紅鰭東方鲀“海陸接力”前后管理及運輸關鍵點

包玉龍，張 君，周 婧，劉圣聰，張 濤，于德強，孫群汶，袁 旭

(大連天正實業有限公司，遼寧 大連 116011)

紅鰭東方鲀(Takifugurubripus)屬硬骨魚綱，鲀形目，鲀科，東方鲀屬(Takifugu)，俗稱河鲀，主要分布于北太平洋西部的日本、朝鮮半島和中國沿海。目前我國沿海共發現17種東方鲀分布，紅鰭東方鲀是個體最大、經濟價值較高的品種之一，因肉質細嫩、味道鮮美、蛋白質高、營養豐富，素有“魚類之王”的美稱，深受廣大美食家喜愛[1]。

我國對于紅鰭東方鲀的育苗和養殖研究始于20世紀80年代初，首先由黃海水產研究所開展研究，并與90年代初首先在國內獲得突破，90年代中期開始規模化養殖，逐漸成為我國北方主要的養殖品種之一[2-3]。隨著養殖和加工技術的逐漸成熟，2016年農業部和國家食品藥品監督總局共同下發《關于有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖安穩東方鲀加工經營發的通知》，促進了國內市場需求，紅鰭東方鲀養殖發展迅速。紅鰭東方鲀是我國出口國際市場的主要海水魚類品種，已成為我國北方池塘、網箱首選的海水魚類養殖品種，養殖前景廣闊，潛力巨大。

紅鰭東方鲀的養殖過程中前期中間苗(指9月齡秋季苗種，規格約150～300 g)的培育95%是“池塘養殖+工廠化養殖越冬”的養殖模式。而60%紅鰭東方鲀中間苗到商品魚養成階段是“越冬工廠化養殖+網箱養殖”的養殖模式。筆者就越冬的陸基工廠化養殖到海上網箱養殖過渡階段的管理及運輸的關鍵點及注意事項，通過大連天正實業有限公司歷經20余年的養殖經驗總結出來，以期為廣大養殖戶及魚類工作者提供參考。

1 擬網箱養殖紅鰭東方鲀越冬期管理

1.1 餌料投喂

擬海上網箱養殖紅鰭東方鲀中間魚在冬季越冬期不宜長期投喂脂肪含量過高的玉筋魚餌料，而應采用小雜魚與玉筋魚交替投喂的方式，保持越冬魚健康生長及體型修長。若過度追求魚較快生長，而長期投喂脂肪含量較高的鳀魚和玉筋魚餌料，會造成魚體肝臟過大，極易患脂肪肝病，易使后期剪齒、倒運等操作過程中出現肝臟受損。出現這種情況會在后期海上養殖過程中出現攝食欲望不強，不愛生長，病害增多，傷亡率過大等情況。

1.2 水溫

根據自身工廠化車間的條件，越冬期水溫控制在13～20 ℃之間為宜。另外想更多地節省成本，也可象遼寧東港地區有些養殖戶采用蔬菜大棚式的土池越冬，水溫保持在9 ℃左右，適量換水，少量投喂，餌料成本及電費成本都很低，但生長要慢一些，但相比河北地區采用地熱井升溫方式進行紅鰭東方鲀工廠化水泥池越冬成本要低得多。

1.3 剪齒前生產管理

紅鰭東方鲀海上網箱養殖必須要經過剪齒過程，原因如下：其一，抑制運輸及倒運過程中相互自殘；其二，未經剪齒的紅鰭東方鲀牙齒很鋒利，有可能在海上網箱養殖過程中出現咬碎網衣的情況。為防止在海上網箱養殖過程中紅鰭東方鲀咬壞網衣，發生養殖魚逃逸的情況，在海上網箱養殖前要進行剪齒。

1.4 其它越冬期間的管理

關于紅鰭東方鲀整個越冬期的管理，很多文章中介紹得比較詳細[4-5]，這里不再綴述。

2 運輸前剪齒

2.1 剪齒時間

每年大連及山東地區海上網箱養殖運輸魚時間在5月初至5月底，剪齒時間比運輸時間應該提前1個月左右，這樣有助于剪齒后魚的體力恢復和剪齒過程中機械損傷的恢復。

2.2 剪齒前用品準備

斜口鉗、線手套、大盆、麻醉劑(苯氧乙醇)、圍裙、水桶、抄網、放置剪齒后魚池(加好新鮮水)2個(分規格用)等。

2.3 剪齒操作過程

2.3.1 剪齒操作流程 所需要剪齒的魚苗停餌(24～48 h)→剪齒工具和麻醉劑(苯氧乙醇)準備好→待剪齒魚池降水至可撈取水位→將魚苗撈入大盆開始剪齒→分規格，計數→做好每池魚規格記錄。

2.3.2 剪齒過程中注意事項

每次撈取大規格商品魚不可超過5尾，中間魚不超過10尾，麻醉用大盆內的魚要根據剪齒人員的多少以及剪齒速度而定。

剪齒人員抓取魚苗時，動作要輕，要抓取魚的頭部，不可擠壓內臟，拇指要輕壓魚下顎，其余四指輕托住魚體背部。

下齒剪一下，上齒剪兩下，剪齒時切口要整齊，不能漏剪，不可傷及魚唇和牙床，要將牙尖剪掉(見圖1)。

虛線為剪齒部分；①、②為魚上板齒，③、④為魚下板齒圖1 紅鰭東方鲀牙齒模式圖

麻醉劑用量：約20 kg水用麻醉劑(苯氧乙醇)5 mL左右，根據使用實際麻醉效果增減。麻醉劑及時更換，麻醉劑與海水比例根據魚苗大小調整。

因苯氧乙醇是麻醉效果較快的麻醉劑，麻醉過程中注意麻醉時間，只要使魚安靜一些即可，麻醉時間過長魚不易恢復。

大規模生產中紅鰭東方鲀剪齒時，參與剪齒人員盡量多一些，爭取在短時間(3～5 d)內全部魚剪齒完畢，這樣方便管理。

3 剪齒后的管理

紅鰭東方鲀剪齒后3 d，不要投喂餌料，盡可能保證大的換水量，有條件的連續3 d進行全量換水。經過7 d左右恢復期，可恢復正常日常管理，在管理中應加強餌料投喂，在紅鰭東方鲀攝食恢復正常前盡量使用優質玉筋魚充當餌料，盡快恢復攝食，恢復體力，以方便后期運輸。

4 運輸

4.1 運輸時間

當網箱養殖基地海水溫度穩定于12 ℃后，方可對紅鰭東方鲀魚進行運輸并投放入海進行養殖。大連地區一般在5月中旬后，山東地區在5月初即可。

4.2 運輸前注意事項

車輛及運輸工具使用前進行維修，排除故障并試運行設施設備。

紅鰭東方鲀運輸前應停餌2～3 d，保證運輸期間空腹。

正式運輸前，應進行少量試運輸，并在入海后24 h觀察魚是否正常。

調整產地與養殖海區溫差，溫差控制在±4 ℃之間，盡量不超過5 ℃。

針對活魚車運輸，由于產地與養殖海區水質、水溫等因素不同，卸車前應在活魚車上進行換水，減輕魚的應激反應。

針對河北產地，由于越冬期間長時間使用淡水，造成鹽度與養殖海區鹽度差異很大，所以要在運輸前，將鹽度恢復正常。

4.3 運輸方式

4.3.1 車輛長途運輸 車輛長途運輸前應該查詢好運輸時間段的天氣情況，海上天氣風力情況要提前了解，防止車輛在途中耽擱。車輛運輸應該將魚進行套袋后進行運輸。

4.3.2 船只長途運輸

集港裝車過程中，應搭建簡易工棚，或者，裝車區有遮陽，避免風吹和室內外溫差過大。

集港運輸車輛應選擇裝車快速方便的帆布蔞車為宜。

運輸船只應配備封倉充氧系統，有水質變化或溫度變化劇烈時可以封倉，不進行外海水循環；運輸船只配備自卸吊車或管狀滑道方便卸車。

運輸全程小心操作，輕拿輕放、快裝快卸并需加殺菌或抗應激藥物。

集港裝船時間越短越好，海上運輸過程中要定時測量海水溫度，若發現海水水溫有快速下降趨勢，應該注意，若海水溫度低于9 ℃，需要封閉船倉，直至海水水溫不再下降，在9 ℃以上。

夜間運輸在天黑前船倉口要設置燈光，防止黑白交替魚產生應激反應，互相撕咬。

從河北船運到大連或山東途經旅順老鐵山冷水團，需要特別注意水溫的變化。

5 入網箱后的管理

5.1 放養密度

實際放養中應注意的事項：紅鰭東方鲀入海恢復正常后，應對其進行簡單的規格及數量的挑選，以方便日后的正常養殖管理。

5.2 藥浴周期及藥浴藥物的使用

海上養殖紅鰭東方鲀的藥浴周期以10～15 d一次為宜。選擇藥浴的時機主要還是以養殖魚實際狀態為準。

養殖紅鰭東方鲀藥浴藥物一般使用雙氧水，正常使用濃度500 mg/L左右即可達到藥浴作用。根據雙氧水的藥性，應隨著水溫的升高而降低藥物濃度(水溫越高，雙氧水的藥性越強)，并且在實際操作中應隨季節、放養密度和天氣等因素進行適當調整。藥浴藥物還可使用大蒜素、聚維酮碘等無公害的殺菌藥物。

5.3 餌料的使用

5.3.1 餌料魚選擇 紅鰭東方鲀海上網箱養殖過程中餌料以玉筋魚為主，鯷魚和雜魚為輔。餌料品種及大小應合理搭配。

5.3.2 餌料使用注意事項

剛下海時的恢復期應使用玉筋魚，以使紅鰭東方鲀盡快恢復狀態。

春末秋初增重期應添加鯷魚，以加快紅鰭東方鲀增重速度。

夏季高溫期應控制養殖紅鰭東方鲀攝食量并添加低脂肪餌料，減輕養殖紅鰭東方鲀肝臟負擔。

在整個養殖周期，應根據當地餌料情況，添加雜魚餌料，合理使用餌料，使餌料多樣化，營養均衡。

在紅鰭東方鲀“海陸接力”養殖模式中，運輸前后管理、剪齒、運輸、海上恢復階段是養殖成敗的關鍵步驟，很大程度上決定了養殖的成敗。