零售企業庫存管理需求預測優化研究
——以A超市為例

2023-01-03 11:14:26張婭李思寰通訊作者

商展經濟 2022年24期

張婭李思寰（通訊作者）

(懷化學院湖南懷化 418000)

1 前言

1.1 研究背景

當今，隨著社會的發展，物流領域有了很大的進步，競爭越來越激烈，企業如何提高利潤顯得尤為重要，庫存就是企業關注的重中之重。庫存在一個企業中占有主導地位，對每個企業都有一定的影響程度，企業的庫存合理是發展的必要前提，企業的庫存不合理將會影響到整個企業的運營狀態，再加上高成本的支出，妨礙了企業的正常發展，所以各大企業都非?？粗貛齑鎯灮?。因此，本文期望通過對懷化A超市庫存管理優化來解決庫存中存在的問題。

1.2 國內外研究現狀

關于庫存方面的研究，不管是國內還是國外都有不同的研究成果，研究者都是從不同的角度和領域進行研究和分析。國外對庫存的經驗明顯比我國豐富，20世紀80年代初期，國外一些公司例如沃爾瑪、亞馬遜等，經過了一段時間的庫存排查，有轉好的跡象。具體表現在供應商發貨更快，庫存量明顯降低，庫存周轉率相應提高，取得成效后這些方法也被廣泛應用于多個行業。

ZahraAzadi等提供出零售商選擇供應商的兩大階段的隨機庫存優化模式，制定出一個具有非完全穩定的供求關系的周期性庫存系統的補貨計劃，明確規定了庫存降值的具體時間點和庫存規模，以最終達到對零售商收益貢獻的最大化。

Sameh M. Saad和Ramin Bahadori提出發展一個新的資訊分形結構架構(IFS)，以促進供應商管理庫存與即時生產之間的溝通與合作，以優化整個供應鏈的庫存與物流成本。

蔣衛(2020)認為庫存商品是指企業通過消耗原材料、再經過各種加工手段、在各個環節形成并持有的以備待售的存貨；是制造型中小企業經營收入的主要來源。對于制造型中小企業而言，庫存商品的儲備必不可少，既可以滿足客戶需求，又能優化客戶服務。

王東利用產品需求預測模型來實時監測企業存貨動態，認為企業通過供應商動態管理的庫存模型方法后，產品的經營成本公司就能夠被集中投放產品到其主營業務，還可以減少企業的經營費用。

2 相關理論概述

2.1 庫存

庫存是指企業用來存儲的各種物料，一般把企業庫存分為生產庫存和流通庫存兩類生產庫存，即生產出來就能賣掉的產品；流通庫存，即生產企業的原材料或產成品庫存和各物資主管部門的庫存。

2.2 庫存管理

庫存管理是指企業在經營過程中，對所需要的物品的儲備進行適當的管理，進而減少經營風險，與此同時又可使利益最大化。過高的庫存儲備會使企業的流動性風險加強，盈利下降，產生的成本增多，而過少的庫存儲備會使企業應對特殊情況時，物資儲備不足，有可能會引發生產性間斷，影響企業的生產連續性及穩定性。

3 A超市庫存管理的現狀

3.1 A超市庫存管理的現狀分析

A超市位于懷化市區，成立時間為2013年，懷化A超市是分店而不是總店，與總店從日常經營到企業文化管理及理念等方面都存在著顯著差異。盡管A超市的總部有著先進的庫存管理體系，但是在分店沒有得到充分發揮。其中存在的問題主要是缺貨數量較多，且沒有充足的庫存量。但滯銷的商品品類較多，庫存存放時間比較久，導致一些商品出現保質期過期等問題。

3.1.1 庫存商品的品類管理現狀

本文根據對A超市的研究，得出A超市雖然正在大力發展，但規模上還是無法達到總店的水平。目前超市的種類有600余種，主要分為五大類，即生鮮、雜貨、家電、百貨、紡織。生鮮商品主要有牛奶、海鮮等；雜貨商品主要有電視、洗衣機等；雜貨主要有大米、食用油、飲料等；紡織商品主要有被套、襪子等；百貨商品主要有鞋、洗漱用品等。根據接觸和調研將選取部分商品作為憑證，具體見表1。

從表1可以看出，A超市的百貨類和雜貨類不管是品種還是品種數所占的百分比都相對較高，說明這兩類商品暢銷度非常好。

表1 A超市2019年庫存商品品類管理

3.1.2 庫存管理的方式

從A超市的實習和調查得知，A超市近幾年的銷售額不太理想，具體表現在以下幾點：

(1)庫存管理的策略

A超市一直在構建“零庫存”管理，一般出現小的斷貨情況很快能得到控制，但出現大規模斷貨而與供應商溝通不及時，其無法真正地滿足零庫存的管理模式，因此在技術和物力都無法得到保證的情況下，超市是無法做到的。最后，由于A超市因部分商品存貨不足而無法滿足客戶的需求，將會失去很多顧客。

(2)庫存周轉率

目前A超市的庫存周轉率存在著許多問題，如庫存商品過低和庫存商品過高。本文將以A超市內部分商品庫存過高為研究對象，以超市內的小籠包月平均庫存周轉率為例，如表2所示。

由表2可以得出，懷化A超市的庫存周轉率都是大于1的，明顯不能滿足超市的銷售量。

表2 A超市庫存周轉率

4 A超市庫存管理存在的問題及原因分析

4.1 A超市庫存問題

4.1.1 超市庫存控制不合理

A超市的庫存控制不合理主要有兩個方面：一方面，是缺貨率比較高，由于每種商品的需求不同，工作人員不能根據需求及時補貨，導致商品短缺，也會給超市造成嚴重損失；另一方面，商品品種的庫存較多，容易形成大量的積壓，使得商品流通性較差，導致超市出現商品庫存超標，再者A超市為應對突發情況還會多采購一些商品存放，這部分庫存可稱為“安心庫存”，屬于儲備消耗，但在實際中可能很少使用，給超市造成一定上的經濟損失和導致庫存成本過高。本文以A超市的牛奶為例，部分周轉時間較長的牛奶品牌如表3所示。

表3 A超市牛奶種類信息

從表3可以看出，A超市滯銷非常嚴重的是雪蘭，它的銷售天數居然將近一年，庫存數量為170件。如果超市的庫存量過大會造成浪費，這樣不僅增加了倉庫面積的保管費用還會增加庫存成本，最終影響到超市的資金流，不利于超市的發展。

4.1.2 顧客需求預測準確率低

顧客需求預測是超市制定未來發展的戰略基礎，也是各部門相互合作的前提。A超市的需求預測基本上都是來自顧客，其預測的基礎是歷史訂單，并且借助經驗來向供應商下單。目前超市銷售需求預測和實際銷售差異至少在幾千件以上，由于數量過大會給超市的資金流動帶來了極大影響，因此超市的預測是不準確的。本文將根據顧客的反饋來制定需求預測計劃，同時也要考慮實際銷量、庫存等信息，這樣才能制定有效科學的顧客需求預測。

4.2 庫存問題的原因

4.2.1 缺乏科學的需求預測

A超市在庫存管理制度方面缺少科學性，管理制度過于繁瑣，這就造成在銷售中反應較慢，影響超市決策。通過調查發現，A超市在設定庫存策略時過于簡單且成本安全庫存量的設置不合理。一般情況，對于成本安全庫存量的設置，超市會根據以往消費者的購買情況來判斷，很少進行精準的計算，這就需要從庫存制度的角度進行調整。另外超市商品的庫存會涉及多個部門共同合作，由于不同部門之間的考核標準不統一，因此會出現各部門都會按照自己部門來考慮，而不是從超市的整體利益來出發，因此會影響到超市正常庫存量的平衡。

4.2.2 缺乏庫存成本合理控制的概念

A超市由于缺乏庫存采購成本和庫存持有成本的理論知識，缺乏對庫存成本合理控制的理解，以及對經濟訂貨批量認識不充分，這就導致無法選擇庫存控制模型。由于商品采購人員對庫存持有成本在總成本中所占比例的重要性缺乏認識，管理者完全根據自己的經驗來制定商品采購計劃，缺乏科學依據，具有很大的隨意性，從而導致庫存周轉遠遠超過合理水平，進而導致庫存總成本過高。