計量檢定在食品檢驗中的重要性及實踐研究

朱 光

（郯城縣檢驗檢測中心計量所，山東臨沂 276100）

1 計量檢定在食品檢驗中的重要性

1.1 有利于保障人們的身體健康

計量檢定作為食品檢驗的重要環節，其實施效果直接影響食品檢驗結果的精準性，進而對食品安全與人們的身體健康造成影響。近年來，隨著社會經濟的持續發展與人們生活水平的日益提升，人們對食品安全和食品質量問題的關注性也在持續提升。在此情況下，為滿足居民日益增長的實際需求，需要持續完善食品安全、食品質量相關法律法規；需要加強食品安全管理，提高食品檢驗精準性[1]。因此，食品檢驗部門應要求計量工作人員做好計量檢定工作，并制定相對完善的計量檢驗規程及標準，保障計量檢定工作得到有效實施，充分發揮出應有的作用，為保障人們的身體健康提供支持。

現如今，食品安全問題已經成為國家和社會監控和管理對象。①為實現食品行業的可持續發展，食品檢驗部門也需要做好食品安全管理工作，并根據現行規定標準對各類食品營養成分進行綜合檢驗分析，避免配比不合理的食品流入市場，對食用者營養攝取和身體健康造成影響。②各地區政府部門也需要重視食品安全管理，并結合現行國家規定及標準，合理制定不同的食品生產參數標準，出臺一系列相關政策制度，保障區域食品安全[2]。③計量檢定部門需加強與食品生產企業之間的溝通交流，共同做好計量設備定期檢驗工作的同時，也在計量檢驗過程中不斷為企業全體員工普及計量檢驗對企業各方面發展的影響，激發食品生產企業對計量設備更新和保養的主觀積極性，真正保證計量檢定工作可達到預期效果。④工作人員應做好計量檢定儀器的日常維護和周期檢定工作，確保計量檢定儀器設備能時刻處于正常的工作狀態，進而保障食品生產各環節中食品檢驗結果的精準性。

1.2 有利于促進社會穩定繁榮

結合實際情況來看，提高計量檢定工作成效可有效提高國民生活水平和綜合滿意度，進而促進社會的穩定與繁榮發展。結合實際情況來看，計量工作的有效開展可在一定程度上達成食品行業規范效果，但想要最大化發揮計量檢定工作效果，還需要相關法律法規政策、相關政府部門的監管與保障。結合現有各類食品安全問題，制定針對性的食品安全管理制度[3]。針對計量檢定工作則需要明確計量檢定方法和檢定標準，并要求所有計量檢定機構均根據相關方法和標準進行計量檢定設備的動態化管理。同時，隨著科學技術的持續發展，可用于計量檢定工作中的各類先進技術手段也在持續完善，更有利于計量檢定工作的有序開展。因此，在后續計量檢定工作中也需要持續引入各類先進技術手段，并在多方主體的共同支持下綜合提高計量檢定工作水平。

2 計量檢定在食品檢驗中的應用要求

2.1 計量儀器使用管理要求

在計量檢定工作中，保障計量檢定工作的有序開展是首要任務，此過程需要計量檢定儀器管理工作作為支持。由于食品檢驗工作涉及食品生產加工中的諸多環節，且不同環節中所采用的計量儀器設備種類存在一定差異，計量檢定儀器設備的精準性也相對較高，若是在日常使用過程中未嚴格按照使用規范操作，易對計量檢定儀器內外元件造成損害[4]。因此，為保障計量檢定儀器的精準性和有效性，需要做好日常儀器的使用規范與管理，為食品檢驗提供設備支持。

2.2 計量儀器檢定環境要求

計量檢定工作對于檢定環境有著較高的實際要求，任何細微的環境變化均可能使計量檢定精準性受到影響，進而難以保證計量檢定的有效性。當前，食品檢驗中的計量檢定工作環境較為惡劣，以至于所獲取的計量檢定難以得到有效保障。對此，需在開展計量檢定工作前，對實驗室環境進行嚴格管控調整，促使檢定環境滿足計量檢定工作的相關環境要求，才能保障計量檢定工作的有效開展。另外，工作人員還需要做好實驗室日常清掃、消毒以及防腐防塵處理，促使實驗室環境能夠真正滿足計量檢定的工作需求。

3 計量檢定在食品檢驗應用實踐中存在的問題

3.1 計量檢定設備較為落后

隨著科學技術的持續發展，各類新型技術開始引入到計量檢定領域中，推動計量檢定技術實現進一步發展。然而當前很多企業及部門對于計量檢定工作重要性的認識相對不足，使得計量檢定所采用的設備存在落后、老化等問題，難以為食品檢驗計量設備的精準檢定提供支持，一定程度上影響到食品檢驗的效果。另外，當前很多計量檢定機構未嚴格按照現行規定標準實施分室檢定，使得計量檢定時效性和精準性受到影響。

3.2 計量檢定執行力度不足

現如今，國家和社會對于食品安全問題的關注性日益提升，為滿足當前需求，食品檢驗相關機構及從業者必須要嚴格實施食品檢驗工作，強化食品檢驗、計量檢定與食品生產之間的聯系，不斷強化計量檢定的執行力度，并通過更為精準有效的計量設備對食品質量進行綜合檢驗分析。然而，當前計量檢定工作中存在各部門溝通交流不深入、關系不融洽[5]，難以保障計量檢定執行力度等問題，使得計量檢定整體工作成效受到嚴重影響。

3.3 工作人員綜合素質較低

計量檢定是一種對工作人員綜合素質要求相對較高的工作，其不僅需要工作人員掌握各類計量檢定儀器設備的使用和養護方法，也要求工作人員具備較強的工作責任心，能夠充分認識到計量檢定工作的重要性。但結合實際情況來看，當前計量檢定部門中普遍存在檢定人員綜合素質差，難以滿足當前計量檢定工作日益提高的要求，使得計量檢定過程及結果受到嚴重影響。此外，部分工作人員雖然具有較為豐富的計量檢定工作經驗，但對于現行法律法規及標準的了解卻較為有限，使得相關工作人員多是按照自身工作經驗實施計量檢定工作，實際操作中經常出現違規操作等情況。

4 保障計量檢定在食品檢驗應用實踐效果中的途徑及措施

4.1 引入先進的計量檢定儀器設備

我國很多計量檢定部門所采用的計量檢定儀器均存在老舊等問題，甚至部分計量檢定機構內的儀器設備已經超過使用年限，難以保障計量檢定數據的精準性。對此，計量檢定機構必須要充分認識到自身的實際作用與社會需求變化，在不斷推動各類計量檢定設備實現更新換代的同時，也需要加大資金投入，不斷研發新型技術手段，提高計量設備的檢測精度，保障食品檢驗工作的有序開展。

4.2 制定計量檢定的相關規定標準

①政府部門需求根據當前食品檢驗中計量設備檢定相關需求，合理出臺相關法律法規及標準，并加強相關法律標準的執行力度，對違法違規企業及機構給予嚴厲處罰。②政府部門應聯合計量檢定部門通過互聯網平臺、電視廣播等新舊媒體平臺共同對計量檢定工作進行有效宣傳，增強食品生產企業、經銷商以及銷售者對食品計量工作的認識程度，充分引導社會各界對計量檢定工作的有效關注和監督[6]。③計量檢定企業也需要根據現行法律法規，結合自身實際情況制定較為完善的計量檢定程序和計量檢定設備保管使用標準，進而為工作人員的計量檢定工作提供參考。

4.3 實施工作人員綜合素質培養

①計量檢定工作人員綜合素質培養需要計量檢定機構結合現行標準要求和計量檢定工作內容，在業內專業人士的幫助下，合理制定綜合素質培養內容及方案，實現計量檢定工作人員綜合素質的培養。具體培養內容包括但不限于工作責任心提升、專業技能水平培養等[7]。②計量檢定機構還應與高等院校達成深入合作，采用“校企合作”方式共同培養計量檢定復合型技術人才，滿足當前日益提升的計量檢定人員素質需求。③計量檢定機構需要將計量檢定程序和技能檢定設備保管使用標準與工作人員考核機制相掛鉤，采用以獎勵為主，處罰為輔的方式激勵計量檢定工作人員保障計量檢定工作成效。

5 結語

綜上所述，計量檢定作為食品檢驗中的重要組成內容，其工作成效將會直接或者間接影響到我國的食品安全。因此，計量檢定機構必須要充分認識到自身崗位責任，并通過引入先進計量檢定儀器設備、制定計量檢定相關規定標準、實施工作人員綜合素質培養等途徑和措施保障計量檢定在食品檢驗應用實踐效果。同時，我國政府部門也需要發揮自身的職能作用，通過諸多宣傳渠道增強社會對計量檢定的認識與了解；還需要完善計量檢定相關法律法規，多方面結合共同增強計量檢定監督管理效果，為我國食品檢驗效果的不斷提升給予重要支持。