酵母提取物對鯉魚抗氧化功能的影響

李 莉

(貴州省凱里市農業農村局，貴州凱里 556000)

隨著水產養殖業的規模逐漸擴大，養殖密度過大，水質環境不佳，導致水產動物免疫力低下，頻發各種疾病，進而影響養殖業的經濟效益。近年來，酵母(yeast)提取物在畜禽、水產養殖生產中的應用研究逐漸增多，在替代抗生素方面也取得比較可觀的效果[1-2]。酵母提取物中含有多種營養物質及生物活性物質，其中的β-葡聚糖和α-木聚糖含量較為豐富，可以調節動物腸道健康，進而促進機體消化吸收飼料中養分，提高動物的生長性能[3]。酵母提取物在畜禽、水產動物養殖中應用，可以通過提高機體的抗氧化功能及免疫功能，提高機體的抗應激能力及抗病力，進而改善生產性能[4]。鯉(Cyprinuscarpio)作為中國主要的水產養殖品種之一，具有營養豐富、肉質鮮美等特點，但目前酵母提取物在鯉養殖水產中的應用研究結果并不是很多。因此，該研究以鯉為研究對象，探討不同添加量的酵母提取物對其機體抗氧化功能的影響，并確定酵母提取物在鯉養殖中的最適添加水平，為酵母提取物在鯉生產中的推廣與利用提供數據支撐。

1 材料和方法

1.1 試驗鯉及酵母提取物

該研究使用的酵母提取物的主要成分含量為：谷胱甘肽15.0%、核苷酸9%、總糖0.6%、粗蛋白質55%。鯉購自當地魚苗孵化場。

1.2 試驗設計

試驗選擇400尾體重相近(約10g)、無病的鯉，隨機分成4組，每組100尾鯉。對照組鯉投喂基礎飼料，試驗1組鯉投喂基礎飼料+0.1%酵母提取物，試驗2組鯉投喂基礎飼料+0.2%酵母提取物，試驗3組鯉投喂基礎飼料+0.4%酵母提取物。試驗周期為56d。試驗結束，檢測各組鯉機體的總抗氧化能力、谷胱甘肽過氧化物酶、丙二醛等抗氧化相關指標。試驗設計見表1。試驗鯉的基礎飼料配方見表2。

表1 試驗設計

表2 試驗鯉魚基礎飼料配方

1.3 鯉的養殖管理

試驗期間，各組鯉每日早晚(9:00、18:00)投喂2次，每日投喂飼料的質量約為鯉體重的2.5%～3%。每3d換水1次，每次大概換1/3的水。養殖水溫約為24℃，pH值控制在7.4～7.6之間。溶解氧大于5.5mg/L。

1.4 檢測指標

試驗結束前，從各組中選擇10尾鯉采集血液，離心取上層血清用于分析總抗氧化能力、丙二醛、谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶及超氧化物歧化酶等抗氧化指標。檢測方法參考試劑盒說明書，試劑盒由南京建成生物工程研究所生產。

1.5 數據分析

各組鯉抗氧化數據使用SPSS 26進行顯著性分析，P<0.05表述數據具有顯著性差異。

2 結果

不同劑量的酵母提取物對鯉魚血清抗氧化指標的影響見表3。由表3數據可以得出，試驗2組鯉的過氧化氫酶和超氧化物歧化酶活力顯著增強(P<0.05)，試驗1組和試驗3組鯉血清中的過氧化氫酶和超氧化物歧化酶活力雖有提高的趨勢，但與對照組比較未達到顯著性差異(P>0.05)。試驗2組鯉血清中的脂質氧化物丙二醛含量顯著降低(P<0.05)，試驗1組和試驗3組鯉血清丙二醛含量有降低趨勢(P>0.05)。酵母提取物對鯉血清中的總抗氧化能力和谷胱甘肽過氧化物酶活力未產生顯著性的影響(P>0.05)。

表3 不同劑量的酵母提取物對鯉血清抗氧化指標的影響

3 討論與分析

動物機體內的氧化與抗氧化系統處于動態平衡狀態，當機體受到外界各種刺激時，容易導致機體發生氧化應激，細胞膜受損，自由基產生量增多，嚴重影響機體的健康。該試驗中，在鯉生產中在飼料中添加0.2%的酵母提取物可以提高血清中過氧化氫酶和超氧化物歧化酶活力，降低脂質氧化物丙二醛含量，表明適量的酵母提取物可以增強鯉機體的抗氧化能力，提高了機體的抗應激能力。蔣偉等[5]研究發現，在鯉餌料中添加一定劑量的酵母提取物可以提高鯉血清中谷胱甘肽過氧化物酶或過氧化氫酶活性，降低丙二醛濃度；提高血清中免疫球蛋白M含量，降低白細胞介素-6水平，提高了鯉機體的抗氧化能力及免疫力，且酵母提取物的最適添加水平為0.15%。柳茜等[6]研究表明，酵母提取物能有效提高大菱鲆幼魚抗氧化酶的活性，并顯著降低了MDA含量。以上研究均表明，在水產動物養殖中使用適量的酵母提取物可以增強機體的抗應激能力，提高抗氧化功能，與酵母提取物中多種營養物質及生物活性物質有關，既可以為機體提供營養，又可以調節機體健康。

4 結論

該研究結果表明，在鯉飼料中添加適量的酵母提取物可以有效提高超氧化物歧化酶和過氧化氫酶活力，并降低了丙二醛的含量，增強了鯉機體的抗氧化功能；綜合各項指標數據結果得出，酵母提取物在鯉生產中的最適添加劑量為0.2%。