焦作市清化姜發展現狀、存在問題及對策

焦作市種子站 郭玉婧 焦竹青 胡俊敏

清化姜又被稱為上莊姜、博愛姜或懷姜，它作為河南省博愛縣的特產，栽培歷史悠久。博愛清化姜于2009年6 月被河南省人民政府公布為第二批省級非物質文化遺產名錄，2021年清化姜入選河南省農作物種質資源普查與收集十大重要成果。

博愛縣特殊的地理、氣候條件造就了清化姜塊大、絲細、色黃、味鮮等優秀的品種特性。近年，在博愛縣政府的大力支持下，清化姜種植和加工產業蓬勃發展，已成為焦作市除“四大懷藥”以外又一原產地標志的重要品牌。

一、發展現狀

博愛縣清化姜常年種植面積330 hm2，每667 m2生產清化姜2500 kg，高產者每667 m2生產4000 kg，每667 m2效益不低于2.5 萬元，直接催生了博愛縣老農家庭農場、焦作懷研堂食品有限公司等一大批清化姜種植新型經營主體與加工企業，從而推動博愛縣清化姜產業的新一輪發展。清化姜栽培面積不斷擴大，成為河南省著名的商品姜生產基地。

（一）種植環境

博愛縣屬于溫帶大陸性季風氣候，春季多風少雨，夏季多雨較熱，秋季氣候涼爽，冬季較冷少雪，日照時間長，土層深厚，養分高，水資源豐富，地下水充足，非常適宜清化姜的種植。清化姜的主產地在博愛縣清化、許良、月山、柏山4 個鄉鎮共20 余個村。種植模式為露地種植，無性繁殖。種植時間為每年4 月播種，10 月下旬收獲。清化姜是特定地理、氣候條件下形成的，具有廣適、耐寒、耐旱、耐熱、耐澇、耐貧瘠的特點。

（二）特征特性

清化姜株高70～85 cm，生長勢和分枝力強，一般可達15 個分枝，姜塊肥大，姜球數多而排列緊密，色澤較深，皮色光亮；根莖淡黃色，肉質細嫩、含水量少、辛香味濃，用以入藥或作調料、菜食，也可加工成多種風味食品。與普通姜相比，清化姜產品特色體現在塊節緊湊、絲多、絲細、顏色鮮黃、味道辛辣、質地致密、久煮不爛、抗逆力強、含水量少，干物質多。經檢驗，清化姜姜黃素含量為5.6 mg·kg-1，普通姜姜黃素含量為3.1 mg·kg-1，這也體現了清化姜顏色鮮黃的特性。清化姜含有豐富的營養物質和微量元素，不僅灰分、蛋白質和脂肪的含量均高于其他品種的生姜，而且微量元素種類多、含量豐富，其中硒、鐵、銅的含量高于其他品種的生姜。

（三）產品加工

博愛縣注冊從事清化姜生產加工銷售企業共82家，全縣清化姜制品企業注冊商標18 個，產品品種30 余種。除鮮姜出售外，還能加工成姜粉、姜茶、姜醬、姜糖膏等多種清化姜制品，2021年度全縣鮮姜生產和其衍生產品經濟效益達2億余元，其中懷姜糖膏、懷姜醬蜚聲國內外，為博愛縣農業高質量發展作出了突出貢獻。

二、存在問題

（一）種植面積少，價格高

清化姜雖有品質上的優勢，但由于生姜種植機械化水平低，人工成本高，生產技術落后，存在種植成本高、產量低、售價高的現狀，故在一定程度上制約了生姜的產業發展。

（二）沒有形成完善的產業鏈

清化姜加工企業雖然有82 家，但作坊式生產仍普遍存在，生產自動化程度不高。同時，姜類加工產品沒有國家行業標準指導，制約著產品的市場開拓。

（三）外地姜種沖擊市場

隨著清化姜品牌知名度提升，其他省份的生姜也大量涌入當地市場，與清化姜爭奪市場。

三、對策

（一）增加清化姜種植面積

進一步加大財政扶持力度，制定相關產業政策，建設標準種植示范基地，通過品種示范、種植技術研發，降低清化姜的生產成本。

（二）加大產業扶持力度

目前，清化姜種植主要以家庭農場、農民合作社等規模經營主體為主。下一步，將加大對種植大戶、合作社等新型清化姜種植業的資金扶持，加強技術指導，鼓勵清化姜深加工企業創新，培育龍頭企業，加大清化姜產業的宣傳力度。

（三）探索清化姜貯運保鮮及深加工產品研發

目前，博愛縣生姜深加工產品數量相對較少，因此，可提升清化姜深加工水平，這樣不僅可以減輕鮮姜的銷售壓力，還可以滿足市場對清化姜系列產品的需求。通過開展生姜深加工產品研發，達到延長清化姜產業鏈目的。

（四）加強品牌建設

通過參加農產品交易會、網絡直播等形式，宣傳博愛縣清化姜產品，發揮品牌帶動效應，加快科技創新，促進清化姜多樣化發展，努力建成從種植到市場各個環節緊密銜接的現代農業產業，打造適合地方發展的特色農產品。