餐飲業數字化提速，OceanBase助海底撈變身“云上撈”

巧星

在海底撈火鍋智慧餐廳，你會看到忙得團團轉的機械臂和傳菜機器人，顧客在智能點餐系統上下單，機械臂和傳菜機器人就會著手備菜、傳菜、上菜，服務人員則有更多時間專心應答顧客的各種詢問。這種新模式，也為海底撈家喻戶曉的貼心服務增添了一抹“智慧”色彩。

智慧餐廳是海底撈數字化轉型發展的一塊試驗田。建成智慧餐廳需要做到前中后臺一體化、線下線上一體化、智能無人化后廚和數字化運營。這是海底撈數字化多年積累的結果，也是海底撈數字化轉型路上的一塊里程碑。當然，它折射出的是我國餐飲業發展的一種新趨勢。

今天，我國餐飲業基本形成了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營模式連鎖化、行業發展產業化的局面，行業發展勢頭強勁。而在數字化浪潮的影響之下，越來越多的餐飲企業意識到數字化轉型的重要性，智慧餐飲價值凸顯。其中，海底撈作為行業翹楚，在數字化之路上已經走了十多年，并正在向更深層次邁進。

餐飲企業有著復雜的業務場景，要實現全面數字化轉型，不但要解決資金、技術、人才等共性問題，還要根據自身發展特點進行針對性的數字化改革。海底撈深知任務的艱巨性，于是在2011年就開啟了數字化轉型。率先采用智能排班系統、SaaS系統，門店也用平板電腦點菜；此后，海底撈不斷拓展數字化覆蓋范圍，陸續采用了點餐收銀系統、會員排號系統、會員管理系統、產品平臺管理系統。

2016年，在后臺系統“上云”后，海底撈搭建了業務中臺，并啟用中臺統一管理數字化模塊。隨著市場規模不斷擴大，海底撈在內部溝通協作、會員運營、連鎖化經營管理、人力資源管理、供應鏈體系建設等方面陸續進行數字化轉型，以滿足不斷升級的業務需求。

“在過去，數字化可能是一個‘重要非緊急事件’，那么現在它變得又緊急又重要，很大程度上關乎企業的生存。”海底撈CEO楊利娟表示，數字化轉型的重要性毋庸置疑，關鍵要想清楚在推動數字化改革的過程中，應該先從哪些方向發力，什么樣的數字化程度才最匹配企業當前的發展階段。

如今，海底撈已經建成了相對成熟的數字化體系，并逐步推動實現數字化精細管理。但正如楊利娟所言，企業的不同發展階段需適配的數字化程度也不盡相同，新的消費趨勢對其數字化不斷提出新的要求。構建全新的線上智能服務后，數據井噴對數據庫擴展性、服務連續性、響應時長等提出了更高的要求，這使得底層數據庫的升級已經勢在必行。

2020年，海底撈全面實現“云上撈”，前端到后端所有核心業務系統全部上云，全面推進企業數字化進程。然而沒多久，“云上撈”就受到了流量洪峰的考驗。

每年七夕、雙旦，都是海底撈最繁忙的時候。節日期間，不斷涌入的顧客，高頻的點餐需求，大量的菜品選配……各個環節產生的數據如潮水般涌來，極大地增加了數據庫的運行負荷。尤其是作為顧客進店的第一站，海底撈原有的會員排號系統就面臨非常大的挑戰，一旦出現故障將會嚴重影響門店會員的就餐體驗。

這種潛在風險的問題根源在于數據庫。海底撈原有數據庫方案采用傳統分庫分表架構，由于在擴展性和穩定性上的局限，難以應對數據井噴情況。向來注重用戶服務體驗的海底撈決心嘗試分布式數據庫的轉型，經過多輪分布式數據庫的選型，最終選擇了OceanBase數據庫，以增強數字系統的穩定性和服務的連續性。

OceanBase是完全自主研發的原生分布式數據庫。它具有優越的擴展性、高可用、高性能和低成本等特性，可以按需水平擴展，能夠徹底解決海底撈對數據庫擴展性、服務連續性的核心訴求。數據洪峰帶來的壓力也就迎刃而解。

尤為值得一提的是，每一位會員在打開海底撈App時，看到的都是定制化內容，菜品推薦、促銷信息、達人分享等內容都貼合個人興趣，真正讓顧客感覺海底撈的服務熟稔得像老朋友一般。而這背后也是數據庫強大的實時分析能力在進行支撐，OceanBase一份數據既能做事務處理又能進行實時分析，通過混合負載能力助力業務拓展更多可能性。

穩定可靠的數據底座讓海底撈變身“云上撈”的成效更加顯著，也為其未來進一步發展奠定了數字化基礎。借助會員數字化運營，海底撈做到了“持續為用戶提供價值”和“提供差異化的增值服務”，形成了良性的可持續互動機制，會員數量得以快速提升，現已從2021年6月的8500萬增長為1億多，會員消費金額也占到總營業額的八成以上，并呈現出良好的發展態勢。

海底撈采用分布式數據庫后，存儲設備支出和運維費用也相應下降，數據庫總擁有成本下降35％，在線事務和在線分析的混合負載能力則提升30％，以數字化技術實現了降本增效，大大增強了企業的數字競爭力。

“OceanBase的彈性擴縮容能力，既可以在峰值期間提供頂配算力，也可以在低谷期間提供基礎算力，最大程度減少資源浪費。”正如海底撈項目OceanBase架構師王金杰所說，當海底撈的客流高峰過后，存儲和算力會自動“收縮”，在保證服務質量的同時進一步降低企業運營成本。

降本解決生存問題，增效解決發展問題。如今，OceanBase除了在海底撈等頭部餐飲企業部署應用，其業務也已延伸至政務、運營商、人社、交通、能源等多個重要產業。2022年8月OceanBase 4.0推出，它既可以像單機數據庫一樣使用，又擁有分布式數據庫無限水平擴展的能力，其在小型化、性價比、易用性、性能等方面進一步提升。OceanBase CEO楊冰表示，“這將進一步降低數據庫的使用門檻，支持不同發展階段、不同規模的企業都能使用優質的數據庫服務，推動行業數字化轉型。”