三倍體虹鱒飼料蝦青素添加策略探討

李耀鵬，楊 旭，公保才旦，范文艷，李發財，楊 俊，增太吉，馬 睿

(1.青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司，青海 龍羊峽 811800； 2.省部共建三江源生態與高原農牧業國家重點實驗室，青海 西寧 810016 )

三倍體虹鱒(Triploid rainbow trout;Oncorhynchusmykiss)通常是通過運用溫度、壓力等物化手段形成細胞內具有三套染色體的虹鱒[1]。與普通二倍體虹鱒相比，三倍體虹鱒由于性腺基本不發育，可將性腺發育的全部能量用于軀體生長，因此具有生長速度快、飼料利用高、肉品品質好、抗應激能力強以及避免野生種質資源污染等優點[1-4]。由此，三倍體虹鱒作為高價值的冷水魚代表深受全球鮭鱒魚養殖企業的青睞。國內三倍體虹鱒近年來發展勢頭強勁，目前養殖區域包括青海、新疆、甘肅、山東、四川、云南等省份，產量在2019年底近4萬噸[5]。經23年的養殖時間，三倍體虹鱒體重能達到4 kg以上。因具有“大理石”紋理、肉質鮮嫩、營養價值豐富等特點，其品質可與大西洋鮭相媲美。產品銷往國內外，深受消費者喜愛。

對于養殖鮭鱒魚而言，肌肉橘紅色的產生與飼料中添加的蝦青素有關。蝦青素是一種酮式類胡蘿卜素，其分子式：C40H52O4，蝦青素具有極強的抗氧化、增強免疫力的作用[6]。也是一種理想的著色劑，廣泛應用于水產動物養殖中。但因價格昂貴，增加了飼料成本進而限制了鮭鱒魚養殖可持續發展。

因此本試驗以國內三文魚常規蝦青素添加量40mg/L為基準，通過對比飼料中不同蝦青素添加水平對三倍體虹鱒生長性能、出成率的影響，跟蹤觀察三倍體虹鱒肉色達標時(SalmoFanTM值>28)所需的最少蝦青素添加量，篩選對比整個養殖周期中不同添加策略的性價比，從而指導生產提質增效。

1 材料與方法

1.1 試驗對象及材料

1.1.1 試驗對象 三倍體虹鱒，初始規格約為1 kg，由青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司提供。

1.1.2 試驗飼料 本試驗設計三種飼料，分別在同一商業基礎飼料配方中添加20、30 mg/L和40 mg/L的蝦青素(帝斯曼，荷蘭)，分別命名為20/A、30/A、40/A處理組。并委托愛樂水產(青島)有限公司加工成粒徑8.0 mm的飼料。

1.2 試驗方法

1.2.1 養殖試驗 養殖試驗在青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司進行，分別選用周長100 m HDPE圓形抗風浪網箱9個，每箱養殖約1.9萬尾。每種飼料投喂3個網箱作為養殖重復，試驗周期約10個月。日投喂次數為兩次，投飼率為魚體重的0.8%，根據實際情況每周調整一次。

1.2.2 數據采集 每月進行月度抽樣，每箱隨機撈取10尾魚測量體重、體長、體高和體寬，然后解剖并稱量內臟重和肝重，并測定肌肉色度(SalmoFanTM比色板)。

1.2.3 計算及統計

存活率(%)=100×終末尾數/初始尾數；

增重率(%)=100×(終末平均體重-初始平均體重)/初始平均體重；

飼料系數=攝食量/(終末總重-初始總重)；

肥滿度=體重/體長3×100；

臟體比(%)=內臟重/體重×100；

肝體比(%)=肝臟重/體重×100；

粗出肉率(%)=未修片的肌肉重/體重×100。

試驗數據均以平均值±標準差表示，采用EXCEL數據統計軟件中的AVERAGE和STDEV對試驗結果進行統計分析。采用SPSS統計軟件進行單因素方差分析，當差異顯著時(P<0.05)，采用Tukey’s檢驗進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 飼料蝦青素添加水平對三倍體虹鱒生長性能的影響

不同蝦青素添加水平的飼料對三倍體虹鱒生長性能及飼料利用率的影響見圖1和表1，根據10個月的養殖數據，三種飼料投喂后三倍體虹鱒存活率都在90%以上，各組之間無顯著差異(P> 0.05)；隨著飼料中蝦青素水平的增加，三倍體虹鱒增重率呈現逐漸增加的趨勢，在40/A組達到最大值(233.77±6.45%)，顯著高于20/A組(179.88±4.55%)(P<0.05)。飼料系數與增重率呈現相反趨勢，40/A組(1.39±0.01)低于20/A組(1.50±0.01)。

圖1 三倍體虹鱒在不同飼料蝦青素添加水平下的生長曲線

表1 飼料蝦青素添加水平對三倍體虹鱒生長性能的影響

2.2 飼料蝦青素添加水平對三倍體虹鱒外形、出成率及健康的影響

三種不同蝦青素添加水平的飼料對三倍體虹鱒外形、出成率及健康的影響見表2。經過10個月的養殖試驗，三種不同蝦青素添加水平的飼料對三倍體虹鱒體長、體寬、臟體比和粗出肉率沒有顯著影響(P>0.05)。體高對比結果：30/A(17.33±1.18 cm)、40/A(17.01±1.04 cm)>20/A(15.88±1.01 cm)(P<0.05)。肥滿度：30/A(1.88±0.11)>40/A(1.82±0.05)>20/A(1.79±0.10)(P<0.05)。肝體比：20/A (1.07±0.16)>30/A(0.96±0.17)>40/A(0.91±0.18)(P< 0.05)。40/A飼料組三倍體虹鱒肝臟小，肝色好，可能的原因與蝦青素的強氧化性有關，飼料中添加40 mg/L蝦青素有利于魚體健康，這也是40/A組生長速度快、飼料利用好的潛在原因。

表2 飼料蝦青素添加水平對三倍體虹鱒外形、出成率及健康的影響

2.3 飼料蝦青素添加水平與三倍體虹鱒肌肉著色的關系

國內市場對商品三文魚肌肉色度的要求為SalmoFanTM值>28即為達標，根據10個月的養殖數據發現，在同一養殖周期，相同投喂量下(見圖2)，40/A處理組在投喂7個月后肌肉色度達標，30/A處理組在投喂9個月后肌肉色度達到標準，20/A處理組在投喂10個月后肌肉色度未達到標準。

圖2 不同蝦青素添加水平飼料投喂量及肌肉著色速度對比

3 結論

以國內三文魚常規蝦青素添加量40 mg/L為基準，本試驗中不同蝦青素添加水平的飼料投喂后，三倍體虹鱒存活率都在90%以上，添加40 mg/L蝦青素飼料組三倍體虹鱒增重率、形體指標、健康狀況和飼料系數方面均表現出優勢。

國內養殖三文魚投喂蝦青素著色料時的規格一般在600～800 g，達到商品魚規格3.5 kg以上，需投喂著色料約12個月，本試驗結果在添加40 mg/L和30 mg/L蝦青素飼料后分別在7個月和9個月時即可達到色度標準(SalmoFanTM值>28)，即在商品魚售賣前的7個月和9個月進行投喂著色料，即可滿足市場要求，這在一定程度上可節約飼料蝦青素添加成本，從而可指導生產降本增效。