農產(chǎn)品檢測技術質量安全控制措施探討

吳思逸，譚雪松，謝作文，劉珊珊

（公安縣公共檢驗檢測中心，湖北 荊州 434300）

1 ?農產(chǎn)品質量檢測控制措施

1.1 全程空白實驗

通過進一步預防系統(tǒng)誤差的反復重復，對需要檢測的農產(chǎn)品樣品進行不加樣并且用自然水或者實驗用水進行不斷的研究實踐，這就是全程空白試驗的主要步驟及其過程。通過實驗中數(shù)據(jù)的對比，充分保證在實驗中使用的水和實驗中所加的試劑要保持完全相同。實驗室中實驗設備、實驗環(huán)境、人員的操作以及儀器的性能等會影響空白實驗值的大小及其分散程度，在操作環(huán)境良好的情況下，試驗人員的嚴格操作，可以使實驗空白值的波動保持在很小的范圍之內，從而保證最后檢測結果的準確性。

1.2 平行樣品測定

在平行樣品檢測的過程中，如果實驗的誤差控制在標準的范圍內并且波動的變化不大，那么我們根據(jù)實驗的步驟就可以進行平行樣品的測定，盡可能保證誤差出現(xiàn)的概率，只有不斷地通過誤差檢測，在這種基礎上實驗人員才可以多次進行平行樣品的測定，通過實驗測試的次數(shù)越多就越能夠保證實驗數(shù)據(jù)接近真實值，因此我們要保證大量的試驗數(shù)據(jù)來最終得到真實值。一般情況下，要求每個樣品做2次平行，求其平均值作為最終的檢測結果，2次測定的絕對偏差即個別測定值與多次測定平均值之差應在方法規(guī)定的允許范圍內。

1.3 內部對比試驗

在農產(chǎn)品質量安全的檢測結果達不到標準時，為了能夠更好地改進，實驗室工作人員需要制定內部比對試驗計劃。內部比對試驗計劃的制定和實施策略都要符合實驗室的要求，要求每個實驗設備和實驗人員都能夠參與到實驗過程中來，對試樣所測量出的數(shù)據(jù)進行一系列的研究、探討、總結對比，這樣才可以進一步保證檢測結果的穩(wěn)定性，將誤差控制在有效的范圍之內，進一步達到質量保證的要求。此外，在進行內部對比實驗時我們注意以下事項：第一，對比的物品是標準物質或實物標樣。第二，要保留樣品以便再次試驗。第三，對同一樣品進行檢測，但檢測人員要更換，且使用的檢測方法要一致。第四，對同一樣品進行檢測時，也可以使用不同方法。第五，對樣品不同特性結果的相關性要進行分析。

1.4 優(yōu)化生產(chǎn)供給關系體系

試驗人員通過不斷地改善農產(chǎn)品生產(chǎn)供給的關系體系，并通過一定的方法和策略進一步保證農產(chǎn)品測試過程中數(shù)據(jù)的準確無誤性。要保證良好的農產(chǎn)品質量安全問題，不斷地加強農民種植技術的安全保證問題，不斷地加強農民的安全教育和自身安全種植意識的提高，保證農民良好地進行施肥添加劑的適量使用情況，進一步構建良好的農產(chǎn)品生產(chǎn)體系。通過這種體系的加強可以有效地保證農產(chǎn)品的充分供給，當?shù)叵嚓P政府部門也要鼓勵農民農產(chǎn)品種植的積極主動性，從而保證在檢測過程中農產(chǎn)品的誤差控制在較小范圍內，從根本上控制農產(chǎn)品的質量安全。

2 ?農產(chǎn)品質量檢測技術的分析

2.1 日常檢測結果的評價

檢測人員在檢測試驗中，通常會對一些誤差問題不斷地總結分析，分析問題，積累經(jīng)驗，保證農產(chǎn)品檢測結果的準確性。除了要對空白試驗值進行計算，對平行樣品進行評價也是必要的。如果檢測出現(xiàn)的誤差比較大，就要找出這種檢測問題出現(xiàn)的原因，并且相關檢測人員要及時地制定出一系列的對策，進行合理有效的控制和解決，通過對于誤差的不間斷進行計算，我們要根據(jù)相對應的計算公式進行多次測量評定，最后的結果則要與檢測方法的重復性相吻合，如果空白實驗值明顯超過正常值或方法確認時的空白控制限，則應查找原因，重新檢測。

2.2 校準曲線

校準曲線描述待測物質濃度或量與檢測儀器相應值（ 指示值）之間的定量關系。在日常檢測工作中用多點校正曲線計算結果時，我們必須檢查校正曲線是否符合如下要求：第一，在測定方法的整個線性范圍內，制作校準曲線的試驗點，至少應選 5個（含空白）；第二，校準曲線的工作范圍及相關系數(shù)應符合相關方法要求。通常色譜法、比色法和分光度法的相關系數(shù)要求達到0.999，石墨爐原子吸收光譜法的相關系數(shù)要求為0.99以上，同時試液中被測組分濃度應在校準曲線線性范圍內。

2.3 快速檢測法

快速檢測法中我們可以利用兩種方法，就是抑制酶活性以及免疫分析法。抑制酶活性技術一般用于檢測農產(chǎn)品農藥殘留，方法簡單有效，在現(xiàn)場定性與半定量檢測中使用較為密集。這種方法檢測的缺點是檢測范圍有局限性，會有一些農藥殘留，主要應用于有機磷、氨基甲酸酯類農藥的檢測。免疫分析法中我們常常用酶聯(lián)免疫法，主要用于農產(chǎn)品農藥殘留的檢測，根據(jù)化學物質在動物體內所產(chǎn)生的免疫抗體來進行農產(chǎn)品殘留的檢測，該檢測方法成本低，使用較多，在畜產(chǎn)品或者水產(chǎn)品的檢測中更為常見。

3 ?農產(chǎn)品質量檢測技術的控制策略

3.1 進行質量樣品的測定實驗

很多農產(chǎn)品的質量測評機構，為了減少和消除系統(tǒng)帶來的誤差問題，對相同的農產(chǎn)品做了大量的實驗探究，通常運用實驗室中的用水替代農產(chǎn)品中的樣品，不斷的分析步驟，保證加的試驗用水和農產(chǎn)品樣品的一致性，根據(jù)試驗值的離散程度可以看出檢測人員的水平，實驗使用的水質、化學試劑的純凈度、玻璃容器的干凈程度都可以清晰準確地反映出，測試人員的技術問題，在嚴格的管控測定實驗下，保證農產(chǎn)品的質量波動控制在很小的范圍。還要對相同農產(chǎn)品種類質量的對比測定，每次檢測的次數(shù)越多，就越能檢測和發(fā)現(xiàn)農產(chǎn)品質量的波動，也可以在保證檢測數(shù)據(jù)的穩(wěn)定前提下，適當減少每種農產(chǎn)品質量的測定，這樣可以大大提高工作效率，以便于更加直觀地檢測出農產(chǎn)品質量的穩(wěn)定性。一旦發(fā)現(xiàn)農產(chǎn)品質量出現(xiàn)了問題，應該及時查找產(chǎn)生這種問題的原因，進行改善和糾正。在檢測過程中，如果出現(xiàn)的誤差波動不是特別大，那么對于農產(chǎn)品的質量就更加有保障。在實驗室中，對于檢測環(huán)境和檢測人員的技術水平要求非常高，避免出現(xiàn)失誤而造成質量檢測結果出現(xiàn)很大的偏差，所以要保證實驗室操作環(huán)境的良好和試驗技術人員的技術水平，保證農產(chǎn)品的質量在一個可控的范圍之內。要想得到真實的數(shù)值，對于每次測評的次數(shù)取平均值，保證不能出現(xiàn)相對偏差和絕對偏差。為了節(jié)約時間和成本，提高農產(chǎn)品的檢測效率，可以進行行之有效的減少，但是要保證檢測數(shù)據(jù)的穩(wěn)定性，也要防止檢測數(shù)據(jù)的范圍不超過精確的波動范圍，也要進行對樣品相同參數(shù)的多次評定，是檢驗農產(chǎn)品質量安全的有效保障，要確定測試的農產(chǎn)品樣本和標準樣本一起測定，在一般情況下這種檢測的結果，不會超出規(guī)定的范圍之內，卻更為精細。

例如，某一農產(chǎn)品檢測機構，收集多個農產(chǎn)品樣本，并且對這些樣本進行偏差和實踐的分析，如果計算出檢測的結果超過標準結果，就要查找原因，直到找到標準的檢測方法，并大量地進行多次相對偏差和相對樣本的誤差來進行判定，根據(jù)結果出現(xiàn)的誤差進行一系列的對比分析，大大保證了農產(chǎn)品測量過程中對測量結果提供堅實可靠的質量安全保證，不斷地進行相同參數(shù)的多次檢測和分析，同時還要運用一系列的檢測方法測定，利用分析物質在不同情況下的分離效果，檢測設備從而檢測物質的濃度問題，并及時地進行記錄，這種方法主要應用于揮發(fā)性質較強的農產(chǎn)品中，具有靈活性比較高、分離度也比較高、穩(wěn)定性強的特點。

3.2 強化農產(chǎn)品供給體系，部門優(yōu)化監(jiān)管力度

農產(chǎn)品在生產(chǎn)質量檢測的過程中，要加強控制農產(chǎn)品的質量安全問題，應該重視農民的勞動主體。首先，政府不斷地加強農產(chǎn)品的質量安全保證，并進行農產(chǎn)品種植方法知識的引導，農民要減少一些添加劑、化肥、殺蟲劑的大量使用，保證農產(chǎn)品殘留的程度比較小，充分保證了檢測人員在對農產(chǎn)品檢測過程中準確率，防止誤差帶給實驗結果數(shù)據(jù)出現(xiàn)的問題。要不斷地對農民進行農產(chǎn)品產(chǎn)量的鞭策，采取一些相對合理規(guī)范的手段來提高農民生產(chǎn)的積極性，從而進一步有效充分的保障供給。其次，要加強政府的監(jiān)管力度，相關政府部門要大量的宣傳農產(chǎn)品質量計劃，積極有效地通過各種媒體和有關宣傳部門的激勵作用，例如政府部門，在一些傳播比較廣泛的媒體社交平臺上進行宣傳，保證對這種檢測技術上的支持，還要引進大量的農產(chǎn)品技術人才，對農產(chǎn)品生產(chǎn)技術和檢測技術上提供有效的技術支持，指導農民進行積極大量的生產(chǎn)。政府還要不斷引進農產(chǎn)品生產(chǎn)的創(chuàng)新技術，通過技術上的創(chuàng)新發(fā)展，保證農產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的質量控制，這對于檢測過程中起到了至關重要的作用，可以大大幫助促進了檢測結果的穩(wěn)定性和準確程度，讓檢測人員對于檢測結果進行總結分析的時候可以保證對于檢測結果的信任度。完善農產(chǎn)品生產(chǎn)質量上的檢測能力，企業(yè)還要不斷地給予技術上的支持。同時還要對農產(chǎn)品質量生產(chǎn)計劃進行有效的質量健康信息指導和公布，以確保質量檢測技術的真實性可靠性。政府還要設立相應的農產(chǎn)品實驗測試基地，滿足農產(chǎn)品質量檢測的實際需要，要在日常的質量檢測中控制考量計劃，并對其結果進行總結，發(fā)現(xiàn)問題及時改正，最后再進行歸納整理，以便在下一次的質量安全監(jiān)測中更加科學化和合理化。對于實驗室的管控和管理來說，做好質量檢測是控制措施的一部分，可以保障監(jiān)測效果和檢測技術水平更加高效地進行，也為接下來后期的農產(chǎn)品檢測和發(fā)展做出了有效的經(jīng)驗、總結、分析和探討。

例如，某農產(chǎn)品檢測機構，從開始的原材料采購到整個使用過程都進行質量和安全的檢測控制，減少了農產(chǎn)品質量和安全的風險問題。從檢測機構的層面來看，整個生態(tài)農產(chǎn)品的質量和安全機制，通過原材料的采購、存儲、生產(chǎn)、加工等一系列的過程，再和市場監(jiān)管部分進行聯(lián)合，建設一個更加有效、更加精準的農產(chǎn)品生產(chǎn)質量檢測流程，從而保證整個供應鏈的農產(chǎn)品全面質量，管理控制中間可能出現(xiàn)的安全問題，進行及時的改正，并且制定相應的解決策略，保證整個農產(chǎn)品供應鏈不會出現(xiàn)問題，這就對監(jiān)管部門的要求提出了有效的挑戰(zhàn)，為市場和消費者提供一個綠色安全無公害的綠色消費環(huán)境。不斷的分析和管理質量問題，實施質量安全控制的優(yōu)化策略，這樣有利于對整個農產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境安全控制在一個可持續(xù)發(fā)展的范圍內。

3.3 制定農產(chǎn)品質量安全檢測的流程方案

首先建立專業(yè)的質量檢測小隊，利用政府在生態(tài)農產(chǎn)品供應鏈中的市場、食品、餐飲等各環(huán)節(jié)的監(jiān)督機制，抽選出監(jiān)管技術的優(yōu)秀人才，組成專業(yè)的質量檢測小隊，同時邀請農業(yè)農產(chǎn)品檢測的專家進行指導，進一步加強對農產(chǎn)品質量檢測的安全控制。還要完善信息的共同享用機制，由于質量檢測的信息不可靠性會導致質量安全檢測的不過關，造成關鍵節(jié)點出現(xiàn)問題。還應該積極地加大資金建設的投入，加強農產(chǎn)品質量檢測的中心設備建設，大量引進專業(yè)人員，不斷地更新優(yōu)化配備先進的儀器設備，對檢測質量的人員進行專業(yè)能力和技術的培訓，檢測機構對重點的農產(chǎn)品進行分批檢測抽檢，確保農產(chǎn)品的質量達標，也預防了一些假的偽劣的農產(chǎn)品的出現(xiàn)。并對一些假冒的農產(chǎn)品進行取樣，進行監(jiān)督，然后取樣調查，促進建立一個完整妥善的檢測體系。政府還可以通過政策的扶持和資金的補助，鼓勵一些小型的農產(chǎn)品生產(chǎn)基地進行檢測工作的開展，從而使檢測工作達到區(qū)域化專業(yè)化，以促進標準化生產(chǎn)，提升品質問題，確保在生態(tài)農產(chǎn)品的使用時的安全，既提高了時間效率也大大減少了資源浪費，從而適應了市場的發(fā)展需求。

例如，某一農產(chǎn)品質量檢測企業(yè)通過建立企業(yè)農產(chǎn)品生產(chǎn)檢測過程的透明性，完善檢測的質量安全管理系統(tǒng)，進一步加快完善了生態(tài)農產(chǎn)品質量的檢測工作。企業(yè)還要定期地監(jiān)控農產(chǎn)品質量的生產(chǎn)經(jīng)營情況，同時企業(yè)也要研究農產(chǎn)品質量檢測情況的往常記錄，這樣可以方便消費者了解本企業(yè)農產(chǎn)品質量情況，對不符合質量標準的農產(chǎn)品提供了一個監(jiān)督的警示作用，所以要保證相關農產(chǎn)品質量安全知識的宣傳，豐富和建立長期有效的質量監(jiān)測計劃，提升農產(chǎn)品安全防范意識的加強。

4 ? 結語

綜上所述，農產(chǎn)品檢測技術質量安全控制極大地關系到了人們的健康和生命安全，所以隨著社會經(jīng)濟的不停發(fā)展，政府監(jiān)管和管理能力進行同步開展，實施相對行之有效的質量管理體系，為建設一個更加美好全面的農產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境提供一個堅實可靠的保障。