共喝了十八碗酒，施耐庵提到的十五碗，估計是武松后面讓酒家給添的。

當然，這十五碗酒到底是不是后面所添，現在的人也難琢磨明白。但武松的下酒菜卻是明明白白的：一碟熱菜，四斤熟牛肉。至于為什么以熟牛肉下酒，并不是因為武松偏愛，而是因為這家小酒店只有熟牛肉。

武松曾經問過酒家：“主人家，有飽肚的買些吃酒。”酒家道：“只有熟牛肉。”于是，武松前后吃了四斤熟牛肉，吃飽喝足上山打了虎。

牛肉在宋朝是相對便宜的一種肉類，官府推崇吃羊肉，而禁止宰殺耕牛，但只要是農家，基本上都得養牛，所以牛肉產量大但價格偏低。景陽岡下的“三碗不過岡”酒店屬于一個偏僻小酒店，接待的大都是從景陽岡往來的普通趕路人，所以不賣比較貴的肉類，而是偷偷地賣牛肉。

逢著酒肉不挑食

武松斗殺西門慶后被刺配孟州，來到了十字坡孫二娘的黑店里，店里不僅有好酒好肉，還有饅頭。宋朝的饅頭和現在的包子差不多，里面是有餡的。孫二娘上了酒之后切出兩盤肉來，又去灶上取了一籠饅頭。孫二娘說自家的肉是黃牛肉，饅頭也是黃牛肉餡的，但武松倒是瞧出來了，這黑店賣的多半不是牛肉。后來菜園子張青也承認：“實是只等客商過往，有那入眼的，便把些蒙汗藥與他吃了，便死。將大塊好肉，切做黃牛肉賣。零碎小肉，做餡子包饅頭。”

當然了，這只是小說橋段，他見這饅頭里的肉不對勁，便沒有入口。估計孫二娘和張青自己也不吃這肉，當和武松結識并成為好朋友之后，這夫妻倆便叫人去宰殺雞鵝招待了。

到了孟州牢城營，小管營施恩有求于武松，一連讓人送了多日的好酒好菜：酒、肉、面、汁、菜蔬、煎肉、魚羹、飯、肉湯、飯、茶、果子、熟雞、蒸卷等，變著花樣讓武松吃得盡興。蒸卷是蒸制的一種面食，汁應該是一種飲料。宋朝的飲料很多，《清明上河圖》中便有賣“飲子”的小販。至于肉，大概也是豬羊肉之類，一則在牢城營這種公共場合吃牛肉顯然不合時宜，二則是羊肉檔次在當時顯得更高些。

吃熟鵝補充體力

武松貪酒，后來在張都監府上，也是因為被灌醉了，才被抓了陷害，斷配恩州。出發前施恩又煮了兩只熟鵝給武松。至于為什么是熟鵝，這大概也是經過深思熟慮的，也很有可能是施恩三入死囚牢時與武松商定的計策。

當時的武松大概率已經有反抗的打算了，一個行枷困不住他，在飛云浦，武松“把枷只一扭，折作兩半個”。但他是一個冷靜之人，所以，這兩只熟鵝就是給武松路上吃的，以便他能夠保持足夠的體力，所以要掛在枷上，這樣吃起來方便。武松用右手扯著，左手來撕，行不過五里路就把兩只熟鵝都吃盡了。然后到了僻靜的飛云浦，蹭著對方想下手時，武松才動手。雞鴨鵝都是當時普通的家禽，但這些肉吃起來比較柴，容易口渴，而熟鵝肥膩，而且比較大，用來補充體力最合適不過。

武松最愛的，是酒

有人說，梁山好漢吃牛肉和體現反抗精神有關。可對于武松來說，吃不吃牛肉和反抗不反抗沒有必然關聯。武松正兒八經吃牛肉也就是在“三碗不過岡”那次，還是在沒有其他選擇的情況下才選擇了牛肉，那時的武松還是個對未來無限憧憬的青年，根本沒想過要去抗爭什么。

吃完牛肉在景陽岡打了虎，陽谷知縣要讓他當個步兵都頭，武松跪謝道：“若蒙恩相抬舉，小人終身受賜。”后來在孟州城，張都監假意讓武松當自己的親隨，武松又跪下稱謝：“小人是個牢城營內囚徒，若蒙恩相抬舉，小人當以執鞭墜鐙，伏侍恩相。”可見，他實際上是非常渴望得到認可的，也是非常希望能夠融入當時的官僚體系里的。

相反，被陷害了之后，書中倒沒有提到武松正經吃過牛肉了。他吃魚、鵝、雞的回數就比吃牛肉的回數要多。他扮成行者到二龍山去落草，這一路上卻也是買酒吃肉過去的。到了孔家莊附近的小酒肆里，他也沒有拍著桌子大叫：“店家，來五斤牛肉。”而是叫道：“酒店主人家，先打兩角酒來，肉便買些來吃。”可見，只要有肉就行，武松并不在乎是什么肉。

結果店家上酒之后，就端了一碟熟菜敷衍武松，要肉倒沒有。其實，店家有肉，一對熟雞和一大盤精肉，不過留給了別人，于是武松為了這熟雞和精肉跟孔亮大打出手，打完之后又直接用手扯著肉吃，沒半個時辰，就把這酒肉和熟雞吃了個八分。由于太喜歡喝酒了，后來在孔家莊巧遇宋江，臨別要上二龍山時，宋江還特地囑咐過他：“兄弟休忘愚兄之言。少戒酒性，保重，保重！”

在武松的食譜上，最重要的無非是酒，最好的下酒菜是肉。至于吃什么肉，他倒不怎么在乎，只要是正常范圍內的，隨便。

悅讀心分享：

同學們，大家對《水滸傳》都不陌生。今天，我們對水滸人物之一的武松所吃過的一些美食進行了解讀，大家是不是對《水滸傳》有了更加深刻的認識呢？如果你知道《水滸傳》里還有哪些有趣的話題，可以與大家一起分享喲！