高職院校酒店英語(yǔ)教學(xué)信息技術(shù)育人模式研究

黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院 李 丹

高職院校目的在于培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)人才，在對(duì)學(xué)生進(jìn)行理論教學(xué)的同時(shí)，將實(shí)踐教學(xué)放在了重要位置，本文以高職院校酒店英語(yǔ)課程教學(xué)為例，將信息技術(shù)融入對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)方式之中具有重要現(xiàn)實(shí)意義，它實(shí)現(xiàn)了對(duì)專(zhuān)業(yè)課程知識(shí)的有效融合，從而優(yōu)化對(duì)學(xué)生的課程教學(xué)，更好地培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力以及實(shí)踐應(yīng)用能力。利用信息技術(shù)的便捷性，促進(jìn)學(xué)生在酒店場(chǎng)景中能利用英語(yǔ)進(jìn)行流暢與精準(zhǔn)的表達(dá)。酒店工作場(chǎng)景對(duì)學(xué)生的臨場(chǎng)應(yīng)變能力提出了較高要求，具有較多的日常用語(yǔ)與專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)，要求在工作中能具有較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)性與服務(wù)態(tài)度，這給高職院校酒店英語(yǔ)教學(xué)提出了較高的要求。

一、當(dāng)前高職院校酒店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀

當(dāng)前很多高職院校均設(shè)立了酒店英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)，對(duì)學(xué)生建立了系統(tǒng)性的教學(xué)組織方式。與當(dāng)前真實(shí)的酒店應(yīng)用場(chǎng)景相結(jié)合，對(duì)學(xué)生構(gòu)建相應(yīng)的育人機(jī)制。從整體層面分析，當(dāng)前高職院校酒店英語(yǔ)整體教學(xué)體系構(gòu)建相對(duì)較為完善，充分考慮了當(dāng)前酒店英語(yǔ)各項(xiàng)工作場(chǎng)景，對(duì)學(xué)生提出相應(yīng)的英語(yǔ)技能要求與交際能力，以此培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)應(yīng)用能力。但是當(dāng)前在實(shí)際教學(xué)活動(dòng)中依然存在著一些問(wèn)題，當(dāng)前針對(duì)學(xué)生的英語(yǔ)教學(xué)機(jī)制主要以英譯漢為主，在對(duì)學(xué)生漢譯英能力的考查不足。由此學(xué)生在英語(yǔ)表達(dá)過(guò)程中，往往能表達(dá)自己的觀(guān)點(diǎn)，但是在聽(tīng)取客戶(hù)意思與交流方面存在著一定不足。

二、酒店英語(yǔ)課程利用信息技術(shù)促進(jìn)教學(xué)

在將信息技術(shù)融入課程教學(xué)活動(dòng)中，要求注重學(xué)生英語(yǔ)技能的提升，與酒店管理的具體場(chǎng)合相結(jié)合，不斷提升學(xué)生的英語(yǔ)綜合能力與素養(yǎng)。利用信息技術(shù)優(yōu)化整合高職院校酒店英語(yǔ)應(yīng)用的各項(xiàng)內(nèi)容，不斷豐富學(xué)生的酒店語(yǔ)言知識(shí)、提升學(xué)生酒店表達(dá)能力與跨文化交際能力。將酒店服務(wù)具體場(chǎng)景與英語(yǔ)應(yīng)用進(jìn)行有效結(jié)合，以此不斷創(chuàng)新酒店服務(wù)的英語(yǔ)課程體系。

高職院校構(gòu)建信息技術(shù)教學(xué)方式，搭建信息管理平臺(tái)，加強(qiáng)與優(yōu)秀酒店企業(yè)之間的合作，構(gòu)建線(xiàn)上線(xiàn)下教學(xué)方式，以此不斷培養(yǎng)學(xué)生的信息技術(shù)甄別能力與應(yīng)用能力，使得學(xué)生能自主運(yùn)用信息技術(shù)進(jìn)行酒店管理課程學(xué)習(xí)與探索。以酒店英語(yǔ)為核心，對(duì)學(xué)生制定科學(xué)育人機(jī)制，不斷優(yōu)化酒店英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的頂層設(shè)計(jì)與教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生對(duì)各項(xiàng)信息內(nèi)容的采集、整合與共享，使得學(xué)生能獲取酒店管理層面的最新信息，嚴(yán)格要求自己，發(fā)揮信息技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，不斷整合各項(xiàng)信息資源，更新酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)體系，從而滿(mǎn)足當(dāng)前人才管理的要求。

三、酒店英語(yǔ)教學(xué)信息技術(shù)育人模式研究

（一）豐富課堂教學(xué)形式

具體的酒店工作場(chǎng)合具有較長(zhǎng)的復(fù)雜性與突發(fā)性，對(duì)學(xué)生的英語(yǔ)應(yīng)用能力以及應(yīng)變能力尤其是英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力要求較高，應(yīng)用場(chǎng)景較為靈活與多樣。基于信息技術(shù)的應(yīng)用，高職院校酒店英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中可以不斷豐富教學(xué)形式，對(duì)學(xué)生建立多種教學(xué)應(yīng)用形式，將課程教學(xué)與學(xué)生的英語(yǔ)應(yīng)用能力相結(jié)合，從而培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣以及英語(yǔ)綜合表達(dá)能力。

教師可以融入信息技術(shù)要素，對(duì)學(xué)生模擬真實(shí)的酒店環(huán)境，對(duì)學(xué)生創(chuàng)設(shè)酒店環(huán)境下的幾種真實(shí)情境，從而培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)表達(dá)能力以及應(yīng)用能力。鍛煉學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

（二）提升教師專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和教學(xué)水平

信息技術(shù)的運(yùn)用是對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)方式的一種突破，在一定程度上改變了教師與學(xué)生之間的關(guān)系，更加尊重學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主動(dòng)性與探索性。要求教師不斷提升自身的信息技術(shù)素養(yǎng)，利用大量豐富的網(wǎng)上資源促進(jìn)學(xué)生的課程學(xué)習(xí)，與酒店英語(yǔ)應(yīng)用場(chǎng)景相結(jié)合，選取難度適中的資源對(duì)學(xué)生進(jìn)行展示與呈現(xiàn)，并構(gòu)建線(xiàn)上線(xiàn)下教學(xué)方式。通過(guò)校企合作聯(lián)合開(kāi)發(fā)教學(xué)資源，使得當(dāng)前酒店英語(yǔ)課程教學(xué)現(xiàn)狀與職場(chǎng)需求相結(jié)合，對(duì)各種類(lèi)型的教學(xué)資源進(jìn)行整合，利用音頻、視頻與多個(gè)教學(xué)平臺(tái)等方式促進(jìn)學(xué)生對(duì)課程知識(shí)內(nèi)容的深度理解和靈活運(yùn)用。教師根據(jù)當(dāng)前學(xué)生實(shí)際學(xué)習(xí)情況，對(duì)學(xué)生提供一些線(xiàn)上學(xué)習(xí)資源作為課程補(bǔ)充，例如，一些酒店場(chǎng)景中的應(yīng)用案例，以此激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)與參與興趣。

（三）利用信息技術(shù)構(gòu)建酒店工作場(chǎng)景實(shí)踐體系

職場(chǎng)應(yīng)用能力是高職院校酒店英語(yǔ)的重要培養(yǎng)目標(biāo)之一，信息技術(shù)的運(yùn)用在培養(yǎng)學(xué)生技能應(yīng)用能力方面具有較強(qiáng)優(yōu)勢(shì)。利用信息技術(shù)構(gòu)建專(zhuān)業(yè)教育與企業(yè)管理之間的連接橋梁。教師將真實(shí)酒店工作中場(chǎng)景以及英語(yǔ)應(yīng)用需求做成教學(xué)課件，融入傳統(tǒng)的課程教學(xué)體系之中，由此對(duì)學(xué)生構(gòu)建虛擬實(shí)踐體系，對(duì)枯燥的理論課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐工作場(chǎng)景之中完成教學(xué)任務(wù)，針對(duì)學(xué)生具體工作場(chǎng)景中存在的問(wèn)題，提出相應(yīng)的改進(jìn)策略。

對(duì)學(xué)生構(gòu)建與客人交流的真實(shí)場(chǎng)景，將跨文化知識(shí)與酒店英語(yǔ)課程知識(shí)相結(jié)合，促進(jìn)學(xué)生對(duì)酒店英語(yǔ)理論的理解與運(yùn)用，在具體的實(shí)踐場(chǎng)景中提升學(xué)生的英語(yǔ)表達(dá)能力與跨文化交際能力。利用信息技術(shù)優(yōu)化并創(chuàng)新高職院校酒店英語(yǔ)教學(xué)課程，與具體的職場(chǎng)應(yīng)用需求相結(jié)合，優(yōu)化酒店服務(wù)流程、英語(yǔ)口語(yǔ)知識(shí)以及工作技能。將酒店英語(yǔ)課程知識(shí)劃分為外幣兌換服務(wù)、投訴意見(jiàn)反饋、智能設(shè)備利用等教學(xué)模塊，對(duì)當(dāng)前商務(wù)英語(yǔ)的工作技能進(jìn)行細(xì)分，以此優(yōu)化高職院校酒店英語(yǔ)管理模式、流程，對(duì)學(xué)生開(kāi)展相應(yīng)的教學(xué)管理體系。

在信息技術(shù)運(yùn)用過(guò)程中，不斷提升學(xué)生的服務(wù)意識(shí)、崗位勝任能力，與當(dāng)前酒店真實(shí)工作環(huán)境相結(jié)合，對(duì)學(xué)生構(gòu)建相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)課程體系。在高職院校酒店英語(yǔ)育人機(jī)制構(gòu)建中，利用信息技術(shù)增強(qiáng)學(xué)生的英語(yǔ)語(yǔ)言應(yīng)用技能與酒店管理能力。

（四）加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的輔導(dǎo)考核

考核活動(dòng)的開(kāi)展對(duì)學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)具有一定的反向激勵(lì)作用，因此在信息技術(shù)運(yùn)用過(guò)程中，通過(guò)考核機(jī)制對(duì)學(xué)生起到良好的引導(dǎo)作用。增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)中的積極性與主動(dòng)性。引導(dǎo)學(xué)生落實(shí)主動(dòng)學(xué)習(xí)模式，以此保證課程學(xué)習(xí)質(zhì)量與學(xué)習(xí)效率，教師對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)進(jìn)行查漏補(bǔ)缺，綜合學(xué)生在酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)中的表現(xiàn)情況以及下一步的努力方向。

在傳統(tǒng)的理論課程考核方式之外，利用信息技術(shù)對(duì)學(xué)生構(gòu)建多元化的評(píng)價(jià)機(jī)制，綜合評(píng)定學(xué)生在酒店英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)層面的理論課程學(xué)習(xí)情況、實(shí)踐應(yīng)用情況以及酒店工作場(chǎng)景的靈活應(yīng)變能力等。教師利用信息技術(shù)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果進(jìn)行檢驗(yàn)，以此激勵(lì)學(xué)生更好地完成各項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)。教師利用信息技術(shù)展示課程教學(xué)中的重點(diǎn)與難點(diǎn)，綜合分析學(xué)生是否完全掌握課程知識(shí)內(nèi)容，針對(duì)學(xué)生酒店英語(yǔ)口語(yǔ)學(xué)習(xí)中的不足，進(jìn)行有針對(duì)性的指導(dǎo)，督促學(xué)生查漏補(bǔ)缺，不斷完善學(xué)生的課程知識(shí)體系，從而進(jìn)一步提升學(xué)生的酒店英語(yǔ)綜合應(yīng)用能力。

（五）課程教學(xué)設(shè)計(jì)實(shí)踐

1.課前預(yù)習(xí)與探討

對(duì)學(xué)生構(gòu)建教學(xué)管理平臺(tái)，利用信息技術(shù)上傳課程各項(xiàng)知識(shí)點(diǎn)、英語(yǔ)章節(jié)學(xué)習(xí)任務(wù)等，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)信息平臺(tái)掌握課程學(xué)習(xí)任務(wù)，對(duì)學(xué)生設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)學(xué)習(xí)任務(wù)，如針對(duì)“酒店綜合英語(yǔ)”課程，可以對(duì)學(xué)生構(gòu)建“課堂派”的信息教學(xué)平臺(tái)。例如，針對(duì)Unit3 Room Service章節(jié)，主要的知識(shí)點(diǎn)包括 Procedures of Providing Room Service，Expressions for Western Snacks，Vocabularies about Room Service，引導(dǎo)學(xué)生課前觀(guān)看學(xué)習(xí)任務(wù)，對(duì)學(xué)生安排課程測(cè)試環(huán)節(jié)，分析學(xué)生課程預(yù)習(xí)中存在的問(wèn)題，學(xué)生針對(duì)House keeping Service和Food＆Beverage Service，Room Service，Room Cleaning Service等使用用法不夠熟練，在課堂教學(xué)中對(duì)學(xué)生進(jìn)行重點(diǎn)講授。課前教師對(duì)學(xué)生展示PDF文檔、演示文檔Handouts，針對(duì)教學(xué)內(nèi)容構(gòu)建Question List，展示對(duì)學(xué)生的各項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)，促進(jìn)學(xué)生課程學(xué)習(xí)。

2.優(yōu)化課堂教學(xué)互動(dòng)

引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜索、電子詞典、小組討論等方式對(duì)課程學(xué)習(xí)內(nèi)容有一定的理解。例如，在“酒店綜合英語(yǔ)”Unit3 Room Service課程教學(xué)中，對(duì)學(xué)生進(jìn)行課程檢測(cè)，如判斷House keeping Service，F(xiàn)ood＆Beverage Service，Room Cleaning Service等詞組中哪一個(gè)與Room Service意思較為接近。

引導(dǎo)學(xué)生對(duì)此進(jìn)行探索，正確答案為Meal Delivery Service。之后對(duì)學(xué)生布置“Digging”的“Question Technique”課程學(xué)習(xí)任務(wù)，通過(guò)思考引導(dǎo)學(xué)生得出“客房送餐服務(wù)”的幾種表達(dá)方式In－room Dining，Room Service和Meal Delivery Service。例如，在酒店工作中經(jīng)常出現(xiàn)的場(chǎng)景之一為小吃與包點(diǎn)，對(duì)學(xué)生布置相應(yīng)的預(yù)習(xí)任務(wù)，使得學(xué)生更好地進(jìn)行詞組識(shí)別與解讀。對(duì)學(xué)生設(shè)置測(cè)試模塊，引導(dǎo)學(xué)生針對(duì)“小吃”模塊進(jìn)行詞組與圖片的匹配。

通過(guò)信息技術(shù)的運(yùn)用促進(jìn)學(xué)生知識(shí)的理解與運(yùn)用，對(duì)學(xué)生提供相應(yīng)的展示圖片與視頻，并講解酒店餐飲服務(wù)中的相關(guān)內(nèi)容，并構(gòu)建與學(xué)生之間的互動(dòng)方式，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)課程知識(shí)的理解與運(yùn)用。

3.優(yōu)化課后鞏固

利用信息技術(shù)及時(shí)鞏固并優(yōu)化對(duì)學(xué)生的課程學(xué)習(xí)效果，將教學(xué)知識(shí)難點(diǎn)與重點(diǎn)進(jìn)行全面展示，對(duì)學(xué)生設(shè)計(jì)線(xiàn)上測(cè)試環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生完成課后作業(yè)。教師利用信息技術(shù)導(dǎo)出學(xué)生的成績(jī)表，收集學(xué)生的成績(jī)信息，將學(xué)生的課后學(xué)習(xí)情況與課前學(xué)習(xí)情況進(jìn)行對(duì)比，由此掌握學(xué)生對(duì)課程知識(shí)的理解與運(yùn)用情況，以此促進(jìn)學(xué)情分析。由此對(duì)學(xué)生構(gòu)建了一種伴隨式的測(cè)試工作方式，有利于全面掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，從而對(duì)學(xué)生的課程學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行綜合、全面、客觀(guān)的評(píng)定。

四、結(jié)語(yǔ)

高職院校酒店英語(yǔ)育人機(jī)制構(gòu)建過(guò)程中可以探索構(gòu)建信息技術(shù)教學(xué)方式，充分利用當(dāng)前快速發(fā)展的信息技術(shù)，有效分析學(xué)生實(shí)際學(xué)習(xí)情況，并構(gòu)建相應(yīng)的課程學(xué)習(xí)體系。利用信息技術(shù)有效融合酒店英語(yǔ)各項(xiàng)課程知識(shí)內(nèi)容，通過(guò)線(xiàn)上測(cè)試掌握當(dāng)前學(xué)生學(xué)習(xí)情況，以此為依據(jù)，對(duì)學(xué)生設(shè)計(jì)相應(yīng)的教學(xué)方案，通過(guò)信息技術(shù)對(duì)學(xué)生模擬酒店工作場(chǎng)景，利用信息技術(shù)構(gòu)建酒店工作場(chǎng)景實(shí)踐體系，促進(jìn)學(xué)生對(duì)酒店英語(yǔ)理論的理解與運(yùn)用，提升學(xué)生英語(yǔ)表達(dá)能力與跨文化交際能力，創(chuàng)新高職院校酒店英語(yǔ)教學(xué)課程，對(duì)當(dāng)前商務(wù)英語(yǔ)工作技能進(jìn)行細(xì)分，優(yōu)化高職院校酒店英語(yǔ)管理模式、流程，對(duì)學(xué)生開(kāi)展相應(yīng)的教學(xué)管理體系，以此提升學(xué)生英語(yǔ)口語(yǔ)能力與溝通協(xié)調(diào)能力，不斷拓寬學(xué)生酒店知識(shí)內(nèi)容，更好地實(shí)現(xiàn)當(dāng)前高職院校酒店英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。