桂花糖記

張愛玲

在這丹桂余香的季節里，我做的桂花糖已可以品嘗了。

金秋時節，桂花樹繁花滿枝，清香四溢。這味道襲人心懷，沁人肺腑。我忍不住又想起了桂花糖的味道。于是，我打算做一些桂花糖來保存住秋天帶給我們的這一份禮物。

今年天氣晴多雨少，桂花的味道比往年更濃，遠遠都能聞到一股淡淡的清香，那是像奶糖一樣的清香味。那天，吃過早飯，我拿著小碗一簇一簇地摘著桂花。朋友看見了說，用小碗接的話，太麻煩了，直接用大盤接住把桂花抹下來就好。我說這樣子有點兒殘忍，我不忍心傷害它。我一小碗一小碗一直摘到中午，總算摘了一大盤桂花，回到家里，整個房間頓時飄散著桂花的清香。

我匆匆吃了午飯就準備做桂花糖啦！我向同事的媽媽借來了糠篩，打算把桂花的枝梗篩掉。桂花被倒在糠篩上篩著的時候，朵朵桂花好像在跳舞，既好看又好聞。可是，即便用糠篩篩過，也總是落下一些枝梗。我聽別人說過，如果不把這些枝梗弄干凈，釀出來的桂花糖會有澀味。我想，要做就做出最美味的桂花糖，便一點一點慢慢地把落下的枝梗挑掉，累得我腰酸背痛。

樹上摘下來的桂花其實很干凈，不用洗，只用少量的鹽擠一下，去除桂花的澀味就好。我用白糖來腌制桂花，一層白糖一層桂花密密地鋪，把它腌四五個小時，讓桂花和白糖融在一起。腌好的桂花和白糖看起來難舍難分，相親相愛，這樣腌的桂花糖味道特別好。我拿來玻璃封罐，把桂花糖一勺一勺地往里裝，裝好后放入冰箱。過半個月或一個月的時間，那香味濃郁極了。

再過兩個月的時間，樹上的檸檬也成熟了，摘幾個檸檬用腌桂花的方法腌起來，等到過年的時候桂花檸檬茶就能喝了。親朋好友齊聚一堂，一勺桂花、一勺檸檬，再配一盤堅果，真是愜意呀！

元宵節的時候，拿些桂花糖做湯圓，一口咬下去口齒留香。用紅薯粉、葡萄干、桂圓肉、紅棗、核桃、芝麻、桂花糖做出來的甜羹味道也是一絕。更別說那用紫薯、糯米粉、桂花糖、牛奶做的桂花糕了。先把紫薯放在鍋里用牛奶蒸二十分鐘，蒸好后冷卻一下，取適量的糯米粉將蒸熟的紫薯用力搓均，搓至黏稠，再用模具一個一個把紫薯面團往里塞，等填滿壓實以后再把模具取出。一個個花紋清晰的紫薯糕就做好啦！把紫薯糕放入蒸鍋蒸十五分鐘，蒸熟以后立馬淋上桂花糖，趁熱吃非常美味！

小時候的味道總是讓人回味。現在，我們也從長輩那里學到了許多以前美食的制作方法，以后努力嘗試著，一定會越做越好。