跨文化傳播背景下的中華傳統(tǒng)飲食文化的對外傳播

(作者：李杰鋒，男，廣西財經(jīng)學(xué)院新聞與文化傳播學(xué)院副教授，博士；石峰，男，廣西大學(xué)新聞與傳播學(xué)院，碩士)

由王佳晴編著、汪精玲編譯，生活·讀書·新知三聯(lián)書店出版的《筷子：飲食與文化》，從獨具中國特色的飲食工具“筷子”入手，解讀中國的傳統(tǒng)飲食文化，并立足國際傳播的背景，探索中國傳統(tǒng)飲食文化的對外傳播路徑，為增強中國民族文化自信和影響力提供支撐。

(1) 以“筷子”為意象，解讀中華傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)涵。進(jìn)入社會文明以來，從漢至唐，勺子一直是中國的主要餐具，隨著小麥的引入和種植范圍的擴(kuò)大，中國的飲食由“粒食”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椤胺凼场保沟每曜又饾u發(fā)展成為中國飲食的主要工具。由于唐代文化的極大影響力，在蒙古草原、朝鮮半島等地逐步形成了一個“筷子文化圈”。筷子這一餐具的使用不僅反映了中國飲食的變化，更是體現(xiàn)出中國“尚熟食”的飲食傳統(tǒng)。不僅如此，中國飲食十分注重“禮”，人們拿筷子的方式、吃飯的禮儀處處體現(xiàn)著中國傳統(tǒng)飲食禮儀。而且該書作者以筷子為意象，解讀中式筷子上圓下方的形狀，探索出天圓地方之意。以“筷子”這一飲食工具為縮影，可見中華傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)涵豐富。

(2) 結(jié)合國內(nèi)外飲食發(fā)展，分析中國傳統(tǒng)飲食文化的傳播現(xiàn)狀。由于氣候特征、風(fēng)俗習(xí)慣等差異，使得不同國家的飲食文化相去甚遠(yuǎn)，西方人強調(diào)餐食的果腹作用，飲食以大肉、雞塊為主；日本由于臨海，海洋生鮮資源豐富，善飲生食、冷餐。各地區(qū)相差甚遠(yuǎn)的飲食習(xí)慣和相對距離給中國傳統(tǒng)飲食文化的對外傳播帶來了較大的阻礙。不過，隨著時代的不斷發(fā)展，中國一躍成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，國外友人對中國的飲食文化產(chǎn)生了巨大的好奇，中國的飲食也因豐富的內(nèi)涵和多樣的菜肴產(chǎn)生了巨大的吸引力。除此之外，技術(shù)的不斷進(jìn)步也給中國傳統(tǒng)飲食文化的對外傳播帶來了諸多便利條件，不同國家的人們借助便利的交通條件可以來中國品嘗美食，中國的傳統(tǒng)飲食文化也生產(chǎn)出了豐富的文化載體，可借助網(wǎng)絡(luò)傳播到世界各地，使得中國傳統(tǒng)飲食文化可以走出國門。

(3) 立足新時代傳播背景，探尋中華傳統(tǒng)飲食文化對外傳播路徑。如今網(wǎng)絡(luò)技術(shù)愈加成熟，使得各個國家的溝通往來變得更加便捷，跨文化交流已變得日益頻繁，并逐漸成為信息系統(tǒng)的重要運行部分，國家之間的軟實力競爭也更加重要。中國傳統(tǒng)飲食文化作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，發(fā)展至今已有數(shù)千年的歷史，若想要取得傳播優(yōu)勢地位，就必須緊抓時代特征，探索新的跨文化傳播方式。首先要積極挖掘傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)涵，并與當(dāng)代時代特征相結(jié)合，使得傳統(tǒng)文化煥發(fā)出新的生機與活力。如今網(wǎng)絡(luò)技術(shù)飛速發(fā)展，在技術(shù)的加持下，傳統(tǒng)飲食文化也要積極利用新媒體等技術(shù)，擴(kuò)大傳統(tǒng)飲食文化的受眾范圍，讓更多的海內(nèi)外受眾可以了解中國的傳統(tǒng)飲食文化。不僅如此，也不能忽略跨文化傳播的下游環(huán)節(jié)，要立足實踐，讓中華傳統(tǒng)飲食文化得以長久的發(fā)展。

隨著時間的推移，國家興衰、代際更替已是稀疏平常，但在中國用筷子吃飯的傳統(tǒng)卻延續(xù)了數(shù)千年，隨著時代的不斷更迭、社會形態(tài)的愈加完善，中國傳統(tǒng)飲食文化依然萬古常新、經(jīng)久不衰，中華傳統(tǒng)飲食文化作為中國傳統(tǒng)文化中最為穩(wěn)定的一部分，與中國國人的思維方式和處世哲學(xué)息息相關(guān)，是中國文化對外傳播的重要組成部分。《筷子：飲食與文化》一書不僅詳細(xì)分析了中國傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)涵，而且從國內(nèi)外的飲食習(xí)慣出發(fā)，分析中國飲食文化對外傳播所處的國際環(huán)境，為中國飲食文化的對外傳播提供了有益的指引。