精細化管理在茶葉種植加工中的應用與推廣研究

彭有祿

（云南省楚雄市呂合鎮農業農村服務中心，云南 楚雄 675009）

早期受計劃經濟影響，我國茶葉的種植和加工，無論是質量還是規模方面一直處于較低層次，隨著改革開放的深入以及市場經濟的快速發展，茶葉種植及加工逐漸步入產業化進程。相關部門及企業分別采取茶葉品牌塑造、市場營銷、規模化生產、產品多樣化等多項措施，實現了茶葉種植加工的規模化、產業化發展，有效推動了我國茶葉產業的發展。但是近年來，隨著我國產業結構的調整以及經濟轉型，人們意識到只有保障茶葉的高品質才是促進茶葉產業發展的正確方向。因此，對茶葉種植與加工展開精細化管理十分必要。

1 茶葉種植加工精細化管理原則

1.1 基礎性原則

精細化管理要求茶園相關管理人員必須遵循基本性原則，在對茶葉種植加工管理期間，相關管理人員要從土地資源配置、節水、苗木選擇、種植管理等諸多方面展開精細化管理，要重視基礎性工作，將精細化管理融入到茶葉種植加工管理的諸多環節中，進而切實發揮計劃管理的作用。

1.2 適度原則

茶葉種植受季節影響較大，因此，種植者的經驗對茶葉種植及收獲有著極為重要的影響。基于此，在茶葉種植過程中，必須要秉持適度原則，例如在對鮮葉進行采摘時，要根據市場需要及社會需要進行，有效防止茶葉采摘過度的現象產生，并且要以當地氣候變化及環境狀況為依據，科學選取采摘時間，從而提升茶葉品質。

1.3 全面原則

茶葉種植加工期間需要構建一個健全的監管體系，要對茶葉種植加工期間的各管理環節展開系統、科學的評估，收集、整理茶葉種植加工過程中詳細的數據信息，通過分析、研究茶葉種植加工期間存在的不足之處，進行針對性彌補處理，從而保障茶葉品質。

2 茶葉種植精細化管理

2.1 茶園選址

茶園的選址會對茶葉種植及茶葉質量產生重要影響。在選址時，要避免靠近存在嚴重污染的工業區，從而防止環境污染對茶樹生長產生不良影響。與此同時，要選擇具備良好生態條件的區域，保障茶園種植環境的生物多樣性。在茶園選址完成后，相關管理人員要監測茶園土壤的重金屬含量，并采取相應措施改善茶園的土壤環境，使土壤養分均衡，從而為茶樹生長創造良好條件，具體管理措施如下：1）施加有機肥。對茶園內土壤適當施加有機肥可促進茶園內土壤物理化學性狀改善，并且可促進土壤孔隙度提升，減輕土壤酸化程度。有機肥中蘊含豐富的微量元素，如鈉、鈣、鎂、磷、鉀等，其可有效提升土壤中P、K含量。2）平衡施肥。相關管理人員要采取平衡施肥的方法保障土壤pH值，增強土壤緩沖力，管理人員要充分考慮茶樹的營養需求及茶園內土壤養分的實際含量，有針對性地展開測土配方施肥，改善土壤酸化現象。3）采用化學改良劑。針對茶園內pH值＜4.0、酸化嚴重的土壤，管理人員要采取一定的手段進行處理，如利用白云石粉。白云石粉可促進土壤pH值提升，一般狀況下，其使用量為每公頃225 kg。將白云石粉與基肥摻和運用，可發揮促進茶葉產量及品質提升的積極作用。4）采用生理堿性肥。通過使用磷礦粉、硝銨、鈣鎂磷肥等，促進土壤pH值提升。5）生物改良。管理人員可利用動物或綠肥植物對茶園內土壤進行改良，如豌豆、紫云英、秸稈等植物可促進土壤pH值提升，并且可降低發生水土流失現象的風險；利用刺槐葉充當肥料，可降低土壤酸性[1]。

2.2 良種選擇

管理人員在篩選茶苗品種時，應選取抗逆性、抗病性強的品種，并且茶苗需具備生長快、植株合理等特征。此外，管理人員也可選取多個品種的茶苗進行混合培育，其利于形成生態化、多樣化的茶葉種植生態環境，且在病蟲害防治方面存在積極作用。

2.3 合理密植

待深耕平整土地后，管理人員要對茶園群落結構進行布局、規劃，分層施加足量基肥，利用三條（大行距1.5 m，小行距33 cm，叢距20 cm，每叢植茶苗2~3株）、四條（大行距1.5 m，小行距26 cm~30 cm，叢距20 cm，每叢植茶苗2~3株）密植法開展作業。此外，待茶苗種植完成后，種植人員需壓實茶苗附近的土壤，要保障茶苗根系與土壤嚴密接觸，從而保證茶苗的養分供應，促進茶苗抗倒伏能力的增強。

2.4 土壤管理

1）淺耕。茶葉種植期間，土壤管理極為重要。管理人員通過疏松土壤可促進茶苗根部的呼吸，并降低病蟲害及雜草對茶苗生長的影響，還可將土壤毛細管切斷，減緩水分蒸發速度。因此，管理人員每年需開展兩次土壤淺耕，深度通常在5 cm~10 cm。2）深耕。茶苗生長期間，深耕可促進茶苗根系生長。因此，管理人員要結合施肥，每年展開一次深耕，其深度通常在15 cm~25 cm。3）深翻。對于種植時間較長的茶園，管理人員可采用深翻的方式促進茶葉產量提升。管理人員可在每年采茶結束后，于行間挖一條深溝（寬50 cm~60 cm，深50 cm），隨后將表面土回填，填至一半時，施加肥料。肥料以土肥、堆肥、磷肥為主，施肥后，蓋上新土熟化。管理人員在土壤深翻期間，可隔行開展，避免損傷茶苗根部[2]。

2.5 施肥管理

施肥主要以底肥、基肥、追肥為主。1）底肥。底肥主要指在茶園開墾期間施加的肥料，管理人員在施肥時要把握好時機，不得過早或過晚，并且管理人員要對土壤中有機質含量予以重視，從而為茶樹生長夯實基礎。在施加底肥期間，管理人員應適當選取堆肥、青草、綠肥、桔梗等有機肥，施肥厚度通常在50 cm左右。2）追肥。追肥指在茶樹地上部分生長期間施用的肥料，以氮肥為主，也可結合鉀肥、磷肥。管理人員在追肥期間，要以季節為依據，嚴格遵從一定比例展開施肥。3）基肥。基肥指在茶樹地上部分結束生長后施用的肥料，主要為堆肥、餅肥，還可使用鉀肥、磷肥，施肥方法為于樹冠外沿垂下方位置挖一條深溝（深度25 cm~30 cm），隨后向溝內施加基肥[3]。

2.6 修剪管理

修剪是提升茶葉產量及品質的關鍵環節，合理科學地進行茶樹修剪可減少病蟲害，并且對茶芽的生長起到促進作用。管理人員在對茶樹展開修剪工作前，應以茶樹類型、地理環境、生長階段等為依據，并且要對茶葉施肥技術管理情況及病蟲害發生狀況等進行充分考慮，從而確定相應的修剪方式。茶樹生長發育的不同階段，其采摘方法及目標也存在一定差異。早期茶園管理，其原則主要為提升樹冠的形成速度，擴大茶葉收獲面積并提升苗木質量。而衰老期茶園管理，其目標主要為通過持續修剪、更新產出品質更優的鮮葉。除此之外，適當對茶樹的樹枝進行修剪，可增強茶樹的抗疾病能力[4]。

2.7 采摘管理

在清楚認知茶樹每片茶葉生長狀況的基礎上，對茶葉進行采摘。采摘人員在此期間，要對茶葉留余比例予以高度重視，分批次采摘。在茶樹首次修剪結束后，待茶樹生長至40 cm高時，對于不滿足高度要求的新葉，采摘人員不得采摘，而符合高度要求的茶葉，采摘人員以3天至4天為時間間隔對其展開采摘，反復4次至5次，保證茶樹生長高度維持40 cm~45 cm。在茶樹修剪定型結束后，要以不同時期的茶芽為依據，組織人員進行采摘。通常而言，春芽一般留3至4葉采摘，夏芽留2葉采摘，秋芽留1葉，并且要保證茶樹高度為50 cm左右。從足齡茶葉的角度來講，春茶、夏茶均留1葉進行采摘，茶樹高度在年終時保持55 cm為宜。從采摘時節的角度來講，一般谷雨進行采摘，霜降前一周采摘結束[5]。

3 茶葉加工精細化管理

3.1 構建完備的加工體系

茶葉加工期間，為促進茶葉品質提升，相關人員需利用科學管理方式制定完備的加工生產體系，從而降低制茶成本，提升生產效率。在實際加工期間，需運用精細化管理模式對茶葉種植、管理的諸多環節進行管控，提升其規范性，從而促進茶葉品質提升，逐漸建立起屬于自身的茶葉品牌[6]。

3.2 加強質量管理

在茶葉加工期間，相關管理人員要科學選取茶葉加工廠址，要遠離垃圾處理廠、工業區等污染較為嚴重的區域，并且要于加工廠周邊種植不同植物，從而改善空氣質量。與此同時，從加工流程的角度而言，管理人員必須要對其展開科學、規范的控制，嚴格遵從一定的加工程序（采摘—晾曬—殺青—理條—整形—烘干—剔揀—拼配—打包等）展開加工作業，從而使任意加工過程或環節均處于質量可控范圍內，進而保證所生產的茶葉口感好，茶葉均勻一致。相關管理人員還需落實茶葉的精細化管理，要對天氣等因素對茶葉加工所產生的影響予以考慮，要加強與氣象技術人員間的溝通，尤其對茶葉加工提供專業化的幫助與指導，從而保障茶葉加工質量[7]。

3.3 拓寬推廣渠道

在茶葉加工期間，相關管理人員必須要加強對茶葉質量的把控及優化，并且要積極探索多種推廣渠道與模式。加強對當前網購、短視頻、新媒體等的利用，并且持續加大推廣力度，構建一條完整的生產、加工、銷售網絡。與此同時，要對自身產業鏈的優勢予以利用，加強對市場的開拓，從而促進產業總體效益提升[8]。

3.4 科學選擇加工技術

隨著生活水平的提升，人們對優質茶葉的需求持續增加。此種情形致使以往的茶葉生產模式已無法滿足當下市場茶葉需求。因此，管理人員要對傳統生產體系進行革新，積極引進新技術，并且要具備試錯精神，持續嘗試新型設備。現代茶葉的加工生產所用技術眾多，包含紅外干燥技術、微波干燥技術、顏色分選技術、電熱加工技術、冷加工技術等。這些技術均具備清潔、節能、高效等特征，并且可有效提升茶葉加工期間的標準性。如在生產發酵茶期間，企業運用酶技術可使茶葉釋放出更多的營養物質。但是此項技術當前尚未形成完備的工業指標，并且從實際加工狀況來看，添加酶的各種制劑存在一定的局限性[9]。

3.5 安全、健康管理

茶葉飲品是市場上普遍認可的一種保健飲品，并且經多年發展，已成為大多數人的生活飲品。因此，對茶葉的健康及安全進行嚴格管理尤為重要。除從源頭上著手進行綠色種植、綠色加工、保證茶葉品質外，還需構建完善、系統的茶葉健康監督管理體系，從而生產受民眾青睞、認可的健康茶飲，保護民眾的健康安全。從茶葉種植加工的角度而言，精細化管理還需將自身的作用予以進一步發揮，且茶園建設等諸多環節還需加強精細化管理，從而保障各環節優勢得以充分發揮，促進生態茶園更好地建設。除此之外，政府以及相關部門還要定期組織茶農參與專業的種植、管理技術培訓，幫助茶農從根本上革新自身管理觀念，加強對茶園精細化管理的認知，推動茶葉產業向高品質、專業化、規模化、標準化發展，增強茶葉附加價值，創造多元化產品，并逐漸構建起完善、立體的銷售網絡，進而促進茶葉產業發展[10]。

4 結論

綜上所述，在茶葉種植加工過程中，精細化管理可發揮極為重要的作用。通過精細化管理可實現茶葉種植加工規模性、效益性、健康性有機融合，提升茶葉品質，使企業獲取更高的經濟效益，從而推動我國茶葉產業以及茶文化的發展。