食品安全國家標準GB 2763—2021對茶葉的新要求

賴彩如

（廈門市食品藥品質量檢驗研究院，福建廈門 361013）

2021年3月3日發布的《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）替代了舊版的GB 2763—2019，正式實施日期為2021年9月3日。茶葉是世界公認的健康飲品，農藥殘留問題則是影響茶葉“健康”屬性和茶產業健康綠色發展的重大負面因素[1]。新國標增加了茶葉中農藥殘留限量的種類，對高毒性、高危險的農藥殘留限量則作出更嚴格的要求。這說明國家對茶葉食品安全的技術要求日趨嚴格，飲茶安全也被擺在更為凸顯的位置[2]。

1 與GB 2763—2019相比對茶葉的新規定

1.1 GB 2763—2021新增茶葉農殘限量

新標準對茶葉作了106項的農藥殘留限量規定，增加了41項（表1），增幅為63%，為我國茶葉質量安全監管提供了技術支撐。新增農藥殘留限量內容涉及15種除草劑、18種殺蟲劑、4種殺菌劑、7種殺螨劑和1種熏蒸劑。其中，胺苯磺隆、氯磺隆、甲磺隆等3種除草劑，丁硫克百威、甲基異柳磷、樂果、殺撲磷等4種殺蟲劑，溴甲烷熏蒸劑等8種農殘限量為新增的在茶樹上禁限用農藥。新標準規定的茶樹禁限用農藥達到30種，強化了禁限用農藥監管，為監督執法提供了依據[3]。《中華人民共和國農業農村部公告 第536號》規定自2024年9月1日起，禁止銷售和使用甲拌磷、甲基異柳磷、水胺硫磷、滅線磷。

表1 新增農藥及其最大殘留量規定表

1.2 GB 2763—2021修訂茶葉農殘限量

與GB 2763—2019相比，新標準修訂了5項茶葉相關的農藥殘留限量。丁醚脲、殺螟硫磷的最大殘留限量分別由臨時限量5 mg·kg-1、0.5 mg·kg-1修訂為正式限量，高風險禁用農藥克百威、三氯殺螨醇和乙酰甲胺磷則作出了更加嚴格的限量。克百威是一種常用的氨基甲酸酯類殺蟲劑，在茶葉中含量超標屢見報道，如四川簡陽某公司生產的景棱茉莉花手工毛峰（茶）克百威含量實際檢測值為0.22 mg·kg-1，相比新標準規定的≤0.02 mg·kg-1，超標近11倍。三氯殺螨醇是茶葉中殺螨蟲最有效的殺蟲劑，在新標準中最大殘留限量為0.01 mg·kg-1，相比于舊標準嚴格了20倍。乙酰甲胺磷在茶樹上可降解產生高毒農藥甲胺磷，《中華人民共和國農業部公告 第2552號》規定在茶葉中禁止使用，新標準將其最大殘留量調整為0.05 mg·kg-1。

2 《國家食品安全監督抽檢實施細則》茶葉農殘檢驗項目對比

對比2020—2022年版《國家食品安全監督抽檢實施細則》（以下簡稱《細則》）茶葉農殘檢驗項目（表2）看出，2021年檢驗項目比2020年減少8項，增加了唑蟲酰胺項目。減少的項目內吸磷、敵百蟲、氯唑磷、滅線磷、丙溴磷等5項為有機磷殺蟲劑，啶蟲脒為新煙堿類殺蟲劑，吡蚜酮為三嗪酮類殺蟲劑，莠去津為三嗪類除草劑。啶蟲脒具有低毒、高效、廣譜的優點，在茶園病蟲害防治中得到廣泛應用。但其為高水溶性農藥，可溶解進入茶湯，存在飲茶安全風險。隨著生物農藥等的推廣應用，啶蟲脒的檢出率和超標率有所下降[4]。CHEN等[5]建立了茶園農藥安全選用準則，并經田間藥效結果驗證，篩選出新型吡唑雜環類殺蟲殺螨劑唑蟲酰胺。GB 2763—2021規定唑蟲酰胺的最大殘留量為50 mg·kg-1，而歐盟的標準為0.01 mg·kg-1，巨大的限量差導致出口的茶葉因殘留超標被拒國門，給企業造成重大損失，其使用規范不容忽視[6]。2021年《細則》將唑蟲酰胺列入茶葉的風險檢驗項目中。

表2 《細則》（2020—2022年版）茶葉農殘檢驗項目對比

2022年檢驗項目比2021年減少氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲胺磷、茚蟲威、唑蟲酰胺，增加毒蟲畏、氯酞酸甲酯、滅螨醌、甲氧滴滴涕和特樂酚，值得注意的是新增的5個檢驗項目均為GB 2763—2021新增茶葉農殘限量。隨著監管部門對抽檢工作的持續加強，食品安全狀況得到改善，茶葉抽檢合格率達到較高水平。2021年福建省局本級茶葉及相關制品抽檢2 534批，不合格樣品5批次，合格率99.80%。《細則》依據抽檢情況及食品安全國家標準的更新適當增刪了檢驗項目，重點關注高風險項目，同時舍去一些項目以提高檢驗效率與針對性。

3 思考與建議

《國家食品安全監督抽檢實施細則》應以食品安全標準為本，制定風險項目，與時俱進，為食品安全保駕護航，為茶葉的監管提供依據。另外，中國作為茶葉出口大國，農殘問題一直是制約我國茶葉出口、影響我國茶葉國際市場競爭力的因素。顧國達等[7]建議茶農應積極實施高效、低毒、低殘留的防治措施，安全合理地使用農藥，推廣新開發的農殘降解技術。GB 2763—2021被稱為茶葉農殘限量史上最嚴新國標，茶葉相關的農藥殘留限量規定雖已達106項，但與歐盟492項仍存在較大差異。我國是歐盟茶葉的供應大國，作為貿易壁壘，歐盟對茶葉中的農藥殘留項目要求多且嚴，最大殘留限量標準制定更新快。出口企業要按照出口國要求，檢查茶葉農殘情況，保證產品安全，規避風險。另外，國家應從產業發展和出口貿易的角度出發，構建一套與國際接軌的標準體系，形成自己的貿易壁壘，為茶葉生產和出口提供有效依據[8]。殷偉等[9]認為“有品類無品牌”制約我國茶葉出口，我國應注重茶葉品質，培育全球知名品牌，提升貿易中轉能力，促進茶葉深加工和價值提升。趙光輝[10]認為中國茶葉應把握《區域全面經濟伙伴關系協定》（RCEP）和《中歐地理標志協定》政策東風，以“一帶一路”沿線國家和地區為突破口開發國際市場，同時挖掘國內市場內需潛力，構建國內、國際市場相互促進的發展理念。