結合優勢 穩步推進百合產業健康發展

何 勁

（大姚縣農業技術推廣中心，云南 大姚 675400）

近年來，大姚縣百合產業發展迅速，種植面積居云南省第一，在促農增收上發揮了積極作用。文章通過闡述百合產業發展現狀，分析了存在栽培技術落后、種球匱乏、季節性干旱、產業組織化程度低、產業鏈得不到延伸等問題。提出了加大扶持力度、建立良種繁育基地、加快配套水利基礎設施建設、引進龍頭企業等推進大姚縣百合產業健康發展的對策。

大姚縣人工種植百合歷史悠久，所種品種是經多年野生馴化而成的藥食兩用品種，但種植規模不大，多為農戶自發在房前屋后、田邊地角等零星地塊種植，面積小且分散，商品化程度低，僅限于自給自足，以食用為主，藥用的不多。近幾年來，隨著經濟社會的發展，百合由于其美好的寓意和美味兼具藥用價值而深受消費者青睞，市場前景十分廣闊，同時大姚縣具有發展百合產業較好的氣候、土壤條件，農戶在多年的生產實踐中積累了一定的栽培管理經驗，百合生產逐年發展。

一、發展現狀

2016年，大姚縣種植百合207.67 hm2，主要分布在新街、六苴、金碧、桂花、曇華5個鄉（鎮），產量2 490 t，產值4 980萬元。2017年大姚縣委、縣政府通過深入調研，在對縣域資源稟賦及百合生產反復分析論證基礎上，制定了《大姚縣百合產業發展五年行動計劃（2017—2021年）》，當年全縣共種植百合553.33 hm2，種植面積居全省第一；2018年種植百合557.27 hm2（宜興百合206.93 hm2、川百合350.34 hm2），產量7 420.72 t；2019年全縣種植百合682.6 hm2（宜興百合139.43 hm2、川百合543.17 hm2），產量1.23萬t；2020年全縣百合種植面積下滑到577.33 hm2，應該說也是順應市場經濟的一種理性回歸；2021年大姚縣推廣種植百合525.33 hm2，較2020年577.33 hm2減少52 hm2。在面積減少的前提下，百合產量、品質、產值、效益得到了大幅度提升。據統計分析，大姚縣2021年百合總產量8 506.24 t，平均單產1 079.5 kg，鮮百合平均單價17.71元/kg，平均畝產值19 119.7元，總產值1.51億元。2021年全縣百合平均單價、畝產值、總產值分別比2020年增長41.3%、27.5%、16%。近三年來，大姚縣百合種植面積基本穩定在533.3 hm2左右，但產量、質量和效益逐年提升。

二、產業優勢

（一）自然條件適宜

百合在海拔2 500 m以下的平原、山地、丘陵均能生長，在大姚縣種植最佳區域海拔1 900～2 300 m；喜土層深厚、肥沃的坡地，土壤pH值5.7～6.3最為適宜。早春氣溫達10 ℃以上頂芽開始生長，地下鱗莖生長適宜溫度15～30 ℃。百合怕澇、耐旱，對空氣濕度大小不太敏感；生長的前、中期喜光照，后期怕高溫，一般在高溫地區生長不良。大姚縣海拔高差大，平均海拔2 340 m，年均氣溫15.6℃，年平均降雨量810 mm，年日照時數2 526 h。大部分地區具有冬無嚴寒、夏無酷暑、雨熱同季、土層深厚、森林覆蓋率達 67%、腐殖土豐富等優越自然環境，無工業“三廢”污染，非常適宜百合種植。據調查統計，全縣13個鄉（鎮）83個村（居）委會均適宜種植。

（二）群眾發展百合生產積極性高

大姚縣種植百合已有上百年歷史，最初是農戶自發在房前屋后、菜園地零星種植以供食用。“十二五”以來，大姚縣涉農部門不斷加大農業產業結構調整步伐，通過宣傳引導、示范帶動、組織觀摩學習和科技培訓，群眾掌握了百合高產栽培技術，所產百合品質好，產量和效益逐年提高，群眾自發購種發展百合種植的積極性高漲，渴望扶持產業發展的愿望強烈。

（三）市場前景廣闊

隨著社會和經濟的發展，百合成為高檔的食用、藥用、觀賞多用的高收入經濟作物。百合肉質鱗莖中富含生物堿、淀粉、蛋白質及各種維生素等，具有滋補養陰、潤肺止咳等藥效，是重要的常用中藥處方配伍藥材，醫藥行業需求量、出口量巨大。用百合做成的菜肴廣泛用于各種宴席。百合加工成的百合飲料、百合面條、百合罐頭等都是高檔的保健功能食品，也是饋贈親友的佳品。食用百合有很深的文化內涵，象征團圓、和睦、幸福、順達，深受消費者歡迎。百合花也有很高的觀賞價值，是觀光農業、休閑場所種植綠化的首選。百合有著廣闊的市場前景和巨大的經濟潛力，是農業產業調整和地方農業經濟開發的重要項目。綜合分析近十年來國際國內百合市場，盡管市場價格波動較大，但從未出現供過于求的情況。近年來，大姚本地百合的知名度不斷提高，市場需求量增加，供需之間存在一定缺口，有發展空間，尤其是隨著人民生活水平不斷提高，百合系列產品正逐步進入尋常百姓家。根據市場預測分析，優等鮮品百合進入北京、上海、廣州等一線城市，常年市場需求量30萬t；中等品可作商品種球銷售，次等品可烘干作干品入藥。大姚本地市場需求也越來越大，若進行產品精深加工，則發展空間更大。

（四）縣委、縣政府重視，扶持力度大

大姚縣委、縣政府高度重視百合產業發展，早在2014年出臺的《關于扶持發展特色高效種植業的實施意見》（大政發〔2014〕66號）中就明確：在2014—2015年流轉土地連片種植百合0.67～3.33 hm2的，每畝補助500元；種植3.33 hm2以上的，每畝補助600元，激發了群眾生產積極性，促進了全縣百合向規模化方向發展。特別是自2017年以來，縣委、縣政府把百合作為繼核桃、花椒、蠶桑、烤煙后的又一高原特色現代農業產業來抓，縣級成立了百合產業發展工作領導小組，各鄉（鎮）也成立了相應領導機構。研究出臺了《大姚縣百合產業發展五年行動計劃（2017—2021年）》，對各年度發展目標任務、重點工作及保障措施等逐一作了明確。2017—2019年，縣委、縣政府連續3年出臺了年度百合產業發展意見，從種子擴繁、規模連片種植、電商平臺銷售、烘烤設備、品牌創建5個方面給予百合生產政策扶持，充分調動了廣大農戶及新型農業經營主體發展百合種植的積極性，全縣百合種植面積穩定在533.33 hm2左右。

三、存在問題

（一）種性退化，病蟲害嚴重，種球匱乏

長期以來，大姚百合一直是農戶自發種植，栽培技術落后，尤其是在選種方面，一直沿用自選自留的退化混雜種球，病蟲害嚴重，規模小且分散。在2017年冬、2018年春規模發展過程中，所需種球大部分靠外調，外調的種球有湖南龍山百合、安徽宜興百合、卷丹百合等，調種量大，種球質量參差不齊，且大多未經調運檢疫。農戶在選地、定植、施肥、用藥、培育等方面技術不規范，所產商品百合品質不高，效益不佳。由于百合不能連茬種植，如用地不作認真規劃，將是制約大姚百合產業持續健康發展的一大“瓶頸”。

（二）冬春季節性干旱對百合出苗影響大

大姚縣地處滇中干旱區，季節性的冬春干旱是常態，如遇氣候異常年景，甚至發展為春夏連旱。加之水利基礎設施薄弱，工程性缺水并存。百合雖是比較耐旱的作物，但從播種（10月）到出苗（次年3月初）均逢旱季，若不及時澆水，對百合出苗率將產生較大影響，甚至造成嚴重損失。

（三）農民發展百合產業組織化程度低

受傳統農業觀念影響，農民種植百合多數是自產自銷。2018年縣委、縣政府組織規模發展時，雖有12個鄉（鎮）種植，但僅桂花鎮成立了1個百合種植專業合作社。到2019年，全縣百合種植專業合作社發展到7個（營銷專業合作社3個），百合加工企業1個。但總體來說，這些百合生產、營銷專業合作社及加工企業實力不強，與農戶的利益聯結不緊密，“龍頭”作用未充分顯現。農民發展百合產業的組織化程度仍然不高，抵御市場風險能力弱，若遇市場價格波動過大，難以持續規模發展。

（四）產業鏈不健全

縣內僅有1家百合加工企業，農戶所產百合一是被外地客商到原產地收購。二是本地少數蔬菜種植專業合作社、百合種植大戶收購后外銷。三是少數由農戶自行聯系銷路或拿到集市售賣。產銷渠道不暢，抵御市場風險能力差，產業鏈得不到延伸，致使百合的附加值低。

四、對策建議

（一）加大政策、資金、技術扶持力度

圍繞大姚縣委、縣政府既定的《百合產業發展五年行動計劃（2017—2021年）》，突出六苴、新街、曇華、桂花4個核心鄉（鎮），輻射帶動金碧、石羊、趙家店、三臺4個次重點鄉（鎮），拓展引領龍街、三岔河、灣碧、鐵鎖4個鄉（鎮）適宜區加速發展。相關鄉（鎮）要制定和完善產業發展規劃，合理布局百合種植及輪作區域，堅持一年接著一年干，一屆接著一屆干，不因黨政領導的變動和市場價格的波動而氣餒和放棄。

（二）夯實種源基礎，建立良種繁育基地

種源以本地品種為主，應采取“自繁、自留、自用”原則，建立百合良種擴繁基地，狠抓良種繁育，把示范樣板與種球繁殖結合起來，就近組織本地種源進行擴繁，控制遠距離調種。大田栽培全部使用本地種球，采挖的小百合再返田種植，留待下年使用。

（三）加快配套水利基礎設施建設

抓住國家和省、州實施高標準農田建設、中低產田地改造和精準扶貧項目的機遇，加強山區水源工程建設，以適合山區管池結合的模式為主，大力實施高效節水抗旱工程，推廣節水灌溉，有效提高百合生產抗御自然災害的能力和耕地產出率。

（四）提高大姚百合生產組織化水平

產業協會、百合專業合作社是溝通企業與農戶的中介，是百合進入市場的紐帶和橋梁。要緊緊圍繞“發展優質百合，增加農民收入”的宗旨，一方面搜集發布市場、科技信息，推廣先進技術，增強市場應變能力及產品的科技含量；另一方面堅持標準化生產，在種植技術、施肥、病蟲害防治上提供服務，定期或不定期發布技術信息和供求信息，組織百合生產、加工、營銷，維護品牌及信譽，增加農民收入，真正形成“農戶+合作社+基地+企業”緊密型合作模式，充分發揮其作用，開展土地經營權流轉，集中連片種植，統一規劃、統一種植、統一管理、統一銷售，為提高百合質量和產量、穩定市場價格搭建平臺。

（五）引進龍頭企業，延伸產業鏈

農業產業化的基本標準是以龍頭企業為主體，上聯市場，下接基地與農戶，形成利益共同體的鏈條，使企業化寓于產業化之中，從而貫穿于整個農業產業化的全過程。沒有企業化就沒有產業化，沒有龍頭企業就不可能形成真正的農業產業化。龍頭企業的發展可以起到開拓市場、建立營銷網絡、提升包裝檔次、創立品牌、研發精深加工產品等作用。大姚百合目前還沒有形成具有很大帶動作用的龍頭企業是整個產業不能做大做強、平穩發展的核心問題。因此，要發展、培育出幾家實力雄厚、競爭力強的龍頭企業，使其完全按照市場化運作，有效發揮開拓市場，建立營銷網絡、信息網絡，提升包裝檔次，創立品牌，研發銷售精深加工產品乃至產業宣傳的作用。

（六）科技支撐，打造大姚百合優質品牌

圍繞百合產業發展，依托新型職業農民、扶貧等項目，以致富帶頭人、科技示范戶和種植戶為主體，組織開展大規模科技培訓。同時，重點抓好百合產業良種良法良肥集成配套技術示范樣板，引領新品種、新技術的大面積推廣。要加快“大姚百合”地理標志產品的申報認證工作，提高大姚百合的知名度，把大姚百合產業做強做大。

百合綠色豐產栽培示范樣板