天門市綠色食品花椰菜優質輕簡化栽培技術

摘要 湖北省天門市發展綠色食品具有得天獨厚的自然環境優勢。本文從產地環境、品種選擇、栽培管理、病蟲害防治和收獲等方面介紹了綠色食品花椰菜優質輕簡化栽培技術，以提高花椰菜的質量和產量，促進農民增收。

關鍵詞 花椰菜；綠色食品；優質輕簡化；栽培技術

中圖分類號 S513；S635.3 文獻標識碼 A

文章編號 1007-7731（2023）21-0055-04

花椰菜又稱菜花、花菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種，粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，營養價值高，是我國重要的蔬菜作物，也是餐桌上常見蔬菜[1-3]。湖北天門市地處江漢平原北部，屬亞熱帶季風氣候，光照充足，氣候濕潤，生長期長，嚴寒期短。天門市發展綠色食品具有得天獨厚的自然優勢，氣候條件優越，農業資源稟賦優良，土壤肥沃，污染小，區位優勢明顯[4-6]。

花椰菜是天門市傳統的蔬菜種植作物。張港鎮地處天門市西南郊，漢江下游左岸，江漢平原北疆，花椰菜種植歷史悠久[7]。目前該鎮37村常年種植面積達5 333 hm2，是中國花椰菜規模化種植第一大鎮，先后獲評全國“一村一品”示范村鎮、“全國鄉村特色產業產值超十億元鎮”等，并被納入了省級現代農業示范區。張港花椰菜獲批國家農產品地理標志登記保護產品、中國地理標志證明商標、全國名特優新農產品，入選2018年湖北省二十強農產品區域公用品牌。張港花椰菜球正結實、個頭均勻、潔白如玉，味道甘糯、口感細膩、風味絕佳，富含微量元素、蛋白質和維生素C等，耐儲藏、貨架期長，產品暢銷北京、上海、哈爾濱、武漢和深圳等全國50多個大中城市，并遠銷至歐美和東南亞國家[8]。花椰菜是該地區張港鎮農業支柱產業之一，獲得全國綠色食品證書，先后取得了第十五屆中國國際農產品交易會參展農產品金獎、第十九屆中國綠色食品博覽會金獎等榮譽。

花椰菜是天門市農業增效、農民增收的支柱產業，但隨著花椰菜種植面積的不斷增加，需保障花椰菜質量和安全，以及種植效益。本文從產地選取、品種選擇、栽培管理、病蟲害防治、收獲等方面介紹了綠色食品花椰菜優質輕簡化栽培技術，以提高花椰菜的質量和產量，促進農民增收。

1 綠色食品花椰菜優質輕簡化栽培技術

1.1 種植產地選取

基地應遠離公路和鐵路等干線、工礦區及污染源，符合《綠色食品 產地環境質量》（NY/T 391—2021）的規定。選擇土壤疏松、耕作層深厚、富含有機質、保水保肥能力較強的壤土或砂壤土。

1.2 茬口安排

前茬作物為非十字花科。早熟品種一般于6月中旬至7月上旬進行播種，10月底開始收獲。中熟品種于7月中旬至8月上旬進行播種，10月中下旬開始收獲。晚熟品種于7月下旬至8月下旬進行播種，11月中下旬開始收獲。

1.3 品種選擇

一般選擇耐熱（耐寒）、抗病蟲性強、優質豐產，適合市場需求和本地區栽培的品種，早熟品種如上海長征銀冠（75 d）和浙江利民（80 d），中熟品種如上海雜交（100 d），晚熟品種如上海雜交（120 d）和上海雜交（160 d）等。

1.4 集約化育苗

近年來，我國蔬菜集約化育苗發展迅速，規模逐步擴大，技術逐漸成熟，有利于抗災防蟲、增產增效，集約化育苗已成為我國蔬菜育苗的主要形式[9-10]。目前，天門市共有4家大型蔬菜育苗主體，分別是天門市新滿園現代農業發展有限公司、天門市田樂果蔬專業合作社、天門市永盛蔬菜種植專業合作社和湖北銘禾農業科技有限公司，年育苗近30 000萬株，集約化育苗大大縮減了育苗成本，提高了育苗的質量和效率，解決了當地菜農育苗難、育苗繁的問題。

一般采用基質穴盤育苗，72孔（方孔）穴盤效果較好。使用前將穴盤在高錳酸鉀1 000倍液中浸泡10 min進行消毒，再用清水沖洗干凈，晾曬備用。可用優質草炭、珍珠巖和蛭石按體積比7∶2∶1配制基質，加水使基質含水量為60%～65%，以手攥基質松手不散開為宜，也可直接從專業基質生產廠家購置商品育苗基質，裝盤。包衣種子可直接播種，一穴1～2粒種子，播深1.0 cm，播后覆蓋基質，然后噴小水，澆透水。

部分農戶采用營養缽育苗，選用3年以上未種過十字花科蔬菜、地勢高且平坦、土壤肥沃、保水保肥力強、質地疏松、排灌方便的田塊作苗床，苗床播種前用機械深翻曬土7 d后，撒施75～105 kg/hm2三元復合肥，按直徑5.0 cm制作營養缽，可用2.5%高效氯氟氰菊酯乳油20 mL對水5 kg（約噴2 000個營養缽）灌缽殺滅地下害蟲，1 hm2可制備37 500～45 000個缽，每缽播1粒種子，播種后用細土蓋在種子上[11-12]。播種后，用遮陽網覆蓋苗床，可保濕，利于出苗，2～3 d種子出土時應及時撤去遮陽網。

苗期適宜溫度為25～28 ℃，高溫期育苗時，要及時噴水以降溫保濕，澆水時間應選擇清晨或傍晚。待3～4片真葉展開后，可適時施用萊瑞育苗肥或隨水噴施水溶性復合肥300～500倍液以培育壯苗。30～35 d后可煉苗定植。

1.5 整地施基肥

花椰菜根系較淺，植株葉叢較大，喜肥耐肥[13]。施足基肥是保證高產優質的關鍵，施用的肥料應符合《綠色食品 肥料使用準則》（NY/T 394—2021）。前茬作物采收后進行機械整地，打碎耙平，施足基肥，實施測土配方施肥及有機肥替代化肥技術等化肥減量增效技術，可減少化肥施用量10%以上。耕整時，每公頃施入充分腐熟的農家肥15 000 kg、商品有機肥1 500 kg、復合肥（N∶P2O5∶K2O=25∶10∶16）600 kg作底肥，深耕30.0 cm以上，廂面包溝1.4～1.5 m，一壟雙行。

1.6 適時定植

早熟品種5～6片葉、苗齡25～30 d，中、晚熟品種6～7片葉、苗齡30～40 d時搶墑定植。早熟品種定植34 500～37 500株/hm2，中熟品種定植27 000～30 000株/hm2，晚熟品種定植24 000～27 000株/hm2。一般選擇陰天或晴天的傍晚進行移栽，定植后澆足定根水以促進緩苗。應用半自動蔬菜移栽機可實現省工省力省成本[12]。

1.7 田間管理

1.7.1 搶墑中耕" 緩苗后進行第一次中耕，此后灌水或雨后搶墑中耕，最后一次中耕在花球肥施用后進行，要求深中耕10.0 cm以上。

1.7.2 水肥管理" 花椰菜喜濕潤，整個生長期間需要較多水分，但不耐澇。要及時排漬防澇，保證田間無積水[13]。緩苗后至花球采收期，要保持廂面濕潤，特別是花球發育期，應選擇在傍晚進行灌溉。

花椰菜定植后前期追肥以氮肥為主，花球形成期適當增施磷鉀肥[14]。一般追施2次，第一次是施用提苗肥（定植后7～10 d），追施尿素75～150 kg/hm2；第2次是花椰菜初顯花球時，酌情追施高氮高鉀復合肥150～300 kg/hm2，目的是促進花球膨大。

1.7.3 折葉遮光" 花椰菜從現花蕾到膨大采收期，如果不折葉遮光，易導致花蕾表面變成淡黃或紫色，有時甚至會生出小葉和黃毛，會降低花椰菜品質[15]。因此，在花球直徑10.0 cm左右時，折1片基部老葉覆蓋花球直至采收，不僅可保證花球潔白、提高商品性，還可在遭遇低溫時保護花球。

1.8 病蟲害防治

花椰菜的主要病害有猝倒病、立枯病、霜霉病、黑斑病和黑腐病；主要害蟲有跳甲、蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾和甜菜夜蛾。堅持“預防為主、綜合防治”原則，優先選擇“農業、物理和生物防治”綠色防控技術措施，輔助科學、安全應用化學防治，有效控制病蟲危害，減少化學農藥使用量10%以上。防治措施主要有以下幾種。

第一，農業防治。選用抗病蟲品種，適時播種，深翻整地，深溝高畦，合理密植，加強肥水等田間栽培管理，實行合理輪作，及時清除田間雜草等。

第二，物理防治。田間0.33～0.67 hm2安裝1臺頻振式殺蟲燈誘殺害蟲，懸掛450～600張/hm2黃板以防治蚜蟲等害蟲。

第三，生物防治。使用生物藥劑防治，如0.6%苦參堿2 000倍液或0.3%印楝素250倍液防治蚜蟲、甜菜夜蛾和小菜蛾，80%乙蒜素乳油5 000倍液噴霧防治霜霉病，77%氫氧化銅可濕性粉劑500倍液[7]、3%中生菌素可濕性粉劑600～800倍液或6%春雷霉素可濕性粉劑375～600 g/hm2噴霧防治黑腐病和黑斑病等。

第四，化學防治。多采用自走式噴桿噴霧機噴藥，日作業能力27 hm2，及時回收農藥包裝廢棄物。對于大面積連片的種植地，可應用植保無人機飛防（如大疆T20、T30等），其具有噴霧均勻、作業效率高、降低生產成本等優點[16]。使用的農藥應符合《綠色食品 農藥使用準則》（NY/T 393—2020），大力推廣使用高效低毒、低殘留和環境友好型農藥，嚴禁使用劇毒、高毒高殘留農藥，最好交替使用農藥，同時嚴格按照說明標準使用，執行安全間隔期，確保產品質量安全[17]。

對于猝倒病和立枯病，可選用72.2%霜霉威水劑600倍液或40%三乙膦酸鋁可濕性粉劑200倍液進行防治。對于霜霉病，可選用25%嘧菌酯懸浮劑1 000～1 500倍液、40%三乙膦酸鋁可濕性粉劑3 525～7 050 g/hm2或50%烯酰嗎啉可濕性粉劑450～750 g/hm2噴霧進行防治。黑腐病和黑斑病往往會同時發病，可同步進行防治，可用80%甲基硫菌靈可濕性粉劑750～900 g/hm2噴霧防治。對于跳甲，可用5%啶蟲脒乳油450～600 g/hm2噴霧防治。對于蚜蟲，可選用50%抗蚜威可濕性粉劑1 000倍液、25%噻蟲嗪水分散粒劑5 000～8 000倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液或40%啶蟲脒水分散粒劑45～60 g/hm2進行噴霧防治。對于菜青蟲，可選用25%除蟲脲可濕性粉劑1 000～1 200倍液、20%甲氰菊酯乳油375～450 g/hm2或25 g/L高效氯氟氰菊酯乳油450～900 g/hm2進行防治，每隔7～10 d施藥1次，最多施藥3次。對于甜菜夜蛾和小菜蛾，可選用5%滅幼脲懸浮劑1 000倍液或3%甲氨基阿維菌素水分散粒劑75～120 g/hm2進行噴霧防治。

1.9 分批采收

早熟品種見花后20 d、中晚熟品種見花后20～30 d即可適時分批采收，采收過早影響產量和品質，過遲則商品性下降[11]。適時采收的標準是花球充分長大、花球緊實、質地潔白鮮嫩、表面細密平滑、凹凸較小，邊緣花枝尚未散開，采收時用刀割下花球，留下靠近花球的3～4片嫩葉，以便在運輸和銷售過程中保護花球[18-19]。收獲后秸稈采用機械打碎與土壤混合旋耕還田，自然腐熟后充當有機肥。

此外，塑料箱、紙箱等包裝的容器應整潔衛生、無污染、無異味、無蟲蛀和霉變等，符合《綠色食品 包裝通用準則》（NY/T 658—2015）要求。

運輸工具應清潔衛生，無污染，嚴防暴曬、雨淋、高溫和冷凍等發生。裝運時嚴防機械損傷，應符合《綠色食品 儲藏運輸準則》（NY/T 1056—2021）要求。整個生產過程應有及時、詳盡記錄，記錄應保存3年以上。

2 結語

本研究通過在耕整、起壟、施肥和施藥等方面示范輕簡化機械化技術，大力推廣實施精準測土配方施肥、有機肥替代化肥、“水、肥、藥一體化”、病蟲害綠色綜合防控等化肥農藥減量增效技術，促進花椰菜產量和品質雙提升，用工量較傳統栽培模式減少10%以上，化肥、農藥使用量各減少10%左右，每公頃平均增產45%左右，平均增收4 500元/hm2以上，促進農民增收的同時，有效減少了農業面源污染，保護了農業生態環境，提高了花椰菜的質量和產量。

參考文獻

[1] 魏興國.花椰菜高產栽培及病蟲害防治技術[J].河南農業，2020（14）：32.

[2] 肖瑜，姚星偉，孫德嶺，等.京津冀地區紫色花椰菜春保護地高效栽培技術[J].長江蔬菜，2021（8）：64-65.

[3] 周春燕，毛舒香，黃惠萍，等.優質輕簡高效生產技術（十二）露地花椰菜輕簡化栽培技術規程[J].中國蔬菜，2022（12）：104-108.

[4] 肖杰，王業鵬，蔣雙林，等.天門市蔬菜產業發展現狀及對策[J].長江蔬菜，2016（18）：79-83.

[5] 黃翠娥，周年英，蔣雙林，等.天門市綠色食品甘藍秋季露地栽培技術[J].長江蔬菜，2018（17）：46-48.

[6] 周年英，王宗英，黃翠娥，等.天門市綠色食品甜玉米栽培技術規程[J].湖北農業科學，2020，59（增刊1）：284-285.

[7] 肖杰，王業鵬，蔣雙林，等.春毛豆-秋花椰菜高效栽培技術[J].中國瓜菜，2017，30（11）：58-60.

[8] 肖杰，黃翠娥，王業鵬，等.農產品地理標志保護產品：張港花椰菜[J].長江蔬菜，2017（12）：23-24.

[9] 梁桂梅，冷楊，王娟娟.大力發展集約化育苗推進蔬菜產業現代化[J].中國農技推廣，2014，30（7）：3-5.

[10] 孫小武，武占會，馮一新，等.“十三五”我國蔬菜育苗技術研究進展[J].中國蔬菜，2021（8）：18-26.

[11] 張世平，朱鳳娟.湖北平原地區松花菜種植技術[J].長江蔬菜，2020（17）：22-24.

[12] 毛丹，黃俊喜，陳海燕.豫西山區高山夏秋季花椰菜優質高效栽培技術[J].中國瓜菜，2019，32（7）：76-77.

[13] 翟小虎，李東炎，李靜.濮陽縣花椰菜豐產栽培技術[J].現代化農業，2022（5）：8-10.

[14] 甄永勝，張瑞捧，韓運者，等.花椰菜栽培技術[J].現代農村科技，2021（7）：22-23.

[15] 李關發.南方高山露地花椰菜“雙減”栽培管理新技術[J].中國園藝文摘，2018，34（4）：179-180，226.

[16] 王佳.植保無人機發展簡況及應用[J].南方農業，2021，15（15）：167-168.

[17] 周年英，肖杰，李麗娜，等.江漢平原地區菜用馬鈴薯—黃豆—白蘿卜一年三熟高產高效綠色栽培技術規范[J].長江蔬菜，2023（3）：36-38.

[18] 劉志梅，李虎林.崇信縣汭河川區花椰菜高產栽培技術[J].農業科技與信息，2016（13）：71-72.

[19] 姬光娟.優質花椰菜高產栽培技術[J].農業科技與信息，2017（17）：67-68.

（責編：王 菁）