蠔烙

陳新語

我是家里出了名的小吃貨，在眾多美味中，我最愛吃的是奶奶做的蠔烙。

蠔烙是我們潮汕地區的一道特色美食，是逢年過節餐桌上必不可少的美味佳肴，當然這也是我奶奶最拿手的一道菜。

蠔烙主要由地瓜淀粉和生蠔制作而成。首先將加了水的地瓜淀粉和生蠔、蔥花等攪拌后倒入加了油的平底鍋，煎至淀粉液體凝固，然后薄薄地鋪上一層米粉、打上一個雞蛋，翻面煎至兩面金黃，再噴上一些魚露調味，最后撒上被奶奶稱為“蠔烙靈魂”的胡椒粉，這樣一道美味就制作完成了。一口咬下去，外酥里糯，加上生蠔的鮮甜，那簡直是人間美味，讓人吃了還想再吃。

說起蠔烙，我不由得想起前幾天的一件事。那天因為上了一天的課，肚子早就咕嚕嚕地在抗議了，放學剛到家門口我就聞到一股帶有蠔烙靈魂的胡椒粉味，便沖向廚房，開心地問起正在做飯的奶奶：“奶奶，您是不是做了我最愛吃的蠔烙？我聞到了胡椒粉的味道。”奶奶笑而不語，而灶臺上卻不見蠔烙的影子。我正奇怪，這時爺爺走了過來笑著說：“怎么，你看到蠔烙了？聞到胡椒粉的味道就一定是蠔烙呀？”“對，肯定是的，我敢打賭。”我堅定地說。結果爺爺毫不客氣地跟我打起賭，他說：“那等會開飯時揭曉答案，誰輸了誰給對方彈額頭。”好不容易等到開飯，我高興地跑過去餐桌一瞧，頓時泄氣了，嘟囔著難道是我餓過頭出現幻覺了，正準備讓爺爺彈額頭，結果奶奶像變魔術一樣從身后變出來一盤煎得兩面金黃的蠔烙，笑著說：“小饞貓，看看這是什么？”我頓時笑開了花，直接拿起筷子埋頭吃了起來，就連贏了爺爺的一記彈額頭也給忘到九霄云外了。

這就是我最愛吃的蠔烙。連我遠在佛山的姨丈也被它深深誘惑著，每次來到汕頭都要點餐來一道奶奶牌蠔烙。如此的人間美味真的讓人欲罷不能，正在閱讀這篇文章的你此時也被誘惑到了吧？

指導老師? 杜育環

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蠔烙是潮汕地區的一道特色美食，那什么是這道美食的靈魂呢？