從“糖控”到“控糖”控糖飲食在年輕人中悄然盛行

陳泳均

從人手一杯奶茶的“糖控”，到習慣性查看升糖指數的“控糖”，控糖并非局限于糖尿病患者，控糖飲食方式在年輕人中悄然盛行。肥胖、長痘、皮膚老化，被年輕人視作糖的“三宗罪”。《中國城市居民糖攝入水平及其風險評估報告》顯示，近年來我國兒童、青少年的糖攝入量逐年增加，不利于肥胖及相關慢性病防控。用健身軟件查看食品營養百分比、研究食品配料表中的添加劑……相較于中老年群體，年輕人將控糖以全新的形式內化為自己的生活方式。年輕人如何控糖？又為何選擇控糖飲食方式？

用餐前先查“升糖指數” 控糖飲食方式在年輕人中流行

《減糖用戶消費行為報告（2021）》提出，如今越來越多的都市年輕人正在接受并選擇減糖飲食。小紅書平臺數據顯示，截至2月23日，減糖控糖相關內容筆記數量環比上月增長170%，以“健康飲食”作為關鍵詞的筆記數量環比上月增長184%。其中，發布者年齡里，90后和00后總占比為55.65%。

記者查看小紅書和B站等社交平臺注意到，不少年輕人分享自己的控糖食譜，并清晰地標注每個食物的升糖指數，以及碳水化合物、脂肪和蛋白質的營養成分百分比。GI，血糖生成指數，是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標。00后大四學生逸凡同學每天都會在健身軟件記錄自己的三餐，并嚴格控制飲食的營養比例。他告訴記者，“我最初關注控糖，是健身教練告訴我升糖指數這個概念，讓我減少攝入添加了糖和甜味劑的食品。后期為了保持理想的肌肉線條感，我養成了查看和搜索食物升糖指數和營養百分比的習慣。”

在豆瓣平臺，記者發現，一群年輕人成立了“無添加糖食品研究所”小組。為了科學控糖，開始研究食品配料表，并鉆研健康食譜。90后張小姐是該小組的一名成員，她告訴記者：“開始控糖后，我徹底戒掉了奶茶和可樂等飲料。隨后，我開始學習自己烹飪，用玉米、土豆和蕎麥面等粗糧來代替米飯和精致面食。控糖一年后，我最直接的感受就是更能品味到食物本身的口味，身體感覺更輕盈更有活力。”

選擇控糖

將控糖視為自律的開關 選擇控糖不僅為健康更為社交

對于選擇控糖的年輕人而言，控糖像是一個自律開關，不僅為了收獲健康，也是選擇取悅自己的健康潮流生活方式，來實現自己精神上的滿足感。

精準控制飲食攝入成分，對于年輕人而言，是件充滿儀式感的事情，是對曾經有些雜亂無序的生活的告別。90后一楠是名互聯網公司的程序員，理科生出身的他做事一絲不茍，這種追求也體現在他對于控糖飲食的執著。“我最開始控糖，是因為在體檢中查出了輕微的脂肪肝，然后我開始控糖飲食。對我來說，控糖就像是一場考試，在這個過程中會遇到不少難題。比如和朋友吃飯時，像鍋包肉這種淀粉勾芡的菜我都不會去吃。”當記者問及這樣的控糖能否持之以恒時，一楠坦言道：“我把控糖當作一個長期目標，如果連口腹之欲都控制不了，那我也不可能適應每天的高壓工作。”

然而，記者在采訪中發現，年輕人選擇控糖飲食也與社交壓力有關，存在一定的“偽自律”現象。00后學生伊雯從春節后就開始控糖飲食，這已經是她第三次開啟控糖飲食。“最近我臉上長了很多痘痘，馬上就要春招了，我希望通過控糖飲食改善皮膚，也想在求職時給面試官留下好印象。”伊雯坦言道，每次有重要事件，比如同學聚會和面試等重大時間點，她就會開始控糖飲食，但每到事情結束，她又會忍不住“報復性飲食”。

選擇觀望

將美食視為生活的樂趣 不愿升糖指數限制自由選擇

控糖飲食的生活方式在年輕人中流行的同時，記者注意到，也有年輕人保持觀望態度。選擇控糖，究竟是自律帶來健康，還是限制自己對美食的享受，也在年輕人中引發了不同觀點。

控糖的概念雖然如今越來越流行，但并非所有年輕人都選擇“買單”。90后曉琳身邊有不少年輕人選擇控糖飲食，即便如此，她仍堅持隨心選擇自己想品嘗的食物。在她看來，美食是生活的樂趣之一：和四五好友，以美食連接，開啟閑談的愜意時光。“我不想對自己過分嚴格，像奶茶和油炸食品這類食物控制在適量范圍內，我覺得都是合理的。每次聚餐時，如果都需要查看食物的升糖指數，太麻煩了，我不覺得我能堅持。”

在一些年輕人看來，控糖飲食是追求健康的方式之一，是種方法而不是目的。每個人都可以選擇適合自己、符合自己生活習慣的健康方式。90后田小姐告訴記者，控糖飲食僅僅是自律生活的一方面。相較于追求飲食上的健康，她更傾向于每周定期運動，一周安排幾次快樂的“高碳水大餐”。“我是北方人，從小就習慣吃高碳水的食物。控糖飲食不適合我，如果為了追求控糖飲食，而讓自己心理長時間得不到滿足，過分壓抑自己的需求，反而可能導致我暴飲暴食。”田小姐說道。

專家

注重健康飲食是好現象但包括粗糧在內的主食不可戒掉

上海中醫藥大學附屬曙光醫院內分泌科副主任陶樂維接受青年報記者采訪時說道：“年輕人關注糖類攝入對健康的影響，注重健康飲食是好現象，但要看控制的是甜品和奶茶這類精加工食品，還是包括粗糧在內的主食。如果過度控糖，不吃粗糧在內的主食必然會對人體產生不良影響。這是因為粗糧中不僅有碳水化合物，還富含纖維素以及維生素等人體必需營養元素。我們建議將每日碳水化合物的比例控制在45%～60%左右，同時對攝入的碳水化合物的種類進行精挑細選，可以減少單糖、雙糖的攝入，保留富含膳食纖維的全谷物及全水果的量。”

談及如今在網絡上流行的抗糖丸，陶樂維認為，這類產品往往是利用年輕人對于美好事物的向往，炒作概念。首先，抗糖丸的名稱存在偷換概念的嫌疑，市面上的抗糖丸或許具有一定的抗氧化作用，但抗氧化和抗糖化畢竟還是兩個概念，并不能等同起來。此外，消除糖基化在醫學界尚屬于前沿研究領域，并未得出明確定論。

◎ 來源|青年報