臘八節 不同人群喝粥有講究

曾慶勇

農歷臘月初八是中國傳統臘八節，喝臘八粥是當天必不可少的食物。臘八粥以它的濃稠與糯甜，為這一年中最寒冷的時節帶來一份溫暖。臘八粥怎樣食用才能好吃又健康呢？

臘八粥的家常做法

臘八節前后是一年中最冷的日子。從中醫養生的角度來講，冬季要注重扶陽補氣，粥在中醫理論里有保胃氣、存津液的作用，常飲熱粥對于驅除寒氣有直接作用。在寒冬臘月吃一頓內容豐富的臘八粥，有調理五臟、溫養正氣、提高耐寒能力之功效。臘八粥又稱七寶五味粥、佛粥、大家飯等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。喝臘八粥是臘八節的習俗，臘八粥的傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類。下面給大家介紹一款簡單的家庭版臘八粥制作方法。

（1）原料：糯米、紅豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉各50 g，白糖適量。

（2）制作方法：栗子肉洗凈切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗凈去核，花生米用熱水洗凈后去皮，桂圓肉切碎。紅豆洗凈，加入清水煮至5成熟，放入洗凈的糯米，煮開后放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、紅棗等料，微火煮5 min即可。

（3）功效：臘八粥具有健脾養胃、消滯減肥、益氣安神的功效，為肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之食品。成品色澤鮮艷、質軟香甜、清香誘人、滑而不膩，補鐵、補血、養氣、安神。

特殊人群食用講究多

臘八粥雖然有益健康，但對于一些患者來說卻大有講究，食用不當會對疾病產生影響。

（1）糖尿病患者對于含糖的臘八粥要適量食用，盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥增加黏稠感，同時可適當多放些雜豆類食材，幫助控制血糖上升速度。

（2）對于消化不良者，臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類，因為豆類中含有脹氣因子，如食用過多，會造成腸胃不適。

（3）對于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加蕓豆、紅豆等種皮相對厚一些的淀粉豆類，使粥的質地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。