大數據時代食品監管模式的創新

封立榮

（濟陽區市場監督管理局綜合行政執法大隊，山東濟南 251400）

近年來，人們對于食品安全問題的關注度越來越高，食品安全問題是關系到民生和發展的一個社會性問題，食品安全和人們的日常生活存在密不可分的聯系，同時也會直接對人們的健康生活產生影響。通過對這些年的發展情況進行分析可看出，市場上有很多商家由于過分追求利益，未重視食品安全問題，導致各類食品安全問題越來越多，如一些食物中毒事件、食物的衛生不達標、過期食品等情況時有發生，這在很大程度上影響食品市場秩序，同時也威脅人們的生命財產安全。在全新形勢下，特別是在大數據時代，實現對食品安全的監管模式創新，能多措并舉地整治和維護市場秩序，這是維護人們財產安全、提高市場活力、維護市場秩序的可靠手段。

1 大數據時代開展食品監管模式創新的意義

食物對人們而言是十分重要的一項能量攝取途徑，面對美食很多人都難以抗拒，從本質上而言，食物對人的生產和生活都是十分重要的。隨著社會的不斷發展，人類活動越來越頻繁，越來越多的人沒有時間自己做飯、烹飪，因此在外面堂食、外賣等方式開始成為人們獲取食物的主要來源。此外，還有很多廠商生產一些速食食品、小零食等，這些食物可滿足人們對美食的需求，但由于生產環節的隱蔽性和未知性，使消費者對食物的制作方式、制作過程、制作途徑等一無所知，其中任意一環節存在問題都會對人們的正常生活和健康產生影響。特別是一些不良商家，為了獲取暴利采用變質、有毒、過期或其他對人體有害的食品原材料加工食物，對人們的生命健康產生巨大的威脅[1]。在此背景下，提高食物監管的質量對維護人們的生命健康安全、促進社會的發展具有積極作用。

在大數據背景下，信息技術水平發展到了一個全新的高度和層次，在此層面上更要重視對食品監管的質量，實現對食品監管模式的創新，則需要借助大數據平臺的優勢力量，這樣能實現監管力度的創新。在大數據背景下進行食品監管模式的創新也是時代發展的需求，由于不同時代對食品監管的要求各不相同，加上不同時代出現的食品種類也有差異，因此在此背景下開展對食品的監管模式創新也是符合時代發展的潮流和需求的一項工作[2]。

近年來我國的食品安全問題越來越嚴重，人們對食品問題的關注度也越來越高。堅持以科學的方法進行食品監管模式的創新，可提升食品監管效率，更好地保證人們的生命安全和健康。在此背景下進行食品監管模式的創新關系到了人們日益增長的物質文化需求，因時代的發展使人們的消費水平和消費熱情都得到提高[3]。人們在外出購物時開始重視食物本身的質量和安全，因此在大數據時代背景下應展開關于食品安全模式的創新，這能做到符合社會時代發展的需求。在大數據背景下，充分利用大數據實現對食品安全的監督開始成為當今時代的主要手段，也可使食品監管工作實現統一領導和綜合協調的目的[4]。同時可在食品安全監測數據系統的分析下了解食品安全中潛在的風險，及時開展食品風險預警，提高食品安全的監督力度，切實可行地解決人們的食品安全問題。

2 大數據時代食品監管模式的創新舉措

2.1 利用數據平臺組建食品數據庫

在大數據時代背景下組建食品數據庫可以區域為界限進行劃分，將各個區域內所有的食品加工、食品生產、餐飲、外賣和速食食品生產基地等進行統一標記，在生產車間、廚房等區域統一安裝攝像設備，統一對有關的生產過程進行影像采集，且將有關影像上傳到語音數據庫中進行保存，以便實現大數據的甄選[5]。通過模擬設計，利用大數據自行發現存在違規操作的視頻片段，根據視頻定位具體的商家，并聯系相關商家確定有關問題，進一步對相關問題進行整改，這能保證有關食品的生產環節無死角且安全可靠。同時對存在問題的商家進行強化標識，在日后的監管中重點對這些商家進行觀察和監督，如果發現有違規的情況，應及時進行糾正和敦促整改，制定相對應的懲罰措施等，嚴格地予以執行[6]。雖然這一想法可在大數據時代背景下實現對相關食品的監管，但在實行起來依然存在著一些難點。例如，很難在短時間內對有關區域內的相關生產基地和廚房等地方實現監控，且這一舉措目前也缺乏可靠的法律依據支持。但為了維護人們的飲食安全，這一舉措勢在必行[7]。為盡快推動這一舉措的落實，需要有關部門加大力度，調動全區域的力量共同推進，并且力求爭取多方的支持和協助，克服有關困難，循序漸進地推動落實；此外，還要加快速度為相關舉措的實施等提供一些切實可靠的法律依據，加快立法的進度。

2.2 利用大數據平臺實現食品數據共享

近年來，人們對食品安全較為重視，因此稍具規模的食品生產單位往往會自行開展有關的食品監管，關于對食物的監督和管理，在其生產、加工車間、生產實驗室等地都存在有關的設備實時的采集相關的數據和資料，這樣能更方便地實現對本企業的相關食品的具體生產情況、開發情況、食品用料等多方面信息的采集和調用，便于企業自我完善和創新[8]。這些數據關乎到食品安全，且能為相關的食品安全監管提供一定的依據和幫助，而有關數據信息資料也被詳細地錄入。但由于這些信息涉及各個企業的自身商業機密和企業的切實利益，因此監管部門很難獲取有關的信息并進行調用，更別說實現共享。但如果將所有生產企業的有關信息進行統籌和數據共享，產生的效果是十分可觀的。例如，在所有的數據信息中包含了某些生產原料的來源、批次、來源途徑、銷售方向等，如果因為某一環節出現問題或某一生產原材料中存在食品安全問題，在產生相關后果時，可及時通過共享的數據查閱同來源、同批次、同來源途徑的相關食品材料，同時也能追根溯源尋找有關食品的銷售方向，這能盡可能地將一些未來得及銷售的問題食品及時扣留，同時也能及時尋找到已經被銷售出去的問題食品，及時對有關人群進行相關檢查，能最大程度地降低危害。這項舉措在未來的實施中也具有十分重要的意義，但在具體推動中也面臨著一些問題。一個最為重要的問題就是相關企業不愿意共享有關的數據和資料，因為這些數據信息關乎到自身的商業機密和實際效益，因此可從以下3 個方面改善：①進一步實現保密原則，有關部門對相關數據和信息在收集時一定要進行加密處理，且在調用時進行二次加密，同時要有負責人簽字，一旦出現相關信息泄露時需要及時追責；②要強化對有關數據的信息加密，實現技術性保密，提高相關數據共享的安全性；③要為相關的食品單位提供一些政策上的扶持，且使其提高認識，逐漸盡可能多地實現有關資料的數據共享。

2.3 利用大數據技術實現對食品數據的挖掘

對相關食品數據進行挖掘屬于一項技術工作，同時也是不得不落實到位的工作。因為即便以上兩個想法能夠得到實現，在最后數據的挖掘和利用這一階段沒有做好，其他的工作也屬于空談[9]。數據的挖掘工作需要建立在數據庫的構建和數據共享的基礎上，如果說數據庫和數據共享屬于“材料”，數據挖掘則是“加工”過程，只有通過可靠的數據挖掘才能將數據庫中的相關信息以及共享的資料中的有用信息從海量的數據中提取出來，詳加分析并加以利用。對食品數據的挖掘需要通過有關技術性人才根據目前的食品監管模式的需求開展技術設計，應實現在海量的數據庫中立刻發現存在問題的相關資源，并能準確地定位，這樣才能確保相關的食品監管工作及時到位[10]。而對共享資料進行相關的發掘，也需要做到定位處理。但進行數據定位必須具備標識數據的“條件”，而這也是進行數據挖掘的一個重難點工作。例如，對相關數據進行挖掘時，對于不合標準的材料等進行標識比較簡單，只需要將符合規范的相關材料全部導入數據庫中，如果有關生產企業使用的材料未能和數據庫中的材料匹配成功，這說明存在不合格的材料，即可進行標識。但對于相關不合規的操作就需要進行技術性的標識，比如在廚房中使用的原材料變質或過期，相關菜品沒有經過清洗或清洗不徹底等，這些在進行標識上存在一定的難度。因此在具體的數據挖掘中，需要通過技術手段，或通過有關的方法對此進行相關的改進。在如今的背景下也可利用AI 法等技術實現模擬，以便于盡可能準確地對相關食品生產違規操作進行標識。但在未來的一段時間內，這仍然需要更多領域的研究人員和學者共同參與，共同努力。

3 結語

綜上所述，本文主要分析在大數據時代背景下食品監管模式的創新等相關內容。在大數據時代背景下食品的安全問題更嚴重，為了加強對食品的監管，需要對傳統的監管方式進行創新?？稍谌碌臅r代背景下，充分地利用大數據的有關技術，通過全新的方式對食品監管模式進行革新處理，使食品監管更好地服務于人民。