酒店行業如何突圍？三明市旅游酒店綠色管理方案可借鑒

文/賴遠蘭 三明市文化和旅游服務中心

隨著經濟社會快速發展以及人們生活方式的轉變，旅游酒店管理模式也隨之改變與創新，出現了多種酒店管理方式，其中最具代表性的是綠色管理。綠色管理是將環境保護的觀念融于企業經營管理之中。企業推行綠色管理是我國國民經濟可持續發展的迫切要求，是創造國民良好生存環境、提高生活質量的基本保障，也是企業生存與發展的必然選擇。基于此，以三明市為例，結合三明市旅游酒店發展現狀，探討酒店經營策略。

旅游酒店綠色管理一般以社會可持續發展為出發點，在提高環境保護意識的基礎上，加強對資源的節約，減少環境污染，使旅游酒店始終保持在可持續發展的狀態中，并將旅游酒店經濟、社會效益以及生態環境進行整合。近年來，三明市受整體大環境的影響，全市旅游酒店數量不斷減少，酒店經營管理不善現象導致一些旅游星級酒店被取消資格，因此需要加強綠色管理模式的應用，提高旅游酒店內部管理水平。

三明市酒店綠色管理之道

三明市以綠色管理理念為指引，有機融合了環保學和管理學理論，倡導以更具前瞻性和科學性的目光審視旅游酒店經營前景，為當地酒店的可持續發展奠定堅實基礎。

從實踐角度來看，三明市酒店綠色管理內涵特征主要包括以下幾個方面：

安全，既包含食品安全，也包含消防安全和治安安全。三明市要求當地酒店嚴把食品原材料采購關，杜絕各種不正規渠道的材料流入，同時自覺遵守當地行政管理法規，按照要求定期檢查、維護和更新消防設施，避免重大火災及治安事故的發生，為游客提供更加綠色、安全、可靠的居住環境。

健康。三明市要求當地酒店遵循“綠色客房”“綠色餐飲”原則，在客房管理、餐飲管理中嚴格執行相關衛生標準，定期對食堂餐廳以及走廊、衛生間等區域進行消毒管理，定期更換清潔衛生餐飲用具，為游客提供更加舒心舒適、健康寬松的環境。

環保。旅游酒店作為三明市服務產業的重要經營主體，在區域產業結構轉型中扮演著不可或缺的角色，因此經營環節要秉持環保綠色的基本原則，盡量避免使用高污染建筑裝飾材料，減少二氧化硫、固體廢棄物的排放量，所有污染物統一收集、統一處理，嚴禁隨意排放造成環境污染。

綠色管理對旅游酒店經營的價值

有助于提升綜合競爭實力。

目前，三明市旅游酒店數量較多，競爭壓力較大，同質化現象嚴重，如何在激烈的市場環境中更好地生存，是三明市所有旅游酒店關注的話題，而綠色管理恰好能解決這一問題。

綠色管理理念主要以生態、節能與環保為主，通過對綠色管理理念的應用，增強酒店的社會責任感，使其擁有良好的環保意識，受到更多消費者的信賴，提升了消費者的好感度。此外，綠色管理方式能夠提高旅游酒店服務質量。旅游酒店面對的消費群體通常具有一定的經濟實力，這些消費者對酒店服務質量要求較高，綠色管理能夠進一步提高三明市旅游酒店的服務品質，更好地滿足高端消費群體的需求，提升酒店綜合競爭實力。

有助于降低酒店經營成本。

成本管控是酒店管理中極為重要的內容，近年來國內產業格局迭代更新趨勢明顯，酒店競爭環境也出現較大變化。以三明市旅游酒店為例，2019年全市旅游星級酒店31家，2021年受大環境影響，全市旅游星級酒店數量下降到27家，降級的酒店皆因運營達不到星級標準。造成這一現象的主要原因是旅游酒店經營管理出現問題，導致酒店運營成本上升，部分旅游酒店管理體系更新滯后，甚至出現被迫停業的情況。

為了改變這一現象，三明市旅游酒店加強了綠色管理理念的滲透，將酒店各種資源進行整合優化，尤其是對可回收資源加強利用，采取更多節能環保措施。從實際應用效果來看，雖然會增加酒店前期投資，但是資源節能技術可以進一步降低旅游酒店運營成本費用。通過綠色管理的完善，酒店環境進一步得到改善，增強了游客的飲食安全和住宿安全，提升了游客的滿意程度，促進了三明市的旅游業發展。

綠色管理下的旅游酒店經營經驗

塑造優良企業文化，滲透綠色經營理念。

塑造“顧客至上”的經營理念。三明市政府在發展旅游產業的過程中，始終貫徹綠色發展理念，同時打造“顧客至上”的經營策略。以三明市泰寧縣為例，近年來，泰寧縣始終把文明旅游作為文明城市建設的重要內容，通過確立“以服務促提升”“以服務促發展”的理念，全力打造文明、高質量的旅游服務形象，堅持以人為本的原則，把服務游客、服務旅游工作、服務泰寧經濟發展貫穿于工作全過程，建立人性化、信息化的特色服務體系。

任何企業的發展都離不開企業文化的支撐，打造良好的旅游酒店綠色文化不僅豐富了酒店文化內涵，也為酒店帶來了更多的經濟效益。基于三明市的經驗，可見構建良好的旅游酒店綠色文化的重要性。首先是要充分貫徹“顧客至上”的理念，開展微笑服務培訓，讓消費者有賓至如歸的感覺。要將“綠色管理”意識與企業長遠發展戰略相融合，明確新型管理方式對企業競爭力的促進意義，搭配系統化的業績考評體系，筑牢員工“主人翁”意識，從而自覺學習和接收“綠色管理”的新型企業文化。

重視員工的綠色管理培訓。旅游酒店要加強員工的綠色管理培訓，向員工宣傳綠色管理的重要性，培養員工的生態價值觀，鼓勵員工的綠色環保行為，并給予相應的獎勵措施。隨著人們環保意識的提升，為旅游酒店綠色文化的打造提供了條件，最終形成可持續發展的酒店文化。改變酒店員工的工作意識，使廣大員工能夠積極投入到環保實踐中，樹立良好的社會形象，獲得更多消費者的信賴與關注。

制定完善的法律規章制度，提供良好的規劃指導。

制定完善的法律法規制度。近年來，三明市旅游酒店對環境保護逐漸重視，加強對物質消耗以及污染排放的控制，對環保工作進行有效落實，當地環境質量得到有效提升，為旅游業發展提供了保障。

提供良好的規劃指導意見。以三明市大田縣為例，在推進綠色發展的過程中，大田縣提出了三種針對性措施：一是打造“綠色布局”立足村情串點成線，打造“游古村落·品美人茶”“賞花海樂園·游畬寨古堡”兩條鄉村振興示范線，實施項目34個。二是加快“綠色轉型”。持續推進總投資19.73億元的銀頂農業、濟陽蛋雞養殖、廣建環保科技等項目，實現礦山生態修復及社會經濟效益雙豐收。三是增進“綠色福祉”。建立“國有林場+企業+鄉鎮”合作造林模式。今年來，完成造林2475.95畝、發行林票516.6萬元、合作開發碳匯面積39.1萬畝，持續擦亮綠色發展“底色”。

旅游酒店綠色管理是未來旅游酒店發展的必然趨勢，對我國旅游酒店發展有著重要意義。酒店要提高對綠色管理理念的重視，打造優秀的酒店綠色文化，提升綠色管理技術，為消費者提供更加優質的服務，促進旅游酒店經濟效益增長。