黃桃罐頭的秘密

本刊綜合

黃桃罐頭中的黃桃果肉冰冰涼涼的，美味可口，受到了很多人的喜愛。你對黃桃罐頭的了解有多少呢？接下來，小編將帶你了解美味的黃桃罐頭。

黃桃為什么要被做成罐頭

黃桃的成熟期一般集中在天氣炎熱的夏天。黃桃在成熟之后難以儲存，容易變質，通常在采摘之后只能保存四五天。在運輸過程中，黃桃也極易損壞。當黃桃被做成罐頭后，它的保存時間就能得到延長。

黃桃自身的特點也決定了它適合被做成罐頭。黃桃的果肉呈金黃色，不含紅色素且粗纖維少、肉質細膩，韌度和硬度較好，經過加工后果肉仍然緊實，這樣做出來的罐頭湯會十分清亮。

同時，黃桃加工成罐頭可以有效改良黃桃的口感。新鮮的黃桃味道偏酸，外表覆蓋了一層細細的桃毛，口感一般。而將黃桃加工成罐頭，用糖水長期浸泡新鮮的黃桃肉，會使其變得酸甜適宜、嫩滑爽口。因此，和新鮮黃桃相比，黃桃罐頭口感更佳，更易受到大家的喜愛。

黃桃罐頭的加工過程

黃桃罐頭的加工過程含有多道工序，包括挑選、去核、去皮、排氣、裝罐、封口、加熱殺菌、冷卻等。其中裝罐時要把形態不好的黃桃挑出，保證同一罐頭中的黃桃大小、顏色和形態均勻。最后對黃桃罐頭進行高溫蒸汽滅菌處理，即在最高121 ℃條件下滅菌30分鐘以上。

整個流程下來，黃桃罐頭里的致病性微生物和其他會導致水果腐敗的微生物被全部殺死，外部的微生物被隔絕在罐頭外，從而生產出安全的黃桃罐頭。

黃桃罐頭的功效與作用

黃桃罐頭以黃桃為原料，具有豐富的維生素C、纖維素以及類胡蘿卜素，其中維生素C可以為身體補充營養，纖維素可以促進腸道蠕動、緩解便秘，類胡蘿卜素可以在體內轉化為維生素A，對保護眼睛有益。此外，黃桃罐頭還可潤喉去燥，使人感覺清爽舒適，對于久病體虛或疲勞的患者也有良好的補益效果。

黃桃罐頭雖好，但切記不可過度食用。黃桃罐頭中的含糖量較高，若長時間食用或一次性食用過多，會導致體內的血糖水平升高，還可能加重胃腸道負擔，導致腹部疼痛及腹瀉等不良癥狀。另外，在身體出現咳嗽癥狀時，也要少吃黃桃罐頭。這類甜食會刺激喉嚨引起反射性咳嗽，同時還會刺激咽喉黏膜，導致痰液增多且不易咳出，加重咳嗽的癥狀。