黃桃罐頭的秘密

本刊綜合

黃桃罐頭中的黃桃果肉冰冰涼涼的，美味可口，受到了很多人的喜愛。你對黃桃罐頭的了解有多少呢？接下來，小編將帶你了解美味的黃桃罐頭。

黃桃為什么要被做成罐頭

黃桃的成熟期一般集中在天氣炎熱的夏天。黃桃在成熟之后難以儲存，容易變質(zhì)，通常在采摘之后只能保存四五天。在運輸過程中，黃桃也極易損壞。當(dāng)黃桃被做成罐頭后，它的保存時間就能得到延長。

黃桃自身的特點也決定了它適合被做成罐頭。黃桃的果肉呈金黃色，不含紅色素且粗纖維少、肉質(zhì)細膩，韌度和硬度較好，經(jīng)過加工后果肉仍然緊實，這樣做出來的罐頭湯會十分清亮。

同時，黃桃加工成罐頭可以有效改良黃桃的口感。新鮮的黃桃味道偏酸，外表覆蓋了一層細細的桃毛，口感一般。而將黃桃加工成罐頭，用糖水長期浸泡新鮮的黃桃肉，會使其變得酸甜適宜、嫩滑爽口。因此，和新鮮黃桃相比，黃桃罐頭口感更佳，更易受到大家的喜愛。

黃桃罐頭的加工過程

黃桃罐頭的加工過程含有多道工序，包括挑選、去核、去皮、排氣、裝罐、封口、加熱殺菌、冷卻等。其中裝罐時要把形態(tài)不好的黃桃挑出，保證同一罐頭中的黃桃大小、顏色和形態(tài)均勻。最后對黃桃罐頭進行高溫蒸汽滅菌處理，即在最高121 ℃條件下滅菌30分鐘以上。

整個流程下來，黃桃罐頭里的致病性微生物和其他會導(dǎo)致水果腐敗的微生物被全部殺死，外部的微生物被隔絕在罐頭外，從而生產(chǎn)出安全的黃桃罐頭。

黃桃罐頭的功效與作用

黃桃罐頭以黃桃為原料，具有豐富的維生素C、纖維素以及類胡蘿卜素，其中維生素C可以為身體補充營養(yǎng)，纖維素可以促進腸道蠕動、緩解便秘，類胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對保護眼睛有益。此外，黃桃罐頭還可潤喉去燥，使人感覺清爽舒適，對于久病體虛或疲勞的患者也有良好的補益效果。

黃桃罐頭雖好，但切記不可過度食用。黃桃罐頭中的含糖量較高，若長時間食用或一次性食用過多，會導(dǎo)致體內(nèi)的血糖水平升高，還可能加重胃腸道負擔(dān)，導(dǎo)致腹部疼痛及腹瀉等不良癥狀。另外，在身體出現(xiàn)咳嗽癥狀時，也要少吃黃桃罐頭。這類甜食會刺激喉嚨引起反射性咳嗽，同時還會刺激咽喉黏膜，導(dǎo)致痰液增多且不易咳出，加重咳嗽的癥狀。