肉桂醛對肉雞生長性能、血清抗氧化與免疫等生化指標的影響

郭海龍，羅 琰，高 博 ，桑國俊，陳萬輝，鄒 軍

（1.甘肅省畜牧獸醫研究所，甘肅平涼 743400；2.靜寧綠洲生態農業科技發展有限公司，甘肅靜寧 743400）

由于飼糧中長期濫用抗生素，致使細菌出現耐藥性及生物富集等問題，給人體健康造成了嚴重危害，促使了“禁抗令”的頒布。肉桂不僅具有補火助陽、引火歸元、散寒止痛、溫通經脈等功效，還有抗菌功能（閆紅秀等，2022）。肉桂皮是肉桂的主要藥用成分，含1%～2%揮發油（稱桂皮油），主要成分為桂皮醛75%～90%，并含少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等（王學娟等，2022）。有研究發現，在牛（楊云燕等，2021）等多種動物飼糧中添加肉桂醛能有效提高畜禽生長性能、肉品質、腸道健康和抗氧化能力。盡管在肉雞飼糧中添加肉桂醛也能提高生長性能、肉品質、抗氧化能力，但添加量及檢測指標不盡一致，本研究旨在研究不同濃度肉桂醛對AA肉雞生長性能、抗氧化能力、血清生化和免疫指標的影響，為肉桂醛在肉雞飼糧中的添加量提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料及動物 飼用肉桂醛購自鄭州正諾食品添加劑有限公司，其主要有效活性成分包括80%以上的肉桂醛。實驗用雞飼養于靜寧綠洲生態科技發展有限公司。

1.2 試驗設計及飼養管理 試驗采用單因素隨機試驗設計，將1日齡體況相近、公母各半的360只AA肉仔雞隨機分為4組，每組3個重復，每個重復30只。第一組飼喂基礎日糧，第2～4組分別在基礎日糧上添加200、400和600 mg/kg的肉桂醛，基礎日糧為玉米-豆粕型，參照農業行業標準《雞飼養標準》（NY/T 33—2004）并結合本地實際配制，基礎日糧組成及營養水平見表1。

表1 肉雞基礎飼糧組成及營養水平

飼養試驗分為兩個階段，1～3周齡的雛雞階段和4～7周齡的育肥雞階段。雞采用籠養模式，1周齡室溫維持在32～34℃，自第2周起，每周下降2～3℃，第4周后室溫保持在27～28℃；前期雞舍相對濕度維持在70%～80%，后期維持在65%～75%。飼養規程和免疫程序正常進行，試驗期間雞只由專人負責，自由采食和飲水，保持雞舍的清潔衛生。

1.3 試驗指標及檢測方法

1.3.1 生長性能測定 自試驗開始至21、49 d當天清晨對所有試驗雞以重復為單位空腹稱重，分別記錄為初重和試驗期末重，并記錄每天的投料量和余料量。

平均日增重（ADG）=（末重-初重）/試驗天數；

平均日采食量（ADFI）=（投料量-余料量）/試驗天數；

料重比（F/G）=平均日采食量/平均日增重。

1.3.2 血清抗氧化指標測定 在試驗結束時頸靜脈采血 5 mL，于 3500 r/min 離心 10 min，分離血清于無菌無酶離心管中，置-20℃冰箱冷凍保存，以備抗氧化、免疫和生化檢測使用。

用上述保存的血清進行抗氧化指標的測定，具體操作按試劑盒（南京建成生物工程研究所）說明書的方法實施，采用酶標儀或分光光度計測定血清中總超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-P）、過氧化氫酶（CAT）活性以及總抗氧化能力（T-AOC）和丙二醛（MDA）含量。

1.3.3 血清生化指標測定 采用全自動生化分析儀測定血清中總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）活性與堿性磷酸酶（ALP）、谷草轉氨酶（AST）活性。

1.3.4 血清免疫指標測定 使用南京建成生物工程研究所研發的試劑盒測定血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、免疫球蛋白G（IgG）的含量。

1.4 數據分析 試驗數據使用Excel初步整理，然后使用統計分析軟件SPSS 25.0進行單因素方差分析，采用Duncan's方式進行多重比較。如果方差不齊，多重比較采用Dunnetfs（T3）。結果表示為“均值±標準差”，P＜0.01時表示組間差異極顯著，P＜0.05時表示組間差異顯著。

2 結果及分析

2.1 肉桂醛對肉雞生長性能的影響 由表2可知，在1～21日齡肉仔雞日糧中添加不同含量肉桂醛，隨著添加量的增加，肉仔雞末重、平均日增重和平均日采食量極顯著增加（P＜0.01）；在22 ～ 49 日齡階段，400、600 mg/kg添加組末重極顯著高于對照組，平均日增重結果發現，400 mg/kg添加組極顯著高于其他組（P＜0.01），200和600 mg/kg添加組顯著高于對照組（P ＜ 0.05），隨著肉桂醛添加量的增加，平均日采食量顯著增加（P＜0.05）。從1～49日齡整個階段看，400、600 mg/kg肉桂醛添加組之間的平均日增重差異不顯著（P＞0.05），但它們極顯著高于對照組和200 mg/kg 添加組（P ＜ 0.01），200 mg/kg 添加組極顯著高于對照組（P ＜ 0.01），400 mg/kg肉桂醛添加組的料重比顯著低于對照組（P＜0.05）。

表2 飼糧中添加不同含量肉桂醛對不同階段肉仔雞生長性能的影響

2.2 肉桂醛對肉雞血清抗氧化能力的影響 由表 3 可知，SOD 水平，200、400、600 mg/kg肉桂醛添加組極顯著高于對照組（P＜0.01），600 mg/kg添加組極顯著高于其他兩個添加組（P＜0.01），200與400mg/kg添加組間差異不顯著（P＞0.05）。600 mg/kg添加組 GSH-Px含量極顯著高 于 200 mg/kg添加組和對照 組（P ＜ 0.01）。600mg/kg添加組的MDA含量顯著低于對照組（P＜0.05）。各添加組的T-AOC含量極顯著高于對照組（P ＜ 0.01），400、600 mg/kg肉桂醛添加組極顯著高于200 mg/kg添加組（P＜0.01）。

表3 肉桂醛對肉雞血清抗氧化能力的影響

2.3 肉桂醛對肉雞血清生化指標的影響 由表4可知，與200 mg/kg添加組和對照組相比，400、600 mg/kg添加組血清ALB水平極顯著升高（P＜ 0.01），ALP水平極顯著降低（P＜ 0.01），AST水平極顯著降低（P＜0.01）。血清中ALT含量隨著肉桂醛添加量的升高極顯著降低（P＜0.01），當添加量達到400 mg/kg時不再降低。

表4 肉桂醛對肉雞血清生化指標的影響

2.4 肉桂醛對肉雞免疫指標的影響 由表5可知，血清 IgA、IgM 含量，400、600 mg/kg添加組極顯著高于對照組（P ＜ 0.01），600 mg/kg添加組極顯著高于200 mg/kg添加組（P＜0.01）。血清IgG含量，400、600 mg/kg添加組極顯著高于對照組（P ＜ 0.01），600 mg/kg添加組極顯著高于200 mg/kg添加組（P ＜ 0.01）。

表5 肉桂醛對肉雞血清免疫指標的影響 g/L

3 討論

3.1 肉桂醛對肉雞生長性能的影響 平均日增重、平均日采食量和料重比是評估生長性能的關鍵指標。黃英飛等（2022）研究發現，在肉雞飼糧中添加肉桂提取物能，提高平均日增重、平均日采食量，降低料重比。范秋麗等（2021）發現，肉桂活性成分肉桂醛能提高肉雞生長性能。柴建亭等（2021）研究發現，與對照組相比，日糧添加100和200 mg/kg肉桂醛使21 d肉雞體重提高。陳俊宏（2021）研究發現，肉雞飼糧添加富含肉桂醛的植物精油能顯著降低料重比。以上研究結果均發現，肉桂中的活性物質能提高肉雞生長性能，但添加量均不相同，這可能與各研究者使用的肉桂醛的形式不同有關，本試驗結果也發現，添加肉桂醛后能有效改善肉仔雞生長性能。

3.2 肉桂醛對肉雞抗氧化指標的影響 機體內發生氧化后會導致重要的機體損傷，造成重大的經濟損失，因此，檢測機體抗氧化能力在生產實踐中十分必要。MDA是機體自由基與脂質發生氧化后產生的物質，它會引起蛋白核酸交聚，產生細胞毒性，進而影響線粒體呼吸鏈復合物和線粒體內關鍵酶活性，因此，機體內MDA含量能夠映機體氧化損傷程度。T-AOC是機體內抗氧化物與抗氧化酶動態平衡的結果。SOD、GSH-Px、CAT等抗氧化相關酶也是衡量機體抗氧化能力的關鍵指標。吳昊等（2020）研究發現，植物精油中的肉桂醛能夠顯著提高T-AOC、降低SOD。本研究結果發現，添加肉桂醛后T-AOC和SOD含量提高，與以上結論略有不同，這可能與添加量不一致有關。范秋麗等（2021）研究發現，活性物質肉桂醛能顯著降低MDA水平，以上結論與本研究結果一致。

3.3 肉桂醛對肉雞血清生化指標的影響 血清生化指標能反映機體正常生理狀況，常見的有檢測肝臟功能的總蛋白、白蛋白、堿性磷酸酶、轉氨酶水平等，這些指標能體現動物生長發育情況。TP在機體中發揮著維持血液正常膠體滲透壓和pH，運輸多種代謝物，調節運輸、解毒、免疫和營養等生理功能。白蛋白由肝臟合成能維持機體營養和滲透壓。王子文（2020）研究發現，在飼糧中添加肉桂醛只能加肉雞血清中TP含量，這與本研究結果相反，可能與使用的肉桂醛制劑形式不同有關。本研究還發現添加肉桂醛后能提高肉雞血清ALB、AST含量，降低ALP、ALT含量。

3.4 肉桂醛對肉雞免疫指標的影響 IgA、IgM和IgG免疫球蛋白含量是衡量動物健康狀況的關鍵參數，對動物生長發育有重要作用。免疫球蛋白是漿細胞分泌的一種活性物質，能特異性結合抗原，是體液免疫的主要參與分子。IgM和IgG是體液免疫的主要效應分子，IgM在機體發育過程中最先出現的免疫球蛋白，也是最先起作用的分子。IgG由脾臟和淋巴組織中的漿細胞合成分泌，是血清中濃度最高的免疫球蛋白。王子文（2020）研究發現，肉桂醛能提高血清中IgM含量，促進機體免疫反應。本研究發現，添加肉桂醛能顯著提高血清中IgA、IgG和IgM含量，與上述研究結果一致。

4 結論

在肉仔雞日糧中添加不同含量的肉桂醛可以有效提高肉仔雞的平均日增重、平均日采食量，降低料重比。添加400 mg/kg的肉桂醛后可以增加血清中免疫球蛋白和AST等代謝酶活性，增強機體抗氧化能力，因此，在肉仔雞日糧中添加肉桂醛的最佳濃度為 400 mg/kg。