腸道健康對家禽生產效率和性能至關重要

任淑靜 譯自，Vol.29(2021)，№2：21～22

王晶晶 校

當討論商業家禽品種的盈利能力和生產性能時，人們往往把重點放在改善飼料轉化率上。雖然蛋雞群的飼料轉化率很少記錄，但它仍然是了解蛋雞生產效率的關鍵指標。

確保家禽生產效率和所有生產性能指標的關鍵是腸道健康。腸道健康通常被認為是家禽生產性能的限制因素，而采取措施進行改善是生產成功的關鍵。

胃腸道是家禽體內最大的收集器官，主要功能是消化和吸收營養物質，將飼料中的能量轉化為家禽生長、產蛋和維持機體所需的形式。

為了讓家禽有效地消化飼料，胃腸道必須有合適的酶平衡和適宜的微生物群。

飼料由不同的原料組成，有些很容易被家禽消化，而有些不易消化。酶通常通過分解小腸中的一些飼料可有助于解決這一問題，使家禽體內的天然酶能夠作用于生物學上不太復雜的營養組分。腸道中的微生物群通過發酵也有助于消化剩余的不可消化的營養組分。

1 盲腸微生物群

盲腸中的細菌可產生特定的酶，使其能夠以飼料中的植物組分為食，這些組分通常被分解成對家禽和細菌細胞都有益的產物。該共生過程可產生丁酸鹽。它是細菌發酵的副產物，可作為家禽腸道上皮細胞的能量來源。

腸道健康對這個過程至關重要。盲腸微生物群具有微妙的平衡，且容易失衡。高蛋白日糧很常見，因為它們有助于促進生長和提高生產。蛋白質是一種復雜的分子，很難消化，這意味著過量的蛋白質通常會到達盲腸，并在那里發酵。

代謝蛋白質最快的細菌通常是致病菌。因此，盲腸中過量的蛋白質往往會導致其增殖。家禽會通過逆蠕動將消化的營養物質從盲腸返回小腸，這樣第一次無法消化吸收的日糧組分在盲腸分解后，使家禽有第二次機會吸收營養物質。

這一過程也可將微生物群轉移，因此，如果盲腸內的平衡發生了變化，有利于病原體，那么這些病原體通常會進入小腸，在那里與腸上皮細胞結合并增殖。在家禽的胃腸道中，有一些病原微生物屬于正常的微生物。然而，當它們增殖到足夠多的數量時，就會對家禽的免疫系統產生連鎖影響。

免疫或炎癥反應會消耗較多的能量，直接影響家禽的盈利能力，因為用于生長的能量被消耗。例如，亞臨床感染通常使蛋雞表現為產蛋量下降或飼料轉化率不佳。據估計，70%的免疫系統通過腸道發揮作用。改善腸道健康和微生物多樣性有助于減少炎癥反應，從而防止其對生產性能的影響。這是因為微生物群和免疫系統細胞之間具有相互作用。集合淋巴結屬于免疫系統，是位于腸道上皮細胞之間的“采樣”細胞。集合淋巴結不斷地對腸腔進行采樣，以尋找潛在的挑戰。一旦發現，它們就會向可移動的免疫細胞發送信息以做出反應。

2 調節免疫反應

微生物群對動物機體來說是異物，它們通過在腸道中適當的多樣性可調節免疫反應，有助于免疫系統識別哪些異物需要做出反應，哪些不需要。炎癥是一種主要的免疫反應，會產生大量的黏液。這為致病菌的侵入提供了額外的屏障，阻止它們與腸上皮細胞結合。在有疾病挑戰的情況下，這種機制很有用。

然而，如果家禽未獲得合適的微生物平衡，那么很可能會對無害的異物產生炎癥反應。

產生的大量黏液還會阻止營養物質到達絨毛表面，這意味著飼料無法被有效利用，營養物質被浪費。家禽需要滿足其所有的營養需求才能發揮其遺傳潛力。如果家禽缺乏某種營養物質，如微量和常量營養物質等，那么其將無法有效運作機體的功能，從而影響生產。

腸道健康的核心是微生物群。微生物群可以直接或間接地與家禽所有機體系統相互作用。如上所述，許多研究表明，家禽擁有一個多樣化、平衡的微生物群可影響其免疫系統并改善其功能。腸道內的生態系統與任何封閉系統類似，也存在競爭。

不同的細菌會相互競爭來占據生態位。微生物群的平衡在家禽出殼時就開始發展，如果幫助有益微生物首先占據它們的生態位，就有助于阻止潛在的致病菌或有害菌生長，因為它們在競爭中被淘汰。這些有益微生物通過戰勝其他微生物為上皮細胞提供保護性屏障，以防止病原體結合。

腸道微生物群也會影響家禽的免疫系統。有益菌有助于促進內黏液層生成，并與集合淋巴結相互作用。

這有助于增強家禽的免疫系統，改善整體健康，提高生產性能。一旦發生炎癥反應，就會導致某些化學物質分泌。這些化學物質會使家禽和腸道出現應激反應，進而可能會降低將腸道細胞連接在一起的緊密連接蛋白的功能。

當發生這種情況時，細菌會進入血液。通過血液細菌可以侵入家禽內許多部位，如關節或卵巢。大腸桿菌是一種常見的致病菌，其侵入會導致家禽腿部健康問題和腹膜炎。

改善腸道微生物的多樣性可提高緊密連接蛋白的完整性，這將有助于預防家禽生命后期出現可能會對盈利產生重大影響的問題。

3 改善腸道健康

腸道健康可以通過多種方法得到改善。例如，添加奇力素(Actigen)產品可有助于改善腸道微生物的多樣性，研究證明其可改善家禽生產性能。

對生物安全和熱應激進行精細化管理是改善腸道健康的其他方法，不過改善種雞群的腸道健康可產生最大的影響。腸道微生物群可從母雞傳給后代，因此改善母雞腸道微生物群的多樣性將增加最先在雛雞腸道定植的有益微生物。

胃腸道是營養物質進入家禽體內的唯一器官，因此，改善其結構和功能是幫助家禽發揮遺傳潛力的不二途徑。

腸道是影響家禽生產性能的限制因素。健康的腸道將改善飼料轉化率，這意味著生產者將事半功倍，不僅可提高家禽的生產性能，而且可提高其可持續性。延長產蛋期和提高產蛋量的關鍵是確保母雞的健康和福利。

自家禽出殼后確保其營養需求得到滿足，可防止機體系統受到應激的影響，從而延長其產蛋期，提高產蛋量。

此外，由于炎癥反應可以通過應激對家禽產生負面影響，通過改善微生物多樣性改善家禽的免疫系統功能將有助于改善其整體健康狀況。這會直接改善家禽福利。

腸道健康通過各種方式相對容易得到改善，但如果管理不當，其可能會對生產系統的盈利能力產生災難性的影響。

生產者或許應該考慮實施腸道健康方案可能帶來的回報，而非總是關注成本最低的日糧配方。這確實是一個經濟命題。