露地韭菜綠色高產栽培技術

扶溝縣農業農村局 楊楠 包紅衛

韭菜作為一種家常菜、養生菜，因具有食藥同補作用，而深受人們喜愛。韭菜適應性強，對土壤的要求不高，各種土質均可種植；種植區域廣，南北東西部都有。韭菜喜大水大肥又怕水淹，宜選擇旱能澆、澇能排的田塊。韭菜雖易栽培，但韭蛆難治，安全難控，綠色技術更難應用，網上甚至出現談韭色變的現象。下面筆者結合實際就露地韭菜綠色高產技術談幾點意見。

一、品種選擇

韭菜品種應結合當地實際盡量選用露地有優勢的品種，如太空綠霸、財福韭、寶福韭紅、鐵桿黑苗等，這些品種在全國各地種植露地韭菜菜農的反饋中表現非常不錯。

二、育苗播種

（一）育苗田準備

韭菜種子的種皮較厚，幼苗出土能力差，育苗田選擇土壤肥沃、旱能澆、澇能排、前茬不是蔥韭蒜等百合科作物的平整土地。育苗田要施足底肥，每667 m2育苗田施農家肥（經過高溫腐熟發酵的雞糞或者豬糞）3～5 m3、復合肥或者磷酸二銨50 kg，耕前撒施。

1.土壤處理。育苗田地下害蟲防治，每667 m2可選用21%噻蟲嗪顆粒劑30～50 g 拌細土撒施。

2.耕地。深耕細耙，整平做畦，畦寬1.5～2.5 m，畦長因地為宜，足墑播種。

（二）播種育苗

每667 m2育苗田播韭菜種子7.5 kg 左右，把種子平均分成3 等份，分3 遍均勻撒播育苗田，以使幼苗分布均勻，大小一致，便于移栽，然后蓋上沙土。

1.蓋土方法一：蓋土最好選用建筑蓋房用的細沙，均勻覆蓋2 cm 左右，然后蓋上地膜，20 天左右韭菜苗子即可出齊。然后把地膜揭掉。這樣種植的優點是，苗前不用澆水，不用噴灑封閉的除草劑，基本不出草，沒有除草劑藥害，一播全苗。

2.蓋土方法二：在沒有沙土的情況下可以用細土覆蓋，均勻覆蓋1～2 cm，然后噴灑封閉除草劑二甲戊靈、地樂胺、撲草凈、仲丁靈等，然后蓋上地膜，20 天左右韭菜苗子即可出齊，然后把地膜揭掉。

（三）青苗移栽定植

韭菜定植前施足底肥，每667 m2菜地施腐熟農家肥3～5 m3左右（經過高溫腐熟發酵的雞糞或者豬糞），復合肥15～25 kg，同時進行土壤處理，防治地下害蟲。

一是耕地，深耕細耙，整平打畦，畦寬根據自己的地塊而定。二是定植，因為韭菜是多年生的蔬菜，定植1 次可以收割韭菜3～5 年，它有每年向上跳一次根的習性，所以移栽時候適量栽深，以保證苗壯苗旺、優質高產。

合理密植是韭菜生長周期內優質高產的前提條件，密度過大容易造成品質下降，密度過小則韭菜產量低，效益低。因此，根據實踐經驗建議，行距25 cm 左右，株距15 cm 左右，每穴5～8 棵，每667 m2定植18 000 穴左右，每667 m2定植用苗15 萬株左右。

三、定植后田間管理

（一）定植當年的管理

移栽后的韭菜幼苗要立即澆水，長出新葉后要再澆1 次蹲苗水，深中耕，土壤的干濕肉眼可見。夏季雨后要及時排水；9—10 月根據天氣狀況和土壤需水量大概每10 d 澆水1 次，并追肥1～2 遍，也可溶化肥料，隨灌溉用水沖入；10 月以后應減少澆水，保持地面不干即可；經霜凍后韭葉開始干枯，韭株進入強制性休眠狀態，在土壤解凍前要澆足防凍水，條件允許的情況下，可用植物秸稈、樹葉等進行覆蓋保暖，有益于韭株安全越冬。

（二）定植2 年的管理

土壤解凍后及時清除田內雜草、枯葉等雜物。韭葉萌發時，用耙松表土深中耕。墑情不足及時將越冬時的糞土翻入地，澆1 次返青水，澆水時沖施（28-5-7）硫酸鉀復合肥30～40 kg，及時中耕保墑。返青后30～35 d（5～7 葉）可收割第1 茬韭菜，以后每隔30 d 即可收割1 茬韭菜（根據韭菜長勢和韭菜價格確定收割時間），收割2 茬韭菜后，每667 m2沖施氨基酸或腐殖酸有機肥10 kg 以養根。韭菜到夏季會出現“歇伏”現象，組織老化品質下降，一般不收割，適當追肥。秋季是韭菜第2次旺盛生長周期，能收獲2～3 茬鮮韭菜，收割后，要立刻除去田間雜草、枯葉爛葉，攏平畦面。進入11 月，由于天氣原因暫停澆水施肥，使韭菜地上部分自然干枯，有益于養根，為翌年高產夯下基礎。

（三）田間病蟲害管理

韭菜田間病蟲害防治按照“預防為主，綜合防治”的植保政策，堅持以農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔。韭菜生長周期內主要病害有灰霉病、疫病、銹病、黃葉(白葉)和干尖病等。

1.灰霉病。灰霉病主要對韭菜葉片為害嚴重，葉片正反兩面產生白色或淺灰色黑點，慢漸漸擴大成為梭形或卵形斑，產生大片枯死斑，造成韭菜全葉或半葉焦枯。防治要點：可用50%速克靈可濕性粉劑1000～1500倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1500 倍液噴施。收割韭菜要注意安全用藥間隔期。

2.疫病。韭菜疫病俗名爛韭菜，每年6—8 月高溫多雨季節多發，大多韭菜葉從中、下部開始發病，葉尖部位還會出現一些針尖大小的黃圓點病斑，根部感染后容易呈現褐色腐爛，影響水分和營養的吸收，生長逐漸減弱，漸漸停止生長或萎蔫枯死。韭菜疫病的發病時間短，對韭菜為害程度比較大，需要在發病初期及時防治。發病初期可用25%甲霜靈可濕性粉劑600～800 倍液，或58%瑞毒霉·錳鋅可濕性粉劑500 倍液防治，同時應及時清理病株、殘株等。

3.銹病。銹病是真菌性病害，主要對韭菜葉片和花莖為害嚴重。發病初期，在葉面表皮上產生一些黃色小點，逐漸發展成為橢圓形等橙黃色隆起皰斑，表皮破裂后散發出橙黃色的粉末，病情嚴重時，病斑連成一片，失去食用價值。銹病在發病初期可用70%多菌靈可濕性粉劑與50%甲基托布津可濕性粉劑500 倍液等防治。對發病的地塊，每次收割完畢后要及時清除田間病葉與殘株，并用45%硫磺膠懸劑等藥劑進行消毒。

4.黃葉(白葉)和干尖。黃葉(白葉)和干尖屬于生理性病害，是露地栽培韭菜經常發生的現象。心葉或外葉褪綠后葉尖開始變成茶褐色，隨后逐漸枯死，導致葉片變白或葉尖枯黃變褐。針對性地找出病因，及時防治。要深施腐熟有機肥或者酵素菌漚制的堆肥，不能在田間地表撒施氮肥和未經腐熟的人畜糞尿，施肥后還應當及時澆水。

韭菜生長周期內的主要蟲害是韭蛆。在春秋兩季以幼蟲聚集地下鉆食韭菜幼莖，常常造成韭菜葉片矮小枯萎、斷根萎蔫，最后枯死。因此，對韭蛆的防治，應采用農業防治、生物防治，盡量不用化學農藥，如須使用化學農藥防治，應選擇高效低毒的農藥，以確保農產品質量安全，提高韭菜產量與效益。每667 m2可選用5%虱螨脲300～500 mL 灌根防治韭蛆。

四、適時收割

春季韭菜生長旺盛，葉片脆嫩，品質和口味都是最佳，而且初春韭菜價格比較高，當韭菜的株高達到25 cm，每株葉片達到5～6 片，生長期滿30～40 d 時即可收割。由于6—8 月收割的韭菜品質低，此時不適合收割韭菜。進入秋季以后，韭菜品質轉好，價格比之前有所上升，但是考慮到秋季韭菜需要養根，所以應當控制收割次數。每次收割后，不能立即澆水追肥，防止病菌從新刀口浸入。

韭菜收割過早或過晚，都會影響韭菜產量。收割過早會因為葉片吸收不到足夠的光照而減少韭株體內養分的積累，致下茬韭菜因缺少營養而減產。收割過晚，不但會影響韭菜的收割次數和全年總產量，而且還會因韭株過大會造成品質下降，影響韭菜的價格及口感。在收割過程中還要時刻注意對工具進行及時消毒，必須保證干凈、衛生、無污染。