現代師徒制校企無界化人才培養模式實踐研究

孫 璐

（大連商業學校）

我國是目前世界各大國和強國中為數極少的沒有建立現代學徒制的國家，建立現代學徒制具有必要性和可能性。在目前條件下，現代學徒制可以更好整合學校與企業的教育資源，通過成本分擔和收益共享實現共贏。學校必須順應職業教育的發展趨勢，把握時機，進行適合當地職業教育現代學徒制的相關研究與實踐，將成果推廣回饋到專業的教育教學中去。建立起一套成熟的基于“2.5+0.5”學制下現代師徒制專業的校企無界化人才培養模式，以期能夠對我校現代學徒制建設提供一定的探索借鑒價值。將會更好整合學校與企業的教育資源，研究以我校教育教學模式為龍頭的市特色現代學徒制，構建更加適合本土職業教育的現代學徒制校企無界化人才培養、方案，充分發揮職業教育服務社會、服務地方經濟建設的功能。

一、研究背景

《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》（國發【2014】19號）、國務院印發《國家職業教育改革實施方案》（職教20條）( 國發【2019】4號文件），明確提出“激發職業教育辦學新活力，健全企業參與制度，鼓勵行業和企業舉辦或參與舉辦職業教育，發揮企業重要辦學作用”，尤其是職教20條的出臺，強調校企合作、產教融合，突出有別于學科教育的職業教育類型教育。

校企合作、產教融合是我國職業教育發展的戰略，政府、企業、職業院校均把產教融合的人才培養視為職業教育存在和發展的關鍵所在。

在長期的職業教育實踐過程中發現，基于校企合作、產教融合等一系列的理念和實踐均不缺乏，但人才培養效能不高、工學矛盾突出，形成這個問題的原因很多，其中一個重要因素就是在實施職業教育的過程中，連接職業教育理念和實踐的中間環節——教育設計層面的問題沒有得到很好的解決，處在校企各執不同訴求、找不到共贏機制和共贏點背景下，合作辦學的體制和培養模式設計，或目標不到位、實用性不強；或無序、零碎，類似虛設種種設計下的教育實踐令校企雙方嘗盡苦楚，既誤人才培養，又傷損校企間和諧，可謂勞民傷財、不見實效。

現代師徒制校企無界化人才培養實踐研究，設計校企無界化共贏模式，做好校企無界化共贏模式培養的專業建設、課程設計、教學設計、實訓實習設計等各個層面的設計，突破校企無界化辦學體制和辦學模式變革中的價值發現、價值實現途徑所面臨理論與實踐的瓶頸，既契合職業教育變革的當下，又放眼職業教育發展之未來。

二、現代師徒制校企無界化人才培養模式實踐研究

為契合職業教育變革，對現代學徒制體系的產教聯動發展中校企結成命運共同體價值內涵深刻理解，發揮“政行校企研”綜合體的作用，注重從“基于職業活動的過程模式的能力本位”向“基于結果的成長模式的發展本位”人才培養的創新研究和實踐，需要確立校企無界化培養理念，創新校企無界化培養模式，解決人才培養所面臨的諸多問題。

（一）研究主體

基于本專業獲得“大連市首批現代學徒制試點專業”的校企合作實踐優勢，高星級飯店運營與管理專業是“遼寧省省級示范專業”，是市同類學校中創辦最早且獲得省示范專業最早的專業,目前成為酒店烹飪系的骨干專業，取得不少成就。專業建設根據學校總體發展目標，強調以教學為中心、以就業為導向、以能力為本位，不斷提高辦學水平和效益。我校經過對人才培養模式的不斷探索，堅持走“現代學徒制”工學結合人才培養模式，校企合作緊密，并積極探索新的人才培養模式。

圖1 店長校企無界化培養研究總體思路

目前，我國中高職院校在酒店人才培養結構、辦學理念、教學模式、教學內容等方面還比較機械、保守。從課程層面看，傳統課程重理論、輕實踐，忽視知識與具體工作任務的聯系，不能有效培養學生的崗位工作能力;從市場供需層面來看，酒店教育受教育傳統模式及世俗偏見的影響與酒店業的需求嚴重脫節。這就需要我們重新審視酒店教育，注重研究服務業市場，加強與酒店的溝通、合作，借鑒國外先進的酒店教育的經驗，科學辦學定位、人才定位，建立以就業為導向的課程理念，構建適應時代發展、市場需求的教育模式。

在大力發展現代服務業、推進產業結構優化的國策推動下，酒店行業“管理+創業”型的店長級人才需求尤為迫切。本文以我校獲得“大連市首批現代學徒制試點專業”的高星級飯店運營與管理專業如何建立現代師徒制校企無界化人才培養模式為研究主體，進行店長校企無界化培養模式研究。

（二）現代師徒制店長校企無界化人才培養模式實踐——產教融合·崗課對接·店校共育

1.產教融合——打造校企無界化運營崗位教學模式

依據卓越店長職業活動分析，界定卓越店長所具備的職業價值取向、興趣、素養和能力，以卓越店長取得的運營成果為導向，確立與運營目標和卓越店長作為匹配的教學目標；遵照運營規律和成長規律，確定與卓越運營匹配的教學內容、教學過程、教學評價。

為培養卓越店長所具備的職業價值取向、職業思維、職業精神、職業素質和能力，打造學習活動、經營活動一體化教學模式，崗位課程教學受店面品牌文化引領、熏陶，受市場機制、企業機制的全程調控，加上崗位激勵、個人職業發展的內外動因驅動，所打造的店長管理成果導向的校企無界化運營崗位教學模式，職業內涵豐富、品牌特色鮮明、實用高效。

2.崗課對接——創新實踐產教無界化店長培養的制度機制

建立長效機制，推動管理成果導向的產教無界化運營崗位教學模式健康運行。運用合作博弈理論，分析產教無界化運營崗位教學模式，推動企業、學校、學生、教師共同發展的價值和要素所在，以及在產教無界化運營崗位教學運行中的訴求和顧慮，創新推動店長崗位課程教學持續、深入、共贏的長效機制。

校企雙主體共同將“崗位環境、業務活動”視為寶貴經營和教學資源，會同行業專家、企業專家、職教專家、骨干教師、教學管理專家，緊緊抓準產教共贏的要素，制定建立長效機制，推動管理成果導向的產教無界化運營崗位教學模式健康運行。

3.店校共育——建設出產教融合、店長崗位化教學資源

店長校企無界化培養面臨的最大問題，一是優先建好的店長培養模式的基礎上，教學資源如何篩選、如何建好；二是教學活動難以進入企業經營型環境。

對本成果而言，利用我校臨街場地，校企共建經營型實訓基地“商校街”商圈，面臨能否引進到品牌企業、品牌店面等優質教學資源，品牌店面能夠持續篩選優化教學資源等問題。建立品牌店面篩選優化機制是解決這一問題的關鍵。

為構建好品牌店面篩選優化機制，首先分析品牌店面推動校企無界化運營崗位教學高水平、高效益運行的價值，品牌店面進入商校街開展校企無界化運營崗位教學活動的訴求和顧慮，把握品牌店面進入商校街的產教共贏點，會同行業專家、企業專家、骨干教師、教學管理專家、法律專家制定品牌店面篩選優化機制，并利用所屬大連現代服務業職教集團企業集群豐富的成功品牌優勢，推動品牌店面篩選優化機制有的放矢，自2008年起至今，我校通過校企共建18個店面，其中“商友超市、茶流通、商友咖啡、商友西式簡餐、商友美容美發、商友業財融合型事務工作室”等品牌孵化、合作創業實體店面，在產教聯動機制中持續升級，分別有良運歐寶、大商集團、邦克咖啡、大連紅星美業發展有限公司、衛絲理造型、大連東方植物秀美容中心等眾多企業名牌和中國調飲師協會、大連餐飲協會、大連飯店協會等眾多行業協會，參與認證建設和運營。

為解決工學矛盾、產教難融的問題，設計了創業、彈性學習、實訓周、店面實習、勤工儉學等教學通道，推動產教共贏培養模式的持續運行。

三、主要特色與創新之處

（一）主要特色

1.科學性特色

科學性特色在于運用博弈論尋找崗位課程教學活動產教共贏要素和規律，解決校企合作積極性不高和工學矛盾等諸多問題；運用行動教學理論和意義教學理論，解決如何遵循職業教育教學規律解決人才培養問題。首先做職業活動分析，界定取得工作成果具備的店長職業價值、興趣、素養和能力，并通過工作成果導向，遵照成長規律，確定課程目標、教學內容、教學過程、教學評價，形成工作成果導向的崗位教學特色，體現出成果研究及取得成果科學性特色。

2.實用性特色

由于崗位課程教學融入企業經營活動，即產教融合，教學活動在寶貴的經營活動中開展，促進學生職業價值取向、職業興趣、職業素養和能力與有效職業人匹配，學生成長高度、效率一直受著市場機制、企業機制的全程調控，加上崗位激勵、個人職業發展的內外學習動力，崗位課程教學實用、高效、特色鮮明。

3.可操作特色

把改變崗位人才匱乏、課程培養乏力的用人、育人內在需求，轉化為崗位真做課程教學活動的工學共贏機制，使得校企雙主體找到產教共贏的抓手，這個抓手造就了崗位課程教學可操作性的特色。

（二）創新之處

1.產教無界化店長運營崗位教學模式創新

治理、構建出校企無界化共建、共育、共享的合作環境。為了解決工學矛盾，創新實踐了“校企雙導師學徒、彈性教學、勤工儉學教學、校企雙導師學生創業活動”等教學活動無界化融入企業經營活動方式；運用“學習通”“藍墨云班”“易學社”等信息化教學手段，解決知行合一問題。

2.產教無界化店長運營崗位教學資源創新

依據產教無界化店長運營崗位教學方案，構建支撐教學活動的教學資源，主要有校企共建不同業態的創業店面環境資源、經營店面環境資源、店面運營系統資源、細分客群資源、崗位資源、典型業務資源、制度機制資源、工作案例資源、運營校企雙導師團隊資源、配套教學計劃、教學PPT等。

教學資源在產教無界化店長運營崗位教學實踐中持續優化升級，確保店長履職、課程學習、課程教學的目標、內容、過程、評價一致性，支撐培養始終處于校企無界化高水平培養之中。

3.辦學管理制度機制創新

為推動校企無界化共建、共育、共享的培養持續運行和升級，發揮政策指導作用和集團化辦學優勢，創新了產教融合、校企合作的有效制度和長效機制。

運用博弈論，分析產學教研創在店長培養中的作用和各自訴求，確立合作培養、合作成長各主體的共贏點和要素，聚焦校企共建經營型教學資源；企業經營和教學活動時段、目標、內容、過程、評價等諸多沖突等問題；創新店長培養模式持續運行和升級難等問題，構建共建制度機制、共育制度機制、共享制度機制。

四、推廣應用展望

（一）政策環境有助于推廣應用

職教20條提出產教融合、做有別于學科教學的職業教育類型教育，構建良好的政策環境，調研依據、運用理論、培養策略、途徑等研究，成果符合職業教育改革理念和方向，為職教20條等國家密集出臺的一系列政策要求的教改教學落地，研究實踐出有價值的范例。所以，政策環境有助于成果推廣應用。

（二）特色影響力有助于成果推廣應用

科學性、實用性、可行性特色，體現產教融合價值共識和產教共贏情懷，化解工學矛盾，多樣、靈活設計課程教學與經營活動融入方式，打通了產教融合路徑，構建工作成果導向的產教無界化崗位課程教學模式和配套機制，每一步深入研究，均關注校企雙主體共贏要素的達成，注重發揮合作博弈、行動教學、意義學習理論指導作用，遵照規律、嚴謹科研工作，政策、產業、教育實踐依據可靠，理論依據科學，實踐驗證據實，特色鮮明。

站在社會、產業、人才等發展的角度，依據市場導向、教育規律的界定、學生職業生涯發展訴求來構建現代學徒制。

（三）應用價值

研究重視地方特色現代學徒制研究和建設，融合本校本專業獲得“大連市首批現代學徒制試點專業”的校企合作實踐優勢，進行適合市職業教育現代學徒制的相關研究與實踐，將成果推廣回饋到專業的教育教學中去。研究重點側重于建立起一套成熟的現代師徒制專業的創新實踐教學模式，以期能夠對我校現代學徒制教學建設提供一定的探索借鑒價值。將會更好整合學校與企業的教育資源，研究以我校教育教學模式為龍頭的市特色現代學徒制，構建更加適合本土職業教育的現代學徒制實踐方案，充分發揮職業教育服務社會、服務地方經濟建設的功能。