荷蘭：電影、美食、美術一個都不能少

文、攝/東風

阿姆斯特丹TUSCHINSKI電影院

在荷蘭你會發現一種現象，看電視的人好像并不多，而看書、看展覽、看電影的人比較多，電影是荷蘭人生活的重要組成部分，也是他們的一種生活習慣和態度，確切地說更是對文化藝術的一種尊重。在阿姆斯特丹的街頭，除了各種演出的廣告，就是藝術展覽的廣告。每年著名的阿姆斯特丹紀錄片電影節，街頭隨時會碰到只能裝下四五個人的迷你電影院，經常放映一些公益類型的紀錄短片，時間也不長，七八分鐘左右，是年輕人最喜歡去的地方。

在阿姆斯特丹，每個星期天或者下班的時間，不論男女老幼，人們都會涌進電影院觀影已經成為一種習慣，有如此多的電影觀眾，所以阿姆斯特丹擁有非常好的電影院就不足為奇了。在市中心的鑄幣廣場和倫勃朗廣場之間有一處有著七十多年歷史的電影院TUSCHNSKI，也是阿姆斯特丹引以為榮的城市標志之一，每當有重大節日活動和電影的展演，這里定會人頭攢動，好不熱鬧。

這座1936 年由德國人設計建造的哥特式風格的電影院，充滿了古典主義的美感，宏偉典雅、氣度不凡，乍一看你不會覺得它像個電影院，更像一個古老的讓人肅然起敬的教堂，整個建筑有一種垂直升騰向上的力量，深褐色凸起的墻體表面波紋起伏很有音樂的節律感，光滑明亮證明了建筑的品質，造型特別的窗戶鑲嵌著紅、藍、紫3 種彩色璃琉，在燈光的照射下透出哥特式建筑神秘華麗的光影變化，6 個古典式的放映廳富麗典雅古色古香，其中最大的放映廳能容納上百人同時觀影，這在人口稀少的歐洲國家城市電影院來說是不多見的。在大廳的中央環顧四周，好似被藝術品包圍起來置身于一個富麗堂皇的藝術宮殿。一幅幅精致的手繪壁畫布滿了穹頂和藝術周邊，每一幅畫連接起來就好似一部流動的電影畫面。在舞臺上方的拱卷門上有兩層，第一層是手繪的男女人體，線條流暢自然，磚紅色的色調透出古代感。第二層有仙鶴和大鳥的裝飾，有點中國敦煌壁畫飛天的味道，仔細觀看其中又加入現代膠片圖形元素，畫風自然飄逸，充滿了古典浪漫主義色彩，不能不說是一種藝術的享受和對美的憧憬，至于電影院的觀賞效果和座位的舒適度自不用說了，只有你親身來SUSHINSKI 電影院體驗才能夠真正感受得到，絕對讓你流連忘返。我想說的不僅僅是SUSCHINSKI 電影院的環境設施非常優美，更重要的是荷蘭觀眾對電影藝術的尊重讓人刮目相看，每場電影字幕條最后一行字緩慢結束的時候，人們會自覺地從座位上起立鼓掌，不管有沒有劇組的導演或者演員在場，觀眾都會報以長時間熱烈的掌聲，所以每每談起SUSCHINSKI 電影院阿姆斯特丹人都會很自豪地稱它是世界上最漂亮的電影院，我想這里不僅僅只是電影院外表的漂亮，更有真正熱愛電影、尊重電影藝術、尊敬他人、懂電影的荷蘭人的一顆浪漫的真心。

奶酪王國

你相信嗎，據說荷蘭人每年要吃掉二十萬公斤的奶酪，出口四十多萬噸，奶酪產量具世界第一，走在阿姆斯特丹的大街上時不時會聞到奶酪的味道，所以阿姆斯特丹不僅有梵高的藝術博物館、郁金香、紅燈區，奶酪是一定要有的。阿姆斯特丹市區并不大，但是奶酪店卻一點都不少，就像飯館一樣扎堆分布在不同的老街區，不經意間可能就在街角的轉彎處。因為奶酪和荷蘭人的生活密不可分，即使梵高的美術作品也躲不過奶酪的身影。走在阿姆斯特丹的大街，許多荷蘭姑娘都在1.75 米以上，平均身高世界第一，騎著二八大杠自行車風馳電掣地穿梭在阿姆斯特丹的大街小巷。記得在梵高廣場附件的一條老街巷里，是奶酪店比較集中的地方，隨便進入一家奶酪店，都是各式各樣琳瑯滿目的奶酪，最多的就是荷蘭經典和傳統形狀像冰壺一樣大小蠟封的黃波奶酪，當然還有更大的像車輪一樣，其他還有三角形、圓型，當然口味也各不相同，淡淡的咸味道和濃郁的奶香味道，發酵一個月口味清淡，發酵十個月左右奶腥味較重，除了傳統的黃波奶酪、紅波奶酪。現在還有創新口味的丁香奶酪、山羊奶酪、茴香奶酪、紅葡萄奶酪等。我嘗試了辣椒奶酪，傳統的奶香加入細碎的辣椒別有一番滋味在心頭。不可思議的是居然還有微微發霉的臭奶酪，表面一些霉菌斑點，這種奶酪工藝復雜且對品質的要求非常嚴格，那是重口味奶酪愛好者或者傳統老派奶酪的簇擁者所愛的。

在桑斯安斯(Zaanes Schans)風車村，幾頭黑白花奶牛悠然自得地獨霸諾大的草原，附近看不到工廠和城市，說荷蘭是一個美麗的大農村一點都不為過。草場每兩三年進行翻耕，第二年自然長出新嫩草，年復一年循環往復，這大概就是荷蘭牛乳品質量好的原因。在一家奶酪作坊，10 個人一組有序參觀，從傳統鮮奶的原始處理到奶酪的制作過程以及保存方法，經高溫消毒的奶酪，全部由手工完成。經營奶酪的工作人員一襲傳統裝束，手持小花籃，腳蹬木鞋，脖頸上紅色的圍巾和豎條的藍色圍裙成為標配，頭頂還有兩只可愛得像兔子耳朵一樣的白色風帽，她們熱情地遞過來一小塊半干的農家奶酪，在嘴里慢慢細嚼，潤滑濃香，當然還少不了對面女孩可愛甜美的笑容。

百年老店

在阿姆斯特丹TUSCHINSKI 電影院的旁邊也就是十幾米的小巷子里，深藏著一家叫“午餐·晚餐”（LUNCH DINNER)的餐廳，看似百年老店，墻上掛著兩張早期生意興隆的黑白照片，店內面積不大，三四張桌子，都是當地熟門熟路的老顧客，當然工作的服務員年齡也不小，經營的品種并不多，有特點的就是幾樣傳統的熟食加上綠色的蘑菇湯和肉片湯，開門就能聞到肉香，大塊的肉之前已經做好，被切得薄薄的，很像北京涮羊肉的羊肉切片一樣，現切現賣，肉質很是新鮮，只是有的全熟，有的半熟，半熟的拿起來生鮮透亮，簡單地夾在三明治面包里，大口咀嚼，在嘴里柔軟綿香，然后呷一口“努”（當地一種小吃）或者很容易消化的蘑菇湯，這就是荷蘭人對百年來傳承食物的一種信賴，對生活的一種態度。實際上荷蘭的美食并不豐富，但是食材一流，就像純香的奶酪和優質的肉品一樣只會和三明治一起進行混搭，雖然簡單，但對荷蘭人來說這樣就夠了。

梵高美術館

VAN GOGH GALLERY,AMSTERDAM,NETHERLANDS荷蘭阿姆斯特丹梵高美術館

沒想到梵高美術館離我住的Eden 酒店非常近，過了Amstel 河走幾步路就到了，想想阿姆斯特丹的確不大，東西南北都是大約步行三十分鐘的路程。沒有找到美術館的原因可能是阿姆斯特丹的建筑設計感太強了，都像美術館，很多有故事的地方或者景點稍不留神可能就會和你擦肩而過。

美術館四四方方占地面積很大，據說是由一處養老院改建的，我們迫不及待地進入美術館，我的心好像還在“砰砰”直跳，原來只能在書本和畫冊經常見到的《向日葵》《自畫像》《星空》《室內》等世界名畫馬上就呈現在我的面前。進入展覽大廳，松節油的味道撲面而來，彌漫了整個展覽大廳，那么芬芳，此刻讓人一下子融入到了梵高美術作品的藝術氛圍之中。第一幅就是梵高的自畫像，畫是橫放著的，開始觀看有點不可思議，看的人必須稍稍歪著頭來欣賞，實際上是展覽者有意而為之，和參觀者的一種情緒和心理的互動，一種精妙的展覽設計理念，就是怎么一個歪頭動作，好像梵高和遠道而來的朋友打招呼一樣，瞬時感覺大師好像動了起來，親切感撲面而來。

《向日葵》擺放在大廳的中央，依然散發著生命的光芒，遠遠地就瞟見了它，但我們依然按照順序觀看，其實心早已飛到了《向日葵》，我靠得很近很近，幾百年后油畫的顏色依然飽和著，散發著松節油的芬芳。靠近細看才發現畫是由無數個小小的色塊組成，每一個色塊如果放大了看都是一幅色彩斑斕的藝術品，細膩的筆觸充滿了內在的自然力量，每一筆觸都附著生命的活力，向日葵的花朵無時無刻不在綻放著、燦爛著。走過去又回來，因為這幅畫對我們的影響太大了，我們久久不愿離去。其他不同風格的作品同樣優秀，還可以看到《室內》色彩明快但又不刺眼，一個兒童的空間被畫家裝飾得如此溫馨和燦爛，想不到個性超強的畫家能有如此細膩溫柔的筆調，畫面充滿了天真爛漫的童趣。