食品專業英語翻譯教學理論及實踐

(作者：陸曉紅，女，外交學院英語與國際問題研究系副教授，博士)

由陳宗道等主編，中國農業大學出版社出版的《食品學科本科專業英語(第2版)》一書，從課程認識、教材選擇及教學方法和手段等方面對食品專業英語翻譯進行了分析和探討，同時結合了不少教學實踐，提供了許多有關專業英語教學的新思維新模式。食品專業英語設計了大量有關生物化學化工領域的專業性極強的詞匯，包括試驗方法、試驗儀器的，同時運用的句子結構也與非專業相關的英語相差較大，閱讀和翻譯食品專業英語時，一般四六級水平的學生依舊會存在閱讀難度較大的問題，因為其句子結構縝密，具有較強邏輯性，專業詞匯較多所導致難度有所上升。

(1) 指出專業性詞語，同時針對性地進行教學內容和教學基本要求以及重點難點的學習。該書把食品專業英語所涉及的幾大模塊內容進行細分化，每部分內容專門性地針對設計專業的教學內容以及教學基本要求，對于其中所提出的重點難點，也會單獨進行復雜句型的語法分析和理解，讓學生們能夠了解到食品供應的意義掌握，食品工業相關的概念及其應用詞匯同時理解和掌握化學物，蛋白質、脂質、維生素等營養素的基本詞匯增加了英語表達的基本功能和性質。面對重點句型也會通過分析其中的穩定性和功能特性，針對復雜句型進行語法分析和理解。

(2) 針對食品構造進行重點難點分析及其教學內容講解。在食品添加劑方面會了解到各類的分類以及各類的特點及其在食品中的應用，能夠幫助學生們掌握食品添加劑詞匯。同時微生物的設計能夠更助于食品專業英語類，學生能夠了解微生物與食品加工和食品品質的關系，引起食品板塊的因素和食品保藏的基本技術。重點理解微生物引起的食品破壞和突破微生物活動基本措施的控制，掌握一定的消費組合表的方式。在食品保藏基本原理中，講述了包括熱處理貯藏甘蔗冷藏和冷凍等處理方式，并對重點理解食品保障相關的基本概念和基本原理進行了一定的英語表達，分析其中的語法及其結構以及影響食品質量的因素和食品質量保證的英語表達方式，讓讀者能夠掌握食品質量相關的英語詞匯和表達方式及其復雜差距和專業句型理解。

(3) 促進實際教學相結合，把理論與實踐專業英語學習的最終目的進行聯系。該書所提到的大量應用文獻以及相應的專業知識，能夠讓專業生在學習后能夠獲得和英語國家同領域研究者進行溝通交流的能力，同時，該書還可以培養學生綜合性的有關英語，聽說讀寫譯短期的能力，真正完成從英語學習階段到英語應用的階段過渡，而在該書中所運用到的教學方法，包括翻轉課堂、情景討論等多種實踐教學手段，讓學生們在理論知識實踐化的過程中得到收獲和提升。

(4) 實踐教學手段多樣化，課堂氣氛活躍化。該書提到了很多不同的實踐教學手段，包括多媒體教學，網絡教學等現代化教學手段，能夠把課本內容制作成精美的流媒體形式，以視頻、漫畫等多種展演方式為學生提供學習的沃土，營造輕松愉快的討論氛圍，學生不僅收獲了知識，也可以在與同齡人交流的過程中找到自己的定位，這種教學方式可以同時激發學生的學習興趣與使用英語交流的欲望。多元的實踐教學模式有助于培養出產學研一體的專業化人才，進一步助力食品研究領域的學術升級、食品產業的有效發展。

食品專業英語具有一定的互動性、發展性和專業性。教學內容涉及國際貿易、專業翻譯、文化交流外交等諸多領域。在《食品專業本科英語(第2版)》中，人們可以看到其中包含的語言知識的傳授，以及人文素養的傳遞，還有適合食品專業英語實際教學的教學方法的創新探索。