體操冠軍賣起徽州『臭鱖魚』

◎文／王磊 王海涵

一口流利的普通話，讓置身皖南山區的90 后小伙曾宇顯得有些“格格不入”。誰又能料想到這個行走在田間地頭和村干部、其他村民打成一片的外鄉人，曾經站在體操賽場的中心，靠著一套行云流水的吊環動作拿下全國冠軍。

如今，在安徽省黃山市休寧縣，曾宇專心賣起了“臭鱖魚”。他的職業跨度如此之大，就連東京奧運會體操吊環冠軍劉洋得知后，也大吃一驚，隨后給他錄制了一段視頻表示支持，也為徽菜推廣助了一把力。

1993 年出生的曾宇是安徽銅陵人，從小練習體操，10 歲進入八一體操隊，曾獲得全國青年體操錦標賽吊環項目冠軍，后來進入北京體育大學學習，其間，到云南省維西傈僳族自治縣支教。從小在北京長大的他第一次接觸農村，這成了他人生中一個重要的轉折點。

2017 年，美食紀錄片《舌尖上的中國》火遍大江南北，片中的徽菜“頭牌”臭鱖魚一下子站上了IP的風口。也正是在這一年，曾宇來到黃山旅游，除了徽州的山水和建筑外，臭鱖魚自然而然地成了他的關注點。他和徽州臭鱖魚制作技藝市級代表性傳承人韓可軍一番深聊，兩人就相約共同創業，隨后一起在休寧縣投資開辦了黃山市徽康食品有限公司，專門從事徽菜名品臭鱖魚的生產、銷售。

工作中的曾宇

曾宇和韓可軍創辦的食品公司

韓可軍在公司的生產車間內腌制臭鱖魚

名菜臭鱖魚的歷史可以追溯至晚清。當時，每年入冬時，魚販子會將長江鱖魚用木桶裝運至徽州山區出售，為防止變質，他們采用一層魚撒一層鹽的腌制方法，并經常上下翻動。……