甘多平 一路走到“黑”的“磚”家

余瑋 周俐岑

坐標(biāo)：中國(guó)、湖北、赤壁、趙李橋、羊樓洞，東經(jīng)113°44′35.6″、北緯29°32′32.1″。清冷的空氣中，晨曦像一層金色的細(xì)紗鋪灑在碧綠的大地上，一股淡淡的茶香在空氣中流轉(zhuǎn)，直入心脾。

這里被國(guó)際茶葉委員會(huì)授為“世界茶業(yè)第一古鎮(zhèn)”，是世界文化遺產(chǎn)申遺萬(wàn)里茶道沿線(xiàn)節(jié)點(diǎn)城市，其磚茶制作技藝入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

甘多平，中國(guó)制茶大師、國(guó)家級(jí)非遺代表性傳承人、“全國(guó)工人先鋒號(hào)”主持人，一位從事制茶工作近半個(gè)世紀(jì)的六旬老人。未聞人聲，便見(jiàn)笑語(yǔ)。老遠(yuǎn)地，甘多平便微笑著走過(guò)來(lái)。雙目炯炯、面容慈暖的他，身姿抖擻、鬢發(fā)斑白，舉手投足間流溢著一股清雅之氣，讓人感覺(jué)眼前的人即是一盞茶。就著一盞青磚茶，關(guān)于羊樓洞老青磚黑茶的百年史卷徐徐展開(kāi)，也揭開(kāi)了這位享譽(yù)全國(guó)的制茶大師的瑰麗人生。

從燒火控溫起步的制茶大師

“我在廠(chǎng)里出生，在廠(chǎng)里長(zhǎng)大，在廠(chǎng)里工作，在廠(chǎng)里退休。學(xué)生時(shí)代在廠(chǎng)里子弟學(xué)校讀書(shū)，老師大部分是工人師傅抽調(diào)而來(lái)，其中包括我的師父——第三代傳承人、1952年畢業(yè)于武漢大學(xué)農(nóng)學(xué)院的王江河大師?！备识嗥匠錾碇撇枋兰?，師承青磚茶第二代傳承人雷藝圃、張圻，第三代傳承人熊長(zhǎng)庚、王江河、許愛(ài)生等茶學(xué)業(yè)界老前輩，12歲即跟隨父輩參與青磚茶生產(chǎn)制作。

沉淀了悠久青磚茶文化歷史的鄂南赤壁，制茶業(yè)一向普遍，當(dāng)?shù)鼐用裼胁簧賻状硕紡氖轮撇铇I(yè)。甘多平的父母便是當(dāng)?shù)睾笔≮w李橋茶廠(chǎng)職工。在那樣的環(huán)境中生長(zhǎng)，甘多平從小對(duì)磚茶就不陌生。而且，磚茶具有獨(dú)特的保健功能，過(guò)去孩子肚疼腹瀉，大人一般都不帶孩子看病吃藥，而是用陳年磚茶煮上一壺茶水，喝下后很快見(jiàn)效。“小時(shí)候，茶廠(chǎng)周邊百米范圍內(nèi)都飄揚(yáng)著磚茶特有的香味?！备识嗥秸f(shuō)，那是自己和茶最初的緣分。

“我從父母那里學(xué)到的就是要守規(guī)矩，做事情要做到位。我父親上世紀(jì)60年代在壓制車(chē)間工作，干得都是重體力活，他身體不好，個(gè)子也很小，但是他從來(lái)不叫苦。他去世的時(shí)候，人家對(duì)他的評(píng)價(jià)都非常高。我母親也在壓制車(chē)間工作，我七八歲時(shí)，跟母親去車(chē)間，幫她碼磚茶。有時(shí)候碼歪了，母親就會(huì)讓我重新碼。”

趙李橋茶廠(chǎng)產(chǎn)品的歷史可追溯到200多年前的清朝道光年間，主要生產(chǎn)“川”字牌青磚茶、火車(chē)頭牌和牌坊牌米磚茶，主要滿(mǎn)足邊疆少數(shù)民族人民的生活必需，部分銷(xiāo)往歐亞各國(guó)。數(shù)不清的青磚茶用雞公車(chē)（一種手推獨(dú)輪車(chē)）運(yùn)到當(dāng)?shù)匦碌晗?，再?gòu)倪@里上大船，下長(zhǎng)江，過(guò)黃河，到塞外，到俄羅斯……這條茶葉商道，被譽(yù)為中國(guó)歷史上路途最長(zhǎng)的“歐亞萬(wàn)里茶路”。

制茶領(lǐng)域，師徒傳承非常重要。為了鉆研制茶技藝，甘多平曾廣拜師父?！拔?guī)煾副容^多，不是一個(gè)師父而是一群師父，韓愈《師說(shuō)》里說(shuō)‘無(wú)長(zhǎng)無(wú)幼，道之所存，師之所從也，我不但拜了企業(yè)內(nèi)部的師父，還拜了很多企業(yè)外部的師父，茶葉專(zhuān)家駱少君老先生對(duì)我教育很多，我品茶的本領(lǐng)好多是跟他學(xué)的。從這些師父身上，我懂得了做好人、做好事，才能做好茶。”說(shuō)起師父，甘多平的眼睛有些潤(rùn)濕。

“到了中學(xué)，學(xué)校派我們跟生技科的張圻老前輩學(xué)做綠茶。第一次做茶，張圻老師傅派我去燒火，當(dāng)時(shí)我不樂(lè)意，覺(jué)得燒火是笨人做的事，而做茶才能學(xué)到真本事。張師傅看出我的心思，細(xì)心開(kāi)導(dǎo)我說(shuō)‘做茶的徒弟，燒火的師父，意思是火候控制很不容易，火候是制茶的關(guān)鍵之一。的確，火工對(duì)茶的品質(zhì)相當(dāng)重要，如果殺青達(dá)不到400°C以上，青就殺不好，茶的品質(zhì)就不好?！备识嗥秸f(shuō)，張師傅的話(huà)一直響徹耳邊，使自己受益終身，也是自己一輩子從事制茶工作的指南。甘多平說(shuō)，火候是度，是量，是藏匿于指尖的秘密，是無(wú)數(shù)汗水的結(jié)晶。制茶如同為人處世，凡事要講度量，不達(dá)不成器，過(guò)猶則不及。

自此，甘多平從燒火控溫學(xué)起，什么樣的茶用什么溫度、什么季節(jié)用什么火候，甚至不同的燃料產(chǎn)生的熱量、不同的送火方式發(fā)生的燃燒效果，他都漸漸了然于心。

后來(lái)，甘多平真正接觸制茶。最初在熱燙的鐵鍋中揉搓茶青，因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足，他雙手總被燙得滿(mǎn)是水泡。疼痛的雙手時(shí)刻提醒他對(duì)炒茶技藝的學(xué)習(xí)更加細(xì)致，水泡漸漸變成了老繭，手掌上被茶汁浸潤(rùn)成難以洗掉的茶色，手工炒茶技藝也嫻熟起來(lái)。壓、塌、抖，他不斷琢磨手指對(duì)茶青的感受變化，技藝漸漸提高。

從不敷衍的甘多平每加工完一批茶，都會(huì)細(xì)細(xì)品味，通過(guò)口中的茶香，檢驗(yàn)成品茶的品質(zhì)。

從茶場(chǎng)到茶廠(chǎng)

1975年高中畢業(yè)后，17歲的甘多平被下放到茶庵公社茶場(chǎng)，從事綠茶與老青茶初制加工及茶園農(nóng)活工作。這不僅僅意味著甘多平從校園走進(jìn)了茶園，更預(yù)示著他真正邁進(jìn)了茶的世界，而他與茶的相處方式就是“學(xué)”。

在茶園，茶就是最好的老師。甘多平說(shuō)，一棵茶樹(shù)，有的大如華蓋，有的小如灌木，但它四季常青，不持偉而傲，不以小而卑，它用一片小小的葉子改變了人類(lèi)生活的格局，使大家離不開(kāi)它，這就是生命的價(jià)值所在。茶樹(shù)教給了甘多平勇于付出、敢于奉獻(xiàn)的精神。

“在公社茶場(chǎng)干的最累的活就是挖茶園，過(guò)去學(xué)校挖茶園是用板鋤挖3寸深，而且土質(zhì)泡松，現(xiàn)在挖的不但長(zhǎng)度是原先的10倍之多，而且必須用角鋤挖8寸到1尺深，即深翻。深翻的目的是除草，翻挖出的草根必須曬死。”甘多平說(shuō)，只有除去雜草，才能保證茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)的吸收，這是保障茶葉品質(zhì)與產(chǎn)量的關(guān)鍵。因此，越是高溫的三伏天，挖地的效果越好，對(duì)茶園的生長(zhǎng)越有利，工作也就越繁重。老茶農(nóng)總結(jié)出“七挖金，八挖銀，九月十月表表情”的古話(huà)，說(shuō)的就是三伏天的茶事。

“南方三伏天，就是不干活也熱得要命，還要在太陽(yáng)底下挖溝，可想而知難度有多大?！睂?duì)此，甘多平說(shuō)，身上的汗就沒(méi)干過(guò)，回去后衣衫上結(jié)一層鹽漬?！翱嚯m苦，但我們心里甜吶！我們多勞累一天，這綠油油的茶園就多增產(chǎn)一分?！备识嗥叫χf(shuō)，不像現(xiàn)在許多工序都被先進(jìn)的機(jī)器設(shè)備代替，那時(shí)全是手工，肩挑背扛、燒火殺青、翻曬裝包，每片茶葉都凝聚了制茶人無(wú)數(shù)汗水和心血?！皬拿刻烨宄窟M(jìn)入茶園到日暮收工，從復(fù)制加工到包裝搬運(yùn)，每片茶葉都經(jīng)過(guò)我們的雙手成百上千次撫摸淘洗。雖然工作又臟又累，但我鍛煉了體質(zhì)，增強(qiáng)了對(duì)茶樹(shù)種植和工藝的理解?！?p>

1977年12月，因招工，甘多平回到趙李橋茶廠(chǎng)。在“中國(guó)青磚茶之鄉(xiāng)”湖北赤壁，趙李橋茶廠(chǎng)是赫赫有名的“中華老字號(hào)”“川”字磚茶傳承企業(yè)。從此，他開(kāi)啟磚茶制茶技藝的序幕，人生就與磚茶生產(chǎn)緊密相連。甘多平的第一份工作就是渥堆發(fā)酵。

渥堆就是將老青茶的毛茶驗(yàn)收、歸類(lèi)、碼堆、入庫(kù)、投料、噴水、翻堆等過(guò)程，其中還包括挖洞通風(fēng)、干燥陳化等10多道工序，技術(shù)難點(diǎn)高，工藝復(fù)雜。投料、倒包、扛包、翻茶、成堆、挖溝，都是體力活。特別是翻堆，考驗(yàn)的不僅僅是技藝，還有體力。渥堆是為了發(fā)酵，翻堆則是為了確保發(fā)酵成功，就如同燒火時(shí)的溫控，少則不達(dá)，過(guò)猶不及。一個(gè)茶堆往往成千上萬(wàn)斤，要趕在適宜的溫度及時(shí)翻晾，才能確保青磚茶獨(dú)特的醇香。翻一次堆往往需要幾十個(gè)勞力一起加班加點(diǎn)才能完成。

渥堆發(fā)酵是制茶過(guò)程中最繁重最辛苦的工作，甘多平一干就是5年：“渥堆發(fā)酵體力勞動(dòng)強(qiáng)度非常大，在堆頂?shù)臅r(shí)候，翻茶溫度達(dá)到60°C，一上堆頂渾身都是汗，塵土也特別大，鼻子、耳朵里都是黑的。我們廠(chǎng)子弟都不愿做這個(gè)工作，我是茶廠(chǎng)子弟里唯一干這個(gè)工作干了5年的?！庇幸淮畏钑r(shí)，由于堆溫在60攝氏度以上，加上天氣悶熱，甘多平忽然暈倒，師傅們迅速將他送到了醫(yī)務(wù)室診治。

由于不怕苦、不怕累，凡事干在前，甘多平不久就被提任為生產(chǎn)班長(zhǎng)，帶領(lǐng)十幾個(gè)青年工人渥堆發(fā)酵。之后兩年多時(shí)間，甘多平又虛心向許愛(ài)生、邱銀平等多位師傅學(xué)習(xí)，很快成為發(fā)酵能手。其間，甘多平根據(jù)許愛(ài)生師傅口述，整理編寫(xiě)了廠(chǎng)里第一本文字版《發(fā)酵茶工藝操作規(guī)程》。這本操作指南成了工人們的渥堆寶典，廠(chǎng)里的工作效率得到了顯著提高，也為培養(yǎng)新生代力量提供了寶貴的學(xué)習(xí)藍(lán)本。

在渥堆車(chē)間近兩千個(gè)日夜的艱苦磨礪，甘多平練就了一雙火眼金睛。他能在短時(shí)間對(duì)茶堆的發(fā)酵做出精準(zhǔn)判斷，能在不同環(huán)境下及時(shí)應(yīng)對(duì)各種翻堆處理。經(jīng)由他手渥堆出的茶山最終演變成一塊塊質(zhì)量上乘、發(fā)往世界各地的青磚茶。

除了師從有關(guān)專(zhuān)家之外，甘多平還經(jīng)常深入到茶農(nóng)中去。在他看來(lái)，每個(gè)茶農(nóng)種茶做茶都有長(zhǎng)處，做茶的人要善于取長(zhǎng)補(bǔ)短?！扒叭擞械奈覀円芎玫貍鞒?，沒(méi)有的要善于去發(fā)現(xiàn)總結(jié)，善于從失敗中吸取教訓(xùn)，要敢于創(chuàng)新?！?/p>

1984年的“七一”，甘多平光榮地加入了中國(guó)共產(chǎn)黨。1985年，他被共青團(tuán)咸寧地區(qū)委員會(huì)授予“新長(zhǎng)征突擊手”稱(chēng)號(hào)。

孜孜以求，澆筑馥郁陳香青磚茶

甘多平的人生就像一杯青磚茶，從剝離枝梢的青澀到成茶成磚的馥郁陳香，這是人生況味，經(jīng)由多年汗水心血澆筑而成。

然而，在社會(huì)飛速發(fā)展與變革的今天，作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，如何順應(yīng)時(shí)代潮流與時(shí)俱進(jìn)，讓這塊厚重的青磚持久彌香、重新煥發(fā)灼人的光彩呢？甘多平又一次踏上了征程。為提升青磚茶的品質(zhì)，為了讓這塊“磚”在人們快節(jié)奏的生活縫隙中尋找到更大的生存空間，甘多平一頭扎進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，提出在茶葉種植給養(yǎng)方面，當(dāng)大力推廣從化肥到有機(jī)肥的轉(zhuǎn)變，使茶從培植管理到生產(chǎn)加工向無(wú)公害化、綠色環(huán)?；较虬l(fā)展。這就涉及培植過(guò)程中兩個(gè)重要方面，一個(gè)是給養(yǎng)，另一個(gè)是除害。

所謂給養(yǎng)就是給茶樹(shù)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，只有營(yíng)養(yǎng)充沛的茶樹(shù)才能產(chǎn)出高品質(zhì)的枝葉?；实拇呱m然能夠加大產(chǎn)量，但同時(shí)也破壞了茶樹(shù)健康生長(zhǎng)的良性循環(huán)，降低了茶葉品質(zhì)。甘多平提出用綠色有機(jī)肥料，一是可以降低污染，二是可以改善土壤環(huán)境，使茶從生長(zhǎng)到產(chǎn)出形成一個(gè)良好的閉式循環(huán)系統(tǒng)。通過(guò)改良，甘多平以他獨(dú)到的管理模式改變著羊樓洞茶園，盡管產(chǎn)量相對(duì)減少，但茶的品質(zhì)得到了明顯改善。

甘多平喜歡將茶比喻成人。他說(shuō)，這些茶樹(shù)就像自己的孩子，它們生病了，要及時(shí)治，只有讓茶樹(shù)舒坦了，它們才會(huì)生出最健康營(yíng)養(yǎng)的枝葉。

保證了給養(yǎng)，如何增加產(chǎn)量？這就涉及防蟲(chóng)除害的問(wèn)題。針對(duì)茶園的病變蟲(chóng)害，甘多平著力推廣生物防蟲(chóng)治害，比如在茶園養(yǎng)羊、養(yǎng)雞、養(yǎng)鳥(niǎo)、蜈蚣、蜘蛛等益畜益蟲(chóng)，利用動(dòng)物相生相克的習(xí)性除草防害。那段時(shí)間，作為制茶大師的他似乎成了一名家禽或昆蟲(chóng)學(xué)家。他扎根茶園，將各種家禽、昆蟲(chóng)放置園中，對(duì)它們的生活習(xí)性做出對(duì)比分析，從而得出了一套行之有效的除害防蟲(chóng)管理模式。后來(lái)，隨著科技發(fā)展，茶園引進(jìn)了太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈以及黃粘板，不僅大大節(jié)約了管理成本，且治蟲(chóng)效果得到進(jìn)一步提升。經(jīng)過(guò)不懈努力，赤壁市的茶園逐步實(shí)現(xiàn)了無(wú)公害化生物農(nóng)藥使用，太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈的廣泛推廣、黃粘板的普及以及農(nóng)業(yè)技術(shù)措施到位。

多年來(lái)，甘多平共參與茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草共10多項(xiàng)次，參與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審定150多項(xiàng)（次）。與前輩口耳相傳的技術(shù)傳承方式不同，他把每道生產(chǎn)流程的技術(shù)規(guī)范全部用文字記錄、固定下來(lái)，在赤壁市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員的指導(dǎo)下，按照《湖北省食品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》要求編寫(xiě)了產(chǎn)品的工藝操作規(guī)程、工藝技術(shù)流程、工藝參數(shù)控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程及原料標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、在制品標(biāo)準(zhǔn)，有力推動(dòng)了傳統(tǒng)產(chǎn)品向清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、加工機(jī)械化、產(chǎn)品系列化的轉(zhuǎn)化，讓技術(shù)傳承更方便、更規(guī)范、更容易普及。

讓“老磚茶”散發(fā)“新活力”

“萋萋芳樹(shù)棲芽蘗，緩緩流泉和鳳琶。赤壁千年滋草木，羊樓古鎮(zhèn)煥菁華。風(fēng)云玉宇一條路，青綠瓊漿半盞茶。龍井不輸贏普洱，杯中佳茗伴暉斜?！辈饺胄聲r(shí)代，甘多平在傳承傳統(tǒng)技藝的同時(shí)不斷探索創(chuàng)新，讓“老磚茶”散發(fā)“新活力”。

青磚茶因?yàn)槠洫?dú)特的魅力一直備受海內(nèi)外大眾青睞。然而，不易隨身攜帶、味道單一、地域性不強(qiáng)成了它的硬傷。如何讓一塊近兩斤重的茶磚變成人們隨泡隨飲的流行飲品、如何滿(mǎn)足不同區(qū)域的人們對(duì)青磚茶口感的要求，又成為了甘多平的新課題。

在甘多平的潛意識(shí)里，茶葉是會(huì)說(shuō)話(huà)的，能通過(guò)茶磚的緊實(shí)度、茶湯的顏色表達(dá)自己的情緒。所以，對(duì)制茶的每一道工藝、每一個(gè)環(huán)節(jié)，甚至每一個(gè)細(xì)節(jié)，他都從不疏忽。傳統(tǒng)的磚茶制作多是憑借經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚蟛僮?，很難量化，而青磚茶獨(dú)特的保健功效，究竟是哪些成分在發(fā)揮作用、用什么樣的流程控制才能讓磚茶的品質(zhì)更好，甘多平尋思改變。

近年來(lái)，甘多平與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位學(xué)者開(kāi)展深度合作，圍繞青磚茶的生產(chǎn)工序、技藝等進(jìn)行系列研究，完善了青磚茶的多項(xiàng)地方及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！坝辛嗣鞔_的標(biāo)準(zhǔn)，才能更好地保障茶葉品質(zhì)?！痹陂_(kāi)辟磚茶市場(chǎng)過(guò)程中，甘多平發(fā)現(xiàn)不同的地區(qū)對(duì)茶葉的口感有不同的偏好。他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在保障品質(zhì)的同時(shí)，將改進(jìn)、優(yōu)化磚茶的口感作為新的技術(shù)攻關(guān)方向，推出了系列全新產(chǎn)品。

“如今，我們的磚茶已經(jīng)有20多個(gè)系列、100多個(gè)款式，受到越來(lái)越多年輕人的喜愛(ài)?！备鶕?jù)收藏愛(ài)好者的需求，2002年，在甘多平帶領(lǐng)下，趙李橋茶廠(chǎng)小批量生產(chǎn)了收藏類(lèi)青磚茶，目前也成了磚茶愛(ài)好者的搶手貨。他們將青磚茶細(xì)心收藏，猶如保存一件懷舊的老物件。

“近些年，人們飲茶的習(xí)慣也有了新變化，傳統(tǒng)制茶工藝受到了挑戰(zhàn)?？上驳氖牵覀?cè)诓粊G掉傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新茶品，根據(jù)現(xiàn)代人的口味適時(shí)調(diào)整茶的口感，并在內(nèi)地市場(chǎng)搶占一席之地。”近年，甘多平在創(chuàng)新茶飲包裝，推出系列小包裝的同時(shí)，一直在研究最佳配料。“傳統(tǒng)的口感要傳承，新的口感要?jiǎng)?chuàng)新，產(chǎn)品要多樣化。”

企業(yè)改制后，甘多平擔(dān)任過(guò)黑茶研究所所長(zhǎng)、黨委副書(shū)記、黨委書(shū)記等職，獲過(guò)“國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局科技進(jìn)步獎(jiǎng)”，被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)公布為第三批“制茶大師”（黑茶類(lèi)）。2021年，甘多平創(chuàng)新工作室被中華總工會(huì)評(píng)為“全國(guó)工人先鋒號(hào)”。與其說(shuō)這是生活給予甘多平的回報(bào)，莫若說(shuō)這是生命的回甘。

品味苦樂(lè)的他給歲月留香

青黑色磚茶原料倒入評(píng)茶盤(pán)內(nèi)，緩緩搖動(dòng)后，仔細(xì)端詳、細(xì)嗅香氣……“顆粒勻、香氣正，這批原料不錯(cuò)。”說(shuō)時(shí)，不忘豎起大拇指。這是甘多平遇到好茶時(shí)的標(biāo)志性動(dòng)作。

“茶品如人品。做好茶，先要做好人。”在近半個(gè)世紀(jì)的職業(yè)生涯中，甘多平始終恪守著不變的人生哲學(xué)?！爸撇枰v誠(chéng)信，‘寧可重一兩、不可少一錢(qián)。制茶要有責(zé)任心，一定要注重品質(zhì)，為消費(fèi)者提供‘安心茶、‘放心茶……”甘多平總是這樣對(duì)徒弟們反復(fù)叮囑。

如今，除了制茶，他用更多的精力帶徒弟，“我最大的心愿，就是讓磚茶技藝代代相傳?！?/p>

好茶講究喉韻，慢慢飲下去的時(shí)候，內(nèi)在極其豐富，會(huì)感覺(jué)到喉嚨的最底部，有一種喉韻持續(xù)綿長(zhǎng)。甘多平說(shuō)，體驗(yàn)青磚茶要首先學(xué)會(huì)泡茶煮茶，學(xué)用觀察茶品色澤、茶湯色澤，學(xué)會(huì)嗅聞香氣，如有年份的茶有陳香氣味?！澳攴菥眠h(yuǎn)的陳香入湯，可用口腔、舌尖、咽喉感覺(jué)茶湯的滋味是否醇和、下喉是否順滑、回味是否甘甜、韻味是否持久。細(xì)品慢咽，茶湯在唇舌間流轉(zhuǎn)，這就是赤壁青磚茶的魅力?！?p>

近半個(gè)世紀(jì)的制茶生涯，甘多平成為青磚茶制作技藝新一代的集大成者，說(shuō)起茶總是滔滔不絕。他說(shuō)，茶的每個(gè)環(huán)節(jié)都能令人感悟?！安煌贩N的茶樹(shù)可以做出不同的茶，就像不同的人可以成就不同的事業(yè)。以前有句話(huà)叫做越扯越發(fā)、不扯不發(fā)，說(shuō)的就是茶要及時(shí)采摘，不去采它，它就不長(zhǎng)，這就像人的潛能一樣，要不斷去開(kāi)發(fā)，越挖掘越有?！比缃瘢柚耙粠б宦贰背h的驅(qū)動(dòng)，助力赤壁將自身生產(chǎn)、質(zhì)量、品牌優(yōu)勢(shì)，轉(zhuǎn)化為開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)與發(fā)展國(guó)際合作的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，積極推進(jìn)赤壁青磚茶走出去。讓他欣慰的是，“川”字青磚茶早已成為老百姓口袋里的“金葉子”，在助力鄉(xiāng)村振興、推進(jìn)“一帶一路”建設(shè)中發(fā)揮著特別的作用。

在攻堅(jiān)、研發(fā)、創(chuàng)新的同時(shí)，甘多平參加、舉辦各類(lèi)專(zhuān)題文化講座，向廣大愛(ài)茶人普及茶與生活、茶與養(yǎng)生、茶與和諧的常識(shí)，以及科學(xué)泡茶、文明飲茶的方法。

“如果將中華文化歸納為‘琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶花八種形式，那么茶就是貫通其間的媒介。各種文化形式相容相濟(jì)，以茶為媒，再加上傳統(tǒng)的茶人聚會(huì)、茶藝表演、茶席展示以及斗茶比賽，活動(dòng)分門(mén)別類(lèi)、多彩豐富，既可凈化人們的心靈，又能愉悅市民的生活?！备识嗥秸f(shuō)，茶和世界，共品共享，以茶會(huì)友，共品茶香，堅(jiān)守中國(guó)茶文化“和合天下”的價(jià)值理念，共同推動(dòng)人類(lèi)和平和睦發(fā)展。在他看來(lái)，小小茶葉，始終散發(fā)著文化交流和文明互鑒的別樣味道。

在提升產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，甘多平也意識(shí)到“酒香也怕巷子深”。近年來(lái)，甘多平擔(dān)任起磚茶代言人的角色，通過(guò)各種方式讓更多人認(rèn)識(shí)、了解、喜愛(ài)上磚茶，普及磚茶的深厚歷史文化，主持籌辦了傳習(xí)所、博物館等，讓磚茶老字號(hào)深入人心。在磚茶技藝傳習(xí)所，人們幾乎可以看到每一個(gè)時(shí)代的制茶器具、每一次變遷留下的制茶記錄。甘多平說(shuō)：“赤壁青磚茶有完整傳承譜系、密封的歷史檔案，甚至有上個(gè)世紀(jì)留存至今的老青茶，這是一筆巨大的文化遺產(chǎn)，是無(wú)數(shù)磚茶技藝人的心血，必須重視、保護(hù)與傳承?！?/p>

茶亦醉人何必酒。第一塊青磚茶誕生已200余年，作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人，甘多平深感肩上責(zé)任重大?！皬牡谝粔K青磚茶的誕生開(kāi)始，‘川字青磚茶幾起幾落，而改革與創(chuàng)新將是我們永久不變的課題。我們相信，隨著火種的代代傳播，青磚茶這塊民族瑰寶將會(huì)愈久彌香，不僅造福國(guó)人，更會(huì)造福世界，成為全人類(lèi)共同的寶貴財(cái)富。”

責(zé)任編輯 華南