無公害蔬菜種植技術要點研究

馬曉艷

（太倉市沙溪鎮農村工作局，江蘇 蘇州 215421）

經濟社會的快速發展讓人們更加注重飲食健康，蔬菜是人們飲食的必需品，蔬菜安全關系著人民群眾的生命健康，人們有更多的消費支出用于綠色無公害蔬菜。綠色無公害蔬菜種植和發展，對保證人民群眾的飲食健康起到了良好作用。現階段，綠色無公害蔬菜種植技術的掌握和運用成為蔬菜種植戶關注的焦點，一些蔬菜種植戶在應用綠色無公害蔬菜種植技術的過程中無法掌握技術要點，對綠色無公害蔬菜的產業發展產生了一定的制約和負面影響。應從理論上對綠色無公害蔬菜種植技術進行系統全面的論述和分析，以幫助其在蔬菜種植中進一步推廣應用。

1 綠色無公害蔬菜種植技術內涵及發展

1.1 綠色無公害蔬菜種植技術內涵

綠色無公害種植技術是指在蔬菜生產的過程中，為確保所生產的蔬菜能通過國家綠色無公害蔬菜認證所需的一切技術總和。其中不僅包括種植技術，也包括管理技術，綠色無公害種植技術只是這兩類技術的總稱。很多研究中提出了綠色無公害蔬菜概念，但是很少有學者針對這一概念進行細致論述，什么是綠色無公害蔬菜，什么是綠色無公害蔬菜種植技術，并沒有統一的關聯。就國內的相關規定來看，2009 年10 月1 日原農業部和國家質量監督檢驗總局正式實施8 項無公害蔬菜國家標準，其中涵蓋了蔬菜水果、禽畜肉和水產品等。每一類產品都規定了較為詳細的安全需求和產地環境需求標準，但是過于復雜，在實踐中實施的難度較大，農民很難根據這一標準形成與之對應的綠色無公害蔬菜種植技術。理論界的綠色無公害種植技術相應分析和闡述與國家規定也可能存在一定的偏差。

1.2 綠色無公害蔬菜種植發展現狀

隨著我國經濟的快速發展，家庭收入水平不斷提高，人們對健康的關注程度不斷提升，在日常生活中更加注重生活的品質和健康的飲食習慣，提高生活質量需要從飲食開始。家庭收入水平越高，對飲食質量的要求越高，健康飲食已經成為人們日常生活的重要目標，為綠色無公害產業的發展創造了良好的條件。從20 世紀90 年代末開始，我國綠色無公害蔬菜種植就進入了快速發展階段，隨著國家對綠色無公害蔬菜制定了較為科學的標準，綠色無公害蔬菜種植也步入了標準化的發展階段。農業科技的快速發展、化肥和農藥技術的不斷進步，為綠色無公害蔬菜種植創造了良好條件，社會需求的不斷攀升是綠色無公害蔬菜種植規模不斷擴大的一個重要原因。2020 年中國綠色蔬菜獲證產品數量達11 330 個，較2019 年增加了1 272個，同比增長12.6%，產量1 946.35 萬t，相對于2019 年綠色無公害蔬菜的產量有所下降，但是很多投資者仍然對綠色無公害蔬菜產業抱有很強的市場信心，綠色無公害蔬菜必將成為未來市場消費的主力軍。

2 綠色無公害蔬菜的種植技術要點

2.1 選地

選地是綠色無公害蔬菜種植技術的第一個環節，土地是否肥沃是蔬菜健康生長的重要條件。對綠色無公害蔬菜種植來說，選地是非常重要的環節，合理地選擇地塊是無公害蔬菜健康生長的重要保障。在選址的過程中需要注意以下幾點。

一是選擇土地比較肥沃、地勢比較平坦且具有良好排水系統的土地。土質相對比較松軟，透氣性良好，有助于蔬菜根系生長。

二是所選擇的土地應該遠離居民生活區和污染區，尤其是遠離重工業區，確保土地資源沒有被污染和破壞，土地資源的選擇必須滿足無公害蔬菜種植的基本要求，確保能夠滿足無公害蔬菜種植的需要。

三是所選擇的地塊必須開闊，具有良好的光照和通風等條件，光照和通風是蔬菜種植的必要條件之一，有利于蔬菜健康生長[1]。

四是土壤中的有機質必須豐富，能充分滿足蔬菜生產中的營養供給。在選擇地塊的過程中需要考慮與普通蔬菜種植區域之間的間隔，避免出現交叉種植或相互影響的情況。

2.2 選種和處理種子

選種和處理種子也是綠色無公害蔬菜種植的主要環節之一，種子的質量和處理方法對后期蔬菜的生長產生很大的影響。

一方面，在選種的過程中應選擇高產、具備一定抗逆性、抗病性和抗蟲性的品種，同時還要考慮當地氣候環境的適應條件會極大影響蔬菜的生長，確保種子符合當地的氣候環境，在大棚內種植可以適當放寬條件。以芹菜為例，在選擇種子的過程中，應選擇植株大、葉柄粗的品種，具有良好的生長態勢、抗逆性強、纖維少的好品種。適合綠色無公害蔬菜生產的種類有很多，比如文圖拉、勝利芹菜等，經過證明具有良好的抗逆性和抗病性等。另一方面，選種后還需要處理選好的種子，處理方法包括物理方法和無害化化學方法，溫水浸泡法在實踐中危害最小，主要是使用木桶或陶罐浸泡蔬菜種子，保證溫水量大于種子量的20 倍，浸泡時間為15～20 min，充足的水分能保證種子健康生長，對提高種子出苗率具有良好作用。另外，在處理種子的過程中，應該盡量減少使用化學藥品，避免出現化學殘留或藥物污染。

2.3 播種準備

2.3.1 整地

對種植的地塊進行深翻、深松、旋耕，打破犁地層，在整平耙細的基礎上起壟。

2.3.2 施肥

首選發酵好的農家肥，如果農家肥沒有發酵好會出現燒根等現象，影響蔬菜生長。除此之外，可以配合使用有機肥。施肥后要適當晾曬，通過溫度讓土壤變得更加細小，在提高土地地力的同時也起到殺菌、減少病蟲害的目的。在播種前，可以使用淺松機進行機械淺松除草，松土深度為5～6 cm，能有效清除地里雜草。

2.3.3 種子包衣

在對種子進行物理和無害化學處理的基礎上，需要對種子進行藥物包衣，其目的是滅殺種子表面的病毒和細菌，預防病蟲害，也能有效防止地下害蟲啃食種子，為蔬菜幼苗創造良好的生長環境。化學藥物應選擇無害化藥物，在此基礎上再合理規劃播種量和播種時間，為無公害蔬菜播種創造良好條件。

2.4 施肥管理

施肥管理是無公害蔬菜種植技術的重要組成部分，對種植的蔬菜能否達到綠色無公害的標準有非常重要的影響，決定了無公害蔬菜種植的產量和品質。在施肥管理過程中，一定要堅持科學施肥的基本原則，通過測土配方施肥的方式做好施肥準備工作，在施肥前先檢測土壤的營養成分，根據蔬菜種植的要求配制肥料。一般情況下，選擇有機肥料和農家有機肥料結合使用，農家肥的特點是營養持久，可以顯著提高土力。使用有機肥可以有效減少蔬菜中的硝酸鹽含量，是綠色無公害蔬菜認定的一個重要指標，降低硝酸鹽產量對提高蔬菜安全性具有非常重要的意義和作用。

植物根系的生長與氮肥的使用有密切關系，氮肥的選擇和使用非常關鍵，尤其是以根莖類為主的蔬菜。過量施用氮肥可能會增加蔬菜中的硝酸鹽含量，甚至會產生肥害，所以在施肥過程中一定要控制氮肥用量。微生物肥料是目前比較流行的一種新型肥料，可以顯著增加土壤中的微生物含量，對提高土壤肥力能起到良好作用。

不同的蔬菜種類對肥料的要求也存在一定差異，以種植白蘿卜為例，每公頃可以使用磷酸鈣150 kg。根據土壤肥力情況可以適當施入農家肥，一般情況下，每公頃農家肥的施用量為4 萬kg 左右。蘿卜出苗期，首次追肥和二次追肥都可以使用硫酸鉀復合肥，二次追肥以后不需要再追肥。

3 綠色無公害蔬菜管理技術分析

3.1 清除雜草

在蔬菜生長的過程會出現雜草與蔬菜爭奪養分，對蔬菜的生長產生不利影響，清除雜草是綠色無公害蔬菜管理中的一項重要內容[2]。在清除雜草的過程中，要禁止使用基因工程產品和化學除草劑，無論是基因工程產品還是化學除草劑，都會對蔬菜生長產生不利影響，清除雜草首選無公害方式方法，具體包括以下幾種方式。

3.1.1 人工除草

人工除草是一種非常綠色的除草方式，在除草的過程中不會對蔬菜生長產生任何影響，但是人工除草的效率較低，人工成本較高，并且并不能完全去除雜草，在綠色無公害蔬菜種植的過程中需要多次進行人工除草，確保徹底除草。在除草的過程中，不管大草和小草都應該除盡。

3.1.2 機械除草

機械除草方式比較適合大面積綠色無公害蔬菜種植，使用除草機械對表土進行松土斷層的切斷草根，雜草斷水和斷氧以后會停止生長。機械除草相對于人工除草的效率非常高，但是在除草的過程中會導致地塊板結，并且除草不徹底，尤其是一些小雜草。該方式比較適合除淺根雜草，不適合除深根雜草。可以選擇深松機進行深松除草，或噴4%～10%食用釀造醋。還可以將不同的方式結合運用，以達到更好的除草效果。

3.2 防治病蟲害

防治病蟲害是綠色無公害蔬菜管理技術的重要組成部分，在綠色無公害蔬菜種植的過程中，不可避免會出現一些病蟲害，防治工作尤為重要，一旦出現病蟲害會極大降低蔬菜的經濟價值和食用價值。在綠色無公害蔬菜種植的過程中必須重視和加強病蟲害的防治工作，堅持預防為主、防治結合的基本原則。

一是優先選擇具有一定抗蟲性和抗病性的種子，具有良好的抗病和抗蟲性，在種植的過程中出現病蟲害的概率相對較低。

二是在播種前必須深耕并晾曬土地，深耕和晾曬是減少土壤中有害病菌的有效方法和手段，通過晾曬陽光中的紫外線可以殺死土壤中的細菌和病毒。

三是根據土地資源的實際狀況，了解土壤環境以及種植蔬菜的過程中可能出現的病蟲害，提前做好相應的藥劑預防。也可以采用其他無公害的殺蟲方法，比如采取懸掛殺蟲燈或張貼黃藍板等物理防治方法。懸掛黃板時要保持均勻，這樣才能達到有效的殺蟲效果。

四是加強人工巡視。在病蟲害防治的過程中，及時發現病蟲害并加以處置，是做好病蟲害防治的關鍵。如果發現并處理不及時，導致病蟲害大范圍擴散，再想治理，難度非常大。

五是生物防治。病蟲害的生物防治是一種重要的防治方法，不會對無公害蔬菜產生危害性，也不會引發藥物殘留問題。但是相對于其他防治手段，生物防治手段的成本較高，并且目前還存在很多技術不成熟的問題，在一定程度上限制了生物防治在無公害蔬菜種植和管理中的應用。

3.3 灌溉管理

灌溉是綠色無公害蔬菜種植過程中的重要環節，是確保綠色無公害生產過程中水分供給的關鍵，只有科學灌溉才能為蔬菜的高質高產奠定良好基礎。

灌溉與排水工作密切相關，綠色無公害蔬菜生產過程中要達到旱澇保收的效果，既要建設科學的灌溉系統，又要建設強大的排水系統，無論是洪澇還是干旱，都會影響蔬菜生長。

在綠色無公害蔬菜生產的過程中可以采用噴灌或滴灌的方式，這兩種灌溉方式既能滿足蔬菜的生長需要，又能節約水資源。但是投入成本較高，適合規模化種植綠色無公害蔬菜。

同時，根據氣候和天氣情況，適當調整灌溉方案，比如在雨天可以適當減少灌溉量，氣溫較高的情況下可以適當增加灌溉量，或者延長灌溉時間。合理的灌溉有利于蔬菜健康生長，對提高抗病蟲害能力也具有良好作用。

在一些智能化大棚的灌溉中，很多生產者采用智能化灌溉方案，建設智能化灌溉測試系統。這種測試可以根據設定的條件自動進行灌溉并停止，對節約灌溉成本和提高灌溉的科學性都具有良好的幫助作用。智能化管理系統一般都是與智能大棚的建設共同進行，可以極大地節約人工成本。室內的溫度和濕度都是通過智能化控制設備，所以建設成本較高，比較適合對環境條件要求較高的綠色無公害蔬菜種植。

4 綠色無公害蔬菜種植技術的推廣

綠色無公害蔬菜種植技術的推廣需要根據經濟社會發展水平的現實條件進行，在推廣的過程中需要注意以下幾點。

一是規模化種植。綠色無公害蔬菜的生產成本較高，小規模的生產及經濟效益優勢無法充分體現，只有通過規模化種植才能將綠色無公害蔬菜的價值優勢充分體現出來，滿足農村居民增產增收的目的。

二是適合在經濟比較發達的地區推廣。綠色無公害蔬菜的價格較高，意味著對消費者的消費領域有一定的要求。如果消費者的消費能力偏低，可能會影響一些無公害蔬菜的銷售，并且在運輸綠色無公害蔬菜的過程中容易損壞，不適合長途運輸和銷售，運輸成本在一定程度上也影響了綠色無公害蔬菜的價格。在推廣綠色無公害蔬菜種植的過程中，選擇經濟比較發達的中東部地區，在西部大中型城市的周圍也可以推廣綠色無公害種植技術。

三是在綠色無公害種植技術推廣的過程中，堅持農戶自愿的原則，采用企業或者是合作的方式推廣，只有這樣才能在生產綠色無公害蔬菜中形成規模優勢。

5 結束語

隨著經濟社會的快速發展，綠色無公害蔬菜的市場需求越來越多，市場規模越來越大，綠色無公害蔬菜種植技術也受到人們的高度關注。

本研究系統總結了綠色無公害蔬菜的種植技術，從種植和管理兩個角度闡釋了具體的技術要點。但是綠色無公害種植技術本身處在不斷發展完善的過程中，農戶在種植的過程中需要按照國家標準和要求改進和提升種植技術，只有這樣才能更好地滿足綠色無公害蔬菜的生產需要。