淺析青貯玉米的飼料特征及在奶牛養殖中的應用

曹林林

（山東省蘭陵縣莊塢畜牧獸醫服務站，山東 蘭陵 277724）

隨著畜牧業現代化發展，居民對高品質畜牧產品的需求量越來越大，飼料行業作為畜牧產品重要上游環節，其品質化發展直接影響畜產品質量，因此，養殖戶需要豐富奶牛飼料種類，飼喂優質飼料促進奶牛產業化發展。玉米秸稈粗纖維含量高，口感差，通過青貯方法調制后可提高飼料的適口性和消化利用率，且玉米的養分損失低，可全年供應給奶牛，具有特殊的飼喂優勢和應用價值。

1 青貯理論簡介

青貯是將新鮮的玉米及其秸稈切碎后與適量的乳酸菌充分混勻，一起放入到一個干凈的密閉窖或壕中，在厭氧環境中40～50 d乳酸菌發酵，使青貯原料的 pH降低到3.5～4.0之間，此時的發酵環境可抑制有害微生物滋生，因此飼料營養成分也不會被消耗和分解，利于青貯玉米飼料的長期保持。

2 飼料特點

2.1 營養成分損失小

青貯玉米飼料由于密閉在厭氧的青貯窖中，青貯窖內的 pH較低，有害物質不易滋生，因此營養物質不易被氧化分解，與新鮮的玉米飼料相比，青貯玉米飼料的營養物質損失一般不超過10 %，而曬干制作營養損失高達 30 %～50 %，且青貯玉米的維生素、蛋白質等營養物質含量高，能滿足奶牛日常營養所需。

2.2 提高飼料適口性

青貯玉米飼料由于原料是在玉米乳熟期～臘熟期收割，此時玉米水分約為 70 % 左右，青貯工藝保持了原始飼料的水分，即使保持半年以上的青貯玉米仍具有鮮嫩多汁的口感，且密閉過程中乳酸菌發酵產生的芳香化合物和乳酸可增加青貯飼料的酸香味，適口性強，可促進奶牛采食。

2.3 可長期保存

青貯玉米長期處于厭氧條件，乳酸菌大量繁殖，分解飼料中的糖類物質產生乳酸，讓青貯玉米飼料的 pH處于 4.0左右，這個酸度不利于霉菌、腐敗菌等有害致病菌的滋生，隨著乳酸分泌增大，到達一定酸度，乳酸菌也停止發酵，此時青貯玉米營養均衡，也進入到了一個相對穩定的儲藏期，能進行長期保存。

2.4 環保型飼料

青貯玉米飼料儲存過程中的熱量和酸度可以殺滅玉米及其秸稈飼料中的病原，同時玉米中的再生能力也會破壞，減少了玉米秸稈焚燒造成的大氣污染，因此青貯玉米是一種環保型飼料。

3 制作方法

一是收割和切斷原料。在玉米乳熟期～臘熟期階段收割玉米及其秸稈原料，切割成 1.0～2.0 cm長度。二是調節水分。青貯玉米的水分含量維持在 65 %～70 % 之間，有利于乳酸菌的繁殖和發酵，若原料水分過低可均勻噴灑清水，若水分過高，可以晾曬讓水分適宜。三是裝窖、壓實。青貯窖最底層鋪設切碎的軟草和秸稈，將青貯玉米以逐層平攤的方式裝窖，每填充 30 cm可壓實一次，一定要邊裝窖邊壓實，尤其是四周角一定要充分壓實，最大程度排出空氣，裝窖時間要快，以防有雜質混入。填充高達要高于青貯窖窖口 50～60 cm，這樣能讓青貯玉米發酵完成后，該青貯單面的高度要略高于池邊上沿，以防雨水滲入池內部。四是添加發酵所需的添加劑，（1）添加尿素。為抑制好氧生物生長，可按青貯玉米質量的 0.5 % 添加尿素，該添加劑還有利于增加青貯玉米的粗蛋白含量。（2）添加食鹽。為促進乳酸發酵和玉米細胞液的滲出，可按青貯玉米質量的 0.5 %添加食鹽。（3）添加活干菌。可按每噸青貯玉米加入 3g活干菌的用量來拌入活干菌，使用前先溶解，即將 3g活干菌溶解到2 kg清水中，靜置1～2 h后均勻噴灑到青貯玉米上[1]。五是密封青貯窖。裝好后，最上層覆蓋一層雙層塑料薄膜，附上 40 cm厚土，密封窖口。定期檢查青貯窖口，若有裂縫需要及時磨平。

4 飼喂優勢

4.1 提高泌乳量，改善泌乳品質

青貯玉米飼料可增進奶牛采食，提高飼料消化率，尤其是可以延長奶牛的泌乳高峰時間，提高牛群的整體泌乳量。研究發現，奶牛日糧中加入青貯玉米秸稈飼料，與普通玉米秸稈相比，飼喂 60 d后奶牛的每日平均泌乳量增加 3.86 kg，乳汁中的乳脂率提高 0.47 %[2]。而全株玉米青貯和玉米秸稈青貯的營養水平也有所差異，全株玉米青貯能顯著提高奶牛的日采食粗料量、日泌乳量、乳蛋白率、乳糖率和乳脂率，和玉米秸稈青貯相比，全株玉米青貯的飼養成本每天降低 3.34元，因此全株玉米青貯功更能提高奶牛的泌乳量、乳汁品質和養殖效益[3]。

4.2 提升玉米使用價值，保護環境

傳統農村種植玉米時，玉米果實收割后且無需種植玉米的農戶一般會選擇焚燒秸稈，該種處理簡單但是對環境大氣造成的破壞和污染極大，還容易引發火災。農戶可以和奶牛場簽訂青貯合同，將玉米原料輸送至青貯窖進行發酵，這樣農戶玉米種植收益可增至 4 500～6 000元/hm2。因此，青貯玉米秸稈飼料提高了玉米秸稈的使用價值，減少環境污染，因此青貯玉米秸稈飼料是一種環保型飼料[4]。

5 飼喂注意事項

（1）合理控制飼喂量。青貯玉米飼料適口性強，奶牛喜愛采食，飼料消化率可提高10 %，且青貯玉米飼料富含有機酸，具有通腸輕瀉作用，若奶牛采食后出現腹瀉需要減量或間隔飼喂。因此奶牛妊娠后期需要逐步減量，產前 15 d停止飼喂。成年奶牛青貯玉米飼料日采食量不易超過 20 kg，最好根據泌乳量合理飼喂，干奶期飼喂 10～15 kg、泌乳量小于 15 kg/d飼喂15 kg、泌乳量在15～20 kg/d飼喂15～20 kg，泌乳量超過 20 k/dg飼喂 20 kg[5]。（2）現用現取。由于青貯玉米是密封保存在青貯窖內，若暴露在空氣中會影響青貯玉米飼料品質，或混入水、泥土、雜草等雜質可污染青貯飼料，因此需要現用現取。若一次性取出量過多，也不能再放回青貯窖內。（3）科學搭配日糧。青貯飼料不能單獨飼喂，需要和精飼料、粗飼料合理搭配一同飼喂，同時搭配適量干草，可以防治瘤胃酸中毒。

綜上所述，青貯玉米飼料具有適口性強、營養豐富、易消化、環保等特點，青貯玉米制作減少玉米秸稈焚燒和浪費，通過青貯加工方法獲得高品質的飼料，可為反芻動物常年提供青綠多汁飼料，降低飼喂成本，因此青貯玉米飼料是一類綠色無污染、營養價值高的飼料。在飼喂過程中需要根據奶牛體重合理添加，切勿飼喂過量造成奶牛腹瀉或消化不良等疾病。