本期專題：食品企業(yè)的過敏原管控

作為我國乃至全球關(guān)注的重大公共衛(wèi)生和食品安全問題，食品過敏原管控是個不可回避的話題。如今，這一領(lǐng)域的發(fā)展現(xiàn)狀如何？都有哪些管控措施及法規(guī)出臺？又出現(xiàn)了怎樣的檢測新技術(shù)呢？為此，《食品安全導(dǎo)刊》雜志推出“食品企業(yè)的過敏原管控”專題，邀請到紐勤中國、華測檢測、北京集束、Romer Labs的相關(guān)企業(yè)代表，就食品過敏原的法律法規(guī)、標(biāo)簽標(biāo)識、食品企業(yè)過敏原的管控措施及檢驗方法展開深入探討，以期為食品企業(yè)過敏原的管控提供參考，進而為消費者“舌尖上的安全”保駕護航。

專家簡介：

王云封:紐勤中國及亞太技術(shù)支持高級經(jīng)理（食品安全部門），畢業(yè)于美國密歇根州立大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，有多年海外工作經(jīng)歷，積累了食品過敏原、乳制品抗生素、微生物、真菌毒素等食品安全檢測領(lǐng)域的豐富經(jīng)驗。曾主導(dǎo)與達能、Dairy Farmers of America、奧特奇、瑪氏以及聯(lián)合利華等國際企業(yè)的驗證和技術(shù)支持工作。

丁艷杰:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物病理學(xué)專業(yè)碩士研究生，食品中級工程師，現(xiàn)為華測檢測食農(nóng)及健康產(chǎn)品研究院食品安全風(fēng)險管理項目組負(fù)責(zé)人。擁有10余年科研院所及企業(yè)國際級實驗室食品檢驗、大型企業(yè)食安風(fēng)險評估及風(fēng)險管理經(jīng)驗，兼具檢驗及風(fēng)險管理視角，做“帶腦子”的檢驗，做“帶眼睛”的風(fēng)險管理。

張東:北京集束科技有限公司技術(shù)部經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)食品及飼料檢測技術(shù)開發(fā)和支持。在食品過敏原領(lǐng)域，精通過敏原各種檢測方法，并熟悉大部分商業(yè)化的過敏原試劑盒的原理和操作，曾為多家國內(nèi)外知名食品企業(yè)提供過敏原管控方面的指導(dǎo)。

Martin Rodrigo CANDIA:畢業(yè)于阿根廷La Plata國立大學(xué)的分子生物學(xué)與生物科技專業(yè)，并在維也納醫(yī)科大學(xué)攻讀分子、細(xì)胞和臨床變態(tài)反應(yīng)學(xué)的博士學(xué)位。曾參與針對兒童和成人的過敏預(yù)防與治療研究項目，并重點研究牛奶過敏、肽的使用對過敏反應(yīng)的調(diào)節(jié)。Martin于2018年11月加入Romer Labs并擔(dān)任過敏原產(chǎn)品經(jīng)理。