我國白褲瑤飼料植物的民族植物學研究

胡仁傳， 胡琦敏， 農 友， 羅斌圣

( 1. 廣西壯族自治區中醫藥研究院， 廣西中藥質量標準研究重點實驗室， 南寧 530022； 2. 中國科學院廬山植物園， 江西 廬山 332900 )

我國是一個多山地國家，有大量人口居住在山地中。由于地形限制，山地的居民無法進行大規模、機械化農耕，因此許多地方保持著傳統的動物農耕和畜牧業以滿足日常需求(Long et al., 2007)。隨著科技的進步，動物飼料得到了大量應用，但仍舊有許多地方保留著以野生植物資源來飼養牲畜的傳統(Long et al., 2007)。雖然野生飼料植物采集起來需要一定的時間成本，但往往具有營養豐富、綠色環保等特點，因而逐漸受到越來越多科學家的關注(Yang et al., 2021)。

飼料植物是指可以被牲畜、家禽和野生動物食用的植物(哈斯巴根和裴盛基，2000)。參與畜牧養殖的土著(地方)社區掌握著豐富的飼料植物傳統知識，這些傳統知識往往能為現代新型飼料的研發提供重要的理論支撐(Sadat-Hosseini et al., 2017)。目前，國際上已報道過許多關于野生飼料植物的民族植物學研究，如巴西和巴基斯坦等國家的研究案例(Nunes et al., 2015; Shaheen et al., 2020)。在我國，雖有一些對野生飼料植物進行區域性研究的報道，但鮮有關于它們對地方社區的相對重要性評價(哈斯巴根和裴盛基, 2000; Ma et al., 2019; Yang et al., 2021)。其中，Ma等(2019)通過對野生飼料植物的調查，充分描述了傳統知識在生態移民過程中所發生的變遷；Yang等(2021)對我國湖北省十堰市竹溪縣的野生飼料植物進行了調查，利用植物被受訪者引用的頻率來反映這些植物對社區的重要性，屬于較為典型的民族植物學案例。

瑤族是典型的山居民族，其中的白褲瑤是瑤族眾多支系中的一個分支。白褲瑤自稱“朵努”，因其男子常年穿著白褲而得名。他們主要分布在我國廣西南丹縣里湖瑤族鄉、八圩瑤族鄉以及貴州荔波縣瑤山瑤族鄉，曾被聯合國教科文組織認定為民族文化保留最完整的一個民族，也有“人類文明的活化石”的美譽(邱仁富, 2008)。白褲瑤被認為是一個由原始社會生活形態直接跨入現代社會形態的民族，他們保留有獨特的婚姻、喪葬、飲食等習俗以及豐富多彩的民族舞蹈、賽事活動、民族服飾和傳統醫藥(邱仁富, 2008)。目前，針對白褲瑤的研究大多側重于人文社科方向，鮮有從植物資源利用角度進行的科學報道。

白褲瑤的日常生計囊括了畜牧業，幾乎家家戶戶都飼養了牲口以補貼家用。作為一個具有豐富傳統文化的民族，白褲瑤積累了許多傳統畜牧業知識。白褲瑤當地的生豬養殖主要以小規模家庭養殖為主，用以滿足日常的家庭肉類需求和售賣貼補家用。當地對種豬的選擇多以本地傳統黑豬為主(圖1)。在我們調查的農戶中，有近70%的農戶都是飼養本地黑豬。本地黑豬個子小、愛運動、肉質鮮美，有股淡淡的香味，被白褲瑤認為是豬中的極品。同時，他們在飼養的過程中發現，本地黑豬的抗病能力比市場常見的普通白豬更強。根據觀察，當地的黑豬多為放養，在調查過程中我們經常能看見奔跑在村頭巷尾的黑豬。當地人認為，讓豬擁有足夠的運動，身體更健康，肉質會更好吃。同時，大部分白褲瑤在喂食過程中堅持使用傳統的野菜或種植的粗糧，不用市場上的飼料，他們認為飼料熱量太高，豬消化不了的時候容易發生內熱而生病。

圖 1 白褲瑤當地黑豬Fig. 1 Black pigs in Baiku Yao area

白褲瑤對黑豬的養殖有獨特的理解，他們善于使用當地環境中生長的植物資源作為飼料。因此，我們推斷當地對于植物飼料的使用具有非常豐富的傳統知識，并且這些知識可用于現代新型飼料的開發。為了調查并記錄有關飼料植物相關的傳統知識，評估并篩選具有較好開發潛力的飼料植物，我們于2019—2021年間多次前往白褲瑤地區進行相關的民族植物學調查，以期對白褲瑤地區飼料植物及其有關的本土知識進行民族植物學編目，為其傳統知識的保存提供數據支撐，為現代新型飼料的開發提供思路。

1 研究地點與研究方法

1.1 研究地點

根據前期文獻查閱整理，并結合前期調查結果和白褲瑤民族博物館管理人員的建議，選取廣西南丹縣里湖瑤族鄉的懷里村、董甲村、瑤里村，以及南丹縣八圩瑤族鄉瑤寨村、利樂村、關西村和貴州荔波縣瑤山瑤族鄉瑤山村作為研究地點(圖2)。所選擇的研究地點為主要的白褲瑤居民聚集地，傳統文化保存十分完善，有利于我們對相關數據的搜集。2019—2021年，我們共分6次，前往白褲瑤村寨進行民族植物學調查，調查時間涵蓋了4個不同季節。

A. 懷里; B. 董甲; C. 瑤里; D. 利樂; E. 瑤寨; F. 關西; G. 瑤山。A. Huaili; B. Dongjia; C. Yaoli; D. Lile; E. Yaozhai; F. Guanxi; G. Yaoshan.圖 2 研究的地點Fig. 2 Areas of study

1.2 數據采集

1.2.1 文獻整理分析 收集、整理白褲瑤調查研究的相關資料，包括已發表的學術論文、地方志要、民間手稿等，用于了解白褲瑤的文化特征、風俗習慣、民族特色、分布情況以及植物利用相關的傳統知識，建立本研究的基礎知識框架。

1.2.2 野外調查地點和信息報告人的選擇 為了解白褲瑤居民整體對飼料植物的使用情況，采用簡單隨機抽樣法對研究地點的村民進行調查(Luo et al., 2019)。同時，利用目的性抽樣法和滾雪球抽樣法選擇目標村落內知名度較高、具有豐富傳統知識的老人、傳統獸醫、村干部等作為本研究的關鍵人物進一步訪問調查(Yang et al., 2021)。

1.2.3 民族植物學訪談 對于前期通過抽樣方法選取的一般訪談對象和關鍵人物，以半結構式訪談和漫談式訪談相結合的方式進行訪問(Martin, 2004)。主要訪問白褲瑤用到的飼料植物的當地名、用法、利用部位、利用頻度、采集來源和季節等。本研究共對185位信息報告人進行了訪談，其中，87位男性、98位女性，有43人被選為本研究的關鍵人物。

此外，我們還通過組織關鍵人物進行小組討論和打分排序(grading and ranking, GR)(Chambers, 1994)，對飼料植物的營養價值、豬的偏好程度、采收難易程度、加工難易程度4個方面進行量化打分，每項指標設最高分5分、最低分1分。打分標準，以飼料植物的營養價值為例，最佳5分、較好4分、好3分、一般2分、較差1分。以總分成績評定飼料植物品質的優劣。得分最高的飼料植物，說明該植物品質最好且具有較高的潛在開發價值。

1.2.4 數據分析 當地人對不同植物的利用程度是不同的，它的量化對于深入探討當地人對周圍環境的適應策略及對周圍環境中的植物資源的利用程度都具有十分重要的意義(淮虎銀和裴盛基, 2003)。例如， Ladio和Lozada(2001)采用植物的利用頻度這一概念對巴塔哥尼亞西北部2個社區非木材林產品的利用情況進行了研究。

在該案例中，植物的利用頻度被定義為f=Nm/Ni。式中：f為某一植物的利用頻度；Nm為提到該植物的信息提供者的人數；Ni為信息提供者的總人數。f越大，說明該植物被利用的頻度越高(Ladio & Lozada, 2001)。同樣，本研究也擬利用該指標對白褲瑤飼料植物進行類似的評價。

2 結果與分析

2.1 白褲瑤飼料植物的統計和分析

本研究總共記錄了104種白褲瑤家豬飼用植物(表1)。從對白褲瑤家豬飼料植物科的組成分析(表2)可以看出，多種科(含5種及以上)有6個，占總科數的14.29%，含51種，占總種數的49.04%；寡種科(含2～4種)14個，占總科數的33.33%，含31種，占總種數的29.81%；單種科(含1種)22個，占總科數的52.38%，含22種，占總種數的21.15%。根據屬的統計分析(表1)發現，白褲瑤豬飼料植物僅有寡種屬(14屬、33種)和單種屬(71屬、71種)。白褲瑤家豬飼料植物的種類在科的層面主要集中在菊科(Asteraceae)(16種)、蕁麻科(Urticaceae)(13種)等少數多種科中，而在屬的層面則分散于寡種屬和單種屬中(表2)。這充分說明了白褲瑤飼料植物在科屬層面具有很高的多樣性。

從植物生活型來看，飼料植物以草本植物為主(占總數的88.46%)，其次是灌木(9.62%)和喬木(1.92%)。

通過統計發現，白褲瑤對這些飼料植物的加工方法較為統一，主要分為兩種方法(表1)，即切碎(打碎)煮熟和新鮮喂食。將飼料植物切碎或者打碎可方便黑豬進食，增加其適口性。而有些飼料植物要經過蒸煮，這樣不僅可以讓其質地變得軟爛，更具適口性且利于消化，還能用來去除植物本身的微毒和特殊氣味。

白褲瑤飼料植物的利用部位非常多樣化，包括枝葉、全草、葉、種子、谷殼、果實、果序、莖和花等(圖3)。當地飼料植物的利用部位不包括植物的根，這樣可以充分保證植物能夠存活且具有一定的可持續性。其中，枝葉(56.73%)、全草(26.92%)和葉(8.65%)為當地飼料植物的主要利用部位，共占所記錄植物的92.30%，并且利用的部位多為幼嫩部分，如嫩葉和嫩枝葉，使其更加具有適口性。當地人會將脫粒后的水稻和粟米的谷殼用于飼料，增加其膳食纖維的含量。此外，有些植物的多個部位都可以作為飼料，具有較好的利用效率，如苧麻(Boehmerianivea)和長葉水麻(Debregeasialongifolia)的葉和果序，薏苡(Coixlacryma-jobi)和玉蜀黍(Zeamays)的種子和嫩葉都可以用作飼料。

白褲瑤用于飼養黑豬的野生植物總體全年可采，能保證充足的飼料來源，其中部分植物的采集具有一定的季節性。大多數飼料植物一年四季都可以采集(占總數的64.42%)(圖4)；其余的飼料植物主要為夏秋季采集，分別占總數的28.85%和30.77%；春冬采集的則較少，都為3.85%。調查中我們發現，當地人會利用季節變化來選擇采集時間，以提高飼料植物的適口性和利用率。例如，他們總是根據植物的生長周期收集飼料植物，為了提高植物的適口性，通常在植物繁盛的季節收集植物的幼嫩部分。

白褲瑤當地喂養黑豬的飼料植物往往包括野生植物和栽培植物。據調查，當地人會將一些易生長且營養價值較高的飼料植物種植在庭院中或房前屋后的空地上，以方便飼喂黑豬。在本研究所記錄的飼料植物中，大部分為野生，占總數的77.88%，有20.19%是栽培植物。此外，還有2種飼料植物既有采集于野外的，也有被當地人栽培的，它們分別是十萬錯(Asystasianemorum)和構樹(Broussonetiapapyrifera)。目前，尚未見有關于十萬錯植物用于飼料及其營養成分研究的相關報道，而構樹作為廣泛分布于我國各地的一種落葉喬木，其粗蛋白含量為18%～24%，被證明是極具開發潛力的非常規飼料資源(譚桂華等，2017)。

2.2 飼料植物的利用頻度和打分排序

表1顯示了104個被引用物種的利用頻度(f)，反映了當地人對這些植物的熟悉程度。白褲瑤飼料植物的f值從0.04到1不等，其中46個物種的f值高于0.38(平均f值)，58個物種的f值低于平均水平。最常被引用的物種是玉蜀黍(f=1)、構樹(f=0.97)、番薯(Ipomoeabatatas，f=0.97)、桑(Morusalba，f=0.93) 、金蕎麥(Fagopyrumdibotrys，f=0.83)、稻(Oryzasativa，f=0.81)。由于這些飼料植物皆為當地最常見的栽培植物，容易被當地人獲取、利用方便、營養價值較高，因此具有非常高的利用頻度，同時從側面反映了它們在當地的畜牧系統中具有較為重要的作用。從表1可以看出，一般栽培植物的利用頻度都相對較高。

我們通過組織關鍵人物針對白褲瑤的飼料植物進行小組討論和打分排序，先對飼料植物的營養價值、豬的偏好程度、采收難易程度、加工難易程度四個方面進行量化打分，再綜合總分(GR值)將各飼料植物排序。白褲瑤飼料植物的GR值從6分至20分(滿分)不等。具有較高GR值的前五名分別為構樹(GR=20)、番薯(GR=19)、桑(GR=19)、金蕎麥(GR=18)、南瓜(Cucurbitamoschata，GR=18)，說明這5種飼料植物在當地具有較高的利用價值。此外，GR值高的前幾名都為栽培植物。其中，構樹、番薯、桑樹、金蕎麥這4種植物都具有很高的綜合利用價值和利用頻度，說明它們在當地作為飼料植物得到了很好的評價。

3 討論

3.1 “森林-農田-庭園”的可持續模式

白褲瑤是典型的山地民族，耕地面積有限，糧食作物以玉米、番薯、水稻等為主(水稻多為購買)。玉米、番薯由于其耐旱、產量高、適應性強、營養價值高等特點深受白褲瑤的喜愛，不僅能滿足日常生活所需，還可以給家畜補充部分營養。白褲瑤婦女長期保持著種桑養蠶的傳統，蠶絲是白褲瑤傳統服飾必不可少的一部分。桑葉營養價值高，白褲瑤除了用來養蠶之外，也可用來飼養家畜。此外，白褲瑤還充分利用有限的土地，選取了構樹、金蕎麥等宜種、產量高、營養價值高的植物作為家豬飼料的補充。同時，結合野生飼料植物的采集，充分保證了家豬的日常營養所需。因此，構樹、番薯、桑樹、金蕎麥這4種植物不僅具有很高的使用頻度，還有很高的GR值，受到白褲瑤的偏好使用，它們不僅不會對人的主糧構成威脅，還具有較高的營養價值且對環境要求低。

牲畜的可持續生產通常涉及有效利用當地可用資源，特別是飼料資源。因此，了解野生飼料植物的重要性對于有效利用現有森林資源至關重要。本研究結果表明，當地人還是偏好栽培植物作為主要的豬飼料，這與我們實地觀察到的情況相符。這不僅有效提升了空間、土地的整體利用率，也提升了栽培作物的利用率。采集野生植物喂豬可對豬飼料來源進行補充，能帶來潛在的健康效益。這種“森林-農田-庭園”相互搭配的模式，充分體現了當地人在小農系統中所展現出的管理智慧。這種系統整合，可以減輕因擴大農業和牧場需求的不斷增加而對土地和森林資源造成日益增加的壓力。傳統知識和科學知識的結合已被證明，可以優化有用飼料植物的選擇。因此，對于飼料植物的記載、野生飼料植物的實驗室評價和合理運用，都有重要意義且值得大力開展。

3.2 白褲瑤飼料植物傳統知識現狀及其保護

如今，農民們已經改變了他們對養豬的態度和管理方法，以應對日益嚴格的法規和社會經濟發展。生產方式的改變伴隨著飼養方式的巨大轉變，現代飼喂模式僅使用較少的綠色草料，而傳統的野生飼料植物已被營養濃縮物和其他現成栽培植物(如甘薯、卷心菜、芥末和蘿卜)所取代。野生飼料植物的采集似乎變得不那么必要，從而導致關于飼料植物利用和管理的傳統知識逐漸消失。Yang 等(2021)在竹溪縣的研究案例，反映了當地只有一小部分年長的村民偶爾使用野生飼料植物喂豬。由于小規模養豬戶的數量正在減少，并且年輕一代正在放棄使用傳統飼養方法，因此當地關于野生飼料植物利用和管理的傳統知識正面臨消失的巨大風險(Yang et al., 2021)。本研究發現，白褲瑤地區的野生牧草資源豐富，當地人們在飼料植物的利用和管理方面積累了豐富的傳統知識。然而，與Yang等( 2021)的案例不同的是，我們看到大量的白褲瑤村民仍舊沿用了傳統飼料植物采集和管理的傳統實踐。究其原因可能是，當地人一直非常喜歡食用本地黑豬品種， 并且堅持認為只有放養黑豬并喂養天然飼料才能使其更加美味、健康。這種傳統文化很可能是相關飼料植物知識仍舊保存良好的關鍵。相比之下，我們同樣觀察到白褲瑤地區周邊的一些壯族和漢族村落用現代方法飼養白豬，雖然產肉多，但其免疫力相對較弱，并且關于利用野生植物作為飼料傳統知識的流失也較為嚴重。由此可見，傳統品種、傳統種質資源可能是一種維系地方傳統知識網絡穩定性的重要因素。未來，我們在對傳統知識進行搶救性保護的同時，還要重點關注當地的傳統品種(包括動物和植物)和傳統種質資源。

表 2 白褲瑤豬飼料植物科的組成分析表Table 2 Composition analysis table of Baiku Yao forage plants

A. 枝葉; B. 全草; C. 葉; D. 種子; E. 谷殼; F. 果實; G. 果序; H. 莖或塊莖; I. 花。A. Branch and leaf; B. Whole plant; C. Leaf; D. Seed; E. Husk; F. Fruit; G. Infructescence; H. Stem or tuber; I. Flower.圖 3 白褲瑤飼料植物的利用部位統計Fig. 3 Statistics for used parts of Baiku Yao forage plants

圖 4 白褲瑤飼料植物的采集時間統計Fig. 4 Statistics for collection time of Baiku Yao forage plants

3.3 飼料植物的功能開發和研究

本研究中，通過利用頻度和綜合利用總分反映出當地人對栽培飼料植物的偏好，野生飼料植物也起到了很好的補充作用。甚至，許多野生飼料植物具有很好的開發價值。本研究結果表明，許多植物在白褲瑤的評價中具有很好的營養價值(GR值里營養價值方面分數較高)。然而，目前關于這些植物的科學研究報道較少且與畜牧業無關。在畜牧業快速發展和對綠色飼料高度需求的今天，對于這些野生飼料植物的科學驗證、開發、馴化、種植等都具有重要意義，本研究的植物編目可以對這類研究提供一定的理論基礎。目前，我國對于野生飼料植物的本底調查還十分缺乏，值得鼓勵更多的科研工作者投身其中。

白褲瑤當地有非常豐富的野生飼料植物資源。我們在進行采訪過程中發現，大量飼料植物在當地還有其他用途。在已記錄的飼料植物名錄中，超過50%的植物在當地被用于其他用途，主要包括藥用、食用。例如，銅錘玉帶草(Lobelianummularia)的全草煮水內服治療結石、搗碎外擦可治療帶狀皰疹；白苞蒿(Artemisialactiflora)被用于野菜炒食。有些飼料植物同時作為獸藥，如尼泊爾蓼(Persicarianepalensis)可以用作治療豬瘟和豬的內熱。這些飼料植物的其他用途充分體現了當地人在植物資源利用方面的智慧，同時從側面反映了這些野生飼料植物對牲畜的膳食補充和促進健康的效果，值得用不同的學科和研究方法對其進行進一步分析并推廣。

4 結論

本研究以我國白褲瑤地區為例，調查當地居民對養豬飼料植物資源的傳統知識，共記錄了104種飼料植物，并記錄了其當地名、生活型、利用部位、采集季節和加工方法等相關信息。通過針對白褲瑤豬飼料植物利用頻度的統計和小組討論及打分排序，我們篩選出了對當地綜合利用價值較高的飼料植物。根據分析我們認為，當地“森林-農田-庭園”相互搭配的資源利用模式不僅高效且具有一定的可持續性。當地人對于本地黑豬品種的喜愛，并堅持以傳統方式養殖，是相關飼料植物知識仍舊保存良好的關鍵。因此，我們所記錄的飼料植物具有一定的開發潛力。總體來說，當地豬飼料植物的相關傳統知識保存較為完善，當地人對其采集和管理十分科學，相關的飼料植物資源值得后續進一步研究和開發。