大吉大利 荔枝蝦球

文、攝、菜品制作/阿修羅

用料

蝦滑 200g

馬蘇里拉奶酪 50g

奶酪片 3片

脆花粒 適量

牛奶 30ml

做法

01 準備食材；02 挖半勺調好味的蝦滑攤在掌心，捏一把馬蘇里拉奶酪碎壓上，把奶酪碎往中心按緊；03 再舀一小勺蝦滑蓋住，使蝦滑可以完整包裹奶酪，盡量用勺子調整成圓形；04 將蝦球均勻地滾上脆花粒;05 準備制作奶酪醬，奶酪片剪小塊，隔水蒸5 分鐘，順便蒸30ml 牛奶；06 蒸過的奶酪片用叉子攪動，分三次加入牛奶，邊加牛奶邊攪拌均勻；07 鍋里倒油，熱到油花涌動，就可以把蝦球放進去炸，文火炸三四分鐘就可以；08 取出擺盤，用葉子點綴一下，蘸著奶酪醬吃。