我的水稻育種和栽培研究

日本水稻品質·食味研究會

丹野 久 教授

水稻育種研究：自1982年起，我在北海道立農業試驗場（現北海道立綜合研究機構農業試驗場）負責水稻育種20余年。開始育種時，是“以開發與東北以南的優良食味品牌大米品種相同的優良食味品種為目標”的優質米早期開發項目開始的第3年。由于該項目的成功，參與了目前北海道主要的優良食味粳米品種“七星”“夢美”等12個粳米品種，以及主要糯米品種“風子糯”“北雪糯”的培育。特別是在這些粳米品種培育中，在日本率先通過有效利用低直鏈淀粉基因實現了優良食味。

中日共同研究：1993、1994年，參加了日本國農林水產省熱帶農業研究中心（現國際農林水產業研究中心）和中國云南省農業科學院聯合開展的中日共同研究兩年，主要聚焦水稻的耐冷性研究?；氐奖焙５篮?，對在云南省設計的水稻開花期耐冷性簡易檢測法進行了試驗，匯總后向北海道大學提交了學位論文。此前我僅專注于水稻育種，能夠離開育種一線兩年，重新開始水稻耐冷性研究是一件幸運的事情。

水稻栽培研究：在水稻育種工作后，我負責水稻栽培研究工作多年。主要聚焦水稻直播栽培法、水稻除草劑試驗，以及水稻孕穗期不育發生條件下隔離距離和雜交率之間的關系、預測全球變暖對2030年代水稻生長的影響。雖然只有兩年時間，我在技術推廣部擔任過指導水稻生產的專業技術員，使我雖然離開了水稻育種，卻獲得了廣泛學習北海道水稻栽培研究及大米生產現場實踐的機會。

北海道米食味分析事業：在北海道，農業相關機構從1990年到2020年收集了北海道全域的粳米糙米樣品，進行了調查與食味關系密切的大米蛋白質含量、直鏈淀粉含量以及米粒外觀品質的實際狀態的分析事業。2000-2003年的4年間，對糯米進行了與品質相關的糊化特性、搗制年糕的硬化性以及米粒外觀品質的研究。請該分析事業的有關機構提供了分析數據，集中分析了年份最多或數據最多的粳米品種“閃光397”和糯米品種“天鵝糯”，并整理成論文。當時，為了厘清與水稻生長的關系，我們使用了從北海道各地農業改良普及中心獲得的水稻收成試驗數據。在這些機構的協助下，形成了寶貴的報告。

日本水稻品質·食味研究會：從創立之初至今，我一直參與2009年成立的日本水稻品質·食味研究會（http∶//jsrqp.net/）的活動。由該研究會會長主導在農業研究雜志上連載的“大米的外觀品質·食味研究前沿”上，6次投稿了有關北海道的綜述。它構成了本刊已刊登專欄（糧油食品科技，2020，28（6））和本次專欄（糧油食品科技，2022，30（5））的框架。此外，來自日本全國的研究人員投稿的主要連載論文被整理成《大米的外觀品質·食味-最新研究和改善技術》（松江勇次編著）一書，于2018年由養賢堂（東京）出版。該研究會每年在日本各地舉辦一次演講發表會，并發行刊登了演講摘要的會報?！端酒焚|·食味用語集》也將于2022年發行，有望成為日本水稻品質·食味研究的領頭羊。

雖然我已經不再進行試驗，但希望通過參加該研究會的活動，盡可能長時間地持續水稻品質與食味研究。在個人單獨研究之外，盡可能多地與同行研究人員交流，交換意見，既增加了研究發展的機會，又充實了精神。該研究會會員中約有20%的中國會員，可以進行國際交流，期待有興趣的同行加盟進來。

——丹野 久

2022年7月13日于日本·北海道

（編者注：丹野久教授為《糧油食品科技》第四屆編委會副主任委員。）