楊梅里都有蟲子嗎？

●金鈴兒 編

幾千年前已出現的酸甜果子

楊梅，因其形如水楊子而味似梅得名，也有朱紅、白蒂梅等別稱。不同于舶來的西瓜，楊梅是地道的中國水果，原產于我國東南部，楊梅的野生種生長史可追溯到7000年以前，栽培食用歷史已有2000多年。在長沙馬王堆西漢古墓中就已發現盛有楊梅的陶罐。

在《西游記》第一回，眾猴設宴送猴王出門學藝這一段描寫了很多水果，其中有一句“脆李楊梅，酸蔭蔭如脂酥膏酪”。《西游記》里的這一段水果描寫，據考證其中有幾種水果是當時的美猴王吃不到的，不過楊梅不在其中。最早記載楊梅的古籍里都有提到，楊梅比較怕冷，長江以南常見。兩次出使南越的西漢謀臣陸賈在《南越紀行》中說：“羅浮山頂有湖，楊梅山桃繞其際。”東方朔《林邑記》里也有說：“林邑出楊梅，其大如盂椀，青時極酸，既紅味如崖蜜。”林邑即為現在越南一帶。按比較主流的說法，《西游記》中傲來國花果山的原型在江蘇連云港，雖然是長江以北，但是因為靠近海洋，不那么冷，應該是野生楊梅分布的北方極限了。

另外，據說西漢的皇家園林上林苑中有個地方叫扶荔宮，專門用來種植南方花木。司馬相如在《上林賦》中即有“梬棗楊梅”的描寫。能在陜西種植楊梅，這技術就比較先進了。

楊梅蜜餞

和荔枝作比的“高檔貨”

相比有一層硬質外殼的荔枝，楊梅的果肉直接裸露在外，更加嬌嫩柔弱，不易保存和運輸，物以稀為貴。楊梅的果是核果，可食用部位是肉質的外果皮，半熟不熟的時候很酸，但熟了就不耐儲存，古代物流不發達的時候，北方人大多只能吃到腌制的楊梅，因此新鮮楊梅在古代是高檔貨，產地以外的人不容易吃到。文人墨客偶爾吃一次，都會寫詩紀念。

荔枝與楊梅同為南方水果，號稱“江左梅郎”的南朝文學家江淹有四言詩《楊梅頌》，寫到楊梅“寶跨荔枝，芳軼木蘭”，開創了詩人把楊梅和荔枝拿來對比的先河，其后的很多詩人不知是跟荔枝結了什么仇什么怨，在寫到楊梅的時候，總要把荔枝拉過來。如那位不知是宋代還是唐代的平可正所作“五月楊梅已滿林，初疑一顆價千金。味方河朔葡萄重，色比滬南荔子深”。

宋代蘇軾有名句“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”后來在江南吃到楊梅立馬寫下詩句，“閩廣荔枝、西涼葡萄，未若吳越楊梅。”明代嘉靖年間大學士徐階寫楊梅的時候，還拉上了楊貴妃和荔枝的典故，說“若使太真知此味，荔枝焉得到長安”。徐大學士的觀點可能存在一些爭議，荔枝至少還有層革質的果皮，能多保存幾天，換成楊梅，估計半路上就壞了。

楊梅里藏的小白蟲

楊梅雖然很受大家的喜歡，但它里面的蟲子總讓人煩惱。楊梅容易生蟲和它的果實特點有關。楊梅的果實中，我們吃的部分是它外果皮上的衍生物——外果皮外層細胞柱狀突起形成的柔軟多汁的組織。也就是說，楊梅可食部分已經是果實的最外層，外面沒有果皮可以起到保護作用。因此，蟲子可以輕易侵入果實中產卵。

楊梅中的小蟲子主要是果蠅的幼蟲，也就是俗稱楊梅蛆的小白蟲。果蠅其實大家都見到過，夏天廚房的垃圾桶上空常常飛舞著的那些很小的飛蟲就是果蠅。果蠅是在楊梅成熟變軟之后前來產卵的，未成熟的楊梅不能成為果蠅的食物。

黑腹果蠅

雄花

果蠅繁殖力強，生活周期短，一旦爆發很難控制，而楊梅這種直接吃的水果又不好施用普通殺蟲劑，因此目前并沒有什么好的應對方法，到了消費者這一步，可采取的措施更是有限，但是果蠅的幼蟲并沒有特別的毒性，萬一不小心吃下去也不會有太大的危害。很多人吃楊梅時并不在意其中的蟲子，連梅帶蟲吃下去也不以為意。至于網上說它“富含營養物質”，只是自我安慰的調侃之語，不必當真。

農業上對于楊梅的蟲害問題，除了農藥以外并沒有什么特別好的辦法，但是楊梅種植中是不可以直接對著果實噴灑農藥的。所以果農會采取一些其他的治蟲手段，比如用藥物對楊梅園進行除草、清理落果，以減少周圍果蠅生存的條件；或者向地面噴煙以熏殺果蠅成蟲；或使用誘餌來誘殺成蟲等。當然，這些方法都不能保證清除全部的蟲子。因此，買來的楊梅中偶爾藏著一些蟲子，是難以避免的。

最好還是在吃楊梅之前，用泡鹽水的方法將蟲子除去，這一招十分有效。

楊梅花是分公母的

雌花

楊梅結果時滿山紅遍，甚是壯觀。不過楊梅花不常見，或者說，很多人見到了也不知道那是花。和它的近親胡桃科一樣，楊梅的花為單性的風媒花，無花被片。不過跟胡桃科不同的是，楊梅的花是雌雄異株的，也就是通常說的有公樹母樹之分，如果你在自家院子里只種一棵楊梅樹，且附近沒有野生楊梅，那是沒果子吃的，只能乘涼。大規模種植的時候，一般是要配1%~2%的雄樹才行。

楊梅的雄花序單生或叢生于葉腋，雄花有4~6根雄蕊和暗紅色的花藥，開花的時候還算比較顯眼。很難說它到底屬于哪一種花序，說它是穗狀吧，它是單性花，說它是葇荑吧，大部分時候它又不下垂。不過據教材上說，柔荑花序也有直立的，那么就柔荑好了。楊梅的雌花序要小得多，每朵花有2個紅色的絲狀柱頭，雖然一個雌花序上有不少花，但通常只有上端一朵花能發育成果實。

白楊梅

葉茶怡

楊梅還有白色的？

楊梅經過2000多年的栽培，目前已有很多個品種，其主要產地仍在古時的吳越一帶，也就是現在的浙江省。如余姚、慈溪的荸薺種，黃巖的東魁，舟山的晚稻等等……還有種白楊梅，它是其他品種的白色變異，果實像個羊脂球。

《本草綱目》里記載楊梅“有紅、白、紫三種，紅勝于白，紫勝于紅。”說明這一類白色品種應該不好吃，而且白楊梅缺乏花青素，適應性較差，很挑土壤，還容易落果，種植很麻煩。蘇軾在出任杭州通判期間，曾為天竺寺住持辯才寫過一首《聞辯才法師復歸上天竺以詩戲問》，最后兩句是“此語竟非是，且食白楊梅。”因此白楊梅常被稱為“圣僧”。

楊梅酒

前面說到陸賈《南越紀行》中“羅浮山頂有湖，楊梅山桃繞其際”的句子，實際上楊梅在日語里就叫山桃，古時經常被用作季語出現在短歌和俳句中，如松尾芭蕉的“梅雨淅瀝瀝，楊梅落無聲”。

日本也是楊梅產地之一，楊梅還是德島縣的縣花、高知縣的縣樹，這兩個縣因為地處溫暖濕潤的四國地區，特別適合楊梅種植，幾乎包圓了日本全國的楊梅供應，特別是德島縣，楊梅產量可接近全國的70%。除鮮食之外，楊梅還能被做成飲料、清酒和一種叫做“葉茶飴”的奇怪東西，用來泡茶，據說可以改善花粉癥。