棗子，水滸好漢們的美食

邱俊霖

北宋都城汴京的通天門有個小名，叫作“酸棗門”。

酸棗門在《水滸傳》里的戲份頗足。故事剛開篇時，高俅當(dāng)了太尉，王進(jìn)想要走為上策，便對監(jiān)視自己的張牌、李牌謊稱第二天要到酸棗門外岳廟燒香還愿，讓他們先去做準(zhǔn)備工作。支開二人之后，王進(jìn)便和母親逃離京城，前往延安府。

之所以被叫作酸棗門，蓋因由通天門而出可以通往酸棗縣（今河南延津）。酸棗縣在秦朝設(shè)置，因?yàn)檫@個地方多棘，所以叫酸棗縣。棘就是酸棗樹。酸棗營養(yǎng)價值很高，也具有藥用價值，而且原產(chǎn)于我國的北方，想必好漢們飯后也愛吃些酸棗。

后來，魯智深來到了東京大相國寺，便被安排到了酸棗門外岳廟間壁的大菜園子里看管菜園。這里應(yīng)該屬于汴京城門外的郊區(qū)，此地是否有成片的酸棗樹不知，但一定是有很多垂楊柳的。后來遇見林沖，林沖便是帶著夫人在間壁的岳廟還香愿。

梁山接受招安后去平定王慶。王慶原來是開封府的一個副排軍，結(jié)果偶遇了去酸棗門外岳廟燒香的嬌秀，她是童貫的侄女，已許配給了蔡京的孫子。結(jié)果王慶與嬌秀眉來眼去。蔡京父子將王慶刺配陜州，并伺機(jī)除之而后快，最后把他逼成了起義軍頭領(lǐng)。

《水滸傳》里酸棗門外的岳廟確實(shí)是一個關(guān)鍵之地，但時值北宋徽宗年間，這座岳廟自然不是為了岳飛而立的。有學(xué)者研究過，這座岳廟實(shí)際上是東岳廟，是用來供奉東岳大帝的。

棗子與《智取生辰綱》的不解之緣

棗子戲份最足的一段自然是在智取生辰綱的故事里。晁蓋一行七個好漢扮作從濠州販棗子上東京去賣的商販，上了賊人常常出沒的黃泥岡。遇見楊志之后，還解釋道：“我七個只有些棗子，別無甚財賦，只顧過岡子來。”在當(dāng)時，棗子實(shí)在是稀疏平常的一種果子，甚至是打劫的強(qiáng)盜也不一定看得上眼。

楊志打探后也沒有多加懷疑，因?yàn)楫?dāng)時販賣棗子的人實(shí)在太多，尤其是對于沒什么本錢的老百姓來說，農(nóng)閑之余出門出售自家產(chǎn)的棗子，這是很平常的營生，所以楊志也沒有看出什么反常的跡象。

后來軍漢們吃酒時，晁蓋等人還贈了些棗子下酒，軍漢們也客氣起來：“甚么道理。”答曰：“休要相謝，都是一般客人，何爭在這百十個棗子上。”賺得生辰綱之后，七人更是把這幾車棗子都丟在了地上，直接將生辰綱裝在車內(nèi)，望黃泥岡下推了去。和金珠寶貝比起來，這些個棗子實(shí)在不算啥事！

原著里并沒有提到晁蓋等人用來做道具的棗子是什么種類，但是可以分析。首先應(yīng)該不是青棗。青棗是一種熱帶、亞熱帶水果，在南方尤其是熱帶地區(qū)比較常見。當(dāng)然也不會是冬棗，冬棗是秋冬季節(jié)上市，只能鮮食，下樹之后不好保鮮。但北方盛產(chǎn)紅棗，也就是大棗。大棗成熟之后顏色很重，所以被稱為“重棗”，常用來形容人的臉色。書中形容朱仝時不就說“面如重棗”嘛。

智取生辰綱是在農(nóng)歷六月，對應(yīng)的公歷七月前后，正是酷暑天氣。而大棗成熟的時節(jié)最早也得八九月。晁蓋等人用人力推車運(yùn)輸棗子進(jìn)京販賣，時間耽擱長，新鮮棗子肯定會變質(zhì)，所以他們販賣的棗子應(yīng)該是干紅棗。后來，晁蓋一行人上了梁山，書中還曾提到：“山南樹上自有時新的桃杏梅李枇杷山棗柿栗之類。”山棗也就是紅棗，梁山本地也是產(chǎn)棗子的。

宋江上了梁山后，回鄉(xiāng)搬取老父上梁山，反中了圈套。逃到了還道村的九天玄女廟中，夢中見了九天玄女，玄女還賞賜了他三枚仙棗、三杯仙酒。看來，在宋代，以棗子下酒的風(fēng)氣挺常見。醒來后，宋江手里還握著三個棗核。這里提到的“仙棗”具體是什么棗很難推測，估計(jì)是與仙酒所對應(yīng)的、神仙食用的棗子。

石秀與棗子也有著不解之緣，話說他第一次見到裴如海時，便是在潘公家里。裴如海還讓人挑了兩盒子禮物來，盒子里的便是掛面和幾包京棗。這種京棗應(yīng)該也是指大棗，當(dāng)時的人們都將其當(dāng)作家常禮品相贈。后來，宋公明一打祝家莊，石秀扮作賣柴的小販去祝家莊探路，見了個老人，也自稱：“山東販棗子的客人，消折了本錢，回鄉(xiāng)不得，因此擔(dān)柴來這里賣。”借機(jī)會刺探了祝家莊里的情報。

棗子美味糕點(diǎn)

棗子味道甜美，棗樹還很有用處。棗木因?yàn)閳?jiān)硬、沉重，韌性又強(qiáng)，所以非常適合拿來做柄。《水滸傳》里的百勝將韓滔，使用的便是“棗木槊”，“槊”類似長矛，棗木槊是棗木柄的槊。遼國番將烏利可安，使用的也是一枝純鋼銀棗槊。

此外，棗子還能加工成糕點(diǎn)。高唐州的知州高廉將柴進(jìn)關(guān)入死牢，宋江攻打高唐州失利，派戴宗李逵去請公孫勝。李逵和公孫勝行到武岡鎮(zhèn)，在驛道旁一個小酒店用餐，可這小酒店里只賣酒肉，沒有素點(diǎn)心。李逵便去市鎮(zhèn)上買了一包棗糕。

《水滸傳》里提到的棗類糕點(diǎn)只是宋代棗類美食的冰山一角。比如，《東京夢華錄》里記載了一道皇家宴席中的棗塔，這便是棗制美食的一種，其具體樣式無法判定，但由名字可以想象出這道菜一定很壯觀。同時，里面提到的“諸色雜賣”里還有蒸梨棗，大致是將梨和棗子一起蒸著吃。

《東京夢華錄》里關(guān)于秋日的記載里也有棗子。比如，八月秋社是祭祀土地神的日子，婦女皆歸娘家，待到晚歸的時候，娘家親朋便以新葫蘆兒、棗兒為遺，俗云“宜良外甥”，即能夠給外甥帶來好運(yùn)。還特意提到——“是月，瓜果梨棗方盛，京師棗有數(shù)品：靈棗、牙棗、青州棗、亳州棗。”

這其中沒有特意提到濠州棗，但想必濠州的棗子味道也一定是極好的。不然，晁蓋一行人也不會打著濠州棗子的招牌去劫生辰綱了！

【悅讀心分享】

同學(xué)們，大家對《水滸傳》是耳熟能詳，今天讀了文中對棗的解讀，是不是長見識了？你對此如有不同的見解，可以與大家一起分享喲！