白酒中的塑化劑檢測與優化控制策略

李晨昕

（黔南州檢驗檢測院，貴州黔南 558000）

塑化劑廣泛存在于PVC產品以及食品塑料包裝袋中，而白酒中最主要的成分是乙醇。鄰苯二甲酸酯類化合物在乙醇中會表現出相對較高的遷移率，這就導致在白酒儲存及運輸的過程中會不可避免地出現大量的塑化劑遷移問題，從而對消費者的身體健康產生嚴重的負面影響。為了有效減少塑化劑對人體造成的危害，必須對其進行控制。

1 塑化劑概述

1.1 塑化劑概念及應用方向

塑化劑，也叫增塑劑，是一種廣泛應用于工業生產的高分子材料添加劑，在塑料加工中添加這種化學物質能夠增強塑料的柔韌性，提高塑料的可加工性。塑化劑是一種工業添加劑，因此被禁止添加到食物中。按照化學結構分類，塑化劑包括脂肪族二元酸酯類、苯二甲酸酯類（包括鄰苯二甲酸酯類、對苯二甲酸酯類）、苯多酸酯類、苯甲酸酯類、多元醇酯類、氯化烴類、環氧類、檸檬酸酯類以及聚酯類等。其中，鄰苯二甲酸酯類塑化劑使用較為普遍。鄰苯二甲酸酯類揮發性以及水溶解度較低，能溶解于大多數有機溶劑。添加鄰苯二甲酸酯可以使塑料的微粒分子分布更加均勻，從而能有效增加化工產品的延展性以及彈性，所以較為適合進行沙發、座椅以及玩具等產品的制造，也可以用于生鮮食品包裝[1]。

1.2 過多接觸塑化劑所導致的負面影響

塑化劑作為一種化學產品，本身具有一定的毒性，當人體長期、大量的接觸塑化劑，則可能會出現較大損傷。鄰苯二甲酸酯類塑化劑在溫度升高時會與聚合物之間發生相互作用，從而形成一種固體溶液，這種固體溶液在接觸到包裝食品內部的各種水分以及油脂，或者在長時間加熱狀態下，就會溶出，從而對食品產生污染，在被人們食用之后會對人體健康造成危害。鄰苯二甲酸酯類塑化劑疑似于環境荷爾蒙，其生物毒性主要是抗雄激素活性等，被人體吸收之后會造成人體內分泌失調，影響到人體的生殖機能，甚至會直接導致生殖率降低、流產、嬰兒天生出現缺陷。男性攝入塑化劑過多則會導致精子數異常以及睪丸損害等，女性攝入塑化劑過多則會導致女性性早熟，兒童攝入塑化劑過多會導致兒童出現性別錯亂，性別特征不明顯，而且生殖器發育也會受到影響，甚至還可能導致惡性腫瘤的患病率大大提高[2]。除此之外，攝入塑化劑還可能會導致心腦血管疾病患病率的增加，這是因為塑化劑長期暴露所產生的基因交互作用會對人體內臟產生相當大的毒性，尤其是對心臟、肝臟以及腎臟[3]。

2 白酒中塑化劑的來源

白酒在生產過程中自身并不會產生塑化劑，其塑化劑來源主要有以下3個方面。①室內空氣中存在塑化劑成分。②水源中含有塑化劑。③生產加工過程中生成塑化劑。白酒釀造過程中不會有塑化劑的生成，但是在制作過程中，會與塑料管道、酒瓶、塑料紙等進行接觸。塑化劑是嚴禁人為加入的食品添加劑，在某些食物的包裝和容器中可采用塑化劑，但塑化劑可在塑料與接觸物質之間發生轉移。針對食品接觸材料，我國對允許使用的類型進行了遷移量標注。相關學者按照白酒釀造廠的要求，從生產過程中抽取不同的試樣進行塑化劑測試，結果顯示釀造廠的酒窖是用塑料管運輸的。因此，在這一過程中，塑化劑含量越高，存放時間長，白酒中會有較高濃度的塑化劑，這也是導致白酒塑化劑產生的主要原因。其中，酒泵進出乳膠管是白酒生產過程中造成塑化劑問題最多的設備。④運輸和儲存過程中存在塑化劑。在白酒運輸和儲存的時候，塑料蓋、塑料袋、塑料桶等處也會發現塑化劑，這是因白酒與塑料產品的直接接觸而造成的。同時，在儲存、搬運時，儲存溫度、儲存時間和儲存濃度都會對塑化劑造成很大的影響[4-5]。

3 白酒塑化劑檢測現狀

對于白酒中塑化劑的檢測，常用的檢測方法有3種，分別是氣相色譜-質譜聯用法、高效液相色譜法以及氣相色譜法。不同的檢測機構所提供的檢測環境以及檢測條件不同，導致白酒塑化劑的檢測工作過程和結果也會存在一定的差異，即使是針對同一白酒樣本的檢測，也可能會得出不同的結論。各個檢測機構不但會由于樣品處理和樣品檢測環境存在差異而導致檢測結果不同，也可能會由于檢測工作人員的操作水平不同導致誤差的出現。相關學者在對塑化劑檢測方法進行研究的過程中發現，氣相色譜-質譜聯用法的檢測精度相比于其他幾種檢測方法來說要更為優越，因此氣相色譜-質譜聯用法也成為了白酒塑化劑檢測最優先的一種使用方法[6-7]。除此之外，我國的相關學者還針對氣相色譜-質譜聯用法的使用流程以及誤差控制措施進行了相應的優化，從而使這種檢測方法的檢測流程更為簡單、便捷，有利于氣相色譜-質譜聯用法的進一步推廣和使用。隨著科學技術的發展，白酒塑化劑的檢測手段和檢測技術也不斷提高[8]。

4 白酒中塑化劑的優化控制策略

4.1 更新設備材料

塑化劑是一種脂溶性的物質，易融入白酒酒液，且塑化劑與塑料通常是以分子作用力和分子聚合力結合在一起的，很容易從塑料制品中溶出。因此，白酒中的塑化劑主要來自于生產過程中使用到的塑料容器等塑料制品，為了更好地對塑化劑問題進行控制，必須對當前白酒生產所涉及的設備進行優化升級，如更換接酒或貯酒的塑料容器、輸送酒的塑料管、連接酒泵的乳膠管、封缸塑料布及塑料的瓶蓋、塑料的內墊等，采用新型的無毒無害材料來代替此前使用的塑料制品以及塑料設備，從而實現對塑化劑超標問題的有效控制。

4.2 研發塑化劑替代品

在使用塑料包裝的過程中，不可避免地會導致塑化劑遷移問題的出現，為了在減少塑化劑遷移的前提下實現更好的包裝，必須積極尋求塑化添加劑的替代產品。有學者認為可以選擇使用陶瓷制品或者不銹鋼制品對白酒進行保存，但是在白酒儲存以及白酒運輸的過程中，無論是陶瓷還是不銹鋼制品都存在一定的問題，如果使用陶瓷制品進行白酒包裝，在使用的過程中容易破碎，從而造成一定的經濟損失。不銹鋼制品的透氣性較差，在使用不銹鋼制品進行白酒包裝的過程中不利于白酒的陳釀，會影響到白酒的風味，所以進一步尋找好的替代品十分必要[9]。

4.3 處理塑化劑超標白酒

通常情況下如果想要對塑化劑超標的白酒進行處理，可以選擇以下4種處理方法，如使用活性炭進行吸附和過濾，使用重蒸方法、組合調制方法以及塑化劑專用的設備進行處理等。①在上述處理方法中，重蒸方法指的是將當前存在塑化劑超標問題的白酒進行二次蒸餾操作，從而將白酒中存在的塑化劑進行剔除，但是使用該方法容易導致酒體損失較大，而且不夠環保。②組合調制方法主要指的是將當前檢測發現塑化劑含量超標的白酒以及沒有檢測出塑化劑超標的白酒進行混合，并且對其進行組合調制，也就是使用塑化劑含量未超標的白酒來對其進行稀釋，使用這一方法能夠使白酒中的塑化劑含量最終符合國家要求的相關規定。③除了上述兩種方法之外，使用塑化劑專用設備對其進行處理也能夠達到較為理想的效果。但是，由于塑化劑專用設備屬于專業設備，對該設備進行購入以及使用過程中的維護需要投入較大的經濟成本，這就導致塑化劑專用設備處理方法的使用難以得到廣泛的普及與推廣。

此外，活性炭吸附處理方法也是當前我國釀酒企業在生產和運行過程中最常使用的方法。活性炭的吸附過程主要發生在活性炭的孔隙之中及其表面上，由于活性炭的孔隙能夠呈現出類似于分子篩的功能，所以具有較好的吸附效果。加之活性炭的生產成本和使用價格較低，使用活性炭來去除白酒中存在的塑化劑，并不會對企業造成額外的經濟負擔，而且能夠獲得較為方便和快捷的塑化劑去除效果。白酒企業在對活性炭吸附劑進行選擇和使用的過程中，應該進行多種影響因素的充分考慮，包括對活性炭的孔隙大小進行控制，對活性炭的吸附強弱以及型號進行綜合分析等，只有選擇合適型號的活性炭，才能夠達到吸附效果最大化，從而保障白酒生產企業的經濟效益不受影響。使用活性炭去除白酒中的塑化劑，是現在白酒企業在生產經營過程中使用的最廣泛也是效果最好的辦法，符合國家衛生部門的相關要求，得到了社會的一致認可。

5 結語

綜上所述，白酒中的塑化劑基本都是遷移而來，為了對白酒中的塑化劑問題進行控制，白酒企業應該禁止使用塑料制品，從而有效減少塑化劑污染問題的發生概率。此外，還要不斷完善白酒塑化劑的檢測方法，采取有效的控制策略，如建立更加完善的標準體系、研發更加科學合理的檢測方法、加大替代品的研發等，從而更好地保障人體健康。