新媒體環(huán)境下陜西特色美食推廣傳播的營銷策略研究

張英 （西安工業(yè)大學(xué)基礎(chǔ)學(xué)院 陜西 西安 710021）

新媒體的快速發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的普及使得移動用戶數(shù)量激增，自媒體平臺深受用戶喜愛，改變了消費者的生活習(xí)慣和消費習(xí)慣，消費者也從信息的接收者變成了信息的生產(chǎn)者。新媒體的快速發(fā)展給美食地推廣及營銷提供了更多的平臺和多樣化的形式，賦予了更多美食文化推廣營銷新體驗。因此，如何充分利用新媒體對陜西特色美食進(jìn)行推廣營銷，對提升陜西特色美食知名度、促進(jìn)美食文化傳播等方面都具有重要的意義和作用。

一、新媒體對美食的推廣營銷特性

新媒體是在當(dāng)前新技術(shù)快速發(fā)展背景下出現(xiàn)的媒體形態(tài)，如數(shù)字雜志、數(shù)字報紙、數(shù)字廣播、移動設(shè)備終端、移動電視、網(wǎng)絡(luò)等，主要利用的技術(shù)資源有數(shù)字技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、衛(wèi)星渠道等。相對傳統(tǒng)媒體而言，在新媒體環(huán)境下，消費空間不僅可以得到提升，而且傳播速度也能提升。對美食推廣營銷而言，則能使美食的推廣營銷速度更快、方式更加多樣化、信息更加多元化。簡要概括來說，具有三個特性：

1.美食傳播營銷的即時性

新媒體信息的發(fā)布不受時間和空間的限制，可隨時隨地發(fā)布，具有即時性的特征。新媒體的快速發(fā)展使得各種信息都會在第一時間傳播出去，甚至能實現(xiàn)信息的“零時差”。因此，新媒體環(huán)境對美食的推廣營銷在傳播者與接受者之間幾乎沒有限制，傳播營銷過程也不受時間和地點的影響，可以隨時隨地傳播美食信息，消費者可以通過新媒體隨時隨地獲得特色美食的最新信息。

2.美食傳播營銷的多樣性

在新媒體環(huán)境下，特色美食能通過新媒體采用文字、圖片、影像、動畫等多種形式進(jìn)行傳播營銷，能夠有效提升消費者和美食發(fā)布者之間的互動，進(jìn)一步拉近兩者之間的距離。一方面能使各式各樣的美食立體地呈現(xiàn)在消費者面前，更好地調(diào)動和刺激消費者的視覺、味覺、嗅覺和聽覺；另一方面，通過圖片、文字、視頻等多種形式對特色美食進(jìn)行介紹，深入挖掘美食文化，積極帶動美食文化傳播，讓消費者在品味美食的同時還能感受美食文化的魅力。

3.傳播營銷主體的多元化

傳統(tǒng)媒體時代對美食推廣營銷，大多利用電視、報紙等傳統(tǒng)媒體或者戶外大屏進(jìn)行廣告宣傳，傳播信息的主體較單一，信息反饋不及時。新媒體的快速發(fā)展，賦予了消費者話語權(quán)。在新媒體時代，受眾者不僅是信息產(chǎn)品的消費者，而且是信息的發(fā)布者，人人都是傳播者，每個人都可以發(fā)布信息。因此，新媒體環(huán)境下對美食的推廣營銷，行業(yè)協(xié)會、店主、消費者等都可以成為美食的推廣營銷發(fā)布者，使新媒體傳播營銷的主體更加多元化。

二、新媒體環(huán)境下當(dāng)前陜西特色美食的營銷現(xiàn)狀

五千年歷史沉浮，數(shù)千里自然饋贈，陜西大地孕育了人類早期的飲食文明。陜西省位于我國黃河、長江兩個流域的上游，是中華民族的文化搖籃，也是華夏飲食文明和烹飪技術(shù)的發(fā)源地。陜菜由歷史上的宮廷菜、官府菜、商賈菜、寺觀菜、市肆菜、民間菜、關(guān)中菜、陜南菜、陜北菜等縱橫兩個方面組成，分為關(guān)中、陜南、陜北三大地方風(fēng)味。菜品既有精雅的高檔菜，又有普通的中低檔菜；既包括一批傳統(tǒng)菜、仿古菜、創(chuàng)新菜，又包括眾多清真菜、素菜、藥膳菜；還包括品類豐富、風(fēng)味獨特的面點小吃。近年來，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，陜西已逐步成為網(wǎng)紅美食打卡地，經(jīng)過不斷創(chuàng)新融合，陜菜目前已經(jīng)形成了由陜西官府菜、家常陜菜、陜府小吃組成的產(chǎn)品矩陣，其中特色菜品和經(jīng)典名吃起到了至關(guān)重要的作用。

由于各種原因，陜西特色美食與各大地方菜系的發(fā)展還有一些差距，特別是如何利用新媒體進(jìn)行推廣營銷還存在一些不足和問題。如宣傳力度不夠大，特別是利用新媒體平臺不充分，利用新媒體平臺傳播弘揚美食文化宣傳不夠，缺乏統(tǒng)一新媒體發(fā)布平臺，當(dāng)前陜西特色美食由各商家自行發(fā)布，信息比較散亂且碎片化，外地游客難以迅速查找和了解當(dāng)?shù)孛朗承畔ⅰＲ环矫娼o游客查找、品嘗特色美食帶來不便，另一方面對陜西特色美食發(fā)展和營銷帶來不利影響。因此，充分利用新媒體對陜西特色美食進(jìn)行營銷，充分挖掘美食特色文化內(nèi)涵，提升陜西特色美食在全國甚至全世界的美譽度等方面均具有重要意義和作用。

三、新媒體環(huán)境下陜西特色美食的推廣營銷策略

新媒體環(huán)境下陜西特色美食的推廣營銷，在充分尊重其發(fā)展歷史和文化內(nèi)涵的前提和基礎(chǔ)上，應(yīng)充分利用新媒體的優(yōu)勢，融入新觀念、新元素，積極探索特色美食推廣營銷新思路，通過開發(fā)獨具特色的美食推廣營銷手機(jī)客戶端、建立網(wǎng)絡(luò)版“陜西特色美食地圖”、通過新媒體展示系列陜西特色美食紀(jì)錄片、創(chuàng)建陜西特色美食微信公眾號等多種形式，對新媒體環(huán)境下陜西特色美食推廣營銷策略進(jìn)行深入探析，以期對陜西特色美食推廣營銷起到積極作用，為廣大消費者更好地品嘗陜西特色美食、了解陜西美食的文化內(nèi)涵、積極帶動陜西美食文化發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

1.開發(fā)獨具特色的陜西特色美食推廣營銷手機(jī)客戶端

陜西美食推廣營銷，可以充分借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和平臺，對當(dāng)前繁而多的營銷平臺進(jìn)行整合，集中推廣陜西本土化特色美食，匯聚各類特色飲食品牌，多渠道融媒文化傳播營銷，通過運用圖片、視頻、音樂、動畫等多種信息技術(shù)形式，對其食材選取、飲食文化、歷史典故、制作工藝以及風(fēng)土人情等方面，通過精美的設(shè)計全方位地在手機(jī)客戶端上呈現(xiàn)出來。同時，結(jié)合消費者多樣化的需求，在客戶端設(shè)置一些定制服務(wù)功能，如線上選餐訂購、線下就餐體驗等模式。消費者可以通過客戶端瀏覽、查閱所有陜西特色美食。這樣不但節(jié)約了消費者通過不同途徑查閱各種特色美食的時間，更能夠通過這樣一個平臺把陜西特色美食宣傳推廣到全省、全國甚至全世界，在弘揚陜西特色美食文化的同時，更加帶動了整個特色美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)了陜西特色餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.積極建立網(wǎng)絡(luò)版“陜西特色美食地圖”

有調(diào)查顯示，79.27%的旅客會選擇在旅游之前通過網(wǎng)絡(luò)等方式查閱地方美食做美食攻略，50%的人對智慧城市、智慧旅游等當(dāng)?shù)匦畔⒒脚_關(guān)于美食推薦表示認(rèn)可。因此，為節(jié)省消費者的時間和精力，可以對各種特色美食進(jìn)行整合，建立網(wǎng)絡(luò)版“陜西特色美食地圖”，更好地為陜西特色美食進(jìn)行傳播營銷。陜西特色美食推廣營銷，要充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺快速傳播的優(yōu)勢，通過融入交通、運動、零食、茶飲、電商等主題場景，積極構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)版“陜西特色美食地圖”，打造主題豐富、形式多樣的美食路線，讓廣大消費者通過網(wǎng)絡(luò)平臺載體迅速查閱到自己所喜愛的美食，讓游客有機(jī)會尋味陜西，享受舌尖上的美食。比如2022年6月，網(wǎng)上傳播的海南省美食推薦，包括海南各市縣美食特產(chǎn)及打卡美食店鋪推薦，旨在為海南打造主題豐富、形式多樣的美食路線，吸引更多游客赴瓊游玩。陜西網(wǎng)絡(luò)版美食地圖應(yīng)以輕松活潑、喜聞樂見的形式展現(xiàn)陜西味道，如精心策劃“不能不吃的陜西特色美味”“陜西美食推薦打卡圣地”“尋味陜西特色美食源地”“早餐吃什么”“中餐吃什么”“晚餐吃什么”“按圖索驥找餐廳”等板塊，使陜西特色美食“一覽無余”，游客可憑這張網(wǎng)絡(luò)美食地圖，一鍵導(dǎo)航直達(dá)門店，更好地滿足消費者對于個性化、品質(zhì)化、多樣化的飲食消費需求。

3.通過新媒體展示系列陜西特色美食紀(jì)錄片

美食節(jié)目的新媒體化，能夠更加促進(jìn)特色美食傳播營銷。通過影視節(jié)目、新媒體等展示陜西特色美食也是對美食進(jìn)行推廣營銷的重要手段和方式。通過新媒體展示陜西特色美食紀(jì)錄片，以地方特色美食為切入點，可以選取具有代表陜西特色的美食如肉夾饃、羊肉泡饃、臊子面、葫蘆頭等拍攝。紀(jì)錄片可以從美食的歷史沿革、食材選取、烹飪程序等各個方面展示，多方位講述陜西鮮明而厚重的地域文化，通過新媒體進(jìn)行廣泛發(fā)布，以一幅幅優(yōu)美精致的畫面鏡頭與菜肴背后精彩的故事，展現(xiàn)人與美食的和諧畫卷，對陜西特色美食進(jìn)行全方位的展示和營銷。

4.創(chuàng)建陜西特色美食公眾號

調(diào)查顯示，目前大部分人接觸手機(jī)和電腦的時間集中在1～3小時，大多數(shù)人會通過新媒體查找美食。公眾號平臺因其精確的推送、點對點的傳播等優(yōu)勢，已成為各行業(yè)拓展用戶進(jìn)行營銷的新陣地。公眾號平臺可以實現(xiàn)對特定群體全方位展示文字、圖片、語音、視頻等，一些美文的閱讀量能在半小時突破上萬閱讀量，已然形成一種當(dāng)前主流的線上互動營銷的新模式，成為商家對產(chǎn)品進(jìn)行營銷的重要途徑之一。因此，創(chuàng)建一個專門的陜西特色美食公眾號對特色美食進(jìn)行推送，通過精美的文案設(shè)計以圖文并茂的形式對美食進(jìn)行推送和營銷，對推廣陜西特色美食具有重要的作用和意義。同時，也可以增加與消費者的互動功能，及時收集消費者的意見和建議，對不足之處及時進(jìn)行改進(jìn)，給消費者全新的美食體驗，不斷提升陜西特色美食形象。

四、結(jié)語

新媒體的快速發(fā)展和廣泛應(yīng)用給陜西特色美食推廣傳播營銷提供了更大平臺和載體。但是與此同時，新媒體的交互性和開放性也為虛假宣傳信息提供了一定的生存空間，這不僅降低了媒體的公信力，也可能造成一系列不良的社會影響。因此，新媒體發(fā)布者要嚴(yán)格遵守媒體宣傳發(fā)布的相關(guān)法律法規(guī)，不能出現(xiàn)虛假宣傳的信息。相關(guān)監(jiān)管部門也應(yīng)進(jìn)一步加大對新媒體平臺傳播特色美食文化的監(jiān)督管理力度，對一些虛假的營銷信息進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，為新媒體環(huán)境下陜西特色美食發(fā)展打造一個良好的網(wǎng)絡(luò)空間，不斷推動新媒體和陜西特色美食推廣相結(jié)合，引領(lǐng)陜西特色美食走向更為廣闊的舞臺。