山東省草莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

姜莉莉 田中一久 宗曉娟 王曉芳 武 沖

（山東省果樹研究所/山東省現(xiàn)代設施果樹技術(shù)創(chuàng)新中心 山東泰安 271000）

草莓屬薔薇科草莓屬多年生草本植物，因生長周期短、見收益早、適于設施栽培等優(yōu)勢而成為建國以來我國發(fā)展速度最快的新興漿果[1]。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2012-2018年我國草莓產(chǎn)量的年平均增長率高達6.30%。目前，我國的草莓總產(chǎn)量和總消費量雖位居世界第一，但人均消費量仍處于較低水平，國內(nèi)草莓市場潛力巨大[2]。隨著休閑采摘和都市農(nóng)業(yè)的進一步發(fā)展，草莓產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興、鞏固脫貧攻堅成果工作中將發(fā)揮越來越重要的作用。

山東省地處華東沿海、黃河下游，以得天獨厚的地理和氣候條件而成為全國重要的草莓生產(chǎn)基地，種植面積和產(chǎn)量均位居全國首位。近年來，山東省草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，各地涌現(xiàn)出了一大批草莓種植專業(yè)合作社和草莓種植能手，形成了一系列集科研生產(chǎn)、觀光研學、休閑采摘于一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)田園綜合體[3]。安丘市埠子鎮(zhèn)、諸城市賈悅鎮(zhèn)等地被評為“中國草莓之鄉(xiāng)”，榮成草莓、乳山草莓、膠南草莓、平度市祝溝草莓、姜格莊草莓、莒南縣大店草莓、沂南縣磚埠草莓等先后獲批農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護。在歷城區(qū)、平度市、沂南縣等主產(chǎn)區(qū)，草莓已成為提升農(nóng)民經(jīng)濟收入的主要手段。

2021年3月，濟南市召開了山東省草莓產(chǎn)業(yè)大會，并評選出山東省十佳優(yōu)質(zhì)草莓示范基地；2022年7月，濟南市又召開了首屆中國草莓種業(yè)大會，為山東省草莓種苗產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新思路和新理念。筆者針對山東省草莓生產(chǎn)及育苗領(lǐng)域的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢進行分析，以期為本省草莓產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展提供決策支持。

1 山東省草莓生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

1.1 種植面積穩(wěn)定，產(chǎn)量、產(chǎn)值持續(xù)增長

據(jù)中國園藝學會草莓分會統(tǒng)計，山東省草莓種植面積已達到54萬畝，其中煙臺、泰安、青島、濟南、臨沂、威海、濰坊等地市的種植面積較大。

山東省草莓一般在每年8月中旬至9月上旬移栽生產(chǎn)苗，每畝8 000～10 000株，11月中旬至12月上旬頭茬果采收，至翌年5月上旬共可采收4～5茬，畝產(chǎn)2 500～3 000 kg。隨著苗期促花芽分化技術(shù)的推廣應用，草莓頭茬果成熟期不斷提前，售價可高達100～120元/kg，經(jīng)濟效益持續(xù)增加。

1.2 品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化，自育品種持續(xù)發(fā)展

一直以來，山東省種植的草莓品種主要為國外引進品種，鮮食品種主要為‘章姬’‘香野’‘佐賀清香’等日本品種，加工品種主要為‘甜查理’等歐美品種。近年來，淺色系品種‘淡雪’‘白雪公主’‘粉玉’及深色系品種‘黑珍珠’逐漸受到消費者青睞，種植面積不斷擴大。同時，我國自主選育品種‘妙香’‘越心’‘煌香’‘黔莓’等也得到較大面積推廣。隨著新品種選育力度的持續(xù)加大，自育品種的栽培面積也將逐年增加。

1.3 配套技術(shù)提升，設施結(jié)構(gòu)不斷完善

早期山東省草莓栽培設施主要為簡易日光溫室，存在建造方位不合理、墻體厚度不夠、機械化水平低等問題。隨著設施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，草莓高架栽培的占比逐年增加，并在此基礎上衍生了吊掛式空中栽培、搖臂架栽培等立體栽培新模式。高保溫性、高透光性、高承重性材料投入使用，大棚的保溫透光性大幅提高，骨架遮陽范圍不斷縮小。結(jié)合水肥一體化、LED補光、軸流風機溫控、基質(zhì)加溫、潮汐灌溉、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)和設備，進一步提升本省設施草莓栽培效率。

1.4 管理技術(shù)逐步完善，果品安全大幅提升

草莓為淺根性作物，根系生長需要充足的水分和良好的通氣條件[4]。早在20世紀80年代，山東省率先將傳統(tǒng)平畦栽培改為高壟，并配套地膜覆蓋和膜下滴灌，滿足設施草莓“少量多次”的需水特點，取得了顯著的增產(chǎn)效果[5]。近年來，省內(nèi)草莓的栽培管理技術(shù)逐步完善，高溫悶棚緩解連作障礙、增施生物有機肥提高果實品質(zhì)、壟間覆稻殼保溫降濕、株下墊果保障清潔生產(chǎn)等技術(shù)已在省內(nèi)得到廣泛應用，果品產(chǎn)量和質(zhì)量也得到較大提升。隨著老齡化進程的加快，設施草莓輕簡化栽培技術(shù)將實現(xiàn)跨越式發(fā)展。

近年來，草莓的消費特征逐步由優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量安全與優(yōu)質(zhì)并重。研究團隊走訪了省內(nèi)9個草莓主產(chǎn)區(qū)的20余個生產(chǎn)基地，發(fā)現(xiàn)均采用蜜蜂或熊蜂授粉，大部分基地主動采用捕食螨防治草莓花果期害螨，以苦參堿、蛇床子素等生物源農(nóng)藥防治草莓蚜蟲。規(guī)模化生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)人員均可根據(jù)《中國農(nóng)藥信息網(wǎng)》的推薦信息，合理選擇高效低毒低殘留的藥劑進行常規(guī)病蟲害防治。截至2022年10月，已有山東普朗特農(nóng)業(yè)技術(shù)有限公司、山東綠地頭電子商務有限公司等92家草莓生產(chǎn)企業(yè)和合作社通過中國綠色食品發(fā)展中心審核，獲批綠色食品標志使用權(quán)，這也是對山東省草莓果品質(zhì)量安全的極大認可。

1.5 銷售渠道多元，單價持續(xù)走高

不同經(jīng)營模式下，草莓的銷售渠道存在較大差異。田園綜合體和采摘園區(qū)以休閑采摘和電商零售為主，銷售均價可達60～80元/kg；種植專業(yè)合作社以大型電商平臺和區(qū)域直供為主，銷售均價為40～60元/kg；散戶種植仍以批發(fā)銷售為主，銷售均價30～40元/kg。

隨著研學采摘、直播帶貨等新型銷售模式的涌現(xiàn)，草莓銷售單價持續(xù)增長，對果品特征和栽培品種的需求也更加多元化。研學采摘等本土銷售模式主要傾向于‘章姬’‘紅顏’‘佐賀清香’等果型好、糖度高、果肉質(zhì)地軟、不耐貯運的品種；以遠距離運輸為主的直播銷售模式則更加青睞‘香野’‘淡雪’‘粉玉’等抗病性強、耐貯運品種或網(wǎng)紅品種。

1.6 包裝精細化，貯運技術(shù)有待提升

草莓果實質(zhì)地柔軟，采收貯運過程中極易出現(xiàn)損傷、腐爛變質(zhì)。草莓的采收、分級和包裝一次性完成，可最大程度地降低果實受損率。近年來，隨著草莓銷售渠道的調(diào)整，草莓包裝方式也日趨精細化。采摘和本土銷售主要采用普通保鮮盒，部分采用帶穴塑料底托包裝。遠距離運輸主要采用單層泡沫箱，部分采用包裝盒加網(wǎng)套、蛋糕紙或海綿墊。配合節(jié)日文化，部分企業(yè)也推出了特殊包裝或懸空獨立包裝。2020年，威海華創(chuàng)推出了搖籃式懸浮草莓盒，可有效擴大緩沖區(qū)域，減少表面損壞。

草莓的最佳保存環(huán)境為近零度但不結(jié)霜，冷鏈運輸為鮮摘草莓的主流運輸方式。草莓貯運之前，需經(jīng)過預冷處理。在溫度0～1℃、相對濕度90%～95%的條件下，草莓一般可貯藏7～10 d。結(jié)合濃度10%～20%的CO2氣調(diào)處理，貯藏期可延長2～4周。值得注意的是，從冷庫中取出的草莓，腐敗速度比未經(jīng)冷藏的還要快。此外，植物精油熏蒸、復合涂膜、輻照保鮮等技術(shù)因操作成本要求較高，僅在部分高端果品銷售鏈中得到應用，尚有待進一步推廣[6]。

1.7 前期投入較高，成本收益成正比

草莓是典型的高投入、高回報型樹種。隨著設施結(jié)構(gòu)的不斷更新發(fā)展，草莓種植大棚的建設成本持續(xù)攀升，部分可超過10.0萬元/畝。2019-2020年山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳下發(fā)了日光溫室試點補貼通知，對符合條件的日光溫室按室內(nèi)面積補貼40元/m2，有效地推動了本省設施草莓發(fā)展。

對于土壤栽培草莓，投入成本主要包括生產(chǎn)苗、農(nóng)藥、肥料、地膜、蜜蜂、滴灌帶、土地使用、大棚折舊、機械折舊、人工費、水電費等；高架栽培還需增加栽培架、栽培槽、基質(zhì)等費用。不同栽培條件下，設施草莓的成本與收益存在較大差異，但整體成正比關(guān)系（表1）。

表1 山東省草莓不同栽培條件下成本收益估算（單位：萬元/畝）

2 山東省草莓育苗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

“好苗七分收”，優(yōu)質(zhì)苗木是草莓豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵前提[7]。隨著草莓產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，草莓育苗將成為本省設施農(nóng)業(yè)的一個新的經(jīng)濟增長點。

2.1 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)苗缺乏，市場缺口較大

隨著草莓種植戶的觀念提升，市場對優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)苗的關(guān)注度和成本投入不斷提高。山東省草莓生產(chǎn)苗年需求量超過40億株，除去種植戶自育苗10億株，每年尚有30億株生產(chǎn)苗的缺口。山東省每年從貴州、云南、四川等地購買優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)苗的市值超10億元。近年來，威海、煙臺、青島等地出現(xiàn)了一批規(guī)模較大的標準化育苗基地，但遠遠不能滿足省內(nèi)市場需求。

2.2 露地育苗減少，避雨育苗成主流

山東省草莓種苗繁育一般在夏秋季節(jié)，高溫多雨。傳統(tǒng)露地育苗勞動強度大，繁育效率低，極易感染炭疽病、黃萎病、根腐病等，嚴重影響移栽成活率[8]。避雨育苗可顯著降低炭疽病的發(fā)生，推廣面積不斷擴大，并逐漸發(fā)展成為主流育苗方式。草莓避雨育苗田，每年3月底至4月初定植種苗，每畝1 000株左右。至8月上旬，每畝可繁育生產(chǎn)苗4萬～5萬株，畝產(chǎn)值3萬～4萬元，效益較為可觀。

2.3 組培脫毒成本高，三級育苗成體系

組培脫毒快繁是保持品種優(yōu)良性狀、根除病毒的有效手段，但繁育成本較高[9]。近年來，省內(nèi)多家科研機構(gòu)和育苗生產(chǎn)企業(yè)相繼開展草莓組培脫毒育苗工作，逐步形成了組培獲得脫毒原原種→隔離擴繁脫毒原種→工廠化繁育脫毒種苗→田間繁育脫毒生產(chǎn)苗的三級育苗體系，可有效保持品種特性，降低生產(chǎn)苗帶病帶毒率，節(jié)約生產(chǎn)成本。

2.4 苗木質(zhì)量提高，花芽分化受關(guān)注

隨著避雨育苗及相關(guān)管理技術(shù)的不斷完善，山東省草莓苗木質(zhì)量大幅提升。花芽分化是草莓開花結(jié)果和產(chǎn)量形成的基礎，促花芽分化也是草莓促成栽培的核心[10]。目前，省內(nèi)規(guī)模化草莓育苗企業(yè)均配有苗期低溫、短日照處理設備，部分基地采用斷根處理進行苗期控氮，可有效促進苗期花芽分化，有助于頭茬果提前采收，提高果農(nóng)經(jīng)濟效益。

2.5 收益率較高，穴盤苗、土培苗齊頭發(fā)展

草莓育苗周期短，整體收益較高。山東省前期草莓育苗以土培苗為主，繁育成本較低[11]。穴盤苗能夠有效克服草莓連作障礙，緩苗較快，近年來增長勢頭強勁。

對于土培苗，投入成本主要包括種苗、農(nóng)藥、肥料、壓蔓叉、滴灌帶、土地使用、避雨棚折舊、機械折舊、人工費、水電費等；穴盤苗還需增加穴盤、基質(zhì)等費用（表2）。

表2 不同育苗方式下育成10 000株生產(chǎn)苗的成本收益估算（單位：元）

3 發(fā)展建議

3.1 拓寬遺傳背景，加快新品種選育進程

目前，我國育成的草莓新品種主要來自于常規(guī)雜交育種，親本材料嚴重依賴日系或歐美品種，遺傳背景較為狹窄。據(jù)統(tǒng)計，在我國自主選育的104個草莓品種中，有19個以‘紅顏’為親本、15個以‘甜查理’為親本[12]。我國地域遼闊，有豐富的野生草莓種質(zhì)資源。2021年10月，習近平總書記在濟南市召開的黃河流域生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展座談會上，提出鹽堿地大有可為，耐鹽堿果樹也將是未來省內(nèi)果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。建議通過擴大引種范圍，改善種質(zhì)資源結(jié)構(gòu)，拓寬遺傳背景，以耐鹽堿、耐貯運、抗病、彩色系、糖度高、大果、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)為育種目標，自主選育草莓新品種，優(yōu)化本省草莓品種結(jié)構(gòu)。

3.2 強化組培擴繁煉苗，完善三級育苗技術(shù)體系

近年來，采用組培技術(shù)生產(chǎn)的草莓脫毒苗備受關(guān)注。脫毒原原種苗由于激素水平較高，無法直接用做生產(chǎn)苗[13]。從脫毒原原種到脫毒種苗需要經(jīng)過2～3次的繼代擴繁，操作不當易造成病苗、死苗[14]。建議通過完善脫毒原種煉苗及脫毒種苗擴繁技術(shù)，提高草莓脫毒種苗繁育質(zhì)量與效率，打通組培脫毒繁育與脫毒生產(chǎn)苗量產(chǎn)的“最后一公里”，全面提升本省草莓苗木質(zhì)量。

3.3 強化技術(shù)體系培訓，打造區(qū)域特色品牌

隨著設施農(nóng)業(yè)的發(fā)展和土地流轉(zhuǎn)的推進，山東省草莓產(chǎn)業(yè)逐漸形成了區(qū)域化、規(guī)模化、專業(yè)化的新發(fā)展格局，在此基礎上發(fā)展的新型種植主體對草莓栽培及種苗繁育技術(shù)的需求極為迫切。農(nóng)業(yè)標準化是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量提高的基礎和保障[15]。建議加強示范園區(qū)建設，以規(guī)模化、標準化為導向，制定規(guī)范的草莓生產(chǎn)及育苗管理技術(shù)體系，培養(yǎng)草莓職業(yè)經(jīng)理人，提升本省草莓栽培及育苗技術(shù)水準。同時，以政府為主導，科研院所、媒體平臺與龍頭企業(yè)牽頭，攜手省內(nèi)草莓種植企業(yè)與合作社，開展草莓文化旅游節(jié)等宣傳推廣工作，打造區(qū)域特色草莓品種，提升省內(nèi)草莓品牌影響力。