有色水稻巖紫糯的特征特性及栽培技術

戴展峰 彭玉林 游月華 陳萍萍 馬益虎 付思遠

（龍巖市農業科學研究所，福建龍巖 364000）

有色水稻的花青素在稻谷的種皮內累積，使得糙米呈現出黑、紫、紅、綠、黃等不同色澤。有色稻米含有許多人體所需的氨基酸、膳食纖維、維生素、礦物質、花青素、酚類化合物和γ-谷維素等物質，具有重要的營養價值和藥用價值。巖紫糯是龍巖市農業科學研究所自主育成的地方有色水稻品種，是以鴨血糯、洋縣黑米和閩糯580為親本，采用復合雜交和輪回選擇的育種方法，以種皮顏色和產量為主要選育目標，連續多代定向選擇深黑色種皮和產量高的單株，選育出種皮顏色分布均勻且烏黑發亮、產量較高的紫黑糯稻品種[1]。為更好地服務當地農戶，挖掘地方品種巖紫糯的增產潛力，在充分研究巖紫糯品種的特殊種性后，結合該品種多年種植經驗，現將相關栽培技術總結如下。

1 特征特性

1.1 產量表現

為進一步考察有色水稻品種巖紫糯產量表現，2019—2020年選擇連城、長汀、永定、新羅、武平等5個點進行示范試驗，每個點種植666.7 m2，對照為宜優673，2年5個試點平均產量表現為新羅＞長汀＞武平＞連城＞永定，其中新羅試點2年平均產量最高，達6 234 kg/hm2；長汀試點產量為6 035.4 kg/hm2；永定試點產量最低，為5 598.75 kg/hm2。

1.2 生育期及穗部性狀

巖紫糯在龍巖地區種植全生育期為130 d，適宜龍巖地區作晚稻栽培[2]。大田種植表現出群體整齊、分蘗力較強、結實率高、抗性較好等特點，其株高為83.9 cm、有效穗372萬穗/hm2、穗長17.98 cm、每穗粒數82粒、結實率為88.3%、千粒重27.4 g。

1.3 米質及抗性表現

該品種米質為二級米。屬中感稻瘟病（MS），適宜在福建省龍巖地區稻瘟病輕發區域栽培種植[3]，在龍巖地區作晚季栽培，其抗病性及耐寒性均較對照宜優673優；大田未發現有稻曲病發生；若高溫多濕天氣持續時間較長，稻縱卷葉螟局部有發生。

2 栽培技術

2.1 選擇適宜地塊

龍巖地區因為經濟發展，水稻在局部地區成了小面積種植作物，鳥類和田鼠活動較為頻繁，致使水稻產量損失嚴重。為防止鳥類和田鼠危害，有色水稻種植地塊及其周邊最好有連片規模13.33 hm2以上的水稻種植，切忌選擇只有小面積水稻種植的環境，以免發生嚴重鳥害和鼠害。同時，選擇的地塊要求排灌方便、平整、陽光充足、土質比較細膩、肥力中上。

2.2 種子選擇及處理

播種前，精選種子，去除雜質、病蟲粒、秕粒，在晴暖天氣曬種2 d，可以增加種皮的透性，提高吸水力。浸種藥劑選用25%使百克，浸種8～10 h后催芽，堅持“高溫（35～38℃）破胸、適溫（25～30℃）齊根芽、攤晾煉苗”[4]的原則。也可以選擇籮筐青草催芽法：先在籮筐底部和四周鋪青草或稻草（先用開水淋透防除稻草上的病菌），然后把吸足水的稻種用50℃左右的溫水預熱，趁熱放入籮筐內，蓋上青草或稻草，保溫催芽，上方可加蓋塑料薄膜，控制好溫、濕度，可以定期澆淋熱水（40～50℃）或溫水（不可用冷水淋熱芽），以調節溫度和濕度。破胸后，要進行翻種，使破胸整齊。

2.3 適時播種育壯秧

“秧好一半谷、好秧出好谷”，壯秧是水稻獲得高產的重要因素之一[5]。選擇肥力較好、排灌便利、陽光充足的地塊作秧田為宜[6]。根據龍巖地區氣候和地理位置，巖紫糯在龍巖地區作晚稻種植，為保證該品種的豐產、穩產，建議農戶6月中上旬播種，這樣9月上旬始穗，可以減少高溫、秋寒的影響。壯秧要做到根旺而白、基部粗扁、苗健葉綠不披垂，秧齡、葉齡適當、均勻整齊。采用濕潤育秧方法育秧，播種量控制為150 kg/hm2；在水稻一葉一心期噴施150 mg/kg多效唑溶液，以促秧苗矮壯多蘗，為栽后早生快發、促進低節位分蘗成穗打下基礎；秧齡達25 d左右即可移栽，秧齡不宜過長，以免影響產量。

2.4 適時移栽

龍巖地區煙后稻、菜后稻較常見，前季收獲后抓緊時間兩犁兩耙；精細整田，廂面平整，堅持“有水棵棵到，排水時無積水”的原則[7]；適時早栽，堅持中小苗移栽，延長大田生長期，有利提高有效分蘗率；栽秧時要堅持“淺、勻、直、穩”原則[8]。秧齡約25 d進行移栽，栽植密度24萬～27萬叢/hm2，每叢插4粒稻谷，進行寬行窄株栽插，有利于通風透光，協調秧苗群體和個體矛盾，達到群體有效穗和單株大穗有效結合的高產結構，同時也有利于降低水稻病害的發生。移栽前要施送嫁肥，做到帶肥、帶藥移栽。

2.5 加強肥水管理

在肥分管理方面，應堅持以有機肥為主、有機肥和無機肥結合、氮磷鉀肥相配合的原則，翻耕時先施有機肥15.0～22.5 t/hm2，耙田時再施碳銨375 kg/hm2、過磷酸鈣750 kg/hm2作基肥；移栽后5～6 d，可以施用尿素150 kg/hm2和氯化鉀150 kg/hm2作返青肥；移栽后7～12 d，施尿素75 kg/hm2作分蘗肥；移栽后25 d，施尿素45 kg/hm2作促花肥；移栽后30 d，施尿素30 kg/hm2作保花肥。

巖紫糯對水分需求比較敏感，全生育期不能缺水，因而一般水稻栽培的曬田控苗措施可能會使巖紫糯產生水分生理脅迫，從而造成結實率低的后果，甚至早衰，致使嚴重減產。在巖紫糯水分管理方面，營養生長期以淺層水為主，促有效分蘗，孕穗拔節以后以中深層水分為主，保證品種的生理需求，直到水稻黃熟達80%后斷水收干，以方便收割操作。

2.6 病蟲草害綜合防治

巖紫糯在龍巖地區種植，應密切關注龍巖地區植保部門病害的預測預報。大田生產過程中，病蟲害防治應堅持預防為主、綜合防治的原則[9]。在水稻移栽前3～5 d，為防治稻瘟病，用75%三環唑可濕性粉劑450 g/hm2兌水750 kg/hm2均勻噴霧；在水稻拔節分蘗期，當田間出現中心病株時，為防治葉瘟，用40%稻瘟靈乳油或富士一號乳油450～750 mL/hm2，兌水750 kg/hm2均勻噴霧；在水稻破口抽穗5%時，為防治穗瘟，用75%三環唑可濕性粉劑450 g/hm2，或40%硫環唑3 kg/hm2，兌水750 kg/hm2均勻噴霧；在水稻抽穗揚花期，為防治稻飛虱，用20%撲虱靈1.5 kg/hm2，或用10%吡蟲啉可濕性粉劑150 g/hm2，兌水750 kg/hm2均勻噴霧。同時，在水稻分蘗期（發蔸）、抽穗5%時經常會發生螟蟲，可用98%巴丹原粉750 g/hm2，或40%毒死蜱1.2 kg/hm2兌水 450 kg/hm2均勻噴霧。

大田移栽前在稻田進水口放置過濾網，過濾水中外來的雜草種子，也可采用網具撈除浮在稻田水層上面的雜草種子，從而降低雜草種子的基數；移栽后5～7 d，使用水稻除草劑10%芐密磺隆可濕性粉劑300～450 g/hm2除草，可以減少雜草的危害。

2.7 適時收割

在巖紫糯黃熟期，有九成以上稻谷黃熟時應及時收獲，防止稻谷過分黃熟而自然落粒，進而造成損失。巖紫糯是糯稻，在曬谷過程中不能過度曝曬，如在烈日下一次性曬干，稻米內部的結構會發生變化，碎米率很高，品質下降。因此，曬谷要以陰干、風干或間歇曬干（曬到半干后，收到陰涼干燥處放置1 d再曬）為佳。稻谷中的水分降至13%時，貯藏于通風陰涼的倉庫中。