秋食記

文 | 柴嵐綺

烤煙薯

小區(qū)團購煙薯，說來自河北行唐，那片太行山腳下的沙土地里。拎到手一網兜，細細長長的煙薯，勻稱秀氣，看上去很容易烤熟。這兩周下班回到家，換鞋洗手后第一件事就是到陽臺，拿幾個紅薯洗干凈，放進空氣炸鍋，一次烤四五個，整齊放一排，200攝氏度烤20分鐘。

幾分鐘后，就能聞到煙薯的香味了。我同時在炒菜、下面條，抽油煙機嗡嗡響，空氣炸鍋嗡嗡響，冰箱也隨著一起輕聲嗡嗡振動，寂寞了一天的廚房此時精神抖擻。墻壁一角，安裝許久的燃氣報警裝置忽然高聲鳴唱，像是一個假聲男高音在合唱中開始炫技。空氣炸鍋有時還會發(fā)出爆破音——一枚煙薯的厚甜汁液破皮鉆出。

西紅柿青菜面做好了，還放了幾只大蝦一起煮，盛到碗里。紅薯也烤好了，還有煎熟的烤糍粑，一起端到餐桌上。夾一塊豆腐乳，從玻璃瓶里舀兩勺我媽做的牛肉醬，這都是佐餐的小料。坐下后，我迫不及待地先吃烤煙薯，挑烤得最好的那個——對，就是被烤破皮的那個。撕開薄皮，露出甜蜜的焦糖色內瓤，平凡一天所等待的，就是這一口滋味吧。

我媽做飯，喜歡在飯頭上同時蒸點兒紅薯、玉米、板栗或者菱角。等大家吃得差不多了，才從廚房里端出來，它們好像是正餐后的點心。我們那時已飽了，再喜歡也吃不下了，但誰也不敢違抗我媽安排的就餐順序。

司康

在超市買酸奶，看到旁邊擺放著一排淡奶油，不知為何，拿起一盒放進了購物籃。烤箱早不用了，從前熱愛過的烘焙工具也都被裝進收納箱，打入儲物架最底層。但此刻忽然又想做點兒什么——應該是天氣原因吧，黃葉飄飄的季節(jié)，一定試圖用高熱量食物來抵御埋伏在日歷深處的遲早會到來的冷風。

淡奶油待在冰箱冷藏室最上層，和我媽自制的腌生姜以及老干媽、豆豉醬們站在一起。每天拉開冰箱門，就會看到它，它好像在問：“你到底會用我做什么？”終于，搜到一個能快速消耗淡奶油的方子：一款叫作“司康”的小點心。看了下需要的材料，下單買來低筋面粉、泡打粉、黃油和香草精——一盒淡奶油惹出的“官司”。

找出來電子秤和搟面杖，面粉、雞蛋、果干也擠在一起，那盒淡奶油終于出場了，要知道，這一切可都是為了它。沒有圓形的小模具，就直接用刀切成小三角，兩只手和毛衣都沾上了面粉，我沉浸在一片愉悅的混亂中。做罷，我一邊清洗各種工具，一邊想象司康出爐后有著美麗裂紋的樣子，內心的期待也在徐徐膨脹。

做小點心最快樂的時刻大概有兩個：一個是剛出爐后，忐忑地張嘴品嘗的瞬間；再一個就是分享給朋友的那一刻，而后者帶來的快樂要多一點兒。第一次嘗試著做司康是在一個周日下午，第二天立馬分裝了一袋，帶給一位年輕同事吃，還特意給她配了一瓶酸奶。

司康是外表看起來粗糙敷衍的小點心，如果面前還有其他選擇，應該不會第一眼就伸手去拿它。但同事看到我的司康后眼前一亮：“司康啊！我很喜歡這個！”

這不起眼的司康，一咬開，意外的細粉的輕柔口感，混合著黃油、奶油和白砂糖的香甜，并且非常扛餓。同事說，她一直想找個靠譜的男朋友，不需要有多帥，只要真誠就好。

或許就像司康這樣。

口袋餅

喜歡肉夾饃、烤鴨卷餅、春餅這類食物，有碳水，有維生素，還有蛋白質，方便又有趣。忽然又看到了口袋餅。

真的是能打開的“口袋”，隨便炒個菜裝進去，大口咬著吃。上網搜了下，有一種做法極為簡單，深得又懶又饞的我喜歡。

這邊打開手機，瀏覽步驟，那邊已照葫蘆畫瓢地拿來面粉擺弄了。

在一個個揉好搟開的面餅中央，抹上一層油酥，這大概就是做口袋餅的秘訣之一——烙餅時，中間就不會貼合到一起，形成一個中空的口袋。

沒有電餅鐺，就直接放在不粘鍋里，抹一層油，微火，等一面烙出微微焦痕，再翻一面。有兩個餅很成功，像吹了氣似的鼓起來，仿佛在告訴我，它們肯定會有個胖大的口袋。

旁邊的炒鍋倒油，把家里剩的胡蘿卜、洋蔥、香菜配點兒肉絲一齊炒了。丈夫進廚房，伸手抓起盤里的餅就要吃。

“這個是口袋餅！不是這樣吃的！”我急忙大喝。丈夫趕緊放下，端詳著：“不管怎么樣，都是要吃進肚里的吧？”

一分為二切開一個餅，拿起一半，窺探內里——成功了，真的有一個口袋！

叫丈夫夾點兒菜放進里面，說：“我要拍給小孩看。”

他夾了很多菜，裝得鼓鼓的。等我拍完，他說：“我再把菜夾出來點兒吧，剛才放得太多了！”

我讓他就這樣吃，感覺會不一樣。這時，小孩果然發(fā)微信說：“這是什么？看起來很好吃！”

做口袋餅的意義，在那一刻得到印證，我飛快回復：“等你放寒假回來，我做給你吃啊！”