課程思政背景下食品微生物檢驗教學改革探索

◎徐瑞波，賈小麗，于士軍，朱雙杰

（滁州學院 生物與食品工程學院，安徽 滁州 239000）

在2018 年9 月召開的全國教育大會上，習近平同志作出一系列重要指示，強調在教育工作中要引導學生樹立共產主義遠大理想和中國特色社會主義共同理想，提升中國特色社會主義“四個自信”，培育和踐行社會主義核心價值觀，擔當起民族復興大業(yè)[1]。在現代化教育背景下，進行教材優(yōu)質化、教學設計全面化、教學管理高效化，深度發(fā)掘課程中的思想政治教育元素，實現以課堂授課為載體，以專業(yè)知識中的思政元素育人，育德于課，引導現代化教育背景下學生價值觀的樹立，建立立德樹人為中心，實現全員、全過程、全方位育人的“三全育人”[2]?！罢n程思政”建設是在新時代新形勢下國家對高校教育工作提出的新目標，代表我國高等教育從專業(yè)思政課堂育人轉到全課程思政育人，將中國特色社會主義核心價值觀潛移默化地融進專業(yè)知識傳遞及技能培養(yǎng)當中，促進新時代大學生思想道德素質和科學文化素質全面發(fā)展[3]。

滁州學院食品學院食品質量與安全團隊以“立足本土，輻射長三角，培養(yǎng)高素質應用型專業(yè)人才”的培養(yǎng)理念，在課程上深化課程理念、提升教學內容、改革實驗教學。食品微生物檢驗是食品質量與安全專業(yè)的一門專業(yè)限選課，是運用微生物學的理論與技術，研究食品中微生物的種類、特性等。本文分析了食品微生物檢驗融合思政進行的教學改革方向，為相關學科的教學改革提供一定的參考。

1 課程理念

食品微生物檢驗課程側重于食品微生物檢驗技術原理以及相關儀器的使用。以項目案例作為導向進行學習時，往往以教師講述為主體，學生在旁以回答問題為輔助，這種教學模式忽略了學生是課堂的主體，削減了學生的學習主動性，難以達到思政育人的教學目標。因此，在教學思路上應以學生為中心，讓學生自主發(fā)揮，以現實問題為導向，如校內食品安全調查、宿舍假期霉菌產生原因調查、腌漬食物風味情況調查等，鼓勵學生用專業(yè)知識對此類現象進行解釋，并深度挖掘現象背后的思想動機。將課堂理論與社會實踐無縫銜接，增加課程思政的信度和效能，讓學生能夠以自身生活實例，體會紅色思想道理，提高學生透過現象看本質的能力，最終完成思政育人的目標。

目前，我國課程思政的改革思路大體分為兩種：一是結合國家實際科研案例說明學科專業(yè)知識點，強調我國復興之路的艱難及科研先輩刻苦、嚴謹的科研精神，借此激發(fā)學生愛國情懷并培養(yǎng)踏實的科研作風，提高思政育人程度。二是對學生進行專業(yè)前景規(guī)劃時，依托現有行業(yè)專家資源及優(yōu)質企業(yè)實踐資源，對學生進行職業(yè)道德教育，在增加行業(yè)認同度的同時，提高思政育人程度[4]。兩種改革方法重點均是在專業(yè)技能學習的基礎上加入思政元素，在某些時候存在插入過“硬”現象，課堂學習中學生明顯感受到說教感，導致教學效果不佳。結合上述兩種思維，大學思政育人需要拓展教學思路，并非單一的從專業(yè)技能層面上加入思政元素，而是尋找學科內知識點上所蘊含的思政元素，如表1。

表1 思政元素在部分知識點上的拓展表

2 教學內容

專業(yè)課程在我國高等院?！罢n程思政”建設中發(fā)揮育人功能，有利于專業(yè)課程豐富自身的教學內容，使學科內容更有深度。為了發(fā)揮學科在思想政治育人工作中的積極性，需要在教學內容上深度挖掘思政元素，不僅要從微生物檢驗發(fā)展史當中引用科學案例進行思想政治教育，更要從人文精神以及民族文化等角度對教學內容進行提升。以下結合教學實例進行說明，如表2 所示。

表2 思政材料對部分教學內容上的提升表

第二章《食品微生物的污染與控制》中，在講解食源性疾病時，以黑龍江“酸湯子”中毒案例為切入點，使學生充分思考我國食品安全體系優(yōu)缺點，與法國、日本等國家出現的食品安全問題做對比，我國食品安全工作要堅持“四個最嚴”的必要性。第五章《現代食品微生物檢驗方法》中，在介紹色譜法測定霉菌毒素時，以我國著名學者孟昭赫教授對糧食霉菌毒素研究舉例。20 世紀，我國糧食出口貿易受毒素影響限制，在真菌毒素檢測技術方面，我國近乎空白。在國外核心技術限制、國內實驗條件簡陋的情況下，孟教授毅然決然地接下了艱苦重任，不僅成功將出口危機解除，并為國家培養(yǎng)了大批檢驗技術專業(yè)人才[5]。

3 實驗教學

食品微生物檢驗是一門實踐能力很強的課程，學生需要掌握食品微生物檢驗技術原理以及相關儀器的使用，并能運用所學專業(yè)知識對食品加工及檢驗過程中微生物污染問題進行分析及解決?，F階段實驗教學主要是教師現場教學，學生觀摩后重復實驗的教學過程。通過思政改革，結合全過程育人模式，在實驗前端需要讓學生了解為什么要做此類實驗，以及掌握后可以解決怎樣的污染問題。例如，“食品中大腸菌群計數”是將大腸桿菌作為指示劑用以鑒別食物的污染程度，掌握此項技術后不僅能夠應用在食品學科上，還能夠運用在水體污染鑒定、人體病原檢驗等多方面鑒定，完成學科之間的交叉。同時，讓學生自行查閱相關文獻，分組進行實驗路線的制定，通過小組之間的討論以及指導教師的評閱，完成實驗內容，在實驗結束后總結經驗教訓，提出改進方案。這種新型模式下，以學生為教學的主體，化被動實驗為主動學習，在提高學生實驗動手能力的同時，還能提高學生創(chuàng)新思維以及統(tǒng)籌規(guī)劃能力，培養(yǎng)學生客觀、嚴謹的科學態(tài)度及高度的責任心和誠信品質，提高學生分析解決食品生產實際問題的能力。

4 結語

課程思政背景下，食品微生物檢驗將檢驗技術與思政元素有機結合起來，著眼于多元統(tǒng)合，深度挖掘學科中的思想政治教育元素。通過教學實踐，讓學生在掌握食品微生物檢驗技能的同時，將新時代中國特色社會主義思想、生態(tài)文明建設理念、社會主義核心價值觀等內容深深融入學生腦海當中，培養(yǎng)出優(yōu)秀的社會主義建設者和接班人，實現中華民族偉大復興的中國夢。