畜產品中獸藥殘留檢測方法的相關研究

鄭 平，鄒康平，王 冬

（常州市金壇區檢驗檢測中心，江蘇常州 213299）

為使畜牧養殖效益得到提升，當前畜牧行業大都在養殖過程中使用獸藥。一些人員在獸藥使用上存在使用不規范的情況，主要集中在并未嚴格遵照停藥期的規定、養殖過程中大劑量使用藥物，使畜產品出廠后的質量安全無法得到保證。當前，不同的國家以及組織對殘留限量的標準有很大差異，我國的最高殘留標準已經提升到了國際水平，如對于磺胺等藥物規定動物產品里的殘留限量低于0.1 mg·kg-1，同時對噁喹酸以及氟喹諾酮類（沙星類）等藥物也給予了嚴格的規定并對其使用情況進行限量。因此，需合理地對獸藥殘留進行檢測，針對畜產品中獸藥殘留情況給予合理的檢測與有效評價，從而防止在市場中存在獸藥殘留嚴重的產品。

1 畜產品中獸藥殘留存在的原因與危害

1.1 畜產品中獸藥殘留存在的原因

我國當前確定了多種獸藥的用量、療效以及給藥手段等，但仍有畜產品獸藥殘留的情況。①一些人員在對獸藥使用上嚴重違反規定。為防止獸藥殘留問題的產生，相關條例中明確提出在用藥上需要遵守休藥期制度，可部分養殖戶為了提高個人收益，即便是在休藥期仍然堅持給藥[1]。②一些獸藥的毒性較大，我國的相關規定中明確提出禁止使用，但仍然有一些養殖戶為防止動物生病或使動物能快速生長，繼續使用這種禁用藥物。③多種獸藥的標簽上都明確針對治療范圍、需要使用的劑量和毒副作用等給予了規定，部分飼養人員忽視此內容，在用藥上仍然有很大的盲目性。④當前階段環境污染情況十分嚴峻，水和飼料等都受到污染，如果提供給動物受到污染的飼料，就極有可能產生獸藥殘留的問題[2]。

1.2 畜產品中獸藥殘留危害

①人體腸道中有很多種類各異的生物菌落，多種菌落之間是一種相互作用的聯系，促使腸道生態穩定。人們服用了包含抗藥菌株的動物產品，腸道中的生態平衡則會受到影響。同時，因為藥物無法有效抑制菌種，會導致個人的生命安全受到不同程度的威脅[3]。尤其是一些藥物還存在“三致”作用，會導致出現癌癥和突變等一些惡劣病癥。②獸藥持續不合理地使用，會有部分藥物留存在動物的排泄物中。一些化學性質相對穩定的藥物不僅會導致生態環境受到不同程度的污染，還會對人類健康構成嚴重威脅。③還有一些養殖人員針對抗生素類藥物持續隨意地使用，這種情況不僅會浪費藥物資源，同時也會促進動物身體毒素的產生，強化動物身體細菌具備的耐藥性[4]。這種情況下動物自身的患病概率增加，在養殖過程中需要付出的生產成本也自然會增加。

2 畜產品中獸藥殘留檢測的樣品前處理技術

2.1 提取

當前階段，一般都會使用物理或化學的方式去完成對取樣殘存獸藥的提取，讓其能夠朝著分析狀態展開轉化[5]。對于其中包含極性基因等多種獸藥，能夠使用溶解度較高以及極性有機溶劑作為提取液。對于激素類型等一些具備高脂溶性類型的藥物，能夠使用乙酸乙酯完成所需要的提取工作。

2.2 凈化

此環節的重點是對需要進行檢測物質以及雜質進行有效分離。在對獸藥給予提取的過程中，同時也會展開對其他雜質的有效轉移，其中存在的雜質會對儀器最終進行檢測的效果產生干擾。因此，需要采取合理的方式去完成凈化技術的應用，對于待測物以及雜質進行高效地分離，讓儀器最終獲得的檢測結果能夠在精準度上獲得充分有效的保障。其中，目前應用范圍較廣泛的是固相萃取法。

3 畜產品中獸藥殘留檢測方法研究進展

近年來，世界上許多國家都實施了獸藥殘留標準制法，對動物性食品進行嚴格管控，這就需要不斷加強對畜產品中獸藥殘留的有效檢測。為了有效防止動物疾病的持續增加，降低動物疾病發生的可能性，許多動物飼養者開始使用各種獸藥進行防治，并開始研發獸藥。獸藥在近年來的使用種類和使用頻率也在不斷提高，容易導致細菌的耐藥性不斷增強，最終藥物完全失去作用。因此，必須注意合理使用初級產品中獸藥殘留檢測方法[6]。

3.1 表面增強拉曼光譜技術

拉曼光譜技術是畜產品獸藥殘留檢測常用的技術，其原理是應用散射類光譜（多種差異化的入射光頻率形成的一種散射類光譜）從而得到分子運動相關信息，進一步完成對分子結構的分析，從而得知樣品中獸藥組分含量是否超標。與最初應用的拉曼光譜技術相比，對其表面進行增強后的拉曼光譜技術具備檢測過程簡單、相對直接和誤差小的優勢，針對分子給予簡單的分析后就能夠獲得與很多樣品結構存在關聯性的檢測信息。

3.2 薄層色譜技術

薄層色譜技術具有設備簡單、消耗成本較低、便于進行操作和容易顯色等多種優點，但因為這種檢測方法在使用前要求多次對于待檢測物完成吸附和分配并對其進行適當分離，在分離生物類的高分子化合物時獲得的檢測效果不能與預期想要獲得的檢測目標一致，因此薄層色譜技術的應用范圍不如表面增強拉曼光譜技術廣泛，受到的局限性較大。

3.3 免疫學技術

免疫學技術在當前畜產品獸藥殘留檢測中也獲得了非常廣泛的應用，可以分為層析和酶聯兩種形式。免疫學層析法的主要原理是抗體和抗原之間進行接觸能夠逐漸形成一種特異免疫反應。免疫學酶聯檢測法的應用范圍相對廣泛，其主要原理是參照底物和酶，抗體和抗原之間的變化情況，從而完成對畜產品獸藥殘留結果的最終分析。

3.4 高效液相色譜技術

高效液相色譜法的基礎原理是使用高壓輸液系統，把具備差異極性的單一溶劑或多種比例不同的混合溶劑以及緩沖液等流動相泵入放置固定相的色譜柱，使溶液能夠在柱內的多種成分得到有效的分離，再將其置入檢測器中完成所需要的檢測。此方法檢測速度快、靈敏度和分辨率高，可針對解離和非解離，但其可與高沸點物質展開有效的分離，分離形成的流出組分易收集，且色譜柱能夠被不斷使用，可非常精準地通過分析獲得畜產品里獸藥殘留的具體情況，因此高效液相色譜法在當前對畜產品獸藥殘留檢測中獲得了更為廣泛的使用。

4 農藥殘留快速檢測技術應用的改善建議

4.1 健全基層快速檢測體系及監測機制

不斷優化縣、鄉、企相關監測機制，縣級農產品質量安全機構要在獲取農產品檢驗檢測資質證明的同時，強化對鄉鎮檢測工作的合理指導，配備必要的鄉鎮農產品監測站點，落實基層農村農產品的網絡化監管工作；縣級農業行政主管部門要加強組織、領導基層農產品質量安全監管工作，為其提供必要的資金、資源的支持，解決其實際困難；各鄉鎮農民專業合作社、資金雄厚的農業企業、農貿市場及超市等，要積極提高自檢意識與檢測水平，增強企業在市場經濟中的競爭力，確保基層農產品質量安全監管工作的順利開展；全方位進行農產品農藥殘留檢測，落實農產品市場準入制度，杜絕不合格農產品流入市場，切實保障人們的食品安全。此外，縣級農產品質量安全監督管理部門要注重轄區內檢測資源的有效整合，以部門專業檢測人員為依托，合理劃分部門職責，避免發生重復工作與重復投入的現象，建立檢測聯合工作機制。加強檢測部門之間的橫向協調，并建立監管部門與檢測部門之間的縱向溝通，各部門檢測數據要及時錄入進行傳輸，實現資源共享，有效整合科學監管網絡與相關技術的支持。

4.2 引進先進設備并加強人才培養

為提高基層農藥殘留檢測技術整體水平，地方農業部門要加大資金投入，建設或改建檢測實驗室，購置先進的檢測儀器設備和檢測試劑等，提高硬件實力。對檢測人員進行專業的檢測技術培訓，擴大具備專業素養的檢測隊伍，不斷提升工作人員的專業技能及整體素養，使農藥殘留快速檢測操作更加規范，減少人為因素對檢測效果的影響。工作人員要與時俱進，學習信息化技術，優化檢測信息平臺，提高信息資源的整合利用率，通過網絡服務機器儲存、匯總分析、更新、上報檢測數據，實現農藥殘留檢測數據信息網絡化和智能化管理，提高查閱、調檔等工作效率。同時，應給予農藥殘留快速檢測技術足夠的重視，相關專業人員應積極進行研究成果的轉化與有效利用，為提升檢測水平提供更多科學支撐，豐富農藥殘留快速檢測工作內容。

4.3 制定新的標準和加強技術研究

目前，基層農藥殘留快速檢測技術及相關應用基本能滿足相關部門日常監管的食品安全風險監測和問題樣品的篩查，但農藥殘留快速檢測方法的合法合規性、適用性等方面仍存在較大缺陷，對檢測方法的使用及日常監測評價中的運用產生一定的限制。因此，行業與農業部門應盡快制定相關標準及規范對相關工作進行合理指導。財政部門應加大農藥殘留快速檢測方面科研項目立項與資金的投入，加強擬除蟲菊酯、有機氯、三唑類農藥殘留快速檢測技術的研究，積極擴展農藥殘留快速檢測范圍。檢測設備研究機構及生產企業要不斷引進先進技術，根據我國實際情況研制生產出符合基層快速化、自動化、小型化的農藥殘留檢測設備，推動農藥殘留快速檢測技術的發展。

4.4 從根源上解決農藥殘留超標問題

使用假藥和國家違禁藥物、重復和過量使用農藥等行為均是造成農產品農藥殘留超標的原因。解決這些問題既要相關執法部門加大對農藥市場的監管力度，杜絕違禁藥及假藥在市場中的流通，又要加快建設標準化體系，健全檢驗檢測體系以及風險監測評估體系。此外，要在地方積極創建無公害農產品生產示范基地及綠色食品生產基地，逐步形成大面積承包種植的局面，同時規定承包種植者在農產品生產中禁止使用國家違禁農藥、劇毒和高毒性農藥等，禁止在水源附近使用農藥等，從根源上控制農藥殘留超標情況，切實提高農產品整體質量。

5 結語

綜上所述，畜產品獸藥殘留問題的產生，不但會對畜牧業的持續穩定發展產生影響，還會給消費者的身體健康以及生命安全造成威脅。隨著人們生活水平的不斷提高，人們的安全意識不斷加強，逐漸認識到食品安全與人類健康的密切關系，對畜禽產品安全問題的關注顯得尤為突出。畜產品藥物殘留超標，將會嚴重威脅人們的身體健康和生命安全。因此，對畜產品藥物殘留進行監控，保障畜產品安全勢在必行。因此，有關部門以及部門人員要求深入了解多種不同類型獸藥殘留檢測方式的原理以及具體的應用要點，使畜產品的質量安全能獲得有效保證。