食品健康融入學校體育運動體系的構建

王 子

（江蘇省交通技師學院，江蘇鎮江 212114）

健康的身體是開展體育教學、鼓勵學生參與體育運動的重要前提，飲食是影響學生身體健康的重要因素，然而，在當前的體育運動體系中，食品健康教育比較欠缺，學生缺乏正確的食品健康觀念，無法做到合理飲食、健康膳食。對此，亟需教師意識到食品健康融入學校體育運動體系的重要性，進而采取措施，推進食品健康在學校體育運動體系中的融合滲透。

1 食品健康融入學校體育運動體系的重要性

在運動和健身領域有“三分練，七分吃”的說法，主要指合理飲食能夠幫助運動人群和健身人群提升訓練效果，由此可見，飲食因素對于身體健康的影響是非常明顯的。然而，在現階段的高校學生群體中，大多數學生缺乏正確的飲食觀念，飲食結構不合理、飲食時間紊亂、食量時大時小，影響學生的身體健康。例如，部分學生喜愛麻辣燙、烤串等高油高鹽食物，還有部分學生喜歡蛋糕、泡芙等含有大量劣質碳水的食物，給學生的消化系統造成沉重負擔，而且容易導致學生出現肥胖、高血壓、高血脂等問題。對此，在高校體育運動體系中融入食品健康有助于學生分辨健康食品和垃圾食品，并主動形成正確的飲食觀念，合理搭配飲食，在具備健康身體的前提下主動參與體育運動，提升運動效果，以健康、積極的狀態投入學習和生活中。

絕大多數的高校學生缺乏科學的食品知識。例如，部分學生認為脂肪會導致肥胖，故而拒絕食用脂肪，而從食品健康的角度來看，脂肪分為優質脂肪、普通脂肪和劣質脂肪，合理攝入橄欖油、魚油等優質脂肪對身體健康大有裨益。因此，有必要推進食品健康教育，幫助學生了解食品方面的“冷知識”，使其能夠正確分辨優質食物、劣質食物，從而攝入健康食物，補足營養元素。此外，將食品健康教育融入學校體育運動體系有助于學生正視飲食問題，并幫助學生逐漸形成健康的飲食習慣，注重身體健康，愛護生命。

2 大學生飲食健康常見問題分析

2.1 忽視健康管理，飲食紊亂

現階段許多大學生都忽視健康管理，不了解自己的身體狀況，久而久之，必然導致大學生身體素質下降，甚至帶來一些慢性疾病。與此同時，肥胖、高血壓、高血脂等疾病具有一定的隱匿性，往往需要一段時間才能察覺出來，因此，大學生忽視健康管理，未能監測自身的身體狀況，這是大學生飲食健康常見問題之一。

部分大學生存在飲食紊亂的情況，例如，某天攝入大量食物，第二天選擇挨餓，這種飲食情況會直接影響學生的腸胃、精力和體質。此外，更有部分大學生為了減肥而選擇節食，但由于飲食控制不平衡，不僅沒能減肥，反而更加肥胖。

2.2 學生缺乏食品健康意識和常識

從目前大學生的飲食情況來看，多數大學生缺乏飲食健康意識，疏于日常飲食管理，遇到喜歡的食物便暴飲暴食，遇到不喜歡的食物便一口不吃，不僅影響身體能量供給，更會給腸胃造成嚴重負擔。同時，學生沒有意識到飲食健康與學習、生活是密切相關的，而是將飲食健康與學習割裂開來，不對飲食活動進行控制和調整，這些都說明大學生缺乏食品健康意識。

許多高校并未開展食品健康教育，導致學生缺乏基本的食品健康常識，如學生拒絕食用脂肪；部分學生為了減肥而奉行素食主義，這些都不可避免地對學生的身心健康造成不良影響。同時，由于學生缺乏食品健康常識，導致學生不會自主搭配飲食，甚至養成不良的飲食習慣。此外，部分學生喜歡運動，但并未調整飲食結構，導致運動期間能量供給相對不足，影響運動效果，甚至在運動過后產生較為明顯的疲憊感。

3 食品健康融入學校體育運動體系的策略

3.1 強化健康管理

3.1.1 建檔立卡，針對學生建立健康檔案

從健康管理的角度出發，學校應當通過建檔立卡、組織學生定期體檢的方式為學生建立健康檔案，詳細記錄學生的身高、體重、心率、血壓、BMI和腰臀比等指數，幫助學生定期監測身體情況，如果在某次體檢期間發現學生身體素質下降，則應當及時通過學生管理系統通知學生，告誡學生注意飲食、調整作息，保持身體健康。同時，建立健康檔案有助于激發學生的健康意識，當學生意識到自身偏胖或偏瘦以后，會自覺進行運動減肥或者增肌，從而保持健康的身體狀態。健康管理檔案需要實現持續性建設，對學生每階段、每學期的身體健康狀況進行記錄分析，幫助學生了解健康狀況，也能根據分析結果給出針對性的飲食建議。

3.1.2 開展問卷調查，了解學生飲食情況

學校可以組織各班輔導員針對班內學生進行問卷調查，了解學生的飲食情況，如飲食時間、食量、飲食結構、飲食變動情況等，從而幫助學生制定針對性的飲食規劃，規范學生的飲食活動，樹立正確的飲食觀念。同時，通過飲食問卷調查，可以幫助學校掌握學生的口味愛好，將這些信息告訴食堂工作人員，學校食堂可以據此開發營養健康且符合學生口味的新菜品，實現美味與健康的融合。除了問卷調研方式以外，學校還可以開設食品健康、食品安全反饋信箱，學生通過信箱向學校反映校內超市、餐廳等場所提供的食物是否具有食品健康隱患，也可以通過信箱反映自身對于食品的需求，幫助學校明確食品健康工作思路，增加符合學生口味的健康食品。

3.2 強化餐廳飲食管理

在食品健康融入學校體育運動體系的過程中，針對餐廳的飲食管理工作是必不可少的。①學校在外包餐廳時應當嚴格審核承包商資質，確保餐廳人員能夠誠信經營，確保飲食質量與飲食安全性，從而為學生提供健康飲食。②在學校的統一管理下，餐廳可以推出口味豐富的營養餐，滿足學生的差異化口味，并為學生提供健康飲食。與此同時，餐廳可以專門針對體育生以及熱愛體育運動的學生推出運動營養餐，幫助這些學生增加蛋白質和微量元素攝入，使其保持身體健康，進而以充滿活力的狀態參與體育運動。

在餐廳飲食管理期間，需要針對餐廳工作人員和管理人員進行定期培訓，使其樹立食品健康意識，能夠規范飲食制作流程，確保學生飲食的安全性，為學生提供營養、健康、美味的食物。同時，學校餐廳需要針對食品健康、食品安全制定相應的管理制度，發揮制度的保障作用，確保學校餐廳工作人員能夠切實履職，幫助學生保持健康飲食，這也是食品健康融入學校體育運動體系的重要措施。

3.3 開設食品健康選修課

高校可以通過食品健康教育的形式推動食品健康融入學校體育運動體系。例如，學校開設食品健康方面的選修課，介紹食品營養學理論基礎，幫助學生了解主要的營養物質，如碳水、脂肪和蛋白質，并幫助學生了解不同食物所含營養物質的區別。例如，碳水化合物可分為綠色碳水、黃色碳水和白色碳水，為確保身體健康，人體應當增加綠色碳水攝入量，如西藍花、玉米、燕麥食物，控制黃色碳水攝入量，如米飯、饅頭等食物，盡量避免攝入白色碳水，如奶茶、蛋糕等食物。通過講解食品營養學理論基礎，可以幫助學生明確哪些該吃、哪些少吃，從而形成正確的飲食結構[1]。

在食品健康選修課程中，授課教師可以幫助學生制定合理的飲食規劃，幫助學生形成正確的飲食習慣，推進食品健康教育的開展，并助推食品健康融入學校體育運動體系。

3.4 鼓勵學生合理搭配運動飲食

部分學生喜歡體育運動，這就意味著其飲食結構必然與其他學生存在差異，考慮到學校餐廳提供的運動營養餐不具備普適性，學校可以通過食品健康教育活動、宣傳活動鼓勵學生合理搭配運動飲食。在日常的體育運動期間，學生應當主動調整飲食結構，以滿足身體需求。例如，在運動日應當增加蛋白質和碳水化合物的攝入量，為身體提供充足能量，避免出現運動疲勞。再如，運動結束后應當增加微量元素的攝入量，進食芹菜、蘋果、香蕉等蔬果[2]。

除了日常教育以外，學校可以借助校運會活動開展食品健康宣傳，鼓勵學生對食品健康形成正確認識，能夠主動調整自身的飲食習慣。此外，在奧運會、冬奧會等體育賽事開展期間，學校同樣可以舉辦食品健康宣傳活動，或者舉辦食品健康學習周、食品健康宣傳月，幫助學生形成正確的飲食習慣，實現食品健康和體育運動體系的充分融合，引導學生健康飲食、科學運動。

3.5 多角度幫助學生形成健康飲食意識

學校方面應當主動創新食品健康宣傳途徑，通過不同角度、不同方式喚起學生的健康飲食意識，進而使學生主動判斷自身飲食是否健康合理，是否符合身體需求。例如，學校可以結合疫情防控，幫助學生制定居家食譜和飲食規劃，并通過學校的公眾號、微博號推送給學生，實現飲食、醫學與體育運動相結合。與此同時，將食品健康和疫情結合起來可以幫助學生從現代醫學的角度意識到健康飲食的必要性，并幫助學生了解食物消化與吸收的過程。學校可以邀請校醫院的醫生通過線上直播講解醫學知識，幫助學生了解到微量元素對人體的重要作用，進而在日后的生活、運動和學習中增加微量元素攝入量。此外，學校可以邀請校外機關單位、食品行業協會的相關人員進入學校開展宣傳教育，例如，高校與當地國家市場監督管理總局合作，邀請國家市場監督管理總局一線工作人員進入學校開展宣傳教育，或者要求當地行業協會的負責人為學生普及食品健康知識，這些方法都能促進學生食品健康意識的發展[3-5]。

4 結語

在當前的高等教育中，食品健康教育是缺位的，導致許多學生在飲食結構方面存在較大的問題，而且部分學生出現肥胖、高血脂、高血壓等問題，也不利于學生參與體育運動。對此，有必要重視食品健康教育并將其融入學校體育運動體系之中。學校應當做好課程設置，明確教學內容，并通過課堂教學、校園文化建設、創設校園氛圍、舉辦活動等方式推進食品健康教育實施，在此基礎上做好食品健康教育考核，主動推進食品健康教師隊伍建設，有效提升食品健康教育效果。