現代農業蔬菜栽培技術要點探討

胡 昕

（山東省種子管理總站，山東 濟南 250100）

在科技不斷發展的形勢下，蔬菜栽培技術也取得了可觀成果，農戶種植多種反季節蔬菜，有效滿足了人們對新鮮蔬菜的需求。蔬菜栽培技術是影響現代農業發展的關鍵因素。目前，大部分農業發展在栽培技術方面依然存在著諸多問題，嚴重影響了蔬菜栽培的產量與質量，技術人員應制訂切實可行的應對策略，加強對現代農業的創新探索。

1 農業蔬菜栽培技術的基本內涵

無論在任何時期、任何地域，農產品的質量與產量對于經濟發展都起到了至關重要的作用。自改革開放以來，我國居民生活水平不斷提升，人們對食品也有了新的要求，改善農業種植技術是農業發展的必然趨勢。在當前眾多栽培技術中，溫室大棚技術是我國應用最廣泛的一種栽培技術。采用溫室大棚技術種植蔬菜，一方面可以促進蔬菜健康生長；另一方面可以提升蔬菜的質量與產量。

為了保證農民的收益以及蔬菜的質量，我國逐漸加大對勞動力資源的投入力度，并培養大量專業種植方面的技術人員不斷研發各種農業生產設備，不僅加快了我國農業現代化的進程，也擺脫了我國對國外種植設備的依賴。隨著城鎮化的發展，蔬菜種植逐漸向規模化方向發展，全國各地都建立了農業種植示范基地，便于普及科學化的種植技術。

2 農業蔬菜種植的具體特點

現代化蔬菜種植的相關優勢體現在以下3 個方面。

一是以往種植以勞動力為主體，工作效率低，勞動力投入高。在現代化農業種植中，農業設備的普及代替了人工種植，蔬菜的栽培已經向規模化、機械化方向發展。機械設備的普及，一方面可以高效提升蔬菜的栽培效率；另一方面能減少對勞動力資源的投入，間接減少種植成本。

二是目前的蔬菜栽培已經實現了精準化推廣，結合不同地區的地域情況選擇不同的蔬菜栽培模式，不僅可以更好地滿足市場發展的需求，還能考慮市場的供求關系，及時調整農業種植的發展方向。

三是溫室大棚栽培技術已經在蔬菜種植領域取得了廣泛應用，也是生活中最常見的栽培技術，在實際操作中受到農戶的認可與青睞，這樣一來可以確保農作物在良好的環境下健康生長，同時能很大程度提升蔬菜的品質。

3 農業蔬菜栽培的主要因素

3.1 土地因素

無土栽培是先進栽培技術的一種，但對技術、設備、環境等要求較高，并不適用于所有的栽培環境，所以一直未取得廣泛應用。現階段，我國農業蔬菜栽培主要應用的方式是土壤栽培。土壤是蔬菜的主要載體，土壤的質量高低直接關乎蔬菜的生長水平。因此，技術人員與農戶應在種植前分析土質，合理應用土壤優勢開展蔬菜的栽培工作。

3.2 地域因素

我國土地面積廣闊，南北氣候差異大，對蔬菜的栽培與生長也產生了不同影響。因此，我國不同地區生長的食材，具有明顯的地域特點。農戶在實際蔬菜種植工作中，應根據當地氣候條件、土壤條件、季節差異，因地制宜地開展栽培工作，并采取科學的方式方法，滿足蔬菜在特定地域中的生長需求[1]。例如，我國東北地區的冬季是土壤修整期，農作物主要來源于南方城市，隨著溫室大棚技術的推廣，農戶在冬季也能種植蔬菜，直接滿足消費者在寒冷的冬天對新鮮蔬菜的需求。

3.3 生長周期因素

蔬菜的栽培與生長受生長周期的影響。放在一起培育的兩種蔬菜往往會形成相互輔助與制約的關系。農戶應適時把握蔬菜的生長規律，結合地域情況，提前做好蔬菜種植計劃[2]，具體見表1。

表1 大棚蔬菜播種定植收獲時間表

4 國內蔬菜產業發展現狀

自20 世紀80 年代以來，蔬菜種植產業總體保持平穩發展，蔬菜質量有了保障，種類日益豐富，由起初的供不應求轉化為現在的供求平衡，總體呈上升狀態[3]。

4.1 布局逐步優化

隨著國家運輸行業的飛速崛起，全國各地都先后開啟了蔬菜產品的“綠色通道”，蔬菜生產基地統一向市場中心區集中。現階段，全國形成了蔬菜生產六大優勢區，分別是北部高緯度夏秋蔬菜區、華南與西南地區冬春蔬菜區、長江流域冬春蔬菜區、云貴高原夏秋蔬菜區、黃淮海蔬菜區與環渤海蔬菜區。我國南方與北方蔬菜生產的種類互補，上市檔期有所不同，區域調度較為協調，基本緩解了北方冬季菜品緊缺的情況，保證了全國菜品的均衡輸出。

4.2 質量顯著提高

近年來，隨著人們對生活品質的追求，開始實行“全國無公害食品行動計劃”，蔬菜的栽培質量得到了大幅度提升[4]。據相關數據顯示，近3 年的蔬菜農殘合格率均高過往年標準，蔬菜從栽培到豐收，整體的質量把控過關。

4.3 科技水平不斷提高

通過有關學者在農業領域的不斷突破，蔬菜種植業的科技含量與技術水平顯著提高。日光溫室蔬菜標準化栽培技術得到了廣泛應用，現階段此種技術已經實現了無須加溫，直接在零下的室內即可種植，其技術已經達到國家領先水平。與此同時，育苗技術如今已有重大突破，工廠化、集約化蔬菜育苗技術已經趨于成熟，每年產苗量達數億株。

5 蔬菜產業發展的問題分析

5.1 蔬菜生產技術服務能力不高

5.1.1 新品種、新技術展示基地發揮作用不明顯

現階段，我國每年都會推廣“三新”工程，也嘗試了推廣一些關于蔬菜栽培的新模式、新技術、新品種。但是“三新”展示區均設置在重點農業示范區，鄉鎮幾乎沒有可參觀的“三新”展示區[5]。現階段，新品種、新技術在展示區所發揮的作用有限，只起到了展示效果，沒有達到推廣目的。

5.1.2 蔬菜技術服務工作效果不明顯

由于負責農業技術的人員思維與知識相對陳舊，再加上推廣的方式方法不正確，導致蔬菜技術推廣人員服務效果不佳，農戶不易掌握蔬菜栽培技術。因此，應加大農技人員和農戶的栽培技術培訓力度，扭轉農戶陳舊思維。與此同時，應強化示范基地的技術展示水平。

5.1.3 蔬菜生產技術人員匱乏

蔬菜生產技術人員是技術推廣的核心主體，在推廣中能起到關鍵性作用。目前在職的技術推廣人員，工作年限都在10 年以上，工作經驗尤為豐富。但是由于技術推廣工作較為辛苦，需要頻繁出差，導致技術人員一直處于短缺狀態。技術人員工作任務重，能用到技術指導的時間少之又少。

5.1.4 蔬菜生產基地設施配套建設不完善

蔬菜生產地必須具備的設施是路、渠、溝[6]。部分蔬菜種植地排灌設施較為薄弱，田間道路無人修整，經常崎嶇泥濘，運輸條件較差，沒有冷藏與保鮮設備，各項基礎設施薄弱。蔬菜在長途運輸中，損耗嚴重。應加強蔬菜基地的建設，按照固定標準，加大對蔬菜基地溝、渠、路等基礎設施的建設力度。同時，低檔次溫室大棚占比較高，應及時更新棚體。

5.2 蔬菜產品安全監管體系不完善

現階段，我國蔬菜市場逐漸建立了安全監管體系，部分發達城市的農蔬市場還配備了農藥殘留檢測儀，農殘超標的蔬菜不允許進場，嚴格控制食品安全。但是大部分蔬菜市場由于受資金限制，蔬菜產品安全監測站沒有完全建成，相關技術不完善，負責菜品安全監管的隊伍也相對比較匱乏，普遍的農產品監管體系尚不完整。

6 現代農業蔬菜栽培技術要點

6.1 選擇合適的種子與壯苗

選品在整個栽培環節中占關鍵地位，選擇適合的種子有助于保證大棚蔬菜栽培技術的應用效果。農戶在選種時切不能盲目，應及時篩選購置的種子，水洗后將質量不良的種子篩掉。在清洗種子后，可將種子放置于陽光下晾曬，有效殺滅種子上的病菌。農戶在浸泡種子時，應根據種子的親水性確定浸泡時間，在合適的溫度下催芽。相比于其他農作物，蔬菜栽培存在一定特殊性，除少量需要直接播種的蔬菜外，大多蔬菜都需要農戶先育苗，再移栽。針對一些瓜果類的蔬菜，農戶應做好培育工作，選擇優質的壯苗可提升蔬菜的栽培質量。農戶育苗主要采取3 種方法，分別是夏季避蔭育苗、露地育苗、冬春季保護育苗。

在選擇壯苗時，宜多選擇菜根、菜莖粗短、緊密，菜葉大且厚、色澤濃綠，無損傷、無病蟲害的壯苗。現階段，農戶在移栽蔬菜時，大多采用護根育苗的方式，在移栽過程中保護好根，保證移栽后蔬菜存活。在一些種植發達區，農戶會適當引進優良品種。比如番茄中的優良品種——新粉100 番茄，其產量高、早熟，還具有較強的抗寒、抗病等特性。

6.2 做好對蔬菜的通風工作

蔬菜的健康生長離不開良好的通風條件。在蔬菜通風時，應提前保證大棚中的溫度適宜。過高與過低的溫度都會對蔬菜生長產生不利影響。比如溫度過高，棚內通風性較差，應及時使用物理手法減少陽光照射，降低大棚溫度以保證蔬菜健康生長。

6.3 因地制宜種植蔬菜

因蔬菜的種類及土質情況不同，蔬菜的選品工作十分重要。種植前農戶選品是重要環節，需要依據當地的經緯度、氣候條件、土壤肥沃程度、種植技術確定蔬菜種植方向。冬季氣溫較低，農戶在選品時應優先選擇在低溫條件下容易存活的種子，并且要經過蔬菜種子行業的權威認證。

6.4 加強病蟲害防治

病蟲害一直是制約農業發展的不利因素。現階段，病蟲害防治方法多樣，主要包括物理防治、生物防治、化學防治、農業防治。選擇防治手段時，應根據實際情況合理使用。

從化學防治的角度來講，主要是利用化學藥劑治理病蟲害，但是只能短期見效，并且會殘留農藥，減少使用化學防治。農業防治以中耕除草、整地為主，有效清除土壤內的蟲卵，大幅度減少病原數量。物理防治是利用蛾類害蟲的趨光性特點，在大棚內設置趨光燈捕殺害蟲。生物防治是利用害蟲天敵與生物菌劑有效消滅害蟲，為蔬菜營造健康的生長環境。

6.5 建設基地

一是建設展示基地。在重點農業示范基地和蔬菜生產標準化示范基地中建立蔬菜種植新技術、新模式展示區。此外，還應建設省、市科學技術推廣項目對接基地。展示基地以縣級、鎮級農技中心為主體，合作社為輔助的形式展示栽培，主要是由縣支持建設，通過展示不同鎮區的種植成果，提高科技種植的應用水平，可以讓農戶直觀觀摩到蔬菜種植成果，讓農戶更加全面地了解到最新栽培技術。

二是建設試驗基地。在農業示范園中，建立蔬菜新品種、新模式、新技術等試驗基地，將試驗基地與科研院校做有效對接。試驗基地以科研單位為建設主體，以縣級農業委員會為輔助開展試驗內容。科研單位的新成果不能馬上投入栽培，應提前對其開展實地試驗工作。不僅是為了檢驗技術在本區域的適應性，還是為了提高技術在本縣區域的技術成熟度和適用層次性。

三是建設示范帶動基地。在主要蔬菜種植區應及時展開新品種推廣工作，建立蔬菜新技術、新模式等示范帶動基地，為推廣農業技術拓寬道路。由當地鎮村組織建設農業示范帶動基地，以示范農戶或合作為展示主體進行帶動種植。通過示范農戶的實際種植情況展示基地技術的成熟程度。

7 結束語

現階段，農業栽培技術對我國經濟發展起著至關重要的作用。全新開發的栽培技術可以彌補傳統栽培技術的缺點，能提升蔬菜的生產效率及質量。農技員應及時將學到的技術普及到日常栽培中，指導農戶應用科學的現代栽培技術，提高蔬菜栽培的技術水平。