維生素真能“包治百病”嗎

很多人認(rèn)為“吃維生素就等于吃水果蔬菜”，還有人認(rèn)為補(bǔ)充維生素可以防病、治病，因而堅(jiān)持每天按時(shí)服用。維生素真能“包治百病”嗎？能隨便吃嗎？醫(yī)生認(rèn)為，這是一種誤導(dǎo)，超劑量服用維生素，往往會(huì)適得其反。

1912 年11 月，一支由3 個(gè)人和6 只狗組成的考察隊(duì)駛進(jìn)南極腹地，對(duì)綿延數(shù)百公里的冰裂隙進(jìn)行考察。一個(gè)月后，一名科考隊(duì)員和載滿(mǎn)輜重的雪橇不慎墜入冰裂隙。剩下兩名隊(duì)員為了活下去，不得不做出艱難的決定——吃掉他們的狗。但奇怪的事情發(fā)生了，這兩名隊(duì)員都開(kāi)始出現(xiàn)胃痛、腹瀉、皮膚和頭發(fā)脫落。很快，一名隊(duì)員便死去了，另一名隊(duì)員奄奄一息地回到了營(yíng)地。

這是怎么回事？后來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)，奪取第二名科考隊(duì)員性命的，竟是狗狗肝臟中豐富的維生素A。醫(yī)生認(rèn)為，超劑量服用維生素，往往會(huì)適得其反。那么維生素到底該如何補(bǔ)充？

維生素能“延長(zhǎng)壽命”，還能“包治百病”？

維生素，是人體生長(zhǎng)所必需的一大類(lèi)有機(jī)物。我們的身體無(wú)法自己合成這些有機(jī)物，因此只能從食物中獲得。雖說(shuō)我們的身體不能合成它們，但還真離不開(kāi)它們。

鑒于維生素對(duì)我們的健康至關(guān)重要，自古以來(lái)，人們就知道攝入適宜維生素的必要性。

1747 年，英國(guó)醫(yī)生詹姆斯·林德通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)新鮮水果對(duì)治療壞血病有奇效。雖說(shuō)當(dāng)時(shí)并不知道起作用的成分究竟是什么，但自19 世紀(jì)中期起，大英帝國(guó)遠(yuǎn)航的水手們配給單里就多出了一項(xiàng)——檸檬，用于補(bǔ)充他們所需的維生素C。

真正讓維生素C 走向神壇的，是諾貝爾獎(jiǎng)得主萊納斯·鮑林。鮑林曾在一位生物化學(xué)領(lǐng)域?qū)＜业耐扑]下服用大量的維生素C，來(lái)“延長(zhǎng)壽命”。在每天服用3 克維生素C 的觀(guān)察實(shí)驗(yàn)中，鮑林得出了結(jié)論，認(rèn)為維生素C 能確實(shí)能夠“強(qiáng)身健體”。在1970 年，他還出版了一本名叫《維生素C 與感冒》的書(shū)。在書(shū)中，鮑林提倡美國(guó)人應(yīng)該每天服用3 克維生素C。

在鮑林的帶領(lǐng)下，人們服用著超大劑量的維生素C，并深信維生素C 能夠治愈小到感冒、大到艾滋病的各種疾病。

但鮑林的親身體驗(yàn)并不等同于科學(xué)研究，在隨后的研究中，人們并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)維生素C能夠有效的預(yù)防感冒。不過(guò)2013 年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天服用200 毫克的維生素C，能夠讓感冒恢復(fù)變快，不過(guò)也只快半天而已。“包治百病”的神奇功效當(dāng)然不復(fù)存在了。

我們究竟需不需要補(bǔ)充維生素

其實(shí)，隨著人們生活條件的改善，我們已經(jīng)可以在任何季節(jié)吃到各種想要的食物了，而這些日常飲食也能夠滿(mǎn)足絕大多數(shù)人對(duì)維生素的需求。但還是有人會(huì)想：“我不知道我的飲食夠不夠均衡，我還是吃點(diǎn)兒維生素膠囊以防萬(wàn)一吧！”

但維生素真的不是越多越好。《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》對(duì)于我們每天需要的維生素都有推薦攝入量以及可耐受的最高攝入量。

比方說(shuō)，鮑林強(qiáng)烈推薦的維生素C，每日推薦攝入量?jī)H僅為100 毫克，而可耐受最高攝入量為2000 毫克（也就是2克），鮑林每天攝入3 克，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了這個(gè)量。

過(guò)量攝入維生素C，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、惡心、胃痙攣等不良反應(yīng)。有科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，過(guò)量攝入維C 的人群腎結(jié)石的患病率比普通人高出一倍。

維生素C 攝入過(guò)量的后果還算輕的，因?yàn)榫S生素C 以及維生素B 家族的各種維生素都屬于水溶性維生素，一旦攝入過(guò)量，很容易隨著尿液排出，對(duì)身體的影響相對(duì)較小。但對(duì)于脂溶性維生素來(lái)說(shuō)，一旦攝入過(guò)量，則可能產(chǎn)生更加嚴(yán)重的后果。例如長(zhǎng)期過(guò)量攝入維生素D，可能會(huì)導(dǎo)致血鈣過(guò)高、腎臟和心臟功能受損等不良反應(yīng)；過(guò)量攝入維生素A 會(huì)導(dǎo)致頭暈、惡心、頭痛、昏迷，還可能導(dǎo)致老年人患上骨質(zhì)疏松癥，孕婦過(guò)量攝入維生素A 可能會(huì)對(duì)胎兒產(chǎn)生傷害。

怎么知道吃的維生素夠不夠

對(duì)于一般人群，專(zhuān)家建議：每天攝入300 至500 克的奶及奶制品、25 至35 克的大豆及堅(jiān)果類(lèi)；每天200 至300 克的谷物，其中全谷物和雜豆50 至150 克；每天120 至200 克以上的肉、魚(yú)、蛋等動(dòng)物性食物；每天300 至500 克的蔬菜和200至350 克的水果；每天1 個(gè)雞蛋，每周至少兩次水產(chǎn)品。

以上基本就可以滿(mǎn)足日常的維生素需求了。當(dāng)然，自然界中富含維生素D 的食品并不多，雖說(shuō)曬太陽(yáng)就能夠補(bǔ)充維生素D，但如果你在陰雨連綿的季節(jié)或是光照偏少的冬季，可適量補(bǔ)充一點(diǎn)兒維生素D。