采收成熟度對‘翠碧一號’上部煙葉質量的影響

吳飛躍，游連尉，郭學清，羅火長，何 健，張鐘煊

（1.福建中煙工業有限責任公司，福建 廈門 361012；2.龍巖市煙草公司長汀分公司，福建 龍巖 366300）

卷煙市場中細支方向發展趨勢迅猛，上部煙葉可用性越來越受到各大中煙工業的關注，尤其提高上部葉可用性是當前工作的重點。上部煙葉占整個煙株的比例約40%，是煙葉產量的主要組成部分，但其鮮煙葉組織結構緊密、身份較厚等致使其存在采烤問題[1]。作為清甜蜜甜香風格的特色品種‘翠碧一號’，采收成熟度與煙葉質量密切關聯，采收成熟度不當會加重在烘烤過程中棕色化反應程度，使煙葉質量提升受限，嚴重制約‘翠碧一號’清甜蜜甜香型質量的特色[2-3]。因此，開展‘翠碧一號’上部煙葉不同采收成熟度研究，對進一步明確‘翠碧一號’上部煙葉適宜的采收成熟度，進而改善烤后煙葉質量具有重要意義。

成熟度是煙葉質量的核心，與煙葉質量關系密切，直接影響著烤后煙葉等級質量的優劣[4-5]。前人在煙葉成熟度方面已有研究。張志平等[3]研究指出，三明產區烤煙品種‘翠碧一號’上部煙葉應適熟盡早采收，有利改善上部煙葉烤后煙葉質量；黃志宏等[6]研究表明，煙葉成熟度達到成熟時采收煙葉質量較好、產值較高，完熟次之、尚熟最差；黃珍平等[7]研究發現，‘云煙87’上部煙葉采收的成熟度達到成熟狀態，烤后煙葉質量較好，但欠熟的成熟度對煙葉質量極不利；葉賢穩等[8]研究指出，成熟度與感官質量關系密切，煙葉達到成熟進行采烤，烤后煙葉的感官質量評價效果較好，具有一定的改善提升，完熟采收感官質量次之；陳頤等[9]研究表明，‘K326’品種采收成熟度達到適熟時，烤后煙葉產量與質量最好、感官質量等最優，同時指出適熟采收的煙葉外觀表征指標；陳乾錦等[10]研究發現，上部煙葉在葉面呈現百分之百的淡黃色、主脈全白外觀表象采收時，烤后煙葉的品質以及經濟性狀的評價效果較優；周銘穎等[11]研究指出，‘云煙87’上部煙葉在當地推行的采收成熟度標準的基礎上，推遲采收數天有利于改善烤后煙葉物理性狀。

本研究以‘翠碧一號’上部煙葉采收成熟度為研究切入點，進一步明確‘翠碧一號’上部煙葉采收適宜成熟度，并指出葉采收的外觀指標，為改善‘翠碧一號’上部葉煙葉質量奠定了理論基礎，對指導煙葉生產具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2021 年5 月在龍巖市長汀縣童坊鎮劉陳村進行，選取試驗田塊地勢平坦，肥力中等、均勻，煙株營養水平正常、長勢基本一致，無病蟲害發生。煙葉品種為‘CB-1 號’，煙株剩余葉數3～5 片，選擇煙株有效葉片由上向下第3～4 葉位葉片進行試驗。

1.2 試驗設計

本次試驗根據煙葉的葉面成熟特征共設置3 個處理：對照處理（CK）為煙葉略帶黃色、主脈1/3 以上發白；處理1（T1）為煙葉7～8 成黃、主脈1/2 以上發白；處理2（T2）為煙葉9 成黃、主脈2/3 以上發白。不同處理選擇3 座性能一致的氣流下降式密集烤房，采用煙夾方式裝煙，裝煙密度均勻一致，按照標準化密集烤房裝烤標準裝烤，烘烤工藝參照當地下發的密集烘烤工藝執行。

1.3 測定項目

經濟性狀：烘烤結束統計分析不同處理烤后煙葉的經濟性狀；單葉質量：每處理隨機選取80 片煙葉取平均值后進行統計分析。

煙葉外觀質量：由福建中煙工業責任有限責任公司技術中心按照國家標準（GB 2635—1992）進行外觀質量評價。

煙葉感官質量及化學成分：選取不同處理具有代表性的B2F 等級樣品2 kg，由福建中煙工業責任有限責任公司技術中心，對煙葉進行感官質量評吸和煙葉常規化學成分含量測定，評吸指標主要包括香氣質、香氣量、勁頭、濃度、雜氣、刺激性、余味7 個指標，根據各項指標得分計算總分。

1.4 數據分析

試驗數據用Microsoft Excel 2010 和DPS 進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同處理對烤后煙葉經濟性狀的影響

由表1 可知，不同處理烤后煙葉經濟性狀存在顯著性差異。與CK 處理相比，T1 處理烤后煙葉上等煙率和中等煙率最高，T2 處理上等煙率和中等煙率次之，上中等煙比例分別顯著提高了10.62%、3.75%，下等煙率顯著降低；不同處理烤后煙葉單葉質量以T1 處理最高。綜上所述，不同處理烤后煙葉經濟性狀T1 處理和T2 處理顯著優于CK 處理，以T1 處理烤后煙葉最優。

表1 不同處理烤后煙葉經濟性狀

2.2 不同處理對烤后煙葉外觀質量的影響

由表2 分析可知，不同處理烤后煙葉外觀質量顏色為橘黃；與CK 處理相比，T1 和T2 處理成熟度和油分較好。CK 處理身份稍厚、結構稍密，T1 處理身份稍厚、結構尚疏松+，T2 處理身份稍厚-、結構尚疏松；色度表現為CK 處理色度中-，T1 處理色度強，T2 處理色度中+。綜上可知，T1 處理和T2 處理烤后煙葉成熟度、色度、油分較好，改善了葉片結構，其中T1 處理最優。

表2 不同處理烤后煙葉外觀質量

2.3 不同處理對烤后煙葉感官質量的影響

由表3 可知，與CK 處理相比，T1 處理和T2 處理評分顯著較高。其中，T1 處理和T2 處理烤后煙葉的香氣質、香氣量、刺激性、雜氣、余味均有改善，但勁頭、濃度指標無差異。由此分析，上部煙葉隨著成熟度提高，內在質量有所改善，但煙葉成熟度過高不利于煙葉感官質量的協調，T1 處理和T2 處理烤后煙葉感官質量顯著好于CK 處理，其中以T1 處理感官質量評價最優。

表3 不同處理烤后煙葉感觀質量

2.4 不同處理對烤后煙葉化學成分的影響

由表4 可知，‘翠碧一號’不同采收成熟度烤后煙葉的化學成分含量有所差異。與CK 處理相比，T1處理和T2 處理總糖、還原糖含量顯著較低，總氮、煙堿含量，以及鉀和氯含量顯著較高。糖堿比依次為：CK 處理＞T2 處理＞T1 處理氮堿比依次為：T1 處理＞T2 處理＞CK 處理。其中，T1 處理和T2 處理煙葉的糖堿比和氮堿比分別接近優質烤煙化學指標10和1。從烤后煙葉化學成分協調性來看，T1 處理和T2 處理糖堿比顯著較低，但接近優質烤煙指標，氮堿比接近優質烤煙1，其中T1 處理化學指標的協調性較優。

3 討論與結論

煙葉成熟度與產質量關系密切。煙葉成熟度過低，不利于煙葉物質積累與充分降解，進而容易產生烤青、內在品質差的煙葉；煙葉成熟度過高，使煙葉內物質消耗過度，容易產生黑糟煙等烤壞煙，煙葉單葉質量較輕。煙葉適熟采收是保證產量與質量的基礎條件[12-13]，適宜的采收成熟度與品種、部位、地域等外在因素關系密切[14]，尤其是上部煙葉在根據煙葉采收標準進行采烤時，要結合以上因素進行綜合評判。

‘翠碧一號’與常規品種相比烘烤特性較差[15]，成熟度把握不準極易造成烤青、掛灰、雜色等烤壞煙的現象發生。前人研究表明，‘翠碧一號’中上部煙葉達成熟狀態時進行采收較適宜，但成熟度采收過高時，對煙葉質量提升有不利的一面，一般認為應適當提早采收效果較好[16]。本試驗研究表明，‘翠碧一號’上部煙葉不同成熟度對烤后煙葉質量影響較大，與CK 處理相比，T1 處理和T2 處理烤后煙葉經濟性狀較優，上中等煙率分別顯著提高了10.62%、3.75%，下等煙率顯著較低，平均單葉質量有所提高；外觀各項指標有所改善，外觀質量提升；烤后煙葉的感官質量較好，內在質量有所改善；烤后煙葉化學成分協調性較好。綜上分析，T1 處理和T2 處理烤后煙葉各項指標較好，其中以T1 處理烤后煙葉較優。這說明‘翠碧一號’上部煙葉過早采收或充分成熟采收會對烤后煙葉質量產生不利影響。因此，要根據產區生產實際情況適當進行早采烤，這與張志平等[3]研究結果較為一致。

綜上所述，煙葉成熟度外觀達到煙葉7～8 成黃、主脈1/2 以上發白和煙葉9 成黃、主脈2/3 以上發白進行采收優于煙葉略帶黃色、主脈1/3 以上發白的處理。提高了烤后煙葉經濟性狀，改善了煙葉外觀質量、感官質量，以及煙葉化學成分協調性，‘翠碧一號’上部煙葉采收成熟度以煙葉7～8 成黃、主脈1/2 以上發白最適宜。